红豆凉粉
主料
仙草粉50克；红豆100克；
辅料
白砂糖80克；
红豆凉粉的做法步骤
1：准备好仙草粉，倒入玻璃碗中；
2：仙草粉50克加入清水250克清水拌均无颗粒状
3：清水900克煮沸；
4：把拌均好的仙草糊倒入锅中不断拌均再次煮沸；
5：煮好的仙草倒入保鲜盒，冷却，放入冰箱冷藏2小时；PS:建议用玻璃盒或陶瓷盒，不建议用塑料保鲜盒
6：冰好的凉粉，切块；
7：切好方块的凉粉加入适量的冰红豆、白砂糖拌均即可。PS：红豆按煮红豆粥煮好，放入冰箱冷藏。
小窍门
1.仙草粉与水的比例很重要，直接影响口感；2.煮仙草的时候要不断拌均，煮沸即可关火并把锅拿开；3.红豆按红豆粥的煮法放凉放入冰箱冷藏，要吃的时候拌均即可。
豌豆凉粉
主料
豌豆粉40克；巴旦木适量；辣椒油适量；醋2茶匙；酱油2滴；
辅料
水450克；蚝油适量；
豌豆凉粉的做法步骤
1：将40克豌豆粉用50克的水调开，不要有疙瘩
2：400克清水烧开后，将调开的豌豆粉倒入其中
3：转小火，用勺子不断搅拌至透明粘稠状离火
4：放入容器中凝固后倒出
5：切成自己喜欢的形状
6：用醋、蚝油、辣椒油等调成料汁，淋入凉粉上
7：巴旦木切好后撒入凉粉上即可
小窍门
1、调凉粉时一定要将疙瘩调开，水和凉粉的比例要搭配好2、搅拌凉粉时一定要小火，以免糊底
豌豆凉粉
主料
豌豆粉100g；水700ml；蒜适量；香菜适量；玉米油少许；
辅料
盐3g；糖少许；一品鲜酱油适量；辣椒油适量；花椒油适量；蒜油适量；
豌豆凉粉的做法步骤
1：豌豆粉装入碗中，加200ml的水调成糊
2：锅中烧水
3：水开后转小火倒入1/3的糊，搅动，待开锅时再倒入1/3，直至全部倒入
4：煮开后继续煮5分钟，加入盐搅匀后关火。全程要不停的搅动，防止糊锅。
5：取一平底深盘，盘底抹少量玉米油
6：将糊盛入盘中，凉凉
7：成型后扣出
8：切小条，装入盘中，取一小碗，加入少许糖，适量醋一品鲜调匀，大蒜拍散切末，香菜切段
9：将调好的汁浇在凉粉上，加入少量的花椒油，蒜油、辣椒油，蒜末，香菜段即可
10：开吃
豆豉炒豌豆粉
主料
豌豆粉500G；
辅料
盐一勺；豆豉酱一勺；小辣椒适量；花椒油一勺；辣椒面二勺；色拉油二勺；酱油一勺；
豆豉炒豌豆粉的做法步骤
1：豌豆粉成品
2：切厚条口感好
3：油热爆锅放小辣椒翻炒在放豆豉酱
4：按照个人的喜好加些辣椒面
5：炒出辣味下粉
6：快速翻炒加些酱油花椒油盐
7：粉有些透明出锅即可
小窍门
切粉可以按照个人的喜好但是不建议切太细容易炒碎
豉香炒凉粉
主料
自制绿豆凉粉500g；自制豆豉香辣酱15g；
辅料
油适量；香葱3根；姜末3g；大蒜3瓣；鲜酱油5g；老抽3g；糖2g；盐2g；
豉香炒凉粉的做法步骤
1：备好食材：绿豆凉粉、豆豉香辣酱（也可以用老干妈）、香葱、大蒜、姜。绿豆凉粉做法链接：225269.html豆豉香辣酱做法链接：222618.html
2：凉粉切小块，香葱切碎，蒜和姜切末
3：起油锅，油热后下入葱花、姜末、蒜末（葱花和蒜末分别放一半的量）
4：爆香葱姜蒜后下入豆豉香辣酱翻炒片刻
5：放入凉粉块，再调入盐翻炒均匀
6：倒入鲜酱油、老抽和糖，翻炒约2分钟
7：起锅前放入剩余的葱花和蒜末，炒匀后即可关火出锅
8：盛上一碗享用吧，别有一番风味哦！
小窍门
1、自己做凉粉嫌麻烦，当然可以买现成的，这样更省事2、同样，没有自己做的香辣酱，可以用老干妈代替，味道一样好3、凉粉不吸油，所以炒制凉粉的油不要放太多4、最后放点葱花和蒜末会更香哦
豌豆凉粉
主料
豌豆粉一碗；凉水7碗；
辅料
蜂蜜适量；
豌豆凉粉的做法步骤
1：准备好一碗豌豆粉。
2：加一碗水调匀，搅拌均匀至无干粉。
3：起锅烧水，锅中加入6碗水，大火烧开。
4：水开后，慢慢倒入调好的豌豆粉水，不停的搅拌，以免糊底。
5：不停的搅拌。
6：待冒小泡泡时，就好了。
7：倒入模具中，室温晾凉2个小时以上。
8：晾凉后，倒扣出来，切成小方块。
9：用冰水泡一下。
10：盛入碗中，加入蜂蜜即可食用。
