鸡毛菜鸡蛋榨菜汤
主料
鸡毛菜适量；鸡蛋一个；榨菜适量；
辅料
油适量；盐适量；鸡精适量；
鸡毛菜鸡蛋榨菜汤的做法步骤
1：清洗干净鸡毛菜
2：小锅放适量的水，不要太多，算好量，最好一人一碗，水开打散鸡蛋，倒入汤锅划散，水微沸腾，下鸡毛菜。
3：水开就可以倒入油，盐，鸡精，再倒入榨菜丝，即可关火。
4：简单美味。
荷包蛋榨菜汤
主料
鸡蛋2只；
辅料
榨菜适量；香菜适量；葱花适量；
荷包蛋榨菜汤的做法步骤
1：锅里倒油，煎2个鸡蛋。
2：加入适量水，榨菜，盐，生抽，鸡精，烧开。
3：碗里放入香菜，葱花。
4：倒入碗中。
榨菜平菇蛋花汤
主料
平菇165克；鸡蛋2个；榨菜60克；
辅料
料酒适量；盐适量；
榨菜平菇蛋花汤的做法步骤
1：材料：平菇（已清洗）、鸡蛋、榨菜
2：将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。
3：打成蛋液，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入已清洗的平菇翻炒一下。
5：接着，合入榨菜。
6：加入一些清水煮开。
7：然后，合入蛋液。
8：加适量的盐。
9：调味搅匀，即成。
10：盛出，装入碗中。
榨菜煎蛋
主料
鸡蛋4个；
辅料
乌江榨菜1包；
配料
酱油三滴
榨菜煎蛋的做法步骤
1：原料图。
2：榨菜稍微切碎。
3：把切碎的榨菜放入容器中，打入鸡蛋，加三滴酱油（为了让鸡蛋的颜色变漂亮）
4：用筷子充分搅匀。
5：炒锅开大火加热，加食用油，油温七成热时倒入鸡蛋榨菜混合物。
6：煎至金黄色，翻面，同样煎至金黄色。
7：金灿灿的榨菜煎蛋做好了，下饭，下粥都特别开胃，没有食欲的我都吃了大半碗饭呢。
小窍门
因为榨菜本身是咸的，所以不用加盐，不喜欢酱油的朋友不加酱油也可以，我加了几滴酱油是为了提色。
番茄榨菜蛋汤
主料
鸡蛋两颗；榨菜一小块；番茄两颗；
辅料
姜一小片；蕃茄酱少许；小葱两根；盐少许；鸡精一点；
番茄榨菜蛋汤的做法步骤
1：先来张大合照，番茄两个，鸡蛋两颗，小葱两根，姜一小片，榨菜一小块
2：番茄小葱榨菜分别清洗一下，姜去皮洗净，鸡蛋打入一深碗中
3：番茄表面划十字花刀，备用
4：坐锅烧水，水开放入番茄，关火烫番茄
5：烫番茄时来准备其他配菜，小葱葱白葱绿分开切葱花，姜切末，备用
6：鸡蛋中加入一点料酒，一点点绵白糖，一点点盐，用力打散成均匀蛋液，备用
7：几分钟后，番茄皮表面裂开，即可取出，待番茄冷却剥去番茄表皮
8：去皮的番茄切成大小均匀的块状，备用
9：榨菜切成细丝，备用。食材其实很简单，就是番茄去皮切块，鸡蛋打成蛋液，榨菜切丝，加上葱花姜末
10：热锅冷油，加入葱白姜末，煸香。家里有虾皮的朋友，也可以加入一点虾皮，煸炒，更香
11：倒入番茄块，煸炒
12：番茄块煸炒两三分钟至番茄变软出汁
13：加入适量清水，中火煮开，也可以转到汤锅中炖煮，我犯懒，一个人喝不了那么多汤，主要不想多洗一个锅，嘿嘿，就用平底锅煮了
14：加入榨菜丝，汤勺搅拌均匀，因为榨菜含有盐分较高，所以早点放入炖煮
15：喜欢汤汁番茄味更浓郁的，可以加入少许番茄酱进行炖煮
16：用勺子撇去汤面浮末，小火炖煮五至十分钟，这样汤中番茄味更浓，尝尝咸淡，适量添加一点盐，榨菜比较咸，炖煮十分钟基本咸味融入汤中，添加一点盐已经足够。
17：中小火保持汤汁沸腾，蛋液过细漏网滤入汤中，汤勺搅拌一圈，即可关火
