茄汁鱼片
主料
鱼片适量；葱适量；姜适量；
辅料
番茄酱适量；白糖适量；白醋适量；生粉适量；料酒适量；油适量；盐适量；
茄汁鱼片的做法步骤
1：鱼片漂洗血水,加料酒,葱姜,少许盐腌15分钟.
2：鱼片粘满生粉.
3：锅内油烧6成热,放入沾生粉的鱼片,中小火炸熟.
4：炸熟的鱼片.
5：锅内放白醋,白糖,番茄酱稍煮稠.(比例1:1:2)
6：加入水淀粉搅拌均匀.(可用沾鱼片余下的生粉)
7：放入炸好的鱼片拌均匀.
8：装盘即好.
茄汁鱼片
主料
黑鱼片300克；番茄400克；
辅料
香葱1棵；大葱1段；蒜3瓣；姜5片；淀粉1勺；食用油2勺；
调料
酱油15克
盐3克
胡椒粉1克
茄汁鱼片的做法步骤
1：食材准备好。
2：鱼片中放入淀粉、1勺酱油和胡椒粉。
3：抓拌均匀，静置入味20分钟。
4：番茄去皮切块，香葱切碎，葱姜蒜切片备用。
5：起油锅放入食用油，油热后放入葱姜蒜翻炒出香味。
6：放入番茄。
7：番茄软烂后，放入酱油提味。
8：添加适量清水烧开。
9：一片一片下入鱼片。
10：鱼片全部放入，大火煮开。
11：鱼片变色后，按自己口味放入盐调味。
12：大火收汁。
13：放入香葱碎增香，关火出锅。
14：装盘。
小窍门
按自己口味添加调味品用量。
番茄鱼片
主料
鲈鱼1条；西红柿4个；
辅料
鸡蛋1个；普通面粉适量；
调料
料酒2勺
盐巴适量
蚝油1勺
糖1勺
鸡精适量
番茄鱼片的做法步骤
1：将鱼片和鱼骨分开，鱼骨可以留着做鱼汤很好喝。
2：鱼片切成小块，加入盐巴，蚝油，料酒腌制，半个小时左右。
3：开始炸鱼片之前加入一个鸡蛋搅拌均匀。
4：放面粉里裹均匀干面粉。
5：锅内热油，转中小火，将裹了面粉的鱼片放进去炸炸至两面金黄即可。
6：出锅备用。
7：锅内放入少许油，热锅加入去皮的西红柿块翻炒出汁后加入适当的水，煮开后加入盐巴，糖。
8：煮至汤汁浓稠，加入适量番茄酱，2勺左右，翻炒均匀。
9：将炸好，炸好的鱼片加进去翻炒均匀即可。
10：酸酸甜甜的番茄鱼片好了，超级下饭哦。
番茄鱼片
主料
白鲢鱼700克；盐1茶匙；红苕粉2茶匙；小葱2根；
辅料
料酒4茶匙；胡椒粉1茶匙；番茄4个；
番茄鱼片的做法步骤
1：白鲢鱼，半个鱼头，半边去腹的鱼肉。
2：鱼肉切斜片；
3：鱼片在加料酒的凉水充分泡洗，再冲洗；
4：沥干水分；
5：用盐、料酒、胡椒粉抓合均匀；
6：用水发红苕粉拌匀。
7：少油，下剁粒的番茄翻炒；
8：待番茄炒至浆状，下鱼头；
9：加水淹过鱼头，放胡椒粉大火煮5分钟；
10：捞出鱼头放到汤盆中，小火将鱼片分别展开下入汤中；
11：汤微沸，用筷子划散；
12：中火、待汤面开沸，连汤倒入汤盆，洒小葱颗即可。
番茄鱼片
主料
草鱼半条；
辅料
料酒适量；淀粉适量；蛋清适量；西红柿1个；
配料
盐适量
番茄鱼片的做法步骤
1：草鱼切片，加入盐、淀粉、蛋清、料酒味15分钟左右。
2：锅中油烧热，把鱼片入锅中炸熟。
3：锅中水烧开，把西红柿放入烫一会儿，至皮裂开。
4：去掉西红柿的皮。
5：西红柿切丁，葱姜蒜切丁。
6：锅加油烧热，加入葱姜蒜炒香。
7：加入西红柿丁翻炒，加糖和适量水，接着翻炒。
8：加入水淀粉勾芡。
9：炒至浓稠加入鱼片翻炒。
10：盛盘，点缀点香菜叶。
11：草鱼刺较多，小朋友吃的时候，要注意哦。
茄汁鱼片
主料
鱼肚适量；番茄酱适量；
辅料
鸡蛋一个；
配料
大葱适量
生姜适量
盐适量
料酒适量
生粉适量
白糖适量
茄汁鱼片的做法步骤
1：准备的食材。
2：切成片。
3：拍拍葱白，把汁挤出来。
4：加入葱姜汁，加入少量的料酒和盐拌匀(用手抓匀，使其入味）
5：鸡蛋，淀粉和少许盐调全蛋糊（全蛋糊一定要具有流动性，太稀挂不上糊太厚粉多影响口感）
6：锅里倒油，把鱼裹糊。
7：油温六成，下裹糊的鱼。定型后捞出。
8：油温烧到7成，倒入复炸。外表金黄酥脆捞出。
9：少许底油，倒入番茄酱，白糖加入水淀粉，用铲子不停的搅拌，勾出稍稠一点的芡。
10：倒入炸酥的鱼片挂匀起锅。
11：酸酸甜甜的茄汁鱼块。
小窍门
全蛋糊一定要具有流动性，太稀挂不上糊，太厚粉多影响口感。复炸一次更酥脆。
番茄鱼片
主料
鱼头半边；鱼肉一片；胡椒面1茶匙；红苕粉2茶匙；鸡精1茶匙；
辅料
