肉饺子
主料
猪肉500克；胡萝卜4条；香菇50克；
辅料
白糖2匙；生抽3匙；鱼露1匙；花生油3匙；食盐2克；
肉饺子的做法步骤
1：五花肉洗干净切好备用！
2：把猪肉剁碎！然后用花生油、食盐、白糖、生抽、鱼露和胡椒粉腌制十分钟！
3：提前用开水把香菇浸泡三四个小时，完全泡软之后，洗干净拧干水备用！
4：把洗干净的香菇炖成碎！
5：胡萝卜洗干净削去皮！
6：把胡萝卜剁成碎！
7：把猪肉碎和香菇碎倒入炒锅炒一会！
8：把胡萝卜碎倒入炒锅和猪肉一起炒！
9：炒好的馅料用器皿装起来，放冷！
10：饺子皮直接到市场上买回来！
11：一切都准备好了，可以开始包饺子了，每个饺子皮包一大汤匙馅料！
12：两边对折就可以折花边啦！
小窍门
馅料用炒锅炒熟了，饺子比较容易蒸的熟。
肉饺子
主料
猪肉500克；胡萝卜4条；香菇50克；饺子皮500克；
辅料
花生油4匙；食盐2克；鱼露1匙；生抽3匙；胡椒粉适量；
肉饺子的做法步骤
1：猪肉洗干净切好备用！
2：把猪肉炖碎，用花生油、食盐、生抽、鱼露和胡椒粉腌制十分钟！
3：香菇提前用开水浸泡，直至软，然后洗干净！
4：把洗干净的香菇炖碎！
5：把胡萝卜洗干净削去皮！
6：把胡萝卜剁碎！
7：把腌制好的猪肉和香菇一起倒入炒锅炒！
8：把胡萝卜倒入炒锅和猪肉香菇一起炒！
9：把炒好的馅料装起来，放冷！
10：这是市场买回来的饺子皮！
11：馅料冷了就可以办饺子啦！
12：每片饺子皮放一大汤匙馅料！
13：这样两边就可以对折，折花边啦！
14：这是辛苦了一个早上包好的饺子！
小窍门
馅料一定要提前炒熟，这样比较好蒸！
虾仁饺子
主料
虾仁适量；韭菜适量；鸡蛋适量；
辅料
虾皮适量；
调料
盐适量
香油适量
蚝油适量
虾仁饺子的做法步骤
1：把鸡蛋炒熟，放凉。
2：把韭菜洗干净，控水。
3：把韭菜切碎。
4：把虾仁切块。
5：做成块状。
6：擀皮。
7：成品。
8：成品。
河虾饺子
主料
猪肉沫500克；河虾100克；饺子皮300克；
辅料
蚝油2勺；酱油1勺；盐2克；葱50克；鸡精1勺；麻油1勺；鸡蛋1个；姜1个；
河虾饺子的做法步骤
1：把肉末鸡蛋虾葱姜打入碗里。
2：加蚝油酱油盐鸡精。
3：顺着一个方向拌匀。
4：拿一张饺子皮包入馅料。
5：把一边先捏点皱。
6：把两边捏紧即可。
7：水开煮饺子煮到浮出水面即可。
8：装盘。
9：来一个。
小窍门
饺子皮可以买现成也可以自己擀饺子皮，饺子馅料根据自己口味搭配。
猪肉鲜虾饺子
主料
五花肉300g；
辅料
虾仁150g；皮冻100g；
配料
生抽适量
高汤适量
蚝油适量
葱适量
五香粉适量
鸡精适量
姜适量
猪肉鲜虾饺子的做法步骤
1：面团和好醒20分钟
2：准备虾仁肉末
3：葱姜切碎
4：和好拌匀，放入各种调味料
5：肉皮冻切碎
6：搅到肉馅上劲，中间加两次高汤，等肉馅全部吸收为止
7：面已经醒好了，分成小剂子
8：擀皮
9：包馅
10：上锅蒸15分钟即可
11：出锅了，蘸上自己喜欢的酱料
12：来一盘
小窍门
没有高汤也可以用水，这样的馅料会有很浓的汤汁，肉皮冻也起到汤汁浓厚的作用
虾仁肉饺
主料
