心花怒放
主料
普通白面500g;
辅料
安琪5g;泡打粉10g;牛奶一袋;白糖适量;
心花怒放的做法步骤
1:准备一斤白面,安琪5g,泡打粉10g,牛奶一袋,水200g。把准备好的全部倒入白面里,把面揉好等待一会用
2:把紫薯削皮切碎放入蒸箱十五分钟,然后取出加入白糖撵成抹。
3:把面揪成剂子,擀成皮不要太薄,把紫薯包入其中,然后拿刀在上边划个十,发三十分钟就可以放入蒸箱,蒸十五分钟就好。
纸杯蛋糕之心花怒放
主料
鸡蛋3个,总重约180克;蜂蜜50克;细砂糖40克;低筋面粉100克;玉米油20克;牛奶20克;
辅料
盐少许;奶油200克;白糖20克;食用色素少许;
纸杯蛋糕之心花怒放的做法步骤
1:鸡蛋敲进大盆内,将全部砂糖及蜂蜜加入鸡蛋中
2:煮锅注入凉水,将打蛋盆放置于水上,开小火开始加温
3:一边不断用手动打蛋器搅拌一边加温,当蛋液温度达40度左右端离热水
4:用电动打蛋器以三档搅打,我大概搅打了七分钟,提起打蛋头,蛋液呈锻带形由上往下流落,落下的痕迹在五秒内才慢慢消失,这时的全蛋打发就可以了
5:先筛入1/2的低筋面粉,然后用橡皮刮刀由底部向上翻动,将面粉与蛋液拌匀
6:再筛入剩下的1/2面粉,继续用橡皮刮刀拌匀,直至看不到颗粒状的面粉即可
7:玉米油、牛奶、盐在另一个盆里混合,用手动打蛋器搅至油水融合
8:取1/3的蛋糕糊加入盆内,与玉米油等拌匀
9:拌匀后倒回剩下的2/3蛋糕糊中,用橡皮刮刀彻底拌匀
10:蛋糕糊装入带有尖嘴的容器内,将面糊倒入纸杯直至八分满即可
11:烤箱上下火180预热后放入中层烘烤20分钟
12:出炉后晾凉
13:切开的样子
14:奶油加入白糖用电动打蛋器低速打发至硬性裱花状态
15:加入喜欢的食用色素,准备好裱花嘴和一次性裱花袋
16:粉玫瑰,黄玫瑰,白菊花有你喜欢的吗?
17:成品图
18:成品图
19:成品图
小窍门
1.装鸡蛋的盆必须保持无油无水2.拌蛋糕糊时注意控制时间,时间过长蛋液会消泡3.每一个烤箱的温度都有差别,必须根据自家烤箱温度进行调节4.我这裱花技术有限,在这里纯属起个抛砖引玉的作用,希望大家能裱出属于自己内心的花儿!
自制放心小点
主料
糯米500g;枸杞适量;葡萄干两把;白糖适量;
辅料
熟花生碎适量;松籽适量;红小豆200g;
自制放心小点的做法步骤
1:将配料撒在饼上(除花生碎外)
2:将饼从一边卷起,最后再沾上花生碎。
3:将糯米和红小豆提前泡8小时和4小时;然后,将二者蒸熟、碾碎。豆馅放适量白糖。糯米是装进保鲜膜里,擀成饼状。再将生米炒熟压碎。
百花怒放海绵纸杯蛋糕
主料
低粉80克;玉米油20克;牛奶20克;柠檬汁5克;蛋清三个蛋清(奶油霜);矿泉水30克(奶油霜);
辅料
鸡蛋180克(3个全蛋);白砂糖40克(水里用);盐1克;无盐黄油250克;
百花海绵纸杯蛋糕的做法步骤
1:所需材料称好备用。
2:盆内无水无油,打入三个鸡蛋。
3:准备一盆40度左右的温水,把鸡蛋盆放人里面,更容易打发,加入糖,盐,柠檬汁。
4:打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。
5:继续高速打发。(这时候把烤箱提前预热150度)
6:打蛋器提起来在表面能画出“8”字型,停留几秒不消失,这个状态就可以了。