盐2茶匙；料酒2茶匙；番茄4枚；葱4根；
番茄鱼片的做法步骤
1：半边鱼头和一片鱼肉；
2：切大薄片；
3：冲洗后放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右；
4：加红苕粉和水拌匀；
5：番茄4枚；
6：去蒂削皮后切颗，剁碎；
7：小火，鱼头两面约煎捞出；
8：倒入番茄颗，中火煎成泥，倒入开水、鱼头烧5分钟左右；
9：小火，放入鱼片；
10：汤开，约煮1分钟，放胡椒面、鸡精、盐拌匀后倒入汤盆，洒葱颗即可。
茄汁鱼片
主料
鲷鱼片350g；
辅料
油菜芯100g；洋葱适量；
调料
番茄酱2勺
黄酒20g
盐2g
糖1小勺
胡椒粉2g
茄汁鱼片的做法步骤
1：无刺的鲷鱼片洗净。
2：切片后加盐，胡椒粉调味。
3：加一小勺干淀粉拌均匀。这样利于定型和保水。
4：锅里放少许油，放入鱼片开始煎。
5：两面都煎到金黄，盛出备用。
6：利用锅中底油，炒番茄酱。加入两勺黄酒。
7：炒香后放入洋葱翻炒出味儿。放盐，糖，胡椒粉调味。
8：加一汤勺开水，然后放入鱼片，大火煮开后转小火煮到收汁。
9：油菜心开水焯烫。
10：盛入盘中菜心儿围边即可。
小窍门
没有鲷鱼片，用其他的鱼片也是可以的。但要选择无刺的，吃起来方便。
番茄鱼片
主料
草鱼1条；番茄4个；
辅料
葱5g；姜5g；蒜5g；小米辣10g；黑芝麻适量；
调料
油适量
蛋清1个
黑胡椒粉2匙
盐2匙
糖0.5勺
味精0.2匙
料酒1勺
干淀粉适量
番茄鱼片的做法步骤
1：新鲜的草鱼去除鱼鳃和内脏清洗干净，草鱼肉片下来再依次便成薄片状，剩余的鱼骨剁成大块状。
2：番茄洗净去皮切成小块状备用。
3：片好的鱼片清洗干净沥干水份。
4：放入调味料料酒、黑胡椒粉、盐、干淀粉。
5：轻轻的将所有调味料抓匀煨制二十分钟。
6：锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入切好的番茄炒碎出汤汁添加适量清水烧开。
7：番茄汤汁完全烧开备用。
8：另起锅倒入适量油加热放入葱姜蒜爆香再放入鱼骨大火快速翻炒。
9：鱼骨炒出汤汁六分熟。
10：倒入烧开的番茄汁添加调味料黑胡椒粉、盐大火炖制鱼骨完全熟透。
11：鱼头鱼骨入味熟透先盛出来备用。
12：煨制入味的鱼片依次下入锅中先不要翻动待鱼片微微的微定型后轻轻的划开。
13：鱼片变色放入盐和味精调味均匀即可出锅享用切记不要煮制时间过长影响口感。
14：鱼片均匀的摆在鱼头鱼骨上面淋上汤汁撒上黑芝麻再摆上香葱小米辣最后淋上热油次啦次啦悦耳的响声瞬间满屋飘香。
15：美味可口的番茄鱼片就大功告成了混搭葱油饼和脆枣一起吃超级棒。
16：番茄炒鱼片看着就好有食欲噢口水忍不住滴流啊。
17：鱼片入口细腻鲜嫩有种入口即化的口感鱼骨香浓混搭番茄独有的味道真是让人唇齿留香回味无穷。
18：做一道番茄炒鱼片犒劳自己和家人是件非常幸福的事情噢。
小窍门
草鱼的营养价值有以下几点:第一，营养丰富，因为草鱼含有丰富的维生素B1，B2，还含有不饱和脂肪酸，铁、钙、磷、锌等人体所需要的营养物质；第二，抗衰老，因为草鱼含有丰富的硒元素，经常食用的话能够起到抗衰老的作用，还有美颜的作用；第三，治疗食欲不振，因为草鱼的鱼肉嫩而细腻，能够起到开胃，滋补的功效，对于身体瘦弱，食欲不振的人来说是很好的进补食物。
番茄鱼片
主料
黑鱼1条；番茄1个；
辅料
大葱适量；盐适量；香葱适量；香菜适量；料酒适量；蛋清适量；淀粉适量；鸡精适量；
番茄鱼片的做法步骤
1：将黑鱼片用料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀并腌制15分钟。
2：将番茄在热水中烫一下去皮，切成大块。大葱切段。
3：锅中放油，先下鱼片轻轻翻炒，变白后盛出备用。
4：锅里重新放油，放葱段煸香，再放番茄炒出红汤。
5：锅中放入料酒，清汤或水，盐，鸡精煮开。
6：水开后放入鱼片，继续煮差不多十分钟左右，出锅前放一点水淀粉勾芡。
7：将做好的鱼片盛在盘中，根据喜好撒一些香葱末或香菜。最后在鱼片上淋一些熟油。
小窍门
1.本菜的主要调味品是盐，在腌鱼片时可比平时腌制鱼片时略微多放一些。2.我直接买的现成的黑鱼片。