素食-菠萝咕噜猴头菇
主料
猴头菇2个；菠萝1个；
辅料
青椒1个；红色彩椒1个；番茄酱50ml；细砂糖3勺；白醋1勺；
菠萝咕噜猴头菇的做法步骤
1：小火炸一下，然后开大火再炸一回
2：裹上干淀粉，准备上锅里炸
3：裹上干淀粉，准备上锅里炸
4：小火炸一下，然后开大火再炸一回
5：把调味料放到锅里，放入，倒入适当水，一勺淀粉，适当的盐
6：把辅料放入锅中
7：最后放入一次好的猴头菇
8：成品，出锅
菠萝蜜（树菠萝）酒
主料
菠萝蜜肉300克，去核；米酒800克（自蒸，33度）；
辅料
蜂蜜250克（纯正）；
菠萝蜜酒的做法步骤
1：洗净双手和小刀待干，用小刀轻轻划一下就能把核取出
2：把菠萝蜜肉放入一个提前洗净的玻璃瓶（用米酒消一下毒就行），我用了自家蒸的大米酒33度就行了，没酒精更香淳，蜂蜜也是父亲在大山里养的，纯正（不会採到农药花粉）
3：倒入蜂蜜
4：倒入米酒，泡前要预计一下多少量，用多大的瓶，别装太满8～9分满就好
5：盖上盖子，如怕不够密封可再盖一层保鲜膜用橡皮筋绑一下，放置三个月就可以喝了！
菠萝素炒西兰花
主料
西兰花适量；菠萝适量；
辅料
油适量；盐适量；蒜适量；糖适量；胡椒粉适量；
菠萝素炒西兰花的做法步骤
1：菠萝去皮切块，因为菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，食用之前要将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀释的盐水或糖水中浸泡，浸出甙类，然后再吃。
2：西兰花洗净掰成小朵，用盐水浸泡10分钟，然后捞起再次的冲洗干净。锅中加入适量的水，水开加一勺盐，下入洗干净的西兰花焯水，颜色变绿立刻捞出过冷水，控净水分。
3：大蒜去皮洗净切片，炒锅加入适量的油，爆香大蒜片。用大蒜既有杀菌的作用还能提鲜，蒜香浓郁。
4：下入西兰花翻炒，这菜适合大火快速翻炒，营养不流失还能保持食材的鲜艳度。
5：加入菠萝翻炒，同样大火快速翻炒，大约半分钟左右即可。
6：加入盐、白糖、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
7：出锅装盘。切点红椒点缀一下，养眼还增加食欲。
小窍门
1、菠萝无论是当水果吃还是入菜，食用前一定要在淡盐水或者糖水中浸泡，因为菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，经过在稀释的盐水或糖水中浸泡，浸出甙类，然后再吃，否则不但口感不好，有涩味，敏感的人还容易过敏。2、西兰花同样要在淡盐水中浸泡，因为这类蔬菜易生虫，生长过程难免喷洒农药，淡盐水浸泡一是有小虫子可以浸泡出来，二是尽可能地减少农药残留。焯水的时候撒点盐，既可以保持蔬菜的鲜艳度，同时还能减少营养成分的流失。
菠萝馅（菠萝酱）
主料
菠萝肉400克；
辅料
白糖120克；番茄酱60克；水淀粉20克；
菠萝馅的做法步骤
1：鲜鲜的去皮的菠萝用盐水泡一下，我这个是泡好的
2：把菠萝切成细丁
3：电磁炉加热后
4：放入菠萝炒干水份加入白糖
5：边加入白糖边炒
6：白糖溶化后水份变多了，要耐心炒干水份
7：适量的生粉放到碗里
8：加入水调成水淀粉
9：倒好番茄酱
10：菠萝炒干水份后加入番茄酱
