炒藕丁
主料
莲藕350克；瘦肉100克；小红椒3根；香芹10克；蒜子5克；
辅料
油适量；牛肉粉5克；盐0.5茶匙；糖0.5茶匙；老抽1茶匙；生粉1茶匙；
炒藕丁的做法步骤
1：清洗干净食材。
2：所有食材均切粒备用。
3：锅烧热，放油，下瘦肉丁。
4：炒至8成熟盛起备用。
5：锅内留底油，藕丁下入翻炒。
6：炒至藕丁变色，加入蒜子继续炒香。
7：接着把事先炒好的瘦肉丁，以及红椒，香芹丁放入。
8：调入适量的盐，糖，老抽，牛肉粉炒匀。
9：临出锅用少量生粉水勾芡即可。
小窍门
1.藕丁在炒制的过程想要爽脆的口感，可往里加入少许凉水，这样炒出来的藕丁口感爽脆且白净。2.最后的生粉芡起到的作用是把味道完全包裹在食材上的，如果不喜欢可忽略。3.瘦肉丁也可改为鸡肉或其他肉类哟。
素炒藕丁
主料
藕280g；青椒1个；午餐肉100g；
辅料
盐半勺；五香粉半勺；鸡精一勺；
素炒藕丁的做法步骤
1：莲藕去皮切丁，放到水盆里，泡大约10分钟，防止变色。
2：午餐肉切丁
3：青椒切丁，最好选择比较辣一点的青椒
4：热锅中倒油，放少许花椒及葱、干辣椒炒香
5：用漏勺捞出藕丁，沥干水份，放入锅里翻炒均匀
6：加入青椒，放盐、鸡精、五香粉翻炒
7：藕丁8分熟放入午餐肉定，简单翻炒即可出锅
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小窍门
炒藕一定不要用铁锅，容易发黑！最好用不粘锅，边炒藕边加一点点水，可以防止藕丁发黑
藕丁炒肉
主料
莲藕500克；猪肉100克；蒜薹适量；大蒜头适量；米椒适量；
辅料
香辣粉少许；
调料
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
鸡精适量
蚝油适量
藕丁炒肉的做法步骤
1：准备好食材。
2：藕和蒜薹切成小丁，焯水。
3：过凉水，清洗干净。
4：起锅烧热，下入肥肉煸出油。
5：下入瘦肉，翻炒变色。
6：加入米椒和大蒜头，翻炒出香味。
7：下入藕丁和蒜薹丁。
8：翻炒均匀。
9：加入香辣粉，翻炒均匀。
10：加蚝油、生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀即可出锅。
11：起锅装盘。
12：成品图。
脆炒藕丁
主料
藕丁500g；
辅料
姜丝1勺；蒜片1勺；葱段1勺；
调料
菜籽油3勺
盐适量
脆炒藕丁的做法步骤
1：油热以后，放入姜丝和葱段爆香。
2：加入藕丁翻炒，加入蒜片爆香。
3：加入盐调味即可。
杂蔬炒藕丁
主料
莲藕1节；彩椒适量；荷兰豆适量；胡萝卜半根；
杂蔬炒藕丁的做法步骤
1：莲藕去皮切丁
2：彩椒切条，胡萝卜切丁
3：干净的锅加入清水煮开，加少许油，藕丁飞水
4：取另一锅加热，加入少许花生油，油开后加入胡萝卜
5：加入彩椒、荷兰豆
6：加入藕丁翻炒
7：加入盐，少许酱油提鲜，出锅
双椒炒藕丁
主料
彩椒2个；藕1个；
辅料
生抽适量；糖适量；
双椒炒藕丁的做法步骤
1：红椒、黄椒、藕各一个
2：藕去皮切丁
3：彩椒去籽分别切丁
4：炒锅倒油放藕丁翻炒1分钟左右
5：接着放彩椒
6：翻炒片刻
7：加盐、糖
8：倒少许生抽
9：翻炒均匀即可
辣炒藕丁
主料
藕(莲菜)一节；
辅料
红辣椒少许；蒜少许；姜少许；
调料
食用油少许
盐少许
老抽少许
白糖少许
辣炒藕丁的做法步骤
1：藕洗净，削皮，切条，切丁。
2：红辣椒、蒜和姜切碎，如图所示。
3：锅烧热放少许油，倒入红辣椒、蒜和姜，大火爆炒，快速再倒入藕丁加盐、老抽和白糖调味，翻炒几下即可。
4：出锅装盘。
5：香辣爽口。
肉末藕丁
主料
莲藕300克；姜5克；葱5克；料酒1茶匙；食用油适量；
辅料
猪肉150克；蒜5克；生抽1茶匙；精盐适量；
肉末藕丁的做法步骤
1：食材。
2：莲藕去皮切丁。
3：猪肉切细丁，肥瘦分开。
4：切好姜、葱、蒜片。
5：温油炒香姜和蒜、葱。
6：加入肥肉丁煎一会，再加入瘦肉。
7：炒至变色，加入料酒和生抽。
8：加入藕丁快手翻炒。
9：边炒边添入适量开水。
10：炒约二三分钟，加入精盐。
11：加入葱花。拌匀。
12：装碟。
小窍门
1、肥肉可煸出猪油，这样更香。2、肉末也可以加入料酒腌一会再入锅炒。3、边炒边添入开水，藕容易熟，也不会粘锅，和发黑。
炝炒藕丁
主料
莲藕适量；
辅料
干辣椒适量；花椒适量；老姜适量；油适量；盐适量；
炝炒藕丁的做法步骤
1：莲藕洗净，切丁
2：配料洗净，切好
3：炒锅加热下油，放入配料炝锅
4：加入藕丁翻炒1分钟
5：加盐拌匀，关火，装盘即可。
辣炒藕丁
主料
藕片一袋；
辅料
小米辣一个；生抽两勺；老抽一勺；蚝油一勺；郫县豆瓣酱一勺；大蒜两瓣；葱适量；
辣炒藕丁的做法步骤
1：藕片切丁
2：葱蒜小米辣切好备用
3：锅中水开加盐放入藕丁，煮熟捞出备用
4：油热爆香葱蒜小米辣
5：加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
6：放入藕片翻炒
7：加入两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，翻炒一分钟出锅
8：享用吧。