韭菜面片
主料
鸡蛋1个；韭菜165克；面粉220克；
辅料
食盐2勺；麻油1小勺；五香粉1勺；
韭菜面片的做法步骤
1：准备好相关食材
2：将韭菜叶与根茎分开,韭菜叶切碎，根茎一切两段
3：小盆中加入：面粉、韭菜碎、鸡蛋和少许食盐
4：用筷子搅拌均匀
5：然后用手和面，此时面团较硬，饧面片刻
6：韭菜根茎：加入少许食盐、香油和五香粉，拌均待用
7：刚刚还较硬的面团，随着韭菜遇盐易出水的特点，已经变得湿润很多，继续饧面片刻
8：将饧好的面团，放在案板上，撒上适量干粉
9：用擀面杖擀开，擀成大簿片
10：手撕成大片待用
11：锅中水开后，丢入韭菜面片
12：再次滚开后，倒入腌好的韭菜根茎搅匀
13：撒入少许胡萝卜片，关火
小窍门
1、刚刚和好的面团，较硬不易凝结，不用担心，稍饧几分钟，韭菜遇盐就会出水，面团自然就会湿润很多2、韭菜根茎较硬，和面时不容易与面粉融合，用调料腌制后再放入会更香
酸辣韭菜面片汤
主料
韭菜1把；面粉适量；鸡蛋1个；
辅料
番茄1个；大白菜5片；
酸辣韭菜面片汤的做法步骤
1：将准备好的韭菜择掉尾部黄叶，清洗干净，然后切掉根部，然后切碎；
2：将切好的韭菜末倒入盆中，加一勺盐搅拌均匀后静置杀出水份，再磕入鸡蛋，多次少量倒入面粉；
3：用筷子搅拌成絮状；
4：再进行手揉，如果干硬则少量多次加入清水，如果太粘手则少量多次加入面粉，直至揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发15分钟左右；
5：将西红柿洗净切碎，大白菜则将菜梗切成薄条备用，菜叶则稍微撕碎即可；最后切点大蒜调味即可；喜欢生姜也可以切点姜丝。
6：在案板上撒上一层薄薄的面粉或者抹上适量的食用油防沾，将面团擀成大面片，再用刀切成小碎片备用；
7：起锅锅内倒入适量食用油，油热倒入蒜末和番茄碎，翻炒变软；
8：倒入白菜梗翻炒；
9：翻炒变软，倒入适量清水，大火烧开；
10：煮沸后，将韭菜面片放入锅中，继续中大火煮开；
11：再次煮沸后倒入白菜叶，直至面片煮透煮熟，面片中心无白心；
12：煮熟后开始调味，放入一勺剁辣椒、一勺生抽、一勺蚝油、适量鸡粉，搅拌均匀，尝试味道后出锅；（剁辣椒有咸味，如果不能吃辣或者没有剁辣椒，则需要调入适量盐提味）
小窍门
1、因为韭菜遇盐容易出水，所以如果没有进行杀水操作，则注意水量不宜太多，避免静置出水后太黏；2、韭菜面片可以用自己喜欢的汤头煮，也可以用清水煮，也可以凉拌，也可以蘸汁
韭菜鸡蛋面
主料
韭菜20克；鸡蛋1个；挂面50克；
辅料
葱2克；盐3克；清水700克；食用油3克；
韭菜鸡蛋面的做法步骤
1：原料：韭菜、葱、挂面和鸡蛋。
2：韭菜切小段，葱切葱花备用。
3：锅中加入食用油，葱花爆香。
4：加入清水。
5：中火，水没开的时候，打入鸡蛋，慢慢煮。
6：鸡蛋定型后，加入挂面，用筷子搅拌一下，防粘锅底，鸡蛋完全成熟就可以开大火啦。
7：挂面煮至八成熟时，加入盐调味。
8：加入韭菜段，煮半分钟即可关火。
9：小时候的味道。
小窍门
韭菜一定要出锅前加，这样韭菜的颜色鲜绿，味道也能充分散发出来。鸡蛋入锅后，火要小一点，否则锅里会出现较多的沫沫。
韭菜面片
主料
小麦面粉250G；韭菜100G；
辅料
盐适量；花椒粉适量；胡椒粉适量；牛肉粉适量；香油适量；鸡蛋1个；
韭菜面片的做法步骤
1：准备所有食材
2：韭菜茎和叶分开切。
3：韭菜茎切段；韭菜叶切碎。
4：把韭菜茎放盐、花椒粉、胡椒粉、牛肉粉、香油等调料腌制备用。
5：面粉、韭菜碎和鸡蛋放一起，放一点盐。
6：和面，因韭菜会出水份，可把面和的硬一些。
7：饧好面后，开始擀面。
8：擀好面后，划开。
