荠荠菜煎饼
主料
荠荠菜一把；
辅料
鸭蛋一个；面粉少许；
调料
食用油少许
盐少许
荠荠菜煎饼的做法步骤
1：荠荠菜摘好，洗净。
2：淖一下，过凉水捞出，沥干水分，剁碎。
3：荠荠菜、鸭蛋和面粉放入盆中。
4：倒入少许水、撒入少许盐，顺时针搅拌均匀成稀糊状即可。
5：平底锅烧热放少许油，倒入面糊摊匀。
6：小火慢煎，煎至两面金黄色即可。
7：成品图。
8：切片装盘。
9：酥香，美味。
小窍门
可蘸蒜汁或辣椒汁，更好吃。
荠荠菜鸡蛋捞面
主料
挂面300g；冷冻的荠荠菜适量；鸡蛋三个；
辅料
纯净水适量；
调料
花生油适量
盐适量
荠荠菜鸡蛋捞面的做法步骤
1：提前淖好的荠荠菜冷冻，取出解冻，切碎，备用。
2：鸡蛋敲入碗中，加适量盐搅散。
3：锅烧热放适量油，倒入鸡蛋液，翻炒几下，用铲子捣小块，再倒入荠荠菜加适量盐调味，翻炒拌匀即可。
4：水烧开,下面条，面条煮熟，捞出，放入碗中。
5：再放上菜即可。
6：拌匀即食。
7：捣好的蒜汁。
8：浇在上面拌匀，好吃更过瘾！
荠菜春卷
主料
肉糜适量；
辅料
荠菜适量；
荠菜春卷的做法步骤
1：荠菜焯水挤干水份切碎，肉末炒熟，加调料拌好。
2：包春卷。馅料是熟的。
3：全部包好。
4：油热开始炸春卷。
5：炸至金黄即可。
6：表皮酥脆，馅料美味。
荠菜春卷
主料
荠菜500克；猪肉250克；春卷皮40张；面粉1勺；
辅料
生粉适量；鸡精适量；胡椒适量；油适量；盐适量；葱姜水少许；
荠菜春卷的做法步骤
1：荠菜去杂质,剪去根.择洗干净.
2：备好猪肉,春卷皮.
3：肉切小粒,再剁细一点.
4：倒入葱姜水搅拌上劲,放生粉,鸡精,胡椒,盐搅拌均匀.
5：地菜切小细碎粒,放少许盐搅拌匀,挤去多余分.
6：加清油 鸡精 肉馅一起拌匀.
7：1勺面粉 水调成面糊.
8：春卷皮中间放菜馅.
9：朝内卷起,两头朝里对折.用面糊封口.
10：全部依次包完.
11：锅内放油,用中小火炸至焦黄.
12：沥干油装盘即好.
荠荠菜鸡蛋馅饼
主料
荠荠菜(冷冻的)适量；面粉适量；鸡蛋六个；
辅料
纯净水(温水40度以下)适量；
调料
食用油适量
盐少许
鸡精少许
荠荠菜鸡蛋馅饼的做法步骤
1：冷冻的荠荠菜解冻，切碎。
2：鸡蛋打散。
3：锅烧热放适量油，倒入鸡蛋液，用铲子捣碎。
4：放入盆中。
5：加少许盐和鸡精拌匀。
6：温水和面，用筷子搅拌成絮状，醒10分钟，揉成光滑面团。
7：搓成长条状，切成大小均匀剂子。
8：擀成圆薄饼。
9：包入馅料。
10：再擀成薄圆饼。
11：平底锅烧热放少许油，再放入饼胚。
12：小火，烙至两面金黄色即可。
13：成品图。
14：皮薄如纸。
15：切小块，方便食用。
16：清香扑鼻。
荠菜蛋糕奶油卷
主料
荠菜泥30克；牛奶10克；玉米油40克；白糖40克；面粉40克；鸡蛋4个；
辅料
白糖10克；淡奶油100克；
荠菜蛋糕奶油卷的做法步骤
1：荠菜洗净打成泥
