香酥鸭腿
主料
鸭腿2只；
辅料
料酒适量；盐适量；老抽适量；甜面酱适量；孜然适量；花椒适量；生姜适量；辣椒适量；八角适量；桂皮适量；
香酥鸭腿的做法步骤
1：把鸭腿洗净放入凉水中煮开后去除血水捞出
2：准备姜片、八角、桂皮、辣椒、花椒
3：水煮开后放入调料
4：放入鸭腿
5：放料酒去腥
6：放盐，多放点，大火煮开后改小火
7：煮到鸭肉很容易被筷子穿透
8：我做了两种口味，一种抹上老抽，一种抹上老抽后再抹上一层甜面酱。（炸好后后者入味些，但上色较快，容易变焦
9：空气炸锅200度预热3分钟，放入鸭腿炸10分钟左右，中间翻一次面
小窍门
表面最好切两刀，容易入味
香酥酱鸭
主料
鸭子1只；
辅料
冰糖适量；葱适量；调味料适量；桂皮适量；陈皮适量；八角3棵；姜适量；
香酥酱鸭的做法步骤
1：鲜鸭子自然解冻~洗净沥水~切去鸭屁股~别不舍得~狠狠的切哦~不然会有异味~
2：葱、姜、大料准备好~
3：热锅冷油~
4：慢慢炸鸭子~自己家里做~锅子小~而且也不可能倒很多油~毕竟不是饭店~炸了鸭子的油肯定不能再做别的~所以还是稍微悠着点~
5：炸至两面金黄之后~
6：冰糖敲碎
7：捞出鸭子~
8：下冰糖~下葱姜和大料~一起炒~
9：把糖色炒出来之后放入鸭子~开始上色~
10：尽量上的均匀一点~然后倒适量的料酒~适量的生抽~老抽~少量水~
11：烧开之后小火慢慢的捂着~捂到酥就可以了~
香烤鸭腿
主料
鸭腿两只；
辅料
酱油适量；生抽适量；料酒少许；黑胡椒粉少许；盐适量；
香烤鸭腿的做法步骤
1：两只鸭腿清洗干净，去除杂毛
2：加适量的酱油、生抽、料酒、黑胡椒粉、盐
3：混合均匀，最好用餐叉将鸭腿扎几个洞，腌3小时以上，中途想起来就将其翻身，便于入味
4：空气炸锅设定190度
5：时间35分钟，其实包括5分钟预热的时间
6：将腌好的鸭腿放在炸篮里
7：将炸篮推入九阳I7空气炸锅中，15分钟后将鸭腿翻一次身
8：时间到，香气扑鼻，鸭腿利利索索，没有多余的油脂可见
9：拿起炸篮，看，鸭腿中多余的油脂全都漏下来了，倒掉不要
10：切块食用更方便，直接拿着鸭腿啃更豪爽
11：鸭肉紧致而且鲜嫩，无油更健康
小窍门
腌鸭腿儿的调味料可以随口味来调整；腌的时间长一些，味道更能渗入鸭腿儿，在鸭肉上扎几个洞，更入味；烤的时间和温度可以根据鸭腿的大小来调整，我烤的鸭腿时间再缩短3分钟更好，也就是用27分钟左右比较适宜。
香烤鸭腿
主料
鸭腿2只；
辅料
姜3片；蒜2瓣；干红辣椒5只；八角2只；桂皮1片；茴香1茶匙；酱油3汤匙；白糖半汤匙；料酒1汤匙；黑胡椒粉少许；蜂蜜1汤匙；盐适量；
香烤鸭腿的做法步骤
1：鸭腿和一部分材料；
2：鸭腿洗干净擦干水分，均匀抹上一层盐备用；
3：把姜片、蒜片、八角、桂皮、茴香和干辣椒放碗里，加酱油、白糖、料酒和黑胡椒粉调好汁；
4：用牙签在鸭腿上扎些小洞洞，然后倒入步骤3的汁拌匀，放冰箱冷藏腌制一夜；
