蒸豆腐鸡蛋
主料
猪肉末适量；榨菜适量；鸡蛋适量；内酯豆腐适量；
辅料
淀粉适量；盐适量；蚝油适量；甜面酱适量；香油适量；猪油适量；
蒸豆腐鸡蛋的做法步骤
1：猪肉末洗净沥干水，提前用淀粉腌制。
2：准备好鸡蛋和内酯豆腐（最嫩）。
3：拿蒸蛋容器打散鸡蛋。如果拍照，最好选择土鸡蛋，成品色彩更加黄亮。
4：另取一碗，用凉水和开水兑成适量温度稍高于手指温度的温水。，加入适量盐分，化开，备用。
5：把内酯豆腐放入鸡蛋液中，再倒入适量刚才准备好的温水，稍稍顺时针搅拌均匀。
6：加入猪油，也可以不加，加入味道更加鲜美。
7：冷水上锅大火蒸10分钟左右，根据蒸蛋碗具的厚薄和蛋液量的多少来决定时间。以蛋液凝固成果冻状为准。建议用较薄较浅的容器蒸鸡蛋，水量也不要过来，到底用多少水量只能自己摸索判断，熟能生巧。
8：平底锅热油。
9：倒入猪肉末，中火划到8,9成熟。
10：倒入适量甜面酱和耗油，炒均匀。
11：榨菜丝提前切好。
12：加入榨菜丁稍加翻炒到均匀，关火。
13：鸡蛋蒸好后，把肉末均匀倒入。撒上葱花，务必添加香油。
14：成品
15：成品
小窍门
成品切不可少了香油哦。否则香气逊色不少哦，更多地方美食可以进我的淘宝店：云梦琛琛鱼面店。
嫩豆腐蒸蛋
主料
鸡蛋3个；豆腐1块；
辅料
盐适量；葱适量；香油适量；磷虾适量；
嫩豆腐蒸蛋的做法步骤
1：鸡蛋3个，豆腐1元。几个磷虾，一段葱。
2：豆腐切薄片。葱切成葱花。鸡蛋打到碗中，打散，加凉白开最好，水的量是鸡蛋体积的两倍大。没有凉白开就放凉水吧。鸡蛋里加适量盐。
3：鸡蛋里放入豆腐，放到蒸锅里蒸熟。蒸蛋时大火烧开转小火蒸，蒸十分钟，可以开盖儿看看，用筷子扎一下，如果没熟，扎过的洞里会有蛋液流出来，没有就是熟了。
4：蒸熟的鸡蛋豆腐上撒上少许香油、葱花、磷虾。
5：成品图。鸡蛋豆腐融为一体，嫩嫩的，香香的。
小窍门
豆腐是超市里买的，嫩嫩的豆腐，很细腻。
鸡蛋蒸豆腐
主料
斋外斋内酯豆腐1盒；
辅料
鸡蛋2个；火腿粒适量；葱花适量；
调料
盐适量
香油适量
生抽适量
鸡蛋蒸豆腐的做法步骤
1：斋外斋内酯豆腐取掉包装盒，切块摆盘。
2：取小碗打两个鸡蛋加入适量水、盐、火腿粒搅拌均匀。
3：将鸡蛋液倒在豆腐上，水开上锅蒸6分钟。
4：蒸好加入适量生抽、香油，最后撒上葱花，好吃的鸡蛋蒸豆腐就做好了。
小窍门
辅料可以根据自己喜欢添加，个人喜欢吃火腿。
蛋蒸豆腐
主料
豆腐400克；鸡蛋一个；
辅料
香葱10克；盐2克；香油5克；
蛋蒸豆腐的做法步骤
1：备豆腐，鸡蛋，香葱
2：香葱切碎，豆腐切片，蛋打成蛋液
3：豆腐摆碗里
4：撒盐入味
5：淋上生抽
6：撒上香葱
7：淋上香油
8：放进蒸锅
9：蒸五分钟
10：水开后倒进蛋液
11：均匀地淋在豆腐上
12：再蒸五分钟，蛋熟了就行
13：好香的蛋蒸豆腐
小窍门
先将豆腐蒸五分钟再倒进蛋液，因蛋易熟。
豆腐蒸蛋
主料
鸡蛋1个；豆腐1块；
辅料
盐1克；酱油1勺；葱2克；
豆腐蒸蛋的做法步骤
1：今天我准备的是盒装的豆腐，备用
2：豆腐划成一小正方块，放进蒸碗里
3：准备一个鸡蛋，用另一碗，打蛋，里面加要加点盐，否则蒸的时候不结冻，再加水，打成有点出泡
4：打好的蛋糊倒进刚装豆腐的碗里
5：入锅蒸大概15分钟这样，就可以出锅了
6：里面加点葱，和酱油
7：开吃喽
豆腐蒸蛋
主料
内脂豆腐1盒；瘦肉适量；鸡蛋2个；
辅料
小葱适量；蒜末适量；
调料
老抽少许