18：撒上葱花，喜欢香麻油的朋友可以滴上两滴麻油，盛上一碗，开始享受吧
19：成品
20：成品
21：成品
22：成品
23：成品
24：这道汤，取材简单，方便易做，清爽开胃，营养丰富，很适合家庭和单身人士操作食用
小窍门
番茄中含有丰富的番茄红素，具有很好的抗氧化作用，很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分鸡蛋营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。鸡蛋含的蛋白质，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。鸡蛋中还有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。一般情况下，健康成年人每天吃1-2个鸡蛋；老年人每天吃一个比较好；孕妇、产妇、哺乳期女性每天可吃2～3个。
榨菜煎蛋
主料
乌江榨菜1包；鸡蛋4个；蒜头1瓣；
辅料
酱油少许；
榨菜煎蛋的做法步骤
1：榨菜稍微切一切放入容器中，加入蒜蓉。
2：再加入几滴酱油，不加也可以的，加酱油只是为了提色。
3：打入鸡蛋。
4：用筷子搅拌均匀。
5：锅中加入适量食用油，大火烧热，倒入鸡蛋液，中火煎至呈金黄色。
6：翻面，同样中火煎至呈金黄色。
7：出锅装盘即可食用。
8：送饭送粥都特别不错哦！
小窍门
将榨菜加蒜蓉先热油大火炒一炒，晾凉之后再加鸡蛋拌匀煎熟更香哦。
榨菜番茄蛋汤
主料
鸡蛋1只；榨菜10克；淡皮5克；番茄2只；
辅料
油适量；盐适量；
榨菜番茄蛋汤的做法步骤
1：淡皮洗净，鸡蛋打入碗中搅拌，番茄洗净切块
2：起油锅加热放入番茄煸炒
3：放淡皮煸炒
4：放入榨菜煸炒，再放适量的水煮开煮3分钟
5：放入搅拌好的鸡蛋煮开
6：最后放适量的盐即可
榨菜丝瓜蛋汤
主料
丝瓜适量；榨菜适量；鸡蛋适量；葱适量；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；
榨菜丝瓜蛋汤的做法步骤
1：榨菜切丝。
2：丝瓜去皮切滚刀块。
3：鸡蛋打在碗中，加盐、料酒打散。
4：锅中放油，下入榨菜丝翻炒。
5：放入丝瓜翻炒，加适量水烧煮。
6：淋入蛋液。
7：放入葱花，加盐调味。
8：盛出。
榨菜煎蛋
主料
鸡蛋2个；榨菜80克；
辅料
油适量；小葱适量；
榨菜煎蛋的做法步骤
1：备好食材：鸡蛋，榨菜
2：取出榨菜，切碎
3：敲破鸡蛋，划散
4：加入榨菜搅拌均匀
5：热锅，放适量油，油温烧至8成热时倒入榨菜鸡蛋液
6：端起平底锅，轻轻晃动均匀蛋液
7：煎至两面金黄色，铲起即可
小窍门
榨菜本身咸度大，鸡蛋液里不用加盐了。即食榨菜不用清洗，如是买的榨菜头则要浸泡淡，洗干净再切碎。
榨菜汤
主料
榨菜丝两汤匙；土豆小土豆半个；毛豆两汤匙；
辅料
食用油适量；盐半盐匙；
榨菜汤的做法步骤
1：毛豆一小把，小土豆半个，榨菜丝，毛豆洗净，土豆切丝，丝忘记拍了，榨菜丝切丁备用。
2：起锅，放食用油，油热放榨菜翻炒。
3：再放入土豆丝毛豆翻炒，土豆想脆点的，少翻炒几下，加水，想糯点的多翻几下。
4：翻炒后加水，我加了三碗，烧开，半匙盐，榨菜本身有盐有调料，盐根据水量和口味自己调整。
5：盛汤，味道鲜美，土豆脆甜，毛豆又带有春的气息。