火锅蘸料
主料
香菜适量；小葱适量；大蒜适量；
辅料
辣椒油适量；香醋适量；味极鲜适量；蚝油适量；花生酱适量；鸡精适量；香油适量；
火锅蘸料的做法步骤
1：依次放入辣椒油、味极鲜、香醋、耗油、鸡精、泄好的花生酱。
2：香葱、香菜、大蒜切末
3：加入香菜、香菜、大蒜末搅匀
4：最后淋入香油
蘸料-辣椒碟
主料
蒜头适量；小米椒按个人喜欢的辣度放；香菜适量；葱适量；
辅料
生抽适量；香油适量；
蘸料-辣椒碟的做法步骤
1：把葱、香菜、蒜头、小米椒洗干净。
2：所有材料切碎，装碗里。
3：加一匙香油。(可以用食用油代替)
4：倒生抽，倒到材料的三分二高度就行。
5：拌匀，搞定！
小窍门
切小米椒时千万别用手直接触碰，不然谁碰谁知道……可用筷子或勺子代替手。^_^
火锅蘸料
主料
麻油50ml；
辅料
蒜1头；
火锅蘸料的做法步骤
1：麻酱准备，大蒜一头去皮。
2：葱切段，香菜洗净，大蒜去皮。
3：葱和香菜切碎，大蒜压成泥。
4：碗中放麻酱油，倒入蒜泥，盐，撒入葱花和香菜碎。
5：调匀即可。
火锅底料一锅煮
主料
肉丸适量；菌菇适量；白菜适量；腐竹适量；
辅料
水适量；
调料
火锅底料适量
火锅底料一锅煮的做法步骤
1：蘑菇白菜洗干净。
2：腐竹肉丸准备。肉丸最好提前解冻，我来不及了就要煮久点。
3：锅里放水。
4：先把丸子和平菇放下去，这些经煮。
5：白菜梗接着下锅。
6：待锅里的煮熟了，把金针菇和白菜叶放下去。
7：烧软了就塌下去了。
8：最后把腐竹放下去，我的腐竹是不怎么经煮的那种，所以后放。
9：该火锅底料出场了。
10：加入适量火锅底料，我为了照顾小孩口味，轻轻的放了一部分，尝下味道，不够再添，或者加点盐生抽蚝油也可以。
11：一大锅，还方便。
麻辣火锅料
主料
干辣椒适量；豆瓣酱适量；
辅料
草果三颗；草蔻三颗；肉蔻三颗；香砂七颗；丁香半把；三奈十片；陈皮一撮；香叶一把；八角一把；桂皮适量；茴香一大把；花椒一把；麻椒一把；灯笼椒六颗；蒜五颗；姜一块儿；油泼辣子适量；豆豉两吧半；鸡精适量；黑胡椒适量；
麻辣火锅料的做法步骤
1：准备好所需要的辅料，除了花椒麻椒外，其它辅料用水泡十五分钟。但是，干辣椒和灯笼椒另外泡。
2：蒜和姜用料理机打碎
3：豆瓣酱和豆豉用料理机打碎
4：准备油泼辣子
5：泡好的干辣椒打碎
6：花椒麻椒打碎，并将泡好的其它辅料也打碎
7：锅里倒油，油一定要多一点
8：把所有的碎料（除了辣椒碎和豆豉豆瓣酱碎）过油，转小火边炸边搅动！然后将炸过的碎料捞出
9：炸过料的油里倒入姜蒜碎，炒香后再倒入油泼辣子，豆豉和豆瓣酱碎，继续翻炒，再加入灯笼椒翻炒。
10：快出锅时加入黑胡椒和鸡精！不需要加盐，因为豆豉和豆瓣酱就够咸了！
小窍门
香料泡水是为了让香料的味道发挥的更好！肉蔻草果那些硬点的香料可以用刀背轻轻敲开，就可以打碎咯！炸过的香料碎不要扔，放在冰箱，还可以再用一次！要做到让香料发挥到极致！不能浪费哦最后吃火锅时，可以在料中加入牛油，用鸡汤挺好哒！
西兰花蘸料
主料
西兰花一颗；
辅料
辣椒油适量；醋一点；生抽一些；
西兰花蘸料的做法步骤
1：西兰花切小朵用热水焯一下。
2：攥干水分。
3：然后准备蘸料，里面加辣椒油 醋 生抽。
4：装盘。
5：请您品尝。
6：成品上图。
减脂万能蘸料
主料
葱1个；蒜末1勺；青椒1个；红辣椒1个；
辅料
生抽5勺；醋3勺；蚝油1勺；蒜蓉辣酱1勺；香油1勺；水适量；
减脂万能蘸料的做法步骤
1：青、红椒，葱，蒜，切好。
2：加入调料加适量水稀释。
3：拌在菜上，开吃吧！
大闸蟹蘸料
主料
辣椒面适量；辣椒粉适量；黑芝麻适量；蒜蓉适量；香葱适量；花椒粉适量；
调料
生抽适量
香醋适量
盐少量
白砂糖适量
大闸蟹蘸料的做法步骤
1：盘中准备6样：辣椒面，黑芝麻，辣椒粉，蒜蓉，香葱，花椒粉。
2：浇热油，搅拌匀。
3：加适量生抽，香醋，少量盐，适量白砂糖，搅拌匀即可。
妙用火锅底料做干锅
主料
灯笼椒1个；洋葱1/2个；花菜半个；折耳根少许；黄花菜少许；虾仁100g；海霸王牛肉丸1袋；
辅料
宽窄火锅底料半盒；宽窄朝天干辣椒少许；花椒少许；
火锅底料做干锅的做法步骤
1：锅内油烧热，倒入干辣椒、花椒（此时如果有大蒜更好，懒了，没用）
2：加入老成都火锅底料半盒
3：炒制牛油化开，辣椒有点焦焦的（我这个炒的有点时间过长了，大家注意哈）
4：倒入各种食材，翻炒一下
5：加入少量冷水，焖10mins左右
6：成品图，有没有，各种简单？
牛油火锅底料
主料
牛油200g；
辅料
花椒10颗；八角2颗；生姜6片；干辣椒4个；香葱2根；蒜头3颗；茴香1g；山奈1颗；香叶3片；十三香粉1g；生抽1勺；豆豉3g；
调料
豆瓣酱2勺
辣椒粉1勺
鸡精少许
牛油火锅底料的做法步骤
1：牛油洗净，放开水中加姜片和料酒焯水。
2：焯水后浮沫捞出，水倒掉。
3：小火慢慢炸油。
4：干辣椒切段，蒜头剁成蒜泥，葱头也剁成泥。
5：油炸出来后，把油渣捞出。
6：下花椒，蒜头葱泥炒香。
7：加豆瓣酱继续翻炒。
8：依次放入八角，山奈，茴香等香料，最后放上干辣椒段，小火慢慢熬制。
9：熬至到所有调料吃透油分开始析出油，关火放入干辣椒粉和鸡精搅拌均匀。
10：乘入碗中待其凉透凝固。
11：微波炉中稍微加一下热，让碗壁四周稍微融化，即可整块取出。
12：麻辣鲜香的牛油火锅底料就做好了。
13：上面一层厚厚的牛油，下面都是香料。
14：装入保鲜袋中，冷冻保存。放一年也不会坏。
15：做酸菜鱼，麻辣小龙虾，吃火锅都可以加点牛油进去。