11：冰冰凉凉的，不错！
绿豆凉粉
主料
绿豆淀粉一碗；
辅料
水六碗；
绿豆凉粉的做法步骤
1：准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。
2：将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均后过筛。
3：将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。
4：将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。
5：将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。
6：冷却后放到冰箱冷藏2小时。
7：花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。
8：脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色。
9：将花生压成碎备用。
10：蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。
11：将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。
小窍门
1、绿豆淀粉在超市里可以买到。如果买不到，可以用其他淀粉代替。2、水和淀粉的比例很重要。要用同一只碗来测量。3、往锅里倒淀粉糊的时候，一定要不停的搅动。否则容易形成面疙瘩，影响口感。4、做好的凉粉不适合不在冰箱长时间保存，会影响口感。5、拌料汁可按自己的口味来做。大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。
豌豆凉粉
主料
豌豆淀粉100克；水600克；黄瓜适量；大蒜适量；辣椒适量；
辅料
盐适量；米醋适量；六月鲜酱油适量；麻油适量；鸡精适量；
豌豆凉粉的做法步骤
1：准备材料
2：豌豆淀粉加100克水稀释搅拌无颗粒。
3：剩余500克水放入锅中烧开，倒入水淀粉并快速搅拌防止粘锅，直至全部透明白色完全消失，这时就已经熟了。
4：将粉糊倒入容器中，入冰箱冷藏30分钟。（时间可以自己掌握，只要糊糊凝固就可以）
5：冷藏凉粉的同时，黄瓜切丝，蒜切末，取一只小碗，把所需调料按比例调好。
6：取出凝固好的凉粉，按自己的喜好切片或切条。
7：将切好的凉粉码放在盘中，淋上调料即可。
小窍门
调料可以根据自己的喜好搭配，喜欢吃辣的可以放些辣油，加点花生碎效果会更好。
【豉油凉粉】
主料
凉粉300克；油辣椒适量；味精适量；白糖适量；油酥花生适量；野山椒2个；
辅料
豆豉适量；酱油适量；香油适量；小葱适量；小米辣2个；
豉油凉粉的做法步骤
1：凉粉先切薄片【2毫米】
2：在切丝丝，我切的就2个牙签这么细【太细了吃的时候容易断，太粗不容易入味】
3：切好的凉粉丝
4：豆鼓剁的越细越好
5：红油【油辣椒里面的油】，剁细豆鼓，酱油，白糖，味精，香油，味精。拌匀，静放5分钟
6：将豆鼓红油，淋在凉粉上面；放油酥花生，小葱，辣椒节。吃的时候，放20分钟，这个时候味道最好
豌豆凉粉
主料
豌豆粉1碗；
调料
葱少量
姜少量
蒜少量
酱油少量
醋少量
辣椒油少量
白糖少量
花椒粉少量
豌豆凉粉的做法步骤
1：「第一步」豌豆粉一小碗倒入容器里，再用量豌豆粉的小碗装小碗水，搅拌均匀。
2：「第二步」锅里倒入四到五小碗水（用装豌豆粉的小碗），待锅里冒小水泡后将调好的豌豆粉倒入锅里，不断朝一个方向搅拌。
3：「第三步」直到锅里有大泡冒出，即可倒入准备好的小盆里，不锈钢的易脱模。
4：「第四步」把倒入小盆里的豌豆粉，表面抹平整，等着放凉。
5：冷却后成型的豌豆凉粉。
6：用刮刀或者刀切条，加入葱姜蒜酱醋辣糖花椒粉，调料简单，小时候的味道。
7：【刀切条状】。