7:低粉过筛三次。
8:分两次筛人蛋糊中。
9:快速J字型翻拌均匀,
10:看不到干面粉就可。
11:玉米油和牛奶混合。
12:缓缓倒入蛋糊中,边倒边J字型翻拌。
13:继续J字型翻拌均匀(不要划圈以免消泡)。
14:把蛋糊装入裱花袋,倒入纸杯八分满。
15:放在烤盘上,入烤箱上120度,下110度烤40分钟。最后的15分钟时,转上火170度,下160度上色。
16:烤好的海绵纸杯蛋糕。(七杯小纸杯,两个中杯)
17:意式奶油霜做法:黄油,蛋清,糖,水,分别按配料表称好备用。
18:黄油切小块用打蛋器高速打顺滑,备用。
19:三个蛋清倒入无油无水的干净盆里。
20:加入20克糖粉。
21:打蛋器高速打发。
22:打到蛋白不可流动即可。
23:锅里倒入矿泉水,放入40克糖粉。搅拌均匀。
24:呈现鱼泡泡状态快速到入蛋清中。
25:边倒糖水边高速打蛋白。然后放入打好的黄油。
26:继续高速打,会出现油水分离的现象,不要紧继续打,打一会就顺滑了。
27:根据想要的花型和颜色分别取适量奶油霜调色,调色均匀。
28:装入裱花袋,用刮板刮下袋子把奶油集中到裱花嘴一端,排出空气。
29:裱花钉放上一块油纸。(图中是用小瓶盖子和竹签DIY的裱花钉)
30:围着裱花钉的外圈依次挤出花瓣。
31:中号玫瑰花嘴。成品图。
32:中号玫瑰花嘴。成品图。
33:中号玫瑰花嘴。成品图。
34:大号玫瑰花嘴。成品图。
35:大号玫瑰花嘴。成品图。
36:大号玫瑰花嘴。成品图。
37:大号玫瑰花嘴。成品图。
38:百花怒放海绵纸杯蛋糕花束成品图。
39:百花怒放海绵纸杯裱花蛋糕成品图。
小窍门
鸡蛋如果在冰箱里放着的要提前拿出来回温一下,如果用草鸡蛋做的话用6个鸡蛋就可以了。一次嫌量少也做过翻倍的量,草鸡蛋用了12个,其他的配料加倍就可以了,一次可以烤出12--13个中杯。做海绵纸杯蛋糕的话,裱花部分直接省略。如果裱花,奶油霜天气热会化的很快,裱花的时候带个手套,降低温度。奶油霜如果化了就放冰箱冷藏一会可以继续裱花,结块了的话打蛋器打顺滑即可。意式奶油霜用少量的话,配料里用量可以直接减半使用。图中使用的是ACA烤箱,可根据自家烤箱来调节温度。
心花怒放——经典一口香热狗
主料
荷美尔经典一口香热狗肠6根;丝瓜2根;粉丝一把;大蒜10瓣;
辅料
植物油30克;盐适量;白糖5克;生抽20克;蚝油20克;红辣椒适量;香葱适量;
经典一口香热狗的做法步骤
1:荷美尔经典一口香热狗肠准备好
2:丝瓜取两根粗细大致相同的
3:绿豆粉丝取一把,温水泡软备用
4:红辣椒、香葱准备好,切成碎末备用
5:丝瓜刮去外面表皮,切成厚约3厘米的段,用小勺将中心的芯挖去一半
6:荷美尔经典一口香热狗肠取6根,从中间一分为二
7:在截面处切成交叉的花刀,将热狗肠插在丝瓜中间
8:大蒜剁成茸
9:炒锅中放油,5分热时,倒入一半的蒜茸,煸炒成金黄色
10:将金色蒜茸和油一同倒入剩下的生蒜茸中,加盐、白糖、生抽、蚝油,搅拌均匀,此为金银蒜茸汁
11:泡发好的粉丝捞出摆在盘中,将丝瓜盅放在粉丝上
12:淋上大部分的金银蒜茸汁,留一点出锅时再用
13:入水开的蒸锅中,大火蒸4分钟即可出锅
14:撒上剩下的一些金银蒜茸汁、红辣椒碎和香葱碎
15:新的一年里,祝亲们好事连连,心花怒放!