生抽适量
蚝油1勺
淀粉水适量
豆腐蒸蛋的做法步骤
1：猪瘦肉剁碎备用，内脂豆腐倒扣在盘中，在两边打入两个鸡蛋。
2：放入蒸锅大火蒸8分钟。
3：蛋黄凝固即可，将盘中的水倒掉。
4：炒锅倒油，放入葱蒜炒香，再放入肉末炒至变色。
5：加入老抽，生抽，蚝油，盐调味，再加入适量的清水煮3分钟。
6：然后再倒入少许淀粉水勾芡。
7：撒点葱花，再淋上汤汁即可。超级无敌的下饭菜就好了。
小窍门
接受肥肉的小伙伴们，肉末可以用肥瘦相间的哦！
蒸豆腐蛋羹
主料
鸡蛋2个；豆腐100克；猪肉25克；
辅料
盐适量；葱花适量；姜末适量；五香粉少许；鸡油适量；胡椒粉少许；
蒸豆腐蛋羹的做法步骤
1：用料：鸡蛋2个，豆腐100克，猪肉25克，盐适量，葱花适量，姜末适量，五香粉少许，鸡油适量，胡椒粉少许
2：豆腐放入热水中焯一下，
3：捞出，沥干水分。
4：捣成泥。
5：猪肉洗净，剁成肉末。
6：鸡蛋打散，加入盐，葱花，姜末，五香粉，搅拌均匀。
7：加入肉末，豆腐，搅拌均匀。
8：放入鸡油，
9：封上保鲜膜。
10：放入沸水锅中，小火蒸10-15分钟。
11：熟透出锅，
12：撒葱花，胡椒粉，趁热食用。
小窍门
各调味料可以根据自己口味酌情调整。蒸制时不宜用大火，以免蒸老，影响口感。鸡油可以用其他油代替，或不用。
蒸豆腐
主料
豆腐两大块；肉末适量；豆辫酱适量；生抽适量；辣椒适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；蚝油适量；油适量；
蒸豆腐的做法步骤
1：把猪肉切好。最好是前潮肉。
2：豆腐切小块，排入蒸盘中。
3：葱白（只取葱白、葱叶备用）、姜片、蒜头切碎。
4：锅烧热后放油，放入葱、姜、蒜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽、蚝油、辣椒酱翻炒几分钟加盐即可。
5：把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸，水开后10分钟。
6：撒上香葱即可（取完葱白后留下的葱叶即可。
土豆豆腐蒸蛋
主料
内酯豆腐1/2盒；土豆1个；鸡蛋2个；
辅料
五花肉100g；干香菇3朵；盐1匙；鸡汁1匙；黑胡椒粉1匙；蚝油1勺；酱油1勺；青豆10g；
土豆豆腐蒸蛋的做法步骤
1：五花肉切丁。
2：加入泡发切丁的干香菇。
3：加入内酯豆腐。
4：土豆擦丝放入盆中。
5：加入盐，鸡汁，黑胡椒粉，蚝油和酱油。
6：搅拌均匀。
7：馅料放入蒸盘中，拨出两个孔。
8：打入鸡蛋。
9：撒上青豆，放入蒸锅大火烧开转中火蒸15分钟即可。
豆腐蒸鸡蛋
主料
豆腐1块；鸡蛋2个；瘦肉末250g；
辅料
姜丝适量；蒜末适量；葱花适量；
调料
蚝油适量
郫县豆瓣酱1勺
盐适量
生抽适量
淀粉水1小碗
豆腐蒸鸡蛋的做法步骤
1：豆腐买嫩一点的，肉末我选用的是瘦肉，母鸡蛋两个。
2：豆腐切片码入盘中，中间留空间打入鸡蛋。
3：蒸锅水开后放入豆腐，大火蒸8分钟。这是整好后，鸡蛋已经熟了，将盘中的水倒掉。
4：炒锅倒适量的油，放入肉末翻炒片刻，再放入姜丝蒜末。
5：再放一勺豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、蚝油和盐调味，翻炒均匀。
6：最后倒入淀粉水勾芡，大火收汁。
7：撒上葱花。
8：将肉末浇到豆腐鸡蛋上即可。
9：用它扮饭真是绝绝子！