酸辣包菜
主料
包菜半个；米椒几个；大蒜头适量；
辅料
花椒适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
香醋适量
酸辣包菜的做法步骤
1：准备好包菜，清洗干净(我这里只用了半个)。
2：用手掰下来。
3：撕成小块。
4：大蒜头和米椒都切好。
5：起锅烧热，加油，转小火。
6：下入花椒，煸出香味。
7：把花椒捞出，留香油。
8：下入包菜，米椒和大蒜头，翻炒断生。
9：加盐，翻炒均匀。
10：加入生抽、鸡精和香醋，翻炒均匀即可出锅。
11：好了。
麻辣豆腐包
面团原料
面粉500克
水260克
油5克
酵母粉4克
馅料
豆腐一块
粉条适量
葱末适量
姜末适量
辣椒面适量
花椒面适量
盐适量
味精适量
香叶适量
八角适量
桂皮适量
草果适量
麻辣豆腐包的做法步骤
1：豆腐切厚片，放入美遇蒸烤箱中100度蒸10分钟，去除豆腥，增加韧劲。
2：切成小丁放入盆中。
3：加入煮熟切碎的粉条。
4：加入适量辣椒面、花椒面、葱末、姜末备用。
5：把八角、香叶、桂皮、草果提前泡一下。
6：锅中加入适量油，把泡好的香料凉油下锅，小火炸出香味。
7：捞出料渣，待油温升高，泼入馅料中。
8：搅拌均匀，然后加入盐和味精定好味。
9：再拌匀，馅料就做好了。
10：把所有面团原料混合，和成光滑适当的面团。盖上保鲜膜醒5分钟。
11：下成剂子，擀成圆片。
12：包入馅料。
13：收严剂口。
14：依次做好后放入美遇蒸烤箱发酵至二倍大。
15：100度，蒸16分钟即可。
16：成品图。
17：成品图。
18：成品图。
19：成品图。
麻辣包菜
主料
包菜200克；辣椒5克；白糖5克；盐少许；
辅料
葱5克；白醋8克；麻椒一克；鸡精粉一克；
麻辣包菜的做法步骤
1：包菜切细条状，葱辣椒切丝。
2：锅里放入油，油热后放葱辣椒煸香。
3：倒入包菜丝。
4：倒入白醋，白糖翻炒均匀。
5：放入麻椒粉，少许盐，鸡精粉翻炒至断生即可出锅。
6：成品图。
7：成品图，麻辣爽口。
8：成品图，酸爽开胃。
9：成品图，低脂养生。
麻辣酸菜鱼
主料
鲤鱼一条；
辅料
火锅川粉一袋；花椒20个；料酒两勺；辣椒五六个；蒜四个；豆腐一块；酸菜鱼调料一包；黄豆芽一盘；木耳一小碗；
麻辣酸菜鱼的做法步骤
1：鱼洗净切成片
2：酸菜鱼调料打开取出腌料包
3：把腌料包打开全部倒入加料酒抓匀腌制20分钟
4：锅里倒入油油热后放入酸菜鱼调料里的酸菜包炒出水然后加入酸菜鱼调料里的调料包一起翻炒炒出香味然后加入足量的水
5：水滚开后先把腌好的鱼头放进去然后放切好的豆腐和黄豆芽
6：水再次滚开后放木耳腌好的鱼肉川粉煮四五分钟
7：煮四五分钟后关火盛出来在上面放上花椒切碎的干辣椒拍碎的蒜末
8：锅刷干净倒入油烧热然后浇到刚撒的辣椒花椒蒜末上好了可以吃了
香辣包菜
主料
包菜半个；干辣椒三个；辣椒一个；蒜头三个；花椒少许；葱一根；蒜苗一根；
辅料
味精少许；盐少许；水淀粉少许；
香辣包菜的做法步骤
1：包菜切好洗洗晾干
2：葱蒜辣椒
3：油热下葱爆干捞出小火下花椒辣椒爆香
4：下包菜大火炒，炒熟时候下辣椒蒜头并调味
5：然后水淀粉少许勾兌一下翻匀洒上蒜苗
6：很棒的下饭菜
小窍门
1：炒香辣椒和花椒火不要大免得焦了小火爆出香味2：水淀粉不要一下马上倒了只需要少许
麻辣口味手撕包菜
主料
包菜一颗；干辣椒10个；盐适量；
辅料
花椒一小把；蒸鱼豉油少量；
手撕包菜的做法步骤
