素炒藕条 （素菜）
主料
藕一段；小青菜适量；
调料
色拉油50G
盐适量
素炒藕条的做法步骤
1：先把藕清洗干净后去皮，切成条备用。
2：小青菜洗净切成段备用。
3：锅里加入水烧开，放入藕条焯水捞出。
4：锅里倒入色拉油，先放入藕条滑炒一下。
5：加入小青菜翻炒一下。
6：淋入适量的清水继续翻炒。
7：加入适量的盐调味。
8：出锅装盘。
小窍门
1、烹饪最好不要用铁锅。2、蔬菜最好旺火烹饪，不加盖，中途可以适当加入一些清水，为了防止蔬菜炒糊了。3、自己平时不吃味精，喜欢加味精的，可以根据自己口味调整。
素炒时蔬
主料
鸡蛋1颗；
辅料
黄瓜1根；胡萝卜半根；木耳适量；
调料
盐适量
葱姜水适量
生抽适量
味精适量
水淀粉适量
素炒时蔬的做法步骤
1：摊一个鸡蛋备用（不加盐），准备葱姜水，胡萝卜木耳焯水备用，黄瓜切片备用。
2：热锅热油，依次放黄瓜片。胡萝卜片，木耳，鸡蛋，翻炒1分钟。
3：放盐，生抽，鸡精，葱姜水，翻炒片刻，加入水淀粉勾芡。
4：出锅盛盘。
炒素菜鲜
主料
藕2根；大红椒1个；西芹1根；
辅料
蒜2瓣；姜2片；盐2克；
炒素菜鲜的做法步骤
1：备好食材
2：食材切好
3：锅中倒油炒姜蒜
4：加入蔬菜炒
5：炒熟加点盐出锅
6：装盘。
小窍门
炒蔬菜放点盐，吃清淡些营养价值更高。
最爱蔬菜素丸子
主料
胡萝卜1根；香菇2个；香菜若干；洋葱若干；鸡蛋1个；面粉若干；
辅料
盐适量；十三香适量；
最爱蔬菜素丸子的做法步骤
1：食材一览图香菜可以提高味道，不喜欢，可以不放洋葱也是提高味道，不喜欢，可以少发，我只是放了洋葱的一层
2：把食材初加工，切片。也可以直接拿擦子擦成细丝，香菇切成小丁，因为我家里有小孩，老人，所以我就再次加工，这样方便油炸
3：开火煮三分钟，胡萝卜拿筷子扎一下，略软即可。否则容易营养丢失捞出，将多有食材切碎放入适量的盐，十三香
4：放入鸡蛋跟面粉，搅拌。我放的面粉不多，因为面粉太多，炸出来容易发硬。面粉我就只是放了7，8勺。因为鸡蛋可以增加粘性，所以大家不用过多的担心，害怕面粉少而不粘连
5：因为着急，就没有拍由国土，大火炸制，因为我的食材有七分熟，所以变成黄色，我就捞出了呢。因为我的面粉少，所以丸子挤出的优点形状不均匀但是很美味哦！！！
小窍门
1，可以直接擦丝制作，因为胡萝卜，香菇都很易熟2，如果喜欢辣椒，可以放入些许辣椒粉，效果不过哦3，炸出来，用吸油纸吸油，外酥里嫩，不油腻哦
素炒菜心
主料
菜心1把；
辅料
大蒜3瓣；
调料
生抽15ml
白糖5g
素炒菜心的做法步骤
1：菜心泡洗干净。
2：把杆儿和叶分开切开，杆粗的地方对半切开。
3：锅中放入大蒜碎炒香。
4：先放入菜心杆炒至断生。
5：然后放入菜叶稍炒，放入生抽，白糖炒匀。
6：盛出即可。
素炒菜
主料
彩椒2个；圆葱1个；
辅料
辣椒1个；木耳适量；
素炒菜的做法步骤
1：主要食材
2：红椒、黄椒分别切条
3：圆葱、尖辣椒切条
4：水发木耳切丝
5：炒锅倒油放辣椒炒出香味
6：接着放圆葱翻炒
7：放红、黄椒翻炒
8：最后放木耳翻炒
9：加盐、生抽调味翻炒均匀出锅
杂蔬素炒面
主料
蒸面500g；胡萝卜50g；绿豆芽100g；盐适量；酱油25ml；鸡精少许；
辅料
黄瓜100g；黑木耳50g；油适量；胡椒粉2g；香醋10ml；香油适量；
杂蔬素炒面的做法步骤
1：准备好所有的食材
2：黄瓜，黑木耳，胡萝卜全部切丝。
3：炒锅倒油倒入，胡萝卜，木耳，绿豆芽翻炒。
4：加入酱油。
5：加入胡椒粉
6：翻炒均匀后加入黄瓜丝翻炒。
7：再放入面条继续翻炒。
8：加少许盐翻炒。
9：在淋入少许香醋。
10：淋入香油。
11：翻炒均匀关火。
炒素菜
主料
西兰花1颗；
辅料
胡萝卜1根；香菇6-7个；
调料
姜块3-4块
蒜粒适量
炒素菜的做法步骤
1：西兰花出水。
2：用清水浸泡一会儿。
3：胡萝卜和泡好的香菇熟几分钟。
4：准备好食材。
5：热油放入姜蒜爆香。
6：放入香菇。
7：翻炒片刻加入胡萝卜。
8：1分钟后加入西兰花，翻炒1分钟加入适量盐调味。
9：起锅了。
素炒缤纷杂蔬
主料
甘蓝100g；胡萝卜1/3根；尖椒1个；仿鱼翅1把；
辅料
葱头1个；姜1块；
调料
食盐1勺
蚝油1勺
花椒10粒
素炒缤纷杂蔬的做法步骤
1：准备食材。
2：仿鱼翅加温水泡软。
3：尖椒去筋。
4：甘蓝、尖椒、胡萝卜切丝。
5：葱姜切碎。
6：锅内放油爆香花椒和葱姜。
7：倒入蔬菜丝翻炒。
8：加入仿鱼翅。
9：加入调料炒匀出锅。
10：成品图。
11：佐餐佳品。
小窍门
仿鱼翅就是用淀粉制做的粉丝，外形酷似鱼翅，淘宝有卖！
素炒小白菜素炒
主料
黄蘑适量；小白菜适量；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；花椒粒适量；大蒜适量；胡椒粉适量；味极鲜酱油少许；
素炒小白菜素炒的做法步骤
1：干黄蘑冷水浸泡大约2小时以上，然后反复清洗干净。锅中加入适量的水，水开下入黄蘑焯水，焯水后再炒，黄蘑的口感更好。
2：小白菜去掉老叶，冷水浸泡几分钟，然后反复清洗干净。
3：洗干净的小白菜切段儿，黄蘑撕成条，攥掉水分，大蒜去皮洗净切碎。
4：炒锅加入适量的油，扔几个花椒粒爆香后取出扔掉，爆香葱花，下入黄蘑翻炒，如果没焯水，此时可以加点水略微炖一下，这样黄蘑口感更好，焯水就不需要加水炒了。
5：下入小白菜迅速大火快速翻炒几下，小白菜变色即可关火。
6：加入盐、胡椒粉、蒜碎、少许味极鲜酱油调味。
7：出锅装盘，清淡可口的黄蘑素炒小白菜就可以上桌了。