麻辣金针菇
主料
金针菇150克；干豆腐100克；香油一勺；糖5克；辣椒油一勺；
辅料
胡萝卜一根；麻油一勺；盐5克；蒜两瓣；捞汁两勺；
麻辣金针菇的做法步骤
1：准备材料。
2：把干豆腐切丝，胡萝卜去皮切丝，金针菇把根部切掉洗净备用。
3：锅里烧开水，把干豆腐丝用水焯一下，沥干水分。
4：金针菇也用水焯一下，沥干水分备用。
5：胡萝卜用水焯一下备用，沥干水分。
6：将金针菇，胡萝卜丝，干豆腐丝，蒜末，所有的调料放在碗里一起拌均匀。
7：拌好装盘即可食用。
小窍门
1，做凉拌菜焯水后一定要沥干水分，否则影响口感。2，干豆腐丝一定要用水焯一下，这不不能省。
麻辣杏鲍菇
主料
杏鲍菇300g；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
油适量
盐适量
麻辣料适量
麻辣杏鲍菇的做法步骤
1：杏鲍菇洗干净切成片。
2：起油锅，葱姜煸香后杏鲍菇入锅炒。
3：加盐炒。
4：加麻辣料炒均匀关火。
5：盛出享用。
小窍门
1、调味品依据个人口味添加。2、此菜品麻辣香味，不宜添加多种调味品。
麻辣金针菇
主料
金针菇1000克；蒜50克；红辣椒50克；
辅料
玉米油1勺；一品鲜酱油1勺；麻油1勺；蚝油1勺；辣椒油1勺；糖1勺；盐3匙；味精0.5匙；
麻辣金针菇的做法步骤
1：金针菇摘好去蒂备用
2：将金针菇一丝一丝摘开
3：好的金针菇非常有成就感因为这是我家宝贝女儿自己摘出来的
4：锅中加入适量水烧开将金针菇焯一下
5：水沸腾时金针菇就差不多焯好了
6：焯好的金针菇立即放入冷水中冲凉
7：凉好的金针菇用笊篱将水控干，水控的越干口感越好
8：蒜和红辣椒切末备用
9：锅中倒入底油小火烧开将红辣椒放入炸香
10：再放入蒜末爆香一直要小火防止糊锅就影响口感和卖相喽
11：将炸好蒜末和红辣椒油浇入控干水份的金针菇上
12：将准备好的调料放入金针菇中拌匀
13：拌好的金针菇已经闻到香味啦
14：将拌好的金针菇装入盘中
15：用绿叶来装饰更加诱人
16：在我装盘之前我家宝贝已经没控制住偷偷的吃了好几口呢，在一旁暗自回味呢！
17：亲这样的金针菇你会来几盘哦
18：我的答案是怎么吃都不会满足滴嘻嘻
19：再来上一打冰镇啤酒就会更爽噢
蘑菇里的蘑菇---详解蘑菇包
主料
面团适量；全麦粉70g；中筋粉180g；奶粉30g；酵母粉3g；鸡蛋1个；水110g；可可粉15g；
辅料
内馅适量；香菇100g；肉馅100g；洋葱半个；浓汤宝1块；蚝油2大勺；生姜粉1小勺；胡椒粉1小勺；花椒粉1小勺；
详解蘑菇包的做法步骤
1：将面团所有材料放入厨师机搅拌
2：搅拌好的面团放入保鲜盒中
3：盖好盖子，放冰箱冷藏发酵
4：香菇水焯，加入1g盐，可去掉香菇上的部分杂质
5：焯好的香菇切碎丁
6：洋葱切碎丁
7：切好的洋葱丁放入肉馅中拌匀
8：加入香菇碎拌匀
9：加入浓汤宝拌匀
10：加入花椒粉
11：加入胡椒粉
12：加入生姜粉
13：加入两大勺蚝油
14：拌好的肉馅放入保鲜盒中，放置冰箱中间层，-3度，保存过夜
15：早上取出面团，用手按下有小坑，不回缩就是发好了
16：将面团排气后，分成15个小份，留3份做蘑菇蒂
17：取出一块面团，擀成圆饼
18：放上蘑菇肉馅
19：沿着边缘一点一点包起来
20：包好后，在表面蘸上可可粉，多蘸些，将多余的粉拍掉
21：用留好的面团，一个分成四段
22：每小段用手搓成一头尖尖的形状
23：放入蒸锅，凉水下锅，蒸20分钟
24：蒸好的蘑菇包
25：在蘑菇包底部用筷子扎个眼
26：把蒸好的蘑菇蒂插进去，蘑菇包就做好啦~~
27：是不是可以假乱真了呢！
麻辣香菇酱
主料
五花肉末100g；香菇300g；胡萝卜半根；尖椒1个；
辅料
葱适量；黑芝麻适量；豆瓣酱适量；花生适量；糖适量；生抽适量；干红辣椒适量；姜适量；蒜适量；
麻辣香菇酱的做法步骤
