虾仁茭瓜
主料
茭瓜1根；大虾1碗；
辅料
葱适量；原汁酱油一勺；陈醋一勺；食盐少许；植物油少许；
虾仁茭瓜的做法步骤
1：茭瓜一根，虾，葱，酱油、醋、盐、油备好。
2：茭瓜洗净切片，大虾去头去壳，葱切碎。
3：炒锅烧热，加入适量植物油，放入葱花爆香。
4：加入虾肉炒出红色。
5：放入茭瓜片，翻炒一会儿，加入酱油、醋继续炒熟，出锅前放一点盐。
6：出锅装盘就OK了，是不是简单又美味？
小窍门
虾头不要直接去掉，只是把头壳去掉就好，这样炒出来更鲜香，颜色也好看。我用的海捕虾，本身有咸味，所以没放盐。盐的量自己把握，个人觉得少盐清淡最好。
茭白炒虾
主料
河虾150克；茭白3根；
辅料
食用油适量；生抽少许；盐1小勺；
茭白炒虾的做法步骤
1：准备所需主料。（虾剪去虾脚，虾须）
2：茭白切成丝。
3：锅中放入食用油，油温高放入茭白煸炒。
4：放入河虾一起煸炒。
5：煸炒至虾变色，放入少许盐。
6：放入生抽，少量水。
7：翻炒均匀后，盖上锅盖，煮3-4分钟即可。
小窍门
虾也可以另起锅煸炒一下后放入。
黄瓜虾皮蒸饺
主料
面粉250g；黄瓜2根；虾皮适量；
辅料
盐适量；植物油适量；
黄瓜虾皮蒸饺的做法步骤
1：准备好黄瓜、虾皮。虾皮洗净，黄瓜去皮去瓤。
2：黄瓜用擦子擦成丝，放入一小勺盐，腌出水分。
3：把腌出的黄瓜水挤到碗中不要倒掉。
4：用挤出的黄瓜水来和面，慢慢地加水，用筷子搅拌成棉絮状。
5：用手揉成光滑的面团，饧发30分钟，中间再揉一次面团。
6：挤去水分的黄瓜丝中加入虾皮，植物油，拌匀。我喜欢清淡的口味，就没有加鸡精，再说虾皮也很有鲜味。
7：醒发好的面团，用手搓成长条状，切成小剂子。
8：用饺子棒擀成小圆面片，尽量擀得薄点，等下蒸出来色泽好看。
9：放入适量黄瓜馅。
10：包成饺子。
11：放到蒸锅里蒸10分钟。
12：清淡可口。
13：按自己喜欢的口味，调制一份酱料佐餐。
黄瓜虾仁水饺
主料
大虾500克；黄瓜3根；
辅料
鸡蛋4枚；大葱1段；姜1块；干葱头1个；淀粉3克；
调料
蚝油1汤匙
盐9克
油适量
香油半汤匙
白胡椒粉少许
黄瓜虾仁水饺的做法步骤
1：食材清单（盐的使用：清洗虾仁2克，黄瓜杀水2克，腌制虾仁2克，入蛋液2克，和面1克）。
2：黄瓜切粒比切丝剁碎的口感好。黄瓜粒尽量切均匀。
3：将黄瓜粒装入大碗中，入2克盐拌匀，静置20分钟。
4：将黄瓜粒倒入屉布之中，拧紧挤干水分。
5：大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，入盐和淀粉揉搓出虾仁身上的粘液。
6：漂洗干净，沥干水分。
7：将虾仁一开四，切成粒。
8：腌制虾仁：大葱片，干葱片，姜片，料酒1汤匙，盐2克，白胡椒粉1克，抓拌均匀，腌制20分钟。
9：鸡蛋磕入碗中，加入2克盐和半汤匙料酒，打散备用。
10：炒锅入宽油，烧足够热，倒入蛋液煎至八分熟关火。
11：利用炒锅余热将蛋液炒成型，边炒边用锅铲铲成小块。
12：温水和面，水中加入少许盐，可以提高面团的筋性，和面时徐徐倒入水，用筷子搅成面絮，盆中没有干粉，下手揉成面团。
13：面团盖上湿布，饧20分钟揉一会再继续饧20分钟，这样处理的面团柔软，筋性十足，口感好不易破皮。
14：将面团分块，取一块揉成长条，其它的面块重新放入盆中盖上湿布。
15：切面剂。
16：擀皮。
17：挑出大葱片、姜片和干葱片，将虾仁和黄瓜鸡蛋放入大碗中，加入蚝油1汤匙，香油半汤匙，盐1克，搅拌均匀。
18：取一张饺子皮，将馅料打入其中，馅料在分配上尽量均匀，每个饺子中都有虾仁粒，然后包成元宝水饺。
19：包好的饺子摆放整齐，切记面垫上撒上面粉以防粘底。
20：大锅里注入清水烧开，水中加入少许盐，可以防止水饺粘连，入饺子，用漏勺沿着锅底轻推几下，盖上锅盖煮至水大开，入半碗清水再煮，馅料容易成熟，点两次清水，再次水开捞饺子开吃。
21：成品图。
22：成品图。
小窍门