猪肉适量；虾仁适量；鸡蛋2个；淀粉适量；面粉200克；水100克；
辅料
葱适量；
调料
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉适量
熟油适量
姜粉适量
虾仁肉饺的做法步骤
1：准备好猪肉和虾仁。
2：都剁成末。
3：加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、鸡蛋、姜粉、淀粉，搅拌均匀，期间分次少量的加水搅拌上劲，最后加入葱花。
4：饺子馅就好了。
5：面粉加水和少许盐搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温静置松弛20分钟。
6：取出面团，搓成长条。
7：切成5克左右的小剂子。
8：按扁。
9：按扁。
10：擀成直径约为8cm左右的圆面片。
11：取出一个面片，包入馅料。
12：捏成饺子形状。
13：依次做完。
14：起锅烧水，水开后，下入饺子，大火煮开，转小火，水再次煮开后分三次扎入冷水，煮至饺子浮起即可出锅。
15：捞出，装盘即可食用。
16：成品图。
17：成品图。
18：成品图。
19：成品图。
韭菜虾仁猪肉饺子
主料
面粉适量；韭菜适量；虾仁适量；猪肉馅适量；
辅料
盐适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；淀粉适量；植物油适量；鸡精适量；
韭菜虾仁猪肉饺子的做法步骤
1：原材料。
2：面粉活成柔软适中的面团，饧发20分钟。
3：将虾仁用少量料酒、生抽和淀粉腌制备用。
4：肉馅加入生抽、老抽、白糖、鸡精及料酒腌制备用。
5：韭菜切碎。
6：把肉馅、虾仁、韭菜混合，加入盐、植物油并搅拌均匀。
7：面团搓成长条。
8：切成大小均匀的剂子。
9：压成饼，用擀面杖擀成饺子皮。
10：包入韭菜馅。
11：包好的饺子边缘捏紧。
12：水开后下入饺子煮熟。
13：咬一口那个鲜美呀（这口咬的也太含蓄了）。
小窍门
1、虾仁不要切碎或者切泥，否则拌到馅里会失去虾仁的鲜美。2、馅中的盐不要提前加容易出水不好包，我是调好了馅要包的时候再加盐，不会出水的。3、煮饺子的时候我一般盖锅盖煮开后，中间点一下凉水，反复3次最后饺子飘起就熟了。4、韭菜馅的饺子我一般不用蘸料，会掩盖了食物本身的味道。
虾味饺子面
主料
面条适量；饺子适量；鲜虾适量；
辅料
盐适量；油辣椒适量；鸡精适量；香油适量；
虾味饺子面的做法步骤
1：蒸熟的饺我子，鲜虾，面条。
2：煮锅里放清水烧开，下入面条。
3：放点盐，
4：放进鲜虾，煮熟。
5：捞进饺子碗里，
6：淋上香油，
7：撒上香葱。
8：调进油辣椒，生抽即成。
【鲜虾猪肉饺子】
主料
猪肉糜250g；鲜虾8只；西芹3束；小葱2根；生姜2-3g；鸡蛋1颗；饺子皮适量；
辅料
海鲜酱油2汤匙；蚝油1汤匙；料酒2汤匙；香油1汤匙；白胡椒粉5g；盐5g；鸡粉5g；糖10g；
鲜虾猪肉饺子的做法步骤
1：准备所有原料
2：虾去壳，去虾线洗净备用
3：原料（西芹、小葱、虾、生姜）切碎，下鸡蛋、胡椒粉、盐、鸡粉、糖
4：倒入调料汁（酱油、耗油、料酒、香油）
