枣泥山药球
主料
红枣适量；冰糖一把；枸杞适量；
辅料
铁棍山药两根；牛奶两勺；水适量；
枣泥山药球的做法步骤
1：红枣洗干净，在清水里浸泡半天。
2：去掉枣核。
3：把红枣放进电饭锅，加一把冰糖，加适量的水。
4：选择稀饭程序，熬煮1小时，红枣软烂。
5：把煮好的红枣放进料理机打一下。
6：再把打好的红枣浆倒入不粘锅，中小火翻炒，直到水分变少，枣泥越来越浓稠。
7：枣泥炒好后盛出来晾凉。
8：搓成小球备用。
9：山药蒸熟去皮。
10：加些牛奶碾成泥，白糖可以加点也可以不加，看自己的口味，我没加，枣泥的馅料本身就很甜了。
11：取一块山药泥，按扁。
12：包入枣泥馅料。
13：收口。
14：搓圆。
15：装饰上枸杞，就可以装盘食用了。
16：再来美一下。
小窍门
枣泥炒至的时候一定要用中小火，不要炒糊；山药泥中的牛奶量要注意下，太多了容易稀，不抱团，太少了容易干，包起来会裂开。
酥炸山药球
主料
淮山药适量；糯米粉适量；白糖适量；
辅料
马苏里拉芝士适量；鸡蛋2个；面包糠适量；玉米淀粉适量；
酥炸山药球的做法步骤
1：所有材料备齐。山药面团是妈妈活好带过来的，淮山药蒸熟压成泥，再放糯米粉、白糖揉匀就可以用了。
2：抓一团面压扁，里面放适量马苏里拉芝士，当然你还可以放其他想吃的各种馅料。
3：包好后沾一层玉米淀粉。
4：在鸡蛋液里滚一圏拎出来。
5：放入面包糠里滚一圏，面团有点软。
6：裹好的半成品。
7：剩下的全裹完了，放冰箱冷藏，年初二炸的。
8：油热后中小火开炸，变色圆鼓鼓就好了。
9：年三十炸了一盘，没有拍近景，马苏里拉放少了，没有拉出想要的丝来。
10：里面能吃到没完全揉匀的山药粒，感觉特好，比饭店的甜品好吃太多。
小窍门
山药面团会很粘手，尤其放一段时间后，我开始戴的一次性手套，结果手套上沾满了，根本刮不干净，浪费好多。后来就先在手上沾玉米淀粉再包就好多了。
鸳鸯山药球
主料
麻山药1段；
辅料
番茄酱1勺；酸奶1勺；
鸳鸯山药球的做法步骤
1：蒸软的麻山药去皮，装袋子用擀面杖擀成泥
2：用手团成小圆球
3：蒸软的麻山药去皮，装袋子用擀面杖擀成泥
4：用手团成小圆球
5：番茄酱加凉开水稀释一下
6：依次淋上酸奶和番茄酱即可
7：吃完后的盘子很美丽
小窍门
番茄酱用凉开水稀释一下，不会那么酸，酸奶一定要选那种浓稠的
山药藜麦球
主料
铁棍山药300克；胡萝卜100克；西芹50克；白藜麦30克；
调料
六月鲜10克轻盐特级原汁酱油5毫升
味达美清香米醋10毫升
装饰
奇亚籽10克
山药藜麦球的做法步骤
1：准备食材：藜麦、山药、西芹、胡萝卜，奇亚籽。
2：锅内加入适量的清水。
3：倒入洗净的藜麦，煮成透明颗粒状沥干水分备用。
4：胡萝卜、山药刨去外皮，西芹撕去老茎，切段上锅蒸熟，水开后山药胡萝卜蒸15分钟，西芹蒸5分钟。
5：.蒸熟的胡萝卜切成末。
6：蒸熟的西芹切成末。
7：将蒸好的山药倒入料理盆内。
8：蒸熟的山药碾成泥。
9：倒入西芹末。
10：倒入胡萝卜末。
11：将所有食材混合均匀。
12：倒入1勺（5毫升）六月鲜10克轻盐特级原汁酱油。
13：倒入2勺（10毫升）味达美清香米醋。
14：搅拌均匀。
15：用勺子取20克山药泥，借助勺子摔打成小圆球。
16：.放入煮熟的藜麦碗中裹上藜麦，用手轻轻揉成小圆球。
17：装入盘中摆个造型。
18：营养又健康的山药藜麦球。
小窍门