1、黄瓜制作馅料要点：切粒比切丝口感更佳，需先杀水后挤干水分，保证馅料干松无水，黄瓜出水浸泡鸡蛋碎，会影响风味，而且水饺也难包。2、鸡蛋制作馅料要点：鸡蛋液中加入少许料酒，可除蛋腥，还可使鸡蛋蓬松暄软。炒制鸡蛋要注意宽油，大火，炒至八分熟关火，用锅铲铲成小块，倒出晾凉，不可留在炒锅中，炒锅中余温会使鸡蛋变老。3、大虾制作馅料要点：大虾先要彻底清洗，清洁又去腥，然后腌制入味，入馅前挑出各种腌制辅料。4、和面要点：温盐水和面，可以提高面团的筋性，饧40分钟，中途揉搓一次，可令面团饧得更到位，柔软且筋性十足。5、馅料调味要点：馅料的调味不主张使用过多香料，香气太盛反而会压了食材的鲜香，拌好的馅料干松无水为最佳。6、煮水饺要点：水要求宽，煮开后加入少许盐可以防止饺子粘连，馅料易熟，两点水即可保证成熟。
丝瓜虾仁饺子
主料
丝瓜适量；虾适量；肉馅适量；葱姜适量；酱油适量；盐适量；水适量；白胡椒粉适量；十三香适量；香油适量；饺子皮适量；
丝瓜虾仁饺子的做法步骤
1：肉馅加入少许盐，分次加水，用筷子以同一方向把水打入肉馅内
2：加入酱油拌匀，再分别加入姜泥、白胡椒粉、十三香和盐搅拌均匀。
3：最后加入香油，搅拌均匀。
4：盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
5：大虾剥掉外壳去除虾线。
6：切成丁状。
7：丝瓜去皮切成丁状。
8：葱切成葱花。
9：把以上三种原料倒入肉馅中，并先将适量香油淋在丝瓜丁上轻轻拌匀。
10：然后再与其它馅料拌匀，饺子馅就做好了。
11：用饺子皮和馅料包成饺子。
12：锅内放入水，大火煮至沸腾后，下入饺子，煮熟即可。
13：成品图
14：成品图
15：成品图
16：成品图
黄瓜虾仁水饺
主料
面粉500g；黄瓜500g；虾仁250g；猪肉250g；香菜50g；
辅料
橄榄油50g；白胡椒10g；芝麻油10g；盐10g；料酒5g；酱油20g；
黄瓜虾仁水饺的做法步骤
1：配料：面团（或直接购买饺子皮）、黄瓜、虾仁、猪颈肉、香菜、调料（橄榄油、白胡椒、芝麻油、盐、料酒、酱油）。
2：菜馅-黄瓜切丝，香菜切末，加入橄榄油拌匀。
3：肉馅-虾肉和猪颈肉切丁，加入芝麻油、料酒、酱油、盐、白胡椒调味，腌制大约15分钟。
4：在饺子皮准备完毕后，将菜馅和肉馅混合均匀。
5：然后把家里的大朋友和小朋友全部叫出来动手吧（包的多丑也没关系，咱调的馅味道好）。
6：水烧开后，放入水饺，注意不要一次煮太多，可分多次煮。煮至开锅后加半碗凉水，重复加入三次水后，盛出水饺。继续加入生水饺煮第二锅。
7：刚出锅的水饺很烫，放凉后再吃对食道更好哦。
8：太美味啦~！
虾焖茭白
主料
河虾110克；茭白160克；
辅料
姜适量；葱适量；
配料
老抽酱油适量
菜籽油适量
精盐适量
水淀粉适量
虾焖茭白的做法步骤
1：准备食材。
2：把虾的须剪去。
3：茭白切大小相匀的滚刀块。
4：切好姜葱。
5：锅里入油，炒香姜葱。
6：加入河虾小炒。
7：加入茭白炒匀。
8：加入老抽炒匀。
9：加入适量开水或高汤。
10：小火焖熟，加入适量盐。
11：加入葱花。
12：加入少许水淀粉。
13：13、装盘即可。
小窍门
最后勾了薄芡，汤汁浓稠色泽也好看。
虾饺
主料
澄面150克；玉米淀粉50克；沸水150克；虾250克；猪肉100克；
辅料
姜适量；猪油适量；料酒适量；
虾饺的做法步骤
1：取一部分虾放姜汁、盐、酒淹制
2：取部分整虾加姜汁、料酒、盐腌制
3：剩余虾、猪肉（3分肥7分瘦）剁馅后加姜末、盐调味，顺时针搅拌起胶
4：澄面加沸水搅拌至无粉状，加盖闷5分钟
5：揉匀后加猪油再揉，加盖醒15分钟
6：放馅料及整虾进去包好
7：热水上锅中火蒸7-8分钟，趁热吃啊
小窍门
虾饺最难的在于它的皮，皮薄才能透出虾的红，要想皮薄，擀皮的面板最好选择光滑的案台，面杖抹点油
虾饺
主料
澄粉适量；生粉澄粉的一半；虾7-8个；笋少许；
辅料
猪油少许；白胡椒少许；盐少许；鸡精少许；
虾饺的做法步骤
1：澄粉和一半生粉混合，浇开水搅拌，揉成面团。
2：虾剥皮，去虾线。
3：一部分用刀压扁，一部分切成虾段。
4：放少许盐，鸡精、胡椒粉用手揉。
5：虾肉内放笋丁。
6：面揉成长条。
7：做圆机子。
8：用刀压成圆饼。
9：从一边起包成饺子。
10：蒸锅放水烧开，放入蒸屉，摆上虾饺蒸5分钟，捡到盘中。
鲜炒茭瓜
主料
茭瓜2根；虾皮两把；
辅料
盐适量；
鲜炒茭瓜的做法步骤
1：准备好食材,茭瓜洗净切片.
2：锅内油热,放一把虾皮,小火炒香,注意火候,不要炒糊.
3：放入角瓜片,大火,加一点点水快速翻炒.
4：炒至茭瓜片变色变软,放入剩余虾皮,翻炒均匀,加一点点盐即可,因为虾皮本身就是有咸味的哦.
5：盛盘盛出即可.