11：慢慢炒均匀
12：加入水淀粉继续翻炒，放入水淀粉后锅底很黏，要翻炒到底，以免糊锅
13：炒到菠萝馅变得黏稠就好了，千万不要炒的太干，
14：放凉倒入碗里，这个菠萝馅可以包面包，可以做蛋糕卷，可以抹在土司上夹着吃，都非常的好吃，吃不完密封后放冰箱冷藏储存。
小窍门
菠萝也比难买到，炒这个菠萝馅也不难炒，建议还是一次不要做太多，如果是做菠萝酱就把菠萝肉剁碎一点。就是没有颗粒感的菠萝酱了。
素炒菠萝蜜百合
主料
菠萝蜜果肉200克；百合50克；彩椒适量；
素炒菠萝蜜百合的做法步骤
1：备好食材；
2：热锅放玉米油，放菠萝蜜果肉翻炒均匀约１分钟（玉米油味最小，较适合炒制水果菜哦）；
3：起锅前放入百合，翻炒均匀；
4：放入彩椒，翻炒均匀就可以装盘了哦。（菠萝蜜的果肉炒制后很香甜了，最好不要再放盐和其他的调味料，保持它原有的香气最好。）
素炒菠菜
主料
菠菜一把；
调料
花生油适量
盐少许
素炒菠菜的做法步骤
1：择好的菠菜。
2：洗净。
3：起锅烧水,加入少许盐,几滴食用油,放入菠菜,大火快焯菠菜几十秒后,捞出,挤出多余水分，放入盆中。
4：菠菜切碎，锅烧热放适量油，倒入菠菜加少许盐调味，大火翻炒拌匀即可。
5：出锅装盘。
6：清淡可口。
菠萝酵素
主料
菠萝500g；冰糖400g；纯净水3L；
辅料
十度良品益生菌酵素发酵剂1包；
菠萝酵素的做法步骤
1：提前一小时接通酵素机机体的电源，提前启动空气净化灭菌功能。
2：用电子称称400g糖，加入装有3L纯净水或酵素养水的酵素桶，溶解待用。
3：激活菌粉，在量杯中加入适量35℃左右温水，将1包菌粉倒入其中，静置溶解。
4：菠萝去皮后用盐水浸泡一段时间去芯切片。
5：将处理好的菠萝称500g后备用。
6：将菠萝倒入酵素桶内，并加入激活好的菌粉。
7：搅拌好后盖上酵素盖子并放入酵素机内选择“鲜酿酵素“功能。
8：入机12小时后每天搅拌2-3次。
9：发酵85-96小时后尝试口感，味道酸甜带有果酒香味即可起桶，放入冰箱内储存。
小窍门
饮用酵素后需加大饮水量以便更好地调理。
素炒菠萝
主料
菠萝1个；番茄1个；番茄酱适量；白醋少许；
辅料
白砂糖2勺；
素炒菠萝的做法步骤
1：菠萝去皮，处理干净备用。
2：洗净的菠萝去芯切片。
3：番茄洗净切小块。
4：锅中加入油，大火烧热，放入番茄翻炒至软烂。
5：下入菠萝翻炒1-2分钟。
6：调入白砂糖继续翻炒。
7：调入番茄酱翻炒均匀。
8：出锅前加入几滴白醋炒匀即可。
9：装盘上桌。
10：快快享用吧。
11：酸酸甜甜，非常开胃。
素扣三丝
主料
杏鲍菇100g；胡萝卜50g；黄花菜30g；青菜叶适量；香菇一只；
辅料
盐适量；油适量；糖适量；味精适量；
素扣三丝的做法步骤
1：杏鲍菇
2：胡萝卜
3：黄花菜
4：杏鲍菇胡萝卜切细丝，黄花菜用手撕成细条。
5：边角料切细丝或切小块。
6：用油先煸杏鲍菇丝，后煸胡萝卜丝。
7：三种细丝放在一碗中，最下面放一只香菇。
8：多余边角料放青菜叶一起炒，加佐料和水淀粉勾芡。
9：装在小碗中。
10：上锅蒸。
11：翻扣在盆中。
12：另做芡汁。加佐料一起烧。
13：上桌后倒芡汁。
14：成品。
小窍门
刀功要好。
菠萝
主料
菠萝适量；
辅料
果酱适量；
菠萝的做法步骤
1：菠萝去皮
2：切花
3：浇汁。然后添加辅助装饰