烧鸡腿
主料
鸡腿6个；青椒适量；
辅料
桂皮适量；姜丝适量；腌料适量；油适量；
烧鸡腿的做法步骤
1：青椒切块儿洗净备用
2：鸡腿腌入辣椒酱料酒姜丝等各自喜欢的调料最少二十分钟
3：热锅放入玉米油待油温八成热时放入鸡腿，下锅以后小火慢慢炸要把里面炸熟，不停的在翻面，看到鸡腿表面金黄代表鸡肉已经熟了
4：炸鸡腿的中途加上桂皮提升香味，最后加入切好的青椒大火炒至青椒趴软就已经可以一起锅了
5：绿油油的一盘青椒鸡腿就已经出锅啦闻起来香香的吃起来鸡肉嫩嫩的。因为开始腌鸡腿的时候里面有足够的盐，如果喜欢味道重一点的最后可以加入一点盐味精调味。
小窍门
鸡腿要炸久一点，才香。
烧鸡爪
主料
鸡爪适量；
辅料
盐适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；蒜适量；花椒适量；干红辣椒适量；
烧鸡爪的做法步骤
1：主料鸡爪500g。
2：将鸡爪清洗干净，剪去趾甲。
3：煮锅烧热水将鸡爪绰水。
4：准备大蒜、干红辣椒及花椒。
5：炒锅烧热加入植物油，将大蒜、花椒及干红辣椒放入爆香。
6：放入鸡爪煸炒。
7：依次加入生抽、老抽、料酒煸炒均匀。
8：加入适量水、盐、白糖大火烧开后，中火烧煮约15分钟。
9：用筷子扎下鸡爪如果熟了就大火将汤汁收干即可。
10：装盘开吃吧。
烧鸡翅
主料
鸡翅20个；
辅料
姜1块；花椒2个；干辣椒1个；老抽5ml；盐3克；生抽3克；料酒5ml；
烧鸡翅的做法步骤
1：姜切片，干辣椒分成两半
2：锅中放入油
3：加入辣椒，姜煸炒出香味
4：放入鸡翅煸炒，我为了卫生，先前把鸡翅焯了一下
5：加入一两粒花椒，料酒，生抽，老抽，翻炒几下
6：锅中加入水沒过鸡翅，大火烧开加入盐
7：转小火煮半个小时至汤汁收干即可
8：装盘撒上点葱花
红烧鸡
主料
鸡半个或一个；
辅料
生抽适量；葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；
红烧鸡的做法步骤
1：首先把鸡放锅里干炒出来，就是把里面的水分炒干
2：然后把葱姜蒜，辣椒，切好备用
3：炒干水分以后，盛出来，把锅里倒点油，等油开了以后把葱姜蒜辣椒放进去爆炒，然后把鸡倒进去翻炒
4：接着倒点料酒，放点八角，放点盐生抽，倒点水大火烧开，再用小火即可
鸡蛋烧
主料
鸡蛋3个；火腿肠1块；葱2棵；
辅料
芝士1条；
鸡蛋烧的做法步骤
1：火腿，小葱，芝士切小块
2：鸡蛋打散，加入葱，鸡蛋，打发
3：锅里少滴几滴油，倒入蛋液，煎1—2分钟，撒入芝士，盖上锅盖，焖1—2分钟，将蛋饼卷起来
4：切段装盘
烧鸡公
主料
鸡适量；藕适量；土豆适量；西芹适量；香菜适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；小茴香适量；花椒适量；洋葱适量；大葱适量；芝麻适量；
辅料
盐适量；味精适量；料酒适量；郫县豆瓣酱适量；酱油适量；糖适量；胡椒粉适量；
烧鸡公的做法步骤
1：鸡洗净，切块，我用了半只。
2：藕、土豆切片，西芹切小段，锅中热油，将藕片和土豆片全部炸一遍，忘记拍照了。
3：洋葱切块，葱姜蒜切好备用。
4：小茴香、干辣椒、花椒，先准备好，喜欢吃辣的可以多放点辣椒，自己调下比例。
