冬瓜馅包子
主料
小冬瓜2/3个；猪肉馅100克；
辅料
五香粉1匙；老抽1匙；蚝油1匙；
冬瓜馅包子的做法步骤
1：提前发好面
2：排气
3：调好的馅料
4：将面切成小剂子，赣成皮
5：包成包子
6：开水上笼蒸，气开圆后15分钟即可
7：蒸好的包子
小窍门
冬瓜含水量大，所以不用切碎，擦丝就好。擦丝放盐腌制一会儿挤掉部分水份，调馅时最后放盐
南瓜蓉馅月饼
主料
低粉200克；南瓜蓉馅料600克；
辅料
转化糖浆140克；碱水3克；玉米油60克；蛋液适量；
南瓜蓉馅月饼的做法步骤
1：准备南瓜蓉做馅料。
2：转化糖浆加入碱水，搅打均匀。一定要均匀。再加入玉米油搅拌均匀。
3：筛入低粉。
4：搅拌至没有颗粒。和成柔软光滑的面团。不可以过度揉面，成团即可。
5：把南瓜蓉馅料分割团圆，每个30克。
6：面团松弛2--3小时后把面团称重，每个20克。
7：取一个面团按扁。
8：放入南瓜蓉。
9：轻轻包制。
10：逐渐向上收口。
11：包严，团圆就可以。
12：依次全部做完。
13：装入50克的模具。18、
14：压制、脱模即成月饼生坯。
15：把生坯装盘。
16：烤箱预热180度后，放入生坯中下层烤制10分钟。
17：取出晾凉。刷蛋液。
18：再放入烤箱，150度烤10分钟即可出炉。
19：出炉后马上刷一层玉米油。
20：晾凉后包装，回油。其实晾凉就可以吃了。
小窍门
1、碱水用面碱和水调制就可以。比例1:32、低粉可以用普通面粉和玉米淀粉调制。一般1:1就行。
椰蓉馅
主料
椰蓉170克；玉米淀粉35克；花生油35克；糖40克；牛奶200克；奶粉10克；水80克；蔓越莓100克；
椰蓉馅的做法步骤
1：除水，玉米淀粉，椰蓉以外。其它全放入锅里
2：水，玉米淀粉混合待用锅烧开关小火倒入玉米淀粉搅匀关火
3：倒入椰蓉搅匀即可
小窍门
这是煮的第二回了。我家孩子喜欢蔓越莓所以我都加入，大家自由增减，椰蓉要依锅里的稀稠而增加。我加170克正好，大家如果加入稀的话要多加点（特别是做月饼馅要干点）
蒜蓉冬瓜蒸虾
主料
虾200克；冬瓜适量；
辅料
生粉适量；酱油适量；盐适量；食用油适量；
蒜蓉冬瓜蒸虾的做法步骤
1：冬瓜切成自己喜好的造型
2：虾剝壳，去虾线。加入盐，酱油生粉适量抓匀待用。
3：锅里加入适量的油，加入蒜蓉爆香。爆蒜蓉的时候加入少许盐，能把蒜蓉提味。
4：把虾放在冬瓜上摆好盘，淋上爆好的蒜蓉。
5：上蒸锅蒸，我蒸了十分钟。可根据冬瓜的大小厚薄适量的调整蒸的时间。蒸的冬瓜的口感软绵就好了。
6：香喷喷出锅了。
冬瓜肉馅包子
主料
猪肉末适量；冬瓜半个；葱适量；姜适量；蒜适量；
辅料
酱油适量；醋适量；花生油适量；
冬瓜肉馅包子的做法步骤
1：把冬瓜切碎和肉末放在一起，然后放上点儿盐，酱油醋。在炒锅里倒入花生油放葱姜蒜炝锅。然后，把油倒入到肉馅里，然后用筷子把它搅拌均匀。
2：就是我们就要活面了。活好面行20分钟。然后做剂子，擀片儿。接下来我们就可以了包包子了。
3：篦子上刷点油。把包好的包子放在，篦子上放锅蒸，水开后蒸20分钟或30分钟就ok。
小窍门
喜。欢吃面酱的在馅里放点也可以！
原味冬瓜蓉馅
主料
冬瓜5000克；细砂糖600克；玉米油60克；
辅料
玉米淀粉20克；
原味冬瓜蓉馅的做法步骤
1：将大冬瓜掏出籽瓤
2：洗净去皮，切成小块
