辣卤兔肉
主料
野兔一只；
辅料
清水适量；卤料一包；印度魔鬼辣椒2只；生姜片少许；冰糖适量；
辣卤兔肉的做法步骤
1：把野兔切大块，用水焯一下洗去血沫，用刀割几个口子，方便卤的时候入味
2：准备生姜片，两个印度魔鬼辣椒，一包卤料
3：把所有的东西放进锅里倒入适量的清水
4：开火煮开
5：加入少许冰糖继续炖煮，改小火煮至30分钟
6：关火后在锅里泡制3小时左右
7：捞出来切小块，开吃吧
辣椒炒卤牛肉
主料
卤牛肉150g；辣椒4个；
辅料
花生油适量；生姜适量；食盐适量；生抽适量；
辣椒炒卤牛肉的做法步骤
1：辣椒切斜条。
2：卤牛肉切片。
3：热锅热油炒辣椒，放盐。
4：辣椒炒到七成熟，放牛肉，翻炒。
5：加生抽，并沿锅边加少量水，煮一分钟。
6：装盘。
卤肉炒春笋
主料
卤肉100G；春笋200g；
辅料
蒜苗50g；
调料
盐2g
干辣椒4个
姜丝10g
生抽5g
卤肉炒春笋的做法步骤
1：提前卤好的卤肉。
2：捞出一块切片。
3：焯烫浸泡好的春笋，已经没有涩味和草酸了。
4：干辣椒用水浸泡几分钟切段。干辣椒泡水后炒的适合不会糊，颜色好看。锅里放适量油，放入姜丝和干辣椒煸炒出香味。
5：放入卤肉翻炒一下。
6：放入春笋片。
7：加适量的生抽。
8：翻炒均匀后加少许水煮3分钟左右，把汤汁再煮干。
9：蒜苗切寸段放入，同时加适量盐。
10：翻炒至蒜苗断生即可出锅。
小窍门
1、新鲜春笋，洗净切片后在淡盐水里煮8--10分钟，然后用清水浸泡，并多换几次水，就可以去除草酸和涩味。2.我用的自己卤的卤肉，用买的也可以。但是买的一般比较咸，要注意盐的量。
包菜炒卤肉
主料
包菜一棵；卤肉一块；
辅料
蒜九瓣；姜一小块；干辣椒六个；
调料
花生油少许
盐少许
老抽少许
五香粉少许
生抽少许
包菜炒卤肉的做法步骤
1：包菜撕小片，洗净，控干水分。
2：卤好的肉，备用。
3：切片。
4：姜切丝，蒜切片，辣椒切段。
5：锅烧热放少许油，倒入肉片加少许老抽煸炒，再倒入姜、辣椒和蒜炒香，继续倒入包菜加少许盐、生抽和五香粉翻炒3分钟即可。
6：出锅装盘。
7：下饭菜。
蒜米辣椒炒卤肉
主料
卤肉适量；
辅料
辣椒适量；蒜适量；
配料
盐适量
油适量
卤汁适量
味精适量
蒜米辣椒炒卤肉的做法步骤
1：备卤肉，蒜瓣，辣椒。
2：卤肉切片，辣相切丝，蒜切碎。
3：先炒辣椒和蒜放点盐炒匀。
4：炒断生。
5：倒进卤肉。
6：炒匀。
7：放点味精。
8：再放点原卤汁烧开出锅。
9：装盘上桌。
辣椒炒卤鸡胗
主料
卤鸡胗6个；
辅料
辣椒1个；大葱白半根；
调料
盐适量
生抽适量
辣椒炒卤鸡胗的做法步骤
1：卤好的鸡胗。
2：鸡胗切成片。
3：辣椒大葱白切成段。
4：锅预热，放油放辣椒翻炒一分钟。
5：放大葱白，炒一分钟，放盐。
6：放鸡胗，翻炒二分钟。
7：放点生抽，炒匀。
8：出锅。
葱炒卤牛肉
主料
卤牛肉180克；
辅料
葱1棵；
葱炒卤牛肉的做法步骤
1：材料切丝。
2：油锅下葱，稍微炒一下。
3：下卤牛肉，快速翻炒。
4：出锅盛盘。
小窍门
不用炒的时间过长，热了就可以了。
麻辣卤肉
主料
猪肉适量；
辅料
卤药适量；盐适量；酱油适量；红糖适量；鸡精适量；干辣椒适量；
麻辣卤肉的做法步骤
1：备卤药和肉，
2：干辣椒，
3：煮锅里放清水烧开，放进卤药。卤药可用纱布包一包，本人太懒，没包。
4：放进干辣椒，
5：放点盐，
6：淋上酱油，
7：放进猪肉，
8：放点红糖，
9：卤40分钟以上，卤肉的时候可再放点蛋，猪蹄啊，鸭脖子一同卤省时省事，而且更香。
10：好香的卤肉。
辣椒炒卤肉卤香干
主料
卤肉适量；卤香干适量；
辅料
辣椒适量；姜丝适量；
配料
盐适量
油适量
鸡精适量
原卤汁适量
辣椒炒卤肉卤香干的做法步骤
1：卤好的卤肉和卤香干。
2：取少许卤肉和卤香干冷却，青椒少许。
3：卤肉和卤香干切片，切点青椒丝和姜丝。
4：烧油放进青椒丝和姜丝。
5：放点盐将青椒炒断生。
6：再放进切好的卤肉和卤香干炒匀。
7：再放一勺原卤汁，放点鸡精烧开出锅。
8：炒好的卤肉卤香干。
香辣卤肉饭
主料
五花肉300g；鸡蛋2个；油菜3颗；葱适量；姜适量；小米椒适量；
辅料
生抽适量；老抽适量；花椒粉适量；八角粉适量；桂皮适量；香叶适量；冰糖适量；
香辣卤肉饭的做法步骤
1：主料准备好
2：五花肉放锅里，兑入清水，放葱结和姜片，焯水后捞出
3：焯水的五花肉切小丁
4：鸡蛋煮熟后剥壳备用
5：姜蒜、辣椒切小丁
6：锅里热油，烧至5层熟后爆香姜蒜、辣椒丁
7：放五花肉丁煸炒
8：中火慢慢煸炒出五花肉的油分
9：待五花肉变色至微焦，油分全都出来后放生抽、老抽上色
10：随后放五香粉和八角粉
11：兑入适量清水（没过肉为宜）后转入砂煲，放入鸡蛋
12：放入桂皮、香叶、冰糖，大火烧开后小火慢煮40分钟
13：煮至五花肉酥软后开大火收汁
14：待汤汁收到浓稠，撒葱花即可
15：锅里烧水，水滚后放少量盐和麻油，焯一下油菜捞出
16：将焯好的油菜摆入碗中，摆入鸡蛋和卤肉，开吃啦~
小窍门
1.一定要煸炒出五花肉的油分，肥肉才不会腻，也不会有肉腥味，但也不要煎的太干，太干肉就会柴，口感不好2.收汁不要收的太干，留一点淋在饭上拌着吃，很美味哟~~