白藜麦需要提前浸泡，并且冲洗，这样可以去除皂质，品尝的时候没有苦涩味。处理山药的时候需要佩戴手套，防止山药片上的粘液弄到手上之后，引起皮肤瘙痒。
山药紫薯球
主料
紫薯100g；山药100g；牛奶100毫升；
辅料
黑芝麻1勺；
山药紫薯球的做法步骤
1：把紫薯和山药切成小块或者小条蒸熟，大约30分钟。
2：蒸熟的山药放进破壁机里。
3：倒入50毫升牛奶，把山药打成泥。
4：同样把紫薯也打成泥备用。
5：拿一块山药压平，舀一勺紫薯泥包在里面。
6：团成团，撒上黑芝麻即可。由于山药泥没有加入面粉，所以比较软糯，包裹时要多用点山药泥作为外皮。
山药糯米球
主料
山药1根；糯米粉100g；
辅料
白糖30g；土豆1个；
山药糯米球的做法步骤
1：土豆洗净，山药洗净去皮，切成小段，放到蒸锅蒸20分钟
2：土豆扒皮，捣成泥
3：山药切成小一点段放到保鲜袋
4：山药压碎成泥
5：土豆泥，山药泥，糯米粉白糖，加少量水搅拌一起
6：揉成球
7：油开下锅，炸至金黄捞出
蓝莓布丁山药球
主料
山药半根；蓝莓布丁一盒；
辅料
炼乳适量；椰丝适量；
蓝莓布丁山药球的做法步骤
1：山药提前蒸好待用
2：借助机器压成山药泥，也可以勺子压泥。
3：加入适量炼乳，这个根据个人喜欢甜度添加
4：混合均匀，让山药泥都有味道
5：取一块山药泥包入蓝莓布丁
6：收好口滚上椰丝即可
7：咬一口试试。
8：我多数做的都是希望孩子能多吃一点，只要她爱吃，我就愿意做了
土豆山药球
主料
土豆2个；铁杆山药2根；鸡蛋一个；玉米淀粉适量；面包糠适量；虾适量；
辅料
盐少许；黑胡椒粉少许；丘比沙拉酱适量；
土豆山药球的做法步骤
1：土豆切片，山药切段入蒸锅蒸熟。
2：虾洗干净去头，抽虾线。
3：放少许盐，生抽，料酒，生姜腌制一下。
4：入蒸锅蒸熟。
5：土豆山药蒸熟后趁热捣成泥，放少许盐。
6：放少许黑胡椒粉。
7：搅拌均匀。
8：土豆山药泥将虾仁包住，露出尾巴部位在外，一个个捏成球形。
9：另准备淀粉，打散的鸡蛋和面包糠。
10：首先将球形土豆山药泥在玉米淀粉里滚一下，均匀裹上淀粉。
11：然后在鸡蛋液里面滚一下，均匀裹上一层蛋液。
12：最后再面包糠里滚一下，均匀裹上一层面包糠。
13：入油锅炸，炸至金黄色即可出锅。（因食材都是熟的炸制时间不用太长）
紫薯山药球
主料
紫薯1个；山药1段；
辅料
玉米淀粉适量；牛奶50g；
紫薯山药球的做法步骤
1：紫薯去皮切片摆在盘子里。山药去皮切段摆在盘子里，去山药皮的时候戴一次性手套。
2：把紫薯片和山药段摆到ACA北美电器小白蒸烤箱从下往上第二格diy蒸模式100度25分钟左右。
3：蒸熟的山药趁热捣成泥，加入适量玉米淀粉。
4：揉成山药面团。
5：分成若干小份，搓圆。
6：锅里烧水煮开，放入山药汤圆煮至汤圆浮起，捞出备用。
7：紫薯蒸熟后放入料理机里加入50g牛奶搅打成紫薯糊糊。
8：把紫薯糊糊倒入碗里。
9：煮好的山药汤圆摆在上面就可以了。
10：喜欢甜的还可以在紫薯糊糊里加点炼乳或者糖蜂蜜什么的。这个做为小朋友的辅食也是可以的呢。
蔓越莓山药球
主料
山药1根；蔓越莓15克；
辅料
糖10克；
蔓越莓山药球的做法步骤
1：蔓越莓切碎
2：准备山药
3：山药去皮切段
4：食材上锅蒸熟
5：倒入碗中
6：加糖
7：压成泥
8：倒入蔓越莓碎拌匀
9：搓圆粘上椰蓉
10：蔓越莓山药球就做好了。