辣炒花螺
主料
花螺一斤半；
辅料
辣妹子三个；干辣椒适量；泰椒五个；葱花适量；蒜末适量；香菜适量；
调料
蚝油适量
一品鲜酱油适量
盐适量
辣炒花螺的做法步骤
1：花螺泡净，吐沙吐干净之后，焯水，略微煮时间长一点，四五分钟即可。
2：起锅烧油。
3：下入蒜末，葱花，干辣椒，辣妹子，泰椒段炒香。
4：下入蚝油，一品香酱油，继续炒香。
5：下入花螺翻炒均匀。
6：加水（有条件的放啤酒，我家啤酒没多少了，得省着喝…）。
7：由于没有啤酒，我放了点料酒凑数。开锅后加入适量盐。煮个十分八分的。
8：最后放入香菜，炒均匀。
9：出锅。
10：成品…光线不好没拍好。
小窍门
吐沙早吐干净，泡的时间长点。百度上有各种吐沙方法，都可以用。
辣炒螺丝肉
主料
去壳螺丝肉500克；
辅料
糍粑辣椒100克；姜1块；蒜100克；胡椒粉适量；盐适量；豆瓣1勺；
辣炒螺丝肉的做法步骤
1：将螺丝肉洗净。
2：姜、蒜切片。
3：锅内油烧热，下入姜、蒜、豆瓣炒香，再加入糍粑辣椒炒香。
4：放入螺丝肉翻炒。
5：加入清水不加盖焖煮。
6：焖至水快收干，起锅装盘。
香辣螺丝肉
主料
新鲜螺丝肉250g；红辣椒2个；青辣椒2个；韭菜适量；料酒半勺；
辅料
蚝油适量；植物油适量；生抽半勺；蒜子适量；盐适量；姜一块；
香辣螺丝肉的做法步骤
1：准备好食材。
2：将螺丝肉用手反复抓捏冲洗干净待用。
3：青红辣椒切丝，蒜子用刀拍扁。
4：韭菜切段。
5：锅内倒入油烧热，姜片和蒜子煸出香味。
6：将螺丝肉倒入锅中翻炒几次，加入料酒、生抽、蚝油、盐，开始大火爆炒。
7：汤汁快要收干的时候，加辣椒丝和韭菜再次爆炒。
8：韭菜炒至八九成熟时起锅装盘。
9：成品图
10：成品图
11：成品图。
小窍门
清洗螺丝肉的时候一定要多洗几次，用手抓捏，没洗干净会有泥沙的。
辣炒海螺丝
主料
海螺丝500g；干辣椒5g；
辅料
味极鲜酱油一茶匙；盐2g；蚝油1/2茶匙；水100ml；葱适量；糖1g；姜适量；蒜适量；
辣炒海螺丝的做法步骤
1：洗净海螺丝，（海螺丝的产地直接影响口感，渤海湾的海螺丝感觉口感好）
2：葱，姜，蒜切丝，干辣椒，麻椒准备齐全
3：热锅凉油
4：干辣椒，麻椒爆香
5：加入葱，姜，蒜爆香
6：倒入海螺丝，快速翻炒，加入适量清水（约100ml）加入1茶匙味极鲜，盐2g，糖1g，蚝油1/2茶匙，炒匀，待底汤煮开1分钟关火.