放心油条
主料
面粉400克;
辅料
鸡蛋1个;
配料
酵母4克
温水230毫升
白糖20克
油20克
小苏打4克
盐4克
放心油条的做法步骤
1:准备材料。
2:将面粉倒入盆中,放入白糖、油、鸡蛋用筷子搅匀,再将酵母用170毫升温水溶解开,用酵母水将面和成面团,发酵2小时。
3:面团发酵至2倍大。
4:将小苏打、盐放入碗中,倒入60毫升温水搅拌溶解。
5:用手蘸苏打水,分次揉入发酵好的面团中。
6:将面团再次柔光,让其再次发酵至2倍。
7:将二次发酵好的面团取出,案板上刷上油,擀成长方形面片。
8:用刀切成宽2cm的小条。
9:将两条叠在一起,用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起。
10:锅热倒油,油温较高时把做好的油条生坯抻长后放入油锅里。
11:油条炸至金黄色捞出即可。
小窍门
1、炸油条的油温一定要高,下入生胚后会立即胀大。2、做油条的面一定要充分发酵。3、要用温水和面(30度)。
心花怒放磅蛋糕
红花
鸡蛋2颗
黄油50克
细砂糖60克
红曲粉8克
蛋糕体
鸡蛋3颗
黄油100克
细砂糖75克
低筋面粉120克
心花怒放磅蛋糕的做法步骤
1:先来做红花,红曲粉8克和低筋面粉60克提前混合。
2:鸡蛋2颗加细砂糖40克,红心部分如果下料少会不够,按我的方子做就好。
3:用打蛋器打发到蛋液浓稠。
4:筛入粉类混合物。
5:翻拌均匀,分次加入50克的融化的黄油,拌匀的红色蛋糕糊状态。
6:装入模具,我用的金色吐司模,也可以就用你要烤磅蛋糕的那个,我那个比较窄我怕刻花时糟蹋料,所以用了这个宽一点的金色吐司模具,如果不是不粘膜内壁要涂抹黄油。
7:放入提前预热好的烤箱中层,上下火180度烤15分钟。
8:拿出来用花型膜具刻出花朵备用。
9:下面来做主体蛋糕,鸡蛋三颗加细砂糖75克。
10:打发到滴下面糊不马上消失的状态。
11:筛入低筋面粉120克。
12:分次加入融化的100克黄油。
13:拌匀的白色蛋糕糊状态。
14:先倒进一小部分蛋糕糊到模具底部,我用是280克的磅蛋糕模具。
15:把红花放进去排好。
16:再把剩下的蛋糕糊倒进去完全盖住红花。
17:放入提前预热好的烤箱中下层,上下火180度,烤30—35分钟。
18:出炉还可以,这个方子不用泡打粉,中间不用拿出来划口。
19:切片,包上保鲜膜第二天再切片吃口感更好。
20:成品竖图
小窍门
糖量和黄油我已经放到最少,不能再减了。我们都知道磅蛋糕本来就是高糖高油。不能指望它有多低脂的啦。不过是真好吃。偶尔奖励自己也无妨。
自制放心肉松
主料
猪肉250g;盐5g;生抽5g;
辅料
白糖10g;米酒12g;食用油15g;
自制放心肉松的做法步骤
1:晾好需要的料
2:猪肉去筋膜,洗净切块。然后放入锅中加水煮30-40分钟(电高压锅应该时间更短),
3:把猪肉捞出沥干放入保鲜袋,用擀面杖压碎,
4:然后放入面包桶内,把其他调料拌好倒入一起
5:按“肉松”键,就可以了!
小窍门
感觉太碎了,应该擀面杖不要弄太碎。
心花怒放
主料
鸡蛋2个;白砂糖2勺;酸牛乳适量;
辅料
面粉两大勺;油适量;
心花怒放的做法步骤
1:用分离器将鸡蛋的蛋清蛋黄分开。
2:蛋清加入一点盐,再加一勺白糖,用搅拌器搅拌,直至发泡,再加糖,一直搅拌~~搅拌至白色膏状(粘在碗里掉不出来的那种)
3:将蛋黄加入三勺面粉搅拌均匀后与蛋清混合,再一起搅拌至金黄色且浓度适中。
4:在锅内刷一层油包括内壁,预热~
5:将搅拌好的料倒入锅中,按下煮饭键,中途煮饭键会跳到保温,多按几次,直到最后开过用牙签戳过后是干的才能出锅。
6:最后加点酸牛乳和核桃味瓜子做装饰,就完成啦1
心花怒放-(茄汁鲍鱼)
主料
鲍鱼仔10个;生态熟番茄5个;
辅料
蚝油适量;白糖少许;
茄汁鲍鱼的做法步骤
1:备料
2:处理鲍鱼仔:1.清理内脏(用小勺子比较方便)洗净2.鲍鱼打花刀3.番茄去皮备用
3:水烧开,放入葱姜,鲍鱼焯水2分钟
4:放少许菜籽油,锅六成热放姜蒜末爆香放入番茄和白糖、盐炒至成番茄酱,放入少许水烧开,放入鲍鱼,耗油共煮1分钟左右起锅放少许香菜摆盘。