5：肉馅顺着同一方向，搅拌上劲儿
6：饺子皮一片儿，肉馅适量
7：如图，从一边对折捏褶子
8：完成后，如图所示（煮熟，蘸辣椒油吃吧）
小窍门
注：一汤匙=10g左右1.猪肉糜可根据自己的口味选择3：7肥瘦的或者5：52.虾量多，壳可用来熬制虾油（8只太少，不建议熬虾油）3.饺子皮我买的现成的，大家也可以发挥自己的劳动力自个儿擀皮4.肉馅太少，包裹出来会扁扁的，要稍稍多点儿哈5.饺子可以冷冻保存，下次食用直接煮就好
鲜虾猪肉芹菜饺子
主料
饺子皮适量；新鲜虾仁300g；猪肉300g；芹菜200g；老姜一大块；大葱一段；
辅料
热水适量；生抽15ml；黑胡椒粉少许；花椒粉少许；麻油适量；盐适量；生粉少许；
鲜虾猪肉芹菜饺子的做法步骤
1：猪肉先切成小粒，再剁成肉馅；
2：虾洗净后放入冰箱，冷冻30分钟；
3：葱姜和芹菜叶清洗干净，沥干水分；
4：老姜和大葱切末，加入适量热水，浸泡15分钟，备用；
5：肉馅放入盆中，加入生抽、拌匀；
6：再加入黑胡椒粉、花椒粉，同样拌匀；
7：最后加入盐，用筷子朝着一个方向搅拌均匀；
8：分次将葱姜水过滤，加入肉馅中，每次都要等到上一次加入的葱姜水被肉馅全部吸收，再加入下一次，直至肉馅水润，上劲抱团；
9：再加入一些油，同样搅拌均匀至上劲抱团；
10：盖上盖子或是在盆上覆盖保鲜膜，腌制30分钟以上；
11：从冰箱中取出冷冻好的虾，去头剥壳除虾线，得虾仁；
12：加入少许黑胡椒，盐和生粉，用手抓匀后，腌制15分钟；
13：芹菜洗净，去除老根和老叶子，切成碎末；
14：放入盆中，加入适量食用油，拌至芹菜末都均匀的裹上一层油，再放些盐，腌制片刻；
15：将腌制好的虾仁加入肉馅中，搅拌均匀。如果虾仁较大，可以一分二；
16：将芹菜末与肉馅混合，搅拌均匀。如果芹菜末中渗出了一些水分，可以将水分挤到肉馅中，拌匀即可。混合好的肉馅，尝尝味道，根据自己的口味调整下咸淡；
17：取一张饺子皮，中间放上适量馅料；
18：先将中间捏合；
19：然后再依次捏合两头，一个饺子就包好了；
20：包好的饺子码放在事先准备好的容器中，为了防粘，可以在容器底部先撒些干粉；
21：做一锅清水，大火加热，水开后下入饺子，三点三开，煮至饺子浮起膨胀，就可以捞出开吃啦~
小窍门
1.肉馅要选择肥瘦结合的五花肉，这样做出来的馅口感比较嫩。如果瘦肉过多，口感会发干发柴，后面就要在馅里多加些油；2.我们家不喜欢在馅里吃到葱姜末，所以我都是提前泡葱姜水。做葱姜水的话，葱和姜的量要稍微多一些。如果不介意吃到葱姜末的话，可以直接将姜和肉馅一起剁碎，葱末则在包饺子之前拌匀；3.做葱姜水时，水的量要根据肉馅的量来调整，我一般就是加到没过葱姜末一点就行；4.如果全部的葱姜水加完了，肉馅还是不水润，不要着急，可以继续加些清水（有高汤或者蔬菜汁的话更好）。关键是要少量多次的加水，加水后朝着一个方向用力搅拌，每次都要等到前一次加入的水分被完全吸收后再加入下一次；5.虾仁先冷冻30分钟，会比较好去壳，而且也不会影响鲜味；6.芹菜末不要切得太碎，先放些油拌匀再放盐，可以锁住芹菜的水分；7.剥下来的虾壳虾头不要扔，另有他用。具体参考自制虾油的菜谱。