7：盛盘即可享用，好吃好做的美味下酒菜
小窍门
水可以加也可以不加，加少量水会使海螺丝更利于食用，v号：mofasifangxi
炒丝螺
主料
丝螺500g；
辅料
姜三片；葱2根；
调料
料酒1勺
生抽1勺
老抽1勺
蚝油1勺
糖2勺
炒丝螺的做法步骤
1：丝螺剪尾，洗净。
2：油锅里放姜放丝螺炒2分钟。
3：加水。
4：加料酒，生抽，老抽，蚝油，糖炒均匀，水烧开起锅。
5：炒丝螺。
小窍门
丝螺剪去尾，水里加几点油丝螺放里面泡十分钟，再洗净。
麻辣螺丝
主料
螺丝500克；
辅料
辣椒8个；花椒面2茶匙；十三香1茶匙；盐2茶匙；味精1茶匙；姜末少许；蒜末少许；
麻辣螺丝的做法步骤
1：买回来的螺丝放几滴油养着
2：大蒜用刀拍扁把皮拿掉就可以了
3：姜、蒜、辣椒切好
4：香菜切碎
5：锅里热油小火把香料炒香
6：开中火倒进螺丝翻炒放适量老抽、放适量水，螺丝炒之前要绰水我忘拍了
7：煮一会，放盐、味精、十三香、花椒面
8：出锅时放入香菜翻炒均匀就可以了
小窍门
炒螺丝要多放点汤吸的时候才好吸
香辣螺丝
主料
螺丝500克；
辅料
盐3克；茶油2克；料酒5ml；老抽2ml；姜5克；青椒2个；葱2克；蒜适量；红椒适量；
香辣螺丝的做法步骤
1：准备好香料，葱、姜、蒜
2：螺丝，剪掉尾部，搓下干净
3：热锅，入油，放入姜蒜，煸炒
4：入螺丝，翻炒
5：看着螺丝上面的盖都脱落了，看铲子
6：加入青红椒，盐，喷入料酒，老抽，再加点清水
7：盖上，收汁
8：成品
9：成品
辣炒海螺
主料
海螺350克；
辅料
韭菜100克；指天椒1只（只为了更辣）；干红辣椒5只；蒜2瓣；香葱2棵；姜1小块；
配料
郫县豆瓣酱1汤匙
鱼露半匙
生抽1匙
蚝油1匙
白糖半匙
淀粉少许
白胡椒粉少许
油适量
辣炒海螺的做法步骤
1：海螺虽然已经处理好再卖，我还是放盐水中浸泡1小时再冲洗干净；
2：葱切粒；蒜切片；辣椒切段；姜切丝；
3：韭菜切段；
4：酱汁调好备用：鱼露半匙，生抽1匙，蚝油1匙，白糖半匙，淀粉少许，白胡椒粉少许，油少许，加少量水拌匀；
5：、热油锅，先炒香葱姜蒜辣椒；
6：热油锅，先炒香葱姜蒜辣椒；
7：加入郫县豆瓣酱炒出红油；
8：倒入海螺炒1分钟；
9：倒入先调好的酱汁，炒匀收汁；
10：放入韭菜段炒至断生即可。
香辣小螺丝
主料
小螺丝350g；
辅料
油适量；盐2g；料酒15g；姜丝适量；葱花10g；干辣椒2个；鲜酱油10g；老抽5g；醋5g；糖3g；白胡椒粉适量；
香辣小螺丝的做法步骤
1：将螺丝清洗干净后放入半勺盐混合均匀，养殖一天左右，好让螺丝把肚子里的泥沙吐出来（期间要多次换水，并把没开口浮在水面上的死螺丝挑出扔掉）
2：烹饪之前先将螺丝尾部剪掉
3：准备好葱花、姜丝（不用切太细），干辣椒去籽斜切小段
4：油热后放入姜丝、干辣椒和1/3的葱花爆香
5：倒入螺丝翻炒约1分钟
6：分别调入料酒、盐
7：鲜酱油、老抽、醋和糖炒拌均匀后倒入适量清水，盖上锅盖小火焖3-5分钟
8：最后大火收汁，起锅前放入白胡椒粉和剩余的葱花炒匀即可
9：盛出慢慢享用吧！
小窍门
1、死的螺丝会很臭，会飘在水面上，也不会把头伸出来，所以要把它们挑选出去，以免影响味道2、吃的时候如果吸不出来，可以用牙签挑出来，吃其头部
香辣螺丝
主料
螺丝适量；
辅料
葱适量；姜适量；啤酒适量；干辣椒适量；
香辣螺丝的做法步骤
1：买来的螺丝，放水中泡，加点盐和香油，中间换水三到四次。
2：用剪刀剪到螺丝尾部，再洗好几遍。
3：锅内爆香小料，放入螺丝翻炒，放干辣椒，加啤酒加开水煮十分钟。
4：出锅摆盘，撒葱花。