油辣酱拌双丝凉面
主料
面条120g；水1000克；胡萝卜半根；黄瓜半根；盐3g；
辅料
油辣酱食材适量；辣椒面20克；蒜瓣18瓣；芝麻10克；盐12克；白糖3克；菜籽油100克；
油辣酱拌双丝凉面的做法步骤
1：辣椒油食材：辣椒面20克，蒜瓣18个，芝麻10克，盐12克，白糖3克，菜籽油100克
2：油辣酱做法：1.蒜瓣切碎放入碗里
3：倒入辣椒面，放入芝麻，盐和白糖
4：油加热，见到油有点冒白烟，关火，把热油一般倒在佐料上，用筷子搅拌均匀
5：准备做面条的食材，面条120克，胡萝卜半根，黄瓜半根，盐3克，辣椒油3勺香葱切碎
6：胡萝卜和黄瓜切丝，记得备一碗纯净水备用
7：锅里烧一点开水，把胡萝卜丝倒入锅里，焯一下，捞出用纯净水过凉一下，放在一旁备用
8：锅里倒入1000克水烧开，放入面条
9：中火煮开继续煮6分钟左右
10：捞出放在刚才备好的凉水里冲洗一下
11：倒在屉子上控水，用筷子把面条拨散散热
12：倒入生抽，放3克盐，再挖三勺刚才做的油辣酱搅拌均匀
13：成品图
14：成品图。
小窍门
每个人口感不同，根据自己的喜好调整佐料。
【双味鱼】
主料
鲤鱼600克；小米辣适量；酱油适量；
辅料
豆鼓适量；姜丝适量；藿香适量；
双味鱼的做法步骤
1：鲤鱼把鱼腥线去掉，从背部入刀，洗净。备用
2：用盐，姜丝，酱油，蒜，葱段，腌制。半个小时
3：等锅里水烧开，把鱼放入锅蒸。大火7分钟，然后关掉【继续闷2分钟】
4：蒸好的鱼。把鱼肚子，鱼面的姜丝，葱段不用
5：小米辣剁细细；豆鼓；藿香切葱花样
6：锅里放少量油，放花椒炸香，放小米辣，盐炒香。淋鱼的一边
7：锅里放油，花椒炸香，放豆鼓炒香。淋鱼另外一边；接着鱼的面上铺上藿香【我这一步没有拍照】
8：锅里油烧到冒大量的青烟
9：热油浇在鱼背上就可以啦
酱焖双豆
主料
豇豆角300克；油豆角300克；
辅料
油15克；黄豆酱15克；盐2克；葱适量；姜适量；
酱焖双豆的做法步骤
1：把油豆掐掉两头、同样把豇豆两头掐掉、切段
2：混合后将其洗净
3：沥干水分
4：热油，炒香葱姜
5：放入双豆煸炒变色
6：加适量黄豆酱
7：继续煸炒均匀，炒制到酱汁均匀裹附主料
8：加适量水烧开，加少许盐补充调味
9：盖盖焖制10分钟，中间要翻拌两次
10：、旺火收汁，即可关火
11：出锅盛入碗中，即可上桌品味
小窍门
1、也可以加几片五花肉，或者用猪油焖制，可以增加香味。2、最后加盐调味时候要尝一尝在放盐。
双鱼会
主料
八角鱼适量；
辅料
油适量；花椒适量；辣椒适量；蒜蓉适量；姜末适量；味精适量；鸡精适量；生抽适量；盐适量；
双鱼会的做法步骤
1：章鱼
2：备好的配料
3：把配料倒入油锅中
4：等闻到配料香味在把八爪鱼倒入翻炒加盐.味精.鸡精.生抽适量即可
5：在盘中做一条自己喜欢的小鱼
酱香双豆
主料
黑豆100g；黄豆100g；
辅料
红辣椒适量；
配料
八角适量
生抽适量
香叶适量
花椒适量
丁香适量
料酒适量
酱香双豆的做法步骤
1：黑豆黄豆浸泡一晚备用
2：葱姜切碎
3：炒锅放油，入八角花椒爆香
4：放葱姜末
5：放入双豆翻炒
6：加入生抽，料酒
7：加入一碗水
8：加几个干红辣椒焖大火烧开，小火焖煮10分钟即可
9：酱香味很浓，吃起来也很劲道
10：着粥小菜一盘，健康营养
小窍门
可以多做一些，放在保鲜盒里随吃随拿。
辣椒酱 剁椒鱼头酱
主料
辣椒3500；美人椒2000；朝天椒1000；青线椒500；蒜蓉300；
辅料
盐300；高浓度白酒200；
剁椒鱼头酱的做法步骤
1：辣椒洗干净晒干表面无水分
2：各材料切碎（程度适中）
3：加入盐搅拌均匀（盐味根据自己口味稍重）在加入白酒搅拌均匀迅速入密封灌
