醋姜猪手
主料
八珍甜醋600ml；恒生醋200ml；太古红糖150g；猪手2个；鸡蛋10个；
辅料
姜500g；
醋姜猪手的做法步骤
1：准备好材料
2：先把醋和姜煲30分钟，加煮熟的鸡蛋
3：猪手抄水，炒干倒入，加糖。炖一个半小时。OK，吃的时候再加热，好吃不酸。
猪脚姜醋
主料
猪脚1000克；鸡蛋10个；生姜500克；甜醋1100毫升；
辅料
盐3汤匙；清水适量；
猪脚姜醋的做法步骤
1：准备食材：鸡蛋、斩好块的猪脚、甜醋、生姜。
2：砂锅内倒入甜醋，（我买的是大瓶装的甜醋，所以用做烘焙用的量杯量了一下用量，这些料用了1100毫升的甜醋）
3：生姜去皮洗净，沥干水切厚片。
4：姜片放入锅中，煮开后调成小火慢煲2小时左右。
5：煲醋的同时，另起一锅煮鸡蛋，煮熟后捞起在冷水盆里浸泡片刻。
6：捞起剥开壳。
7：捞起剥开壳。
8：煮一锅水，放入3勺盐，放入猪脚焯煮8分钟左右。
9：捞起用凉水冲洗干净。
10：把浸泡在醋煲里的鸡蛋捞起，用碗盛起。（如果做的量不多可以直接放进猪脚，不用捞起鸡蛋，我这次做的量比较多，先把鸡蛋捞起再放入猪脚）
11：放入猪脚。
12：鸡蛋重新倒入锅中，大火煮开后调成中火煮20来分钟就可以食用了。
13：鸡蛋猪脚醋同时可以食用，如吃不完，第二餐煲滚即可食用。
小窍门
1：从选醋开始，建议选用八珍甜醋或珠江桥牌添丁甜醋。其它牌子试过，味道略带酸味，口感不太醇厚，有些酒楼为了节省成本，就会用价格相对便宜的甜醋再兑入糖分熬制猪脚姜，所以当你学会了自己熬制这款滋补食疗后，你会觉得外面那些做的真不如家里的三分之一好吃，这就是用料明显的对比。一般瓶装的甜醋都是500-550毫升，按这个比例做法：1000克猪脚：一斤生姜：1000毫升（约2瓶）甜醋：10个鸡蛋就差不多了。2：生姜买回后先去皮洗净，沥干后再放入有甜醋的锅中煮开，然后调成小火熬制2小时左右。或煲好后放到第二天再加入鸡蛋猪脚之类的也可以。（热天也不需要放进冰箱）3：鸡蛋煮熟剥壳，放入酱醋中小火煮开，浸泡1小时或更长时间。鸡蛋在甜醋里浸泡的时间越长，就越入味，而且表皮还会慢慢变得结实而有弹性（分开几次放入食材都可以，但顺序尽量不要改变，特别是先要把生姜熬出味道和营养。4：猪脚斩块洗净，煮一锅水放一勺盐，焯煮掉猪脚多余的油脂，捞起用清水冲洗干净，沥干后可以按当天的食量添加进醋姜煲里，剩下的猪脚可以用保鲜纸密封好放进冰箱了，吃完了第一批再取出部分焯好水的猪脚，大火煮开调成中火煮20分钟即可食用，猪脚不可煮的太久，很容易就软烂的。暂时想到的就这么多，有兴趣的朋友可以发私信给我或在这里提问，有时间我会尽量给大家解答和大家互动的。
醋汁嫩姜
主料
嫩姜50g；
辅料
生抽2勺；
调料
醋5勺
醋汁嫩姜的做法步骤
1：嫩姜洗干净。
2：切成薄片。
3：用生抽和醋按照2:5的比例放入。
4：静置30分钟即可食用。
海丰姜醋
主料
鸡肉200克；鸡蛋2个；瘦肉100克；
辅料
白醋2勺；白糖2匙；姜适量；
海丰姜醋的做法步骤
1：备好上述材料，还有白糖
2：瘦肉切片
3：鸡肉斩小件
4：姜切丝
5：锅下油烧热，先煎蛋，稍微煎一下就好，不用熟