1：准备原材料，辣椒和花椒的分量依据个人口味。我这个量炒出来个人觉得适中！
2：包菜外皮洗净，然后直接手撕成小片。根茎处粗的地方剔除。爱干净的可以提前每一片都清洗干净，晾干了再撕成小片。尽量保持干燥，爆炒出来没有多余的水分，香一些
3：锅里入冷油，放入干辣椒，爆香
4：转小火，放入花椒爆香！原谅我炒其他菜去了，辣椒给我爆糊了囧
5：放入包菜，，转大火，爆炒均匀
6：不停的翻动，爆炒到包菜变软，脱水。
7：包菜炒熟后，明显量就变少了。喜欢熟透了的，可以炒时间长一点，喜欢脆脆口味的，可以早一点出锅。言归正传，加入少量的蒸鱼豉油，沿着锅边撒下。翻炒均匀，加入适量的盐，试试咸淡，即可出锅
8：装盘开吃！
小窍门
包菜干干的炒起来好吃！蒸鱼豉油加了后，盐分量要减少！
麻辣香锅菜
主料
菜花250g；藕1根；
辅料
麻辣香锅料50g；姜适量；葱适量；蒜适量；
麻辣香锅菜的做法步骤
1：准备所有食材
2：菜花切小朵；藕去皮切片；麻辣香锅酱备好。
3：菜花和藕焯水
4：用凉水浸一下
5：油热，爆香葱姜蒜
6：放入香辣酱炒香
7：放入焯好的花菜和藕炒匀即可。
小窍门
炒酱时可多炒一下，把酱香炒出来；尽可能不用叶类食材；不易熟的食材可事先焯一下，不要炒的时候才加水。
麻辣紫菜面
主料
面条适量；紫菜适量；
辅料
盐适量；油适量；麻辣汁适量；鸡精适量；香葱适量；
麻辣紫菜面的做法步骤
1：面条，
2：紫菜，
3：切点配菜，放进油锅里，
4：放点盐炒香，
5：放清水烧开，
6：放进紫菜，
7：放点麻辣汁，
8：烧开，
9：同时起锅放清水浇开，下入面条，
10：放点盐将面条煮熟，
11：煮好的面条捞进汤锅里，
12：撒上鸡精，香葱。
13：装盘。
麻辣酸菜鱼
主料
草鱼1条；
辅料
四川泡菜1包 400g；
调料
姜片10g
大葱1只
干辣椒10个
干花椒5g
蒜粒6颗
郫县豆瓣3匙
冰糖6颗
色拉油1勺
猪油1勺
香菜适量
盐适量
鸡精适量
味精适量
料酒适量
胡椒粉适量
欠粉3匙
麻辣酸菜鱼的做法步骤
1：鱼头和鱼骨加3匙盐，两勺料酒拌匀腌制20分钟。
2：鱼片加2匙料酒、1匙盐、1鸡精、胡椒粉、3匙欠粉拌匀腌制15分钟。
3：酸菜用凉水4小时以上，捞起切成段，挤干水分备用。
4：锅中加1勺猪油，油温6成放干海椒干花椒炝锅。
5：倒入酸菜、加姜片炒香（3分钟）。
6：热锅加色拉油，油温8成加郫县豆瓣、冰糖、蒜粒炒香。
7：倒入炒好的酸菜，加1.5升水熬制20分钟。
8：先加入鱼头和鱼骨煮8分钟，再加入鱼片煮两分钟，关火加鸡精味精调味。
9：将鱼出锅装盆，撒上辣椒面，淋上一勺热油。
10：撒上香菜就可以上桌了。
麻辣冒菜
主料
藕适量；香菇适量；土豆适量；金针菇适量；木耳适量；鱼丸适量；肉类适量；
辅料
冒菜底料1袋；芝麻适量；小米辣适量；盐适量；香菜适量；
麻辣冒菜的做法步骤
1：准备好各种菜品大约1千克左右，洗净切好；
2：拿出买好的冒菜底料，拆开，发现有两袋，一袋冒菜油料一袋冒菜底料，仔细阅读包装袋上面的烹饪方法。
3：锅中烧水，大约半锅多一点即可，水烧开之后将冒菜底料包撕开，把里面的底料倒入锅里再次烧开。
4：烧开之后根据菜品所煮时间的长短依次下入，保证所有菜品都能同时煮熟，同时加入适量的盐调味。
5：当菜煮之后，将冒菜油料撕开淋上去即可起锅，撒上小米辣、芝麻和香菜就完成了。
小窍门
1、一包冒菜底料大约煮1千克菜品，如果菜品煮的过多就需要多下一包底料。2、这款冒菜底料的味道还是比较足的，如果不是太能吃辣的伙伴就不用加小米辣了。