小窍门
腌制10天以上，加入白酒时搅拌均匀就迅速入罐防止跑香
【辣酱爆鱿鱼】
主料
鱿鱼适量；麻辣椒适量；圆葱适量；
辅料
郫县豆瓣酱适量；胡椒粉适量；生抽适量；料酒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；白糖适量；
辣酱爆鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼去内脏、眼睛等不能食用部分，并把外面的一层黑色的皮撕掉。
2：葱姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。
3：麻辣椒、圆葱切小块。
4：鱿鱼切花刀，焯水。
5：焯过水的鱿鱼控干水分备用。
6：炒锅烧热加入植物油，爆香葱姜蒜。
7：转小火加入郫县豆瓣酱、花椒粉，将郫县豆瓣酱炒出红油。
8：加入麻辣椒和圆葱煸炒。
9：加入鱿鱼快速翻炒。
10：加入生抽、料酒及少许白糖，翻炒均匀后即可。
11：成品图
12：成品图
13：成品图
14：成品图
小窍门
1、鱿鱼切花刀我忘记拍过程图了，切好焯水的时候待水开后，放入鱿鱼看见鱿鱼卷起迅速捞起，时间太久会煮老了。2、煸炒过程中除炒郫县豆瓣酱红油时候用小火，其余要大火，炒的时间不要太久，会影响口感。3、郫县豆瓣酱比较咸，我没有再放盐。如果口重可酌情加少许盐。
辣酱烧罗非鱼
主料
罗非鱼两条；
辅料
香辣酱两匙；青椒1根；红椒1根；洋葱半个；
调料
食用油适量
盐适量
葱适量
生抽一匙
蚝油一匙
豉油一匙
老抽少许
姜适量
胡椒粉少许
料酒少许
蒜末适量
辣酱烧罗非鱼的做法步骤
1：将罗非鱼刮去鱼鳞、去除内脏，这一步可以让店家帮忙处理，处理好的罗非鱼放水里清洗干净，鱼腹内的黑膜腥味比较大，一定要清洗干净。
2：把处理好的罗非鱼在鱼身表面划上几刀，方便鱼肉入味，然后用料酒、盐、姜片擦抹全身，腌制十分钟。
3：锅中倒油烧热，下罗非鱼两面煎至微黄后盛出来备用，煎鱼时要注意，小心热油烫伤人。
4：取一口砂锅，将洋葱切块铺在锅底，放入煎好的罗非鱼。
5：另起油锅，油热下，放入葱姜蒜末炒出香味，然后放入两匙的香辣酱炒出红油和香味。
6：倒入一碗水煮沸，放入料酒、生抽、老抽、蚝油煮开，煮出香味。
7：把煮好的酱汁倒入装有鱼肉的砂锅里，放火上再次烧开后改用小火煨十分钟，让酱汁进入鱼肉里。
8：吃之前撒上一些切好的青红椒，增加香味，丰富口感和色彩。
小窍门
1、鱼肉用盐和姜片擦抹后煎制时就不容易破皮，此处已经有盐，而且辣酱和各种酱油都要含有一定的盐分，烧鱼时就不需要再放盐了。2、砂锅底部铺一些洋葱既可以增加鱼肉的香味，又能防止鱼肉粘在锅底而烧糊。
鲍鱼酱双米饭团
主料
米饭1碗（大米小米）；鲍鱼辣酱1小杯；
辅料
海苔香松适量；
鲍鱼酱双米饭团的做法步骤
1：大米和小米混合在一起，将米饭提前蒸好。
2：准备好鲍鱼辣酱。
3：带上一次性手套，抓取适量的双米饭，放在手心，中间用手按压一个凹槽。
4：取适量鲍鱼辣酱放入米饭中央。
5：将米饭收口包好，放在盘中。
6：上面撒上一些海苔香松即可。
酱油双椒
主料
青辣椒1个；红辣椒1个；蒜瓣1个；
辅料
油适量；酱油2汤匙；
酱油双椒的做法步骤
1：食材图：青红辣椒（这种辣椒微辣口感、即使不吃辣椒的朋友也能接受)蒜瓣（只用了一个）辣椒洗净、切掉两头、去籽，切丝。蒜瓣去皮、拍碎。
2：热锅、放少许食用油，下蒜蓉爆香。
3：倒下辣椒丝翻炒片刻。
4：关火、加上箐选酱油。
5：拌匀、铲起即可。
6：超级简单的餐中小菜。
小窍门
保持大火翻炒20秒钟就成了，关火后再加酱油。