6：煎蛋剩下的油煸炒一下鸡肉
7：放白醋和旦先煮熟，噢！还有白糖
8：再加入瘦肉、姜丝煮熟
9：海丰姜醋好喽！
小窍门
白醋要自家酿的，味醇厚，不刺鼻。
酱醋嫩姜
主料
嫩姜100g；
辅料
醋2勺；生抽1勺；
调料
盐1g
酱醋嫩姜的做法步骤
1：选嫩姜芽切成片。
2：再把姜片切成丝。
3：先放入盐和生抽码味。
4：再放入醋调均匀。
5：蒙上保鲜膜腌制2小时即可。
猪脚姜醋
主料
猪脚1个；
辅料
冠记甜醋750ml；白醋1勺；姜50克；鸡蛋100克；
猪脚姜醋的做法步骤
1：鸡蛋煮熟，剥掉皮
2：姜去皮拍碎
3：把拍碎的姜放到砂锅里
4：把醋倒入砂锅里
5：把姜醋煮开
6：猪脚去去血水后，用炒锅炒锅会
7：把炒后的猪脚放到煮开的姜醋锅里
8：煮开
9：中间不断搅拌
10：二十分钟后把去壳的鸡蛋放下去
11：搅拌均匀
12：继续煮猪脚醋
13：不断的煮，搅拌
14：好啦，酸酸甜甜的的猪脚醋
糖醋酸姜
主料
姜250g；
辅料
白糖适量；醋适量；红曲粉适量；
配料
盐适量
糖醋酸姜的做法步骤
1：准备材料
2：把姜削好皮
3：用料理刀削成薄片
4：用盐腌制1夜
5：再用淡盐水泡2天
6：把姜片清洗干净，挤干水
7：下锅加热姜片，少量水，煮开即可关火，加入少量的红曲粉
8：加入适量的醋
9：加入适量的糖
10：凉了以后，装入无油无水的容器腌制几天即可食用
小窍门
1.要用子姜没有那么辣也不需要花那么多时间2.红曲粉可以不加3.糖醋的分量自己把握，承装的容器记得一定要无水无油(展开)
糖醋仔姜
主料
嫩姜700克；
调料
食盐2小勺
白糖120克
香醋300克
糖醋仔姜的做法步骤
1：新鲜嫩姜洗净沥干。
2：切成薄片。
3：放入食盐。
4：加入80克白糖，用筷子拌匀。
5：腌制15分钟左右，出汁后用筷子拣放至干净容器中。
6：边放边往下压实点再倒入适量香醋。
7：最后再放入40克白糖。
8：用白糖封住。
9：拎紧瓶盖，放至阴凉处。
10：腌制半月。
11：就可以食用了。
小窍门
1、新鲜嫩姜买回来，洗净沥干（无需去皮）。2、加少许盐和白糖一起腌制，是提味的。3、白糖、香醋的配量，可以自己喜欢的酸甜口味，可增减。
糖醋子姜
主料
子姜400克；
辅料
白米醋200克；白糖80克；盐5克；
糖醋子姜的做法步骤
1：材料图。将子姜提前洗净，凉干水份，泡姜的瓶子提前洗干净凉干。用保鲜盒也可以的。
2：将醋倒在瓶子中，加入白糖，摇动，使白糖化开。
3：子姜切薄片，尽可能薄的片片。
4：加上盐拌均匀。
5：稍稍腌制之后，挤出姜汁。挤出的姜汁也不要浪费了，烤肉炖汤都很好呢。
6：将挤好的姜片放在瓶子中，加盖入冰箱，8小时之后就可以吃了。
小窍门
1、保持无油无水，腌制一次在冰箱中可以保存一周左右。2、姜性温，体质燥热者不可多食。
糖醋子姜
主料
子姜1块；
辅料
白砂糖适量；白米醋适量；
糖醋子姜的做法步骤
1：挑选一段嫩子姜
2：切薄片，也可以直接拍散。
3：入干净无油的容器里
4：加砂糖，加白醋，白醋需淹没子姜，以便入味
5：腌半小时左右就可以吃。着急吃的亲记得在腌的过程要搅拌一下，以便入味。不着急吃的就密封入冰箱保存，随吃随取。