2：把蛋黄和蛋清分开，把玉米油和荠菜泥，牛奶一起放入
3：筛入面粉搅拌均匀成蛋黄糊
4：把蛋清加白糖打发成蛋白霜
5：分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀
6：放到烤盘里180度20分钟
7：把淡奶油加入白糖打发
8：抹到蛋糕上
9：卷起，放入冰箱冷藏定型
10：切开即可，美味开吃
小窍门
可以用底筋面粉做出来跟家的细腻，我是用老妈磨的面粉，不知为啥吃起来很细腻，但是看起来比较粗。
荠菜豆皮卷
主料
豆皮1包；荠菜250克；大蒜4瓣；
辅料
盐1/2茶匙；麻油1茶匙；
荠菜豆皮卷的做法步骤
1：将荠菜洗净，留出一株，其余切小段，不用切太碎。
2：将豆皮和留出的一株荠菜放入沸水中焯熟。
3：大蒜剥皮切碎。
4：热锅冷油，放入大蒜爆香。
5：下入荠菜炒至断生，放入盐和麻油，炒匀即可出锅。
6：用豆皮将荠菜包裹卷成卷。
7：用烫熟的荠菜捆在豆皮卷外面固定即可。
荠菜鸡蛋春卷
主料
荠菜8棵；鸡蛋1个；馄饨皮1个；
辅料
淀粉3克；油300ml；盐1匙；
荠菜鸡蛋春卷的做法步骤
1：荠菜洗净，快速过开水，控水后切碎
2：一个鸡蛋磕入碗中
3：鸡蛋打散后入电饼铛摊成鸡蛋皮
4：鸡蛋皮切碎后与荠菜碎混合，加入少许盐
5：另备一个小碗，调点淀粉水
6：取适量馅料放在馄饨皮上，如图位置
7：卷一下再卷一下，然后两边折起，用手稍带点劲压下折边，头边抹点水淀粉，然后卷到头封口
8：依次包好所有小春卷，那两个小球是女儿揉出来的，呵呵
9：油烧热逐个放进锅中炸至金黄即可
10：开吃
小窍门
馅料里放盐即可，吃野菜就吃它与众不同的味道，不过因人而异吧，蛮好吃的，简单易做
荠菜鲜肉春卷
主料
猪肉馅200克；荠菜300克；春卷皮适量；
辅料
生抽适量；白胡椒粉适量；鸡蛋1个；食盐适量；香油适量；葱适量；姜适量；
荠菜鲜肉春卷的做法步骤
1：荠菜洗净掐去老梗。
2：焯水后，放入冷水中过凉。
3：稍稍挤去水份切碎备用。
4：肉馅放入葱姜末，少许白糖，适量食盐，少许白胡椒粉，香油等调料拌匀。
5：切好的荠菜放入肉馅中，加入一个鸡蛋。
6：拌匀成馅料。
7：取一张春卷皮摊开，在一角上放入适量馅料。
8：如图所示，把底部向上折起。
9：两边翻折后，在顶端醮上面糊。
10：最后卷成长扁圆形的小包，春卷就包好了。
11：所有依次包好。
12：锅里放油烧至六成热，转中小火将包好的春卷逐一放入炸至金黄即可。
小窍门
1、一次可以多做些，放入冰箱冷冻，吃的时候取出直接炸即可，很是方便。2、封口用的面糊就是（水 面粉）调匀成稠面糊。
荠菜春卷
主料
肉200g；荠菜500g；
辅料
盐5g；生抽2勺；
荠菜春卷的做法步骤
1：肉剁碎了，加点盐，胡椒，生抽还有生姜顺时针搅拌一下
2：荠菜剁碎了和酱好的肉末一起搅拌好
3：然后把馅放在皮的一边裹起来就可以了
4：油锅里炸一下就好啦
5：外面是脆的，里面的荠菜肉馅非常鲜哦