5：腌制好的鸭腿用锡纸包好放烤盘上；
6：预热烤箱230度上下烤，鸭腿放入烤箱中下层烤25分钟；
7：取一部分腌汁，加一汤匙蜂蜜调匀；把鸭腿拿出来刷上一层蜂蜜汁；
8：把鸭腿放烤网上，选择烤肉功能，设定200度烤20分钟；
9：待烤了17分钟左右时，把鸭腿拿出来再刷一层蜂蜜汁；
10：再放回去烤5分钟就可以了；
11：真的是好香好香的烤鸭腿。
12：一只切开一只整个吃了哈哈
香烤鸭腿
主料
鸭腿两个；辣椒5个；西红柿2个；
辅料
盐适量；叉烧酱5克；排骨酱10克；柱候酱10克；
香烤鸭腿的做法步骤
1：鸭腿清去余毛，用盐水浸泡清洗干净。
2：用厨房剪刀将鸭腿去骨。
3：加上上述调料中的柱候酱排骨酱叉烧酱。
4：抓腌几分钟，关于腌肉，最近发现新方法了，用盐水泡洗，不但可以去腥，还可以入低味儿，做出来的肉食还很鲜嫩。
5：将腌好的肉皮面向上，摆在烤网上。烤盘中铺上油纸，准备接渣用。
6：烤箱230度预热5分钟，将烤网放在中层，烤盘放在中下层，230度30分钟。
7：10分钟后，将上管温度降至200度，这张图是后来拍的，肉已经翻面。
8：准备青辣椒，青洗干净，
9：20分钟后，将鸭肉翻面。鸭肉翻面的时候入烤箱，我这个放的晚了，最后5分钟才放的，烤的效果不明显。鸭肉油脂丰富，我尝试着中间不刷料，结果很满意，味道很棒。
10：西红柿洗好切好，入盘。
11：烤好的鸭肉和辣椒，
12：改刀装盘，配上芝麻酱上桌。开吃吧。
小窍门
1、这个菜的重点是先用高温烘烤，逼着鸭油出来，不但脱脂，还可以让肉更滋润，这也是让皮面向上的原因。ACA-ATO-HB38HT最高温度250度，完全可以满足这种需要。2、搭配酱料，可以让蔬菜的口感更丰富，也可以让肉的口感更丰富，用花生酱也可以起到这个作用。3、所搭配蔬菜可以随意更换，我家最近西红柿多，老家亲戚送来的，特别好吃，所以哪个菜都搭配上了。
香烤鸭腿
主料
鸭腿2只；土豆1个；
辅料
料酒1勺；盐2勺；生抽1勺；烧烤料2勺；烤肉酱2勺；葱适量；蜂蜜水适量；姜适量；
香烤鸭腿的做法步骤
1：鸭腿洗净表皮切一条条，准备葱姜
2：把鸭腿、葱姜放入盆中，放盐、烧烤料
3：放生抽、烤肉酱
4：充分抹匀，放入冰箱冷藏一夜
5：第二天取出放点土豆片腌1小时，不放也可以
6：烤箱预热，鸭腿骨包上锡纸，烤盘铺上锡纸，放入土豆片、鸭腿，表皮朝下，200度烤15分钟
7：取出烤盘把鸭腿翻面，刷上蜂蜜水再烤30分钟，期间每10分钟刷上一次蜂蜜水、翻次面。如果土豆先熟，先把土豆取出。
小窍门
表皮切几刀，腌的时候多次翻面，容易入味
香酥烤鸭
主料
鸭子1只；
辅料
大蒜8瓣；生姜两小块；干海椒10个；花椒5g；八角桂皮10g；大葱两根；酱油2匙；罗勒5g；麦芽糖50g；柠檬3-4片；迷迭香5g；盐适量；
香酥烤鸭的做法步骤
1：将鸭子整理好，用绳子把颈上栓起来。烧一锅开水把鸭泡开水里，让开水汤遍全身使鸭皮紧缩起来，然后将鸭身上的水擦干并挂在通风处使表皮风干绷紧。