1：蘑菇洗净，控干水分
2：五花肉切末，葱姜蒜切末
3：胡萝卜和青椒也切末
4：炒锅放油，放五花肉煸炒
5：放葱姜蒜和红辣椒丝
6：依次放入胡萝卜和青椒丁，放入切碎的香菇
7：继续翻炒，推至一边，另一边多放些油，放入豆瓣酱三勺，炸香
8：放生抽
9：放白糖，继续翻炒
10：加适量水，大火烧开，小火慢炖
11：花生用烤箱烤熟
12：碾碎，加入黑芝麻
13：放入花生和黑芝麻，翻炒均匀即可
14：吃不完的放进密封罐保存
15：拌面条也很好吃哦
麻辣香菇酱
主料
香菇500克；洋葱一个；
辅料
甜面酱适量；豆瓣酱适量；葱姜蒜适量；盐适量；鸡精适量；芝麻面适量；海天酱油适量；花椒适量；
麻辣香菇酱的做法步骤
1：香菇洗净，水开后在锅里稍微煮一下，控干净水。准备。
2：把洋葱切碎，葱姜蒜切段，花椒辣椒准备好，把控干净水的香菇切碎准备一会用。
3：油热后，放入葱姜蒜花椒辣椒，炒一会，入味后，捞出来扔掉。
4：把香菇，洋葱，放入加入盐，豆瓣酱两勺，甜面酱一勺，海天老抽两勺，翻炒一会，出锅时放入鸡精即可。
5：好了，麻辣香菇酱做好了，可以夹在馒头里面吃，也可以半面吃，很美味。
小窍门
喜欢辣就多放点豆瓣酱。
麻辣香菇鸡
主料
土鸡半只；香菇10朵；蚝油5克；花椒5克；温水1碗；蒜末少许；料酒15克；
辅料
豆瓣酱15克；酱油15克；胡椒粉3克；麻椒3克；辣椒油5克；姜片3大片；
麻辣香菇鸡的做法步骤
1：鸡肉洗净切成小块
2：香菇洗净切片
3：中火热锅下入适量花生油，放入花椒，麻椒和姜蒜爆香，不要爆糊了哦
4：倒入鸡块，快速翻匀
5：鸡块变色后倒入料酒和胡椒粉，翻炒均匀
6：加入酱油蚝油翻炒均匀
7：豆瓣酱和辣椒油加入少许水混合均匀
8：倒入鸡块内，再加一碗温水，翻拌均匀，盖上锅盖焖煮8分钟
9：放入香菇
10：翻炒均匀后再焖5分钟左右即可
11：麻辣麻辣
辣味蘑菇肉片
主料
蘑菇300g；肉片适量；
辅料
姜适量；蒜适量；葱适量；小米辣椒适量；蚝油适量；香油适量；干淀粉适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；
辣味蘑菇肉片的做法步骤
1：肉片用生抽、料酒、香油、干淀粉、盐腌制片刻；姜、蒜、葱切末，小米辣椒切圈；蘑菇洗净，撕成条状。
2：起油锅，油温6成熟，爆香姜末、蒜末、葱末，小米辣椒圈。
3：另起油锅，炒肉片。我锅里油比较多，所以就把姜末等赶到一边，直接炒肉片了。
4：肉片变色时，同姜末等翻炒均匀。放入蘑菇翻炒至熟。起锅前，调入蚝油，盐即可。
麻辣双菇
主料
白玉菇200克；蟹味菇200克；
辅料
油15克；盐4克；白糖2克；酱油15克；花椒5克；辣椒碎10克；葱适量；姜适量；
麻辣双菇的做法步骤
1：主料：白玉菇、蟹味菇。
2：把白玉菇、蟹味菇切掉根部。
3：将其清洗干净，沥净水分。
4：热油，炒香葱姜；改小火，放入花椒、辣椒碎炒香。
5：加酱油调色提味。
6：放入双菇。
7：大火，反复煸炒，使其脱水塌秧。
8：加适量水，烧制5分钟。
9：加盐白糖调味。
10：旺火收汁，即可关火。
11：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、麻辣的味道来自于花椒、辣椒碎，二者的用量可以按照自己的口味搭配。2、把菌菇煸炒至脱水之后，便于吸收汤汁的味道。
蘑菇
主料
鹌鹑蛋10个；圣女果5个；西兰花50克；
蘑菇的做法步骤
1：西兰花洗干净切成小块的，用开水煮熟，捞起来沥干水分，然后铺到碟里，蘑菇底盘装饰好了！
2：把鹌鹑蛋用开水煮熟，用冷水冷却，拨掉皮，备用！
3：把拨了皮的鹌鹑蛋摆在西兰花上面！
4：把圣女果洗干净，切成两半，然后把中间的核挖出来！
5：把弄好的圣女果放到鹌鹑蛋上面去！
6：用鹌鹑蛋白装饰模糊房顶！
小窍门
鹌鹑蛋要想拨的漂亮，就得过冷水河！