3：放入料理机中
4：搅打成细腻的浓浆
5：倒入网筛中，控水
6：尽量将水分沥干
7：倒入锅中，中小火翻炒
8：水分收干，加入细砂糖，继续炒干
9：加入油，炒干
10：倒入淀粉，小火继续翻炒
11：炒成不粘手的团状，熄火，出锅
小窍门
冬瓜水分很多，尽量沥干水分，会减少翻炒时间。糖的用量可根据自己口味酌情调整
冬蓉桂花百果馅
主料
核桃仁8克；瓜子仁25克；黑芝麻10克；花生仁50克；杏仁8克；南瓜子25克；西瓜子25克；白芝麻30克；冬瓜糖35克；橘饼18克；葡萄干25克；糖樱桃20克；白酒25克；桂花酱20克；白糖60克；花生油25毫升；冬瓜蓉145克；
冬蓉桂花百果馅的做法步骤
1：用料
2：将所有坚果烤熟切碎，倒入大碗
3：所有果干果脯切碎倒入大碗
4：加入白糖
5：混合均匀
6：加入桂花酱，抓匀
7：倒入白酒，抓匀
8：倒入油，抓匀
9：加入冬瓜蓉
10：抓匀至能捏成团
小窍门
各种坚果果料可以随自己喜好变化。坚果需事先烤熟再用。没有冬瓜蓉可以酌情用适量熟面粉和糕粉替代。
冬蓉
主料
冬瓜1个(15磅)；冰糖150g；麦芽糖60g；
辅料
玉米油90ml；
冬蓉的做法步骤
1：冬瓜1个，15磅。
2：去皮擦丝。
3：用手挤出手份。
4：装入豆浆隔渣袋里。
5：压上重物，把水进一步压出。（我压了块大石头。）
6：冰糖打粉。（打粉容易溶化，因为冬瓜水份压得比较干，炒的时候不会有水出来。）
7：压去水的冬瓜丝和冰糖粉放入不粘锅，一开始可以中火炒，干点时转小火，不停的炒，不要离开，防止糊了。
8：炒至有点透明时放麦芽糖炒。（麦芽糖可增加粘性，吃起来也别有风味。麦芽糖可用到100克，因为家里只有这么多，只好将就了。）
9：继续炒，炒至可以抱团，分3次加入玉米油炒。
10：炒至油被吸收，用手可以捏成团即可。（小心烫手。）
11：透明如鱼翅，吃起来脆脆的，所以又叫冬翅。
12：放凉。
13：好吃不腻。可做各种馅料。
小窍门
冬瓜丝的水份一定要挤干压干，炒出来才丝丝分明，像鱼翅。如果不压干水份，炒的时候会出水，冬瓜丝煮太久就变软烂，炒好就不会一丝丝的了。
冬瓜蓉馅
主料
冬瓜适量；
辅料
糖适量；麦芽糖两勺；油一大勺；
冬瓜蓉馅的做法步骤
1：准备好冬瓜，去皮。
2：切块刨丝
3：用手挤干水份
4：放锅内翻炒，至水份减少，放入白糖（按自己喜好的甜度加糖），放糖后水份会增多，少火慢炒至冬瓜丝水份变没。
5：水份没了时，放入麦芽糖翻炒。炒至有胶质的感觉和炒出糖色，再放油炒，炒至能粘在一起不松散的状态。
6：成品
7：还有丝丝的感觉
8：用冬瓜蓉馅做成糯米糍，味道很好。
小窍门
要小火慢炒，以免炒糊！
猪肉冬瓜馅饺子
主料
猪肉250g；冬瓜一块；葱适量；虾皮适量；
辅料
盐适量；料酒适量；生抽适量；淀粉适量；
猪肉冬瓜馅饺子的做法步骤
1：准备猪肉和冬瓜，冬瓜去皮去瓤
2：猪肉剁成肉末
3：冬瓜擦成丝
4：加适量盐搓出水分，挤干。挤出的冬瓜水留着待用
5：肉末里面加淀粉、盐、料酒、生抽拌匀
6：分次加入冬瓜水，每次都用筷子顺时针方向全部搅匀后再加，直至肉搅拌到上劲，吃透水
7：加入葱花、洗好的虾皮和冬瓜丝
8：搅拌均匀
9：包成饺子
10：高压锅放水烧开加少许盐再放入饺子，加盖烧上汽后1分钟，即用水冲凉开盖，这种做法饺子皮吃起来很有筋道
11：蘸点醋味道更佳