2：菜油下锅烧热后，将大蒜片，生姜片，干海椒，花椒，各种香料，大葱两根切段，炒香，最后放盐和酱油调好味，味调重一点鸭肉才入味。
3：把炒好的香料和罗勒，迷迭香，柠檬混合好一起填进鸭肚子里，用牙签封好鸭肚子的口子防止香料散落出来。
4：烤箱先开到200度把鸭子烤上15分钟，然后降到180度。麦芽糖用开水溶化（50克糖用150-200克水）用刷子将整个鸭子表面刷一遍，继续烤。以后每15分钟拿出来刷一次麦芽糖水。大约1小时30分左右，就可以出炉了。鸭子全身为焦红色，皮酥里嫩。
小窍门
1、罗勒，迷迭香和柠檬可有可无，不过有的话会好吃一点。2、如果没麦芽糖也可用蜂蜜代替。3、切好装盘之后可以撒上一点熟白芝麻会更好看。
酱香烤鸭
主料
半片鸭1个；白醋20g；蜂蜜20g；纯净水20g；甜面酱10g；
辅料
炖肉香料10g；葱10g；姜适量；蒜末适量；
酱香烤鸭的做法步骤
1：嫩鸭洗净沥干水分.甜面酱 葱姜蒜沫 耗油 酱油 黑胡椒粉，均匀涂抹在半片鸭全身，按摩一分钟
2：炖肉香料在锅内不放油炒香八角 香叶 茴香 豆蔻等
3：把炒香的香料和鸭子一起放入塑料袋中，放入冰箱，腌制一晚上.不用方盐，因为腌料本身就咸
4：拿出鸭子，把身上的香料打扫干净，放入烤箱200度，10分钟，表皮烤干
5：蜂蜜 白醋 水1:1:1,调成脆皮汁
6：烤干的鸭子，拿出来，刷上脆皮汁，进入烤箱200度，烤20分钟
7：拿出来，再刷脆皮汁，烤15分钟
8：再拿出来，再次刷上脆皮汁，烤15分钟即可
9：烤好的鸭子，皮焦柔嫩，很好吃
10：根据自己的烤箱脾气进行调试，最少50分钟，鸭子才会熟。脆皮汁最少刷3次
11：自制简易版家庭烤鸭，一个烤箱就搞定！
香酥烤鸭
主料
生抽适量；花椒适量；香叶适量；老抽适量；大料适量；鸭子1只；
辅料
冰糖适量；
香酥烤鸭的做法步骤
1：腌制鸭子，两到三天，放通风处，风干。
2：放烤网上，用蜂蜜水对色拉油，刷遍全身，
3：165度一个小时，期间翻面，再刷蜂蜜，
4：最后，220度再烤10分钟，上色
香烤鸭腿
主料
鸭腿1个；姜适量；大葱适量；蒜适量；香叶适量；八角适量；花椒适量；
辅料
料酒适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；蜂蜜适量；白醋适量；盐适量；
香烤鸭腿的做法步骤
1：鸭腿洗净,用料酒,盐抹－遍腌渍20分钟.
2：生抽 老抽 姜,大葱,蒜,香叶,八角,花椒,糖调成汁.
3：放入鸭腿按摩,用保鲜膜包好盘子,放入冰箱腌渍20小时以上.
4：半勺白醋 1勺蜂蜜调汁.
5：腌好的鸭腿,放入铺锡纸烤盘,烤箱190度预热,再放入鸭腿先烤20分钟.
6：鸭腿拿出刷－遍调汁.
7：再入烤箱继续烤190度烤40-50分钟.(中间再拿出刷一遍调汁)
8：出烤箱即成.(这次有点烤过了)