5：锅中热油，将葱姜蒜、花椒干辣椒和茴香放入煸炒。
6：出香味时放入一大勺豆瓣酱，我放的有点少，可以再加一点。
7：炒出红油时放入鸡块，并加点料酒大火翻炒，再加入适量酱油、糖和胡椒粉继续炒，炒一会就加水，以没过为准。
8：大火煮开后尝下味道，郫县豆瓣酱本来就有咸味，咸淡自己调，大概煮个5分钟左右把洋葱倒入，继续大火煮。
9：煮满十分钟把蔬菜铺在表面，继续大火煮。
10：三分钟后（蔬菜先前已经炸过，喜欢脆一点的可以缩短时间，相反就再多煮一会儿），将所有食材翻炒下，撒入芝麻和味精，提提鲜香味，出锅后放上香菜，这道菜就完成了。
葱烧鸡
主料
母鸡一只；
辅料
酱油适量；盐适量；八角适量；冰糖适量；香叶适量；桂皮适量；
葱烧鸡的做法步骤
1：把鸡切块，辅料配好，冰糖不要太多主要是用来上色和调味的，八角3个香叶四五片，桂皮小半块不要放太多桂皮味重
2：锅里煮开水然后放入鸡绰一下浮沫撇出
3：绰好后捞出，锅里备油，先下冰糖然后把料一起下，冰糖熬化放入鸡
4：把鸡放入翻炒，如果颜色较淡，可以放入适量酱油，同时放入盐，根据自己的口味调试
5：炒匀后换砂锅，我个人爱用砂锅，如果没有又或者闲麻烦用炒锅也一样
6：大火煮开后转小火焖
7：焖的时候把锅盖错开点缝隙，以免汤汁溢出，现在可以把葱洗一洗，个人爱吃葱多放了点
8：焖半个小时后开盖放葱，此时可以调咸淡，盖上盖子大火煮沸转小火焖20分钟
9：时间到，开盖吃饭
烧鸡腿
主料
鸡腿个；
辅料
八角适量；香叶适量；白糖适量；食盐适量；老抽适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
烧鸡腿的做法步骤
1：鸡腿洗干净，在开水中去浮末，用刀在表面划几刀。
2：油热把鸡腿放进去主意带鸡皮的一面朝上要不会粘锅。
3：要用小火炸至金黄色捞出。
4：另起锅把辅料放进去炒香，放进鸡腿。
5：加入开水淹没鸡腿，加入盐，糖，老抽大火烧开，转小火慢慢炖煮40分钟到1个小时左右，关火让鸡腿浸泡在汤里更入味。
小窍门
炸鸡腿的时候会溅出油，自己要注意安全！
烧鸡腿
主料
琵琶腿500克；无筋豆500克；姜1块；蒜2个；香葱1棵；盐2勺；生抽3勺；老抽2勺；味极鲜3勺；蚝油1勺；
辅料
冰糖4棵；
烧鸡腿的做法步骤
1：小鸡腿两面切两刀更入味
2：无筋豆折段洗净备用
3：香葱切末、姜切丝、蒜切瓣
4：锅烧干倒油加热后放入姜蒜
5：放入鸡腿无筋豆翻炒
6：放入生抽、老抽、味极鲜、冰糖、盐、蚝油，放入适量的清水烧开后中火烧20分钟汤汁收干即可
7：最后洒上葱花就可以了
烧鸡
主料
公鸡2只；
辅料
花椒适量；大茴适量；白芷适量；香叶适量；桔子皮适量；红糖适量；桂皮适量；花生油适量；葱适量；姜适量；生抽1勺；老抽1匙；冰糖1勺；
烧鸡的做法步骤
1：早市买的579小公鸡，店家给杀好、洗净、盘好。
2：锅中放油，油热放冰糖，炒成焦黄色，倒入清水。
3：把公鸡放锅中，倒入水至锅沿。
4：把鸡放锅里，放花椒、大茴、白芪、香叶、桂皮、草果、桔子皮、盐、生抽、老抽、葱、姜炖1个小时。
5：鸡炖好后控干水份。
6：大铁锅中倒油和红糖。
7：放上铁篦子。
8：把鸡放铁篦子上。
9：盖上锅盖，开火熏1分钟。
10：浓郁飘香、色泽金黄的烧鸡比在烧鸡店买的好吃、便宜又健康。