9：用手揪成合适的面片。
10：水开煮面片。
11：等面片煮熟后放腌好的韭菜茎，搅匀。
12：好了，盛碗吧。
小窍门
和面时，因韭菜会出水份，可把面和的稍硬一些。
韭菜苔炒肉片
主料
韭菜苔500g；猪肉200g；红辣椒2个；酱油少许；盐适量；
辅料
食用油适量；姜3片；大蒜头3瓣；料酒少许；鸡精适量；
韭菜苔炒肉片的做法步骤
1：准备好韭菜苔，洗好，切成条，装盘，备用。【PS：有的喜欢把花台给去掉，我没有去掉，也一样可以吃的，个人爱好】
2：把蒜，姜切片，切丝和花椒粒放一起，红椒切条备用
3：五花肉和瘦肉都可以用，我用的是五花肉瘦肉多些的那种，肉要注意了，弄不好不好吃，我喜欢把肉买回来泡一会洗干净，用开水在锅里煮一会，把血水煮掉，捞起来切成片和丝都可以，切好装碗备用
4：锅里放油油热了放姜片蒜花椒，炒香
5：炒香后放入红椒，翻炒两下，马上就放肉片，炒2分钟
6：后方点酱油调色，
7：放入韭菜苔翻炒快熟的时候放盐和鸡精出锅装盘
小窍门
肉用开水多煮一会，有去腥味的效果，炒出来的肉比较好吃，没有腥味，今天我做的料酒都没有放，他们都说很好吃的。
韭菜面叶
主料
韭菜200g；面粉400g；水150g；
辅料
番茄2个；鸡蛋3个；
调料
盐3勺
味精半勺
鸡精半勺
香油少许
韭菜面叶的做法步骤
1：韭菜清洗干净。
2：韭菜段备用。
3：韭菜叶切碎。
4：放盆里加水。
5：加面粉。
6：搅拌。
7：和成面团。
8：案板上放面粉。
9：擀薄片。
10：横着切两指宽的长条在斜着切成菱形。
11：鸡蛋打散番茄切块。
12：油热放鸡蛋炒熟盛出。
13：油热放番茄。
14：加水。
15：水开放面片用筷子搅散防止粘连。
16：煮10分钟放韭菜段。
17：放香油。
18：完成。
韭菜面片片
主料
面粉适量；韭菜适量；鸡蛋一个；
调料
香油适量
盐适量
鸡精适量
韭菜面片片的做法步骤
1：准备好面粉和韭菜。
2：韭菜切成末。
3：韭菜末加入面粉中，磕入一个鸡蛋，加适量的水和一丢丢盐。
4：搅拌均匀。
5：揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温松弛半个小时左右。
6：擀成稍薄的大面片。
7：切成菱形块。
8：起锅烧水。
9：水开后，下入韭菜面片片煮熟，加盐、鸡精调味，淋上香油。
10：好了。
11：美美的来一碗哦。
12：尝尝味道怎么样。
韭菜面片
主料
韭菜120克；面粉160克；鸡蛋1个；
辅料
五香粉少许；盐适量；芝麻油适量；
韭菜面片的做法步骤
1：材料很简单。
2：韭菜洗净将叶和茎切开。
3：韭菜茎切段；韭菜叶切碎。
4：盘里放入面粉、韭菜碎，打入一个鸡蛋，加适量盐。
5：用筷子搅拌均匀然后揉成稍有硬度的面团，先放置一会儿。
6：韭菜茎中加入点盐、芝麻油和五香粉拌均匀腌制。
7：面团过一会就变软了，揉面垫上洒点面粉，把韭菜团慢慢擀开成自己喜欢的厚度的大面皮。
8：擀好后用手撕成片；用刀切当然也可以。
9：锅中加适量水烧开后，放入面片煮熟。
10：将腌制好的韭菜茎倒入搅拌均匀后就可以关火。
韭菜鸡蛋面
主料
韭菜适量；鸡蛋两个；面条适量；虾皮适量；
辅料
盐少许；
韭菜鸡蛋面的做法步骤
1：准备原料
2：热锅凉油，先炒鸡蛋
3：鸡蛋成型后，加入韭菜碎，略炒后加入虾皮，韭菜刚出水时，加少许盐调味就可盛出锅
4：另起锅，水开后下入面条，点两次凉水后面条煮好捞出
5：鸡蛋韭菜放到面条上即可
韭菜面片
主料
面粉200克；韭菜100克；
辅料
盐2克；五香粉少许；味精少许；香油几滴；辣椒油少许；鸡蛋1个；
韭菜面片的做法步骤
1：韭菜洗净，叶子切碎，根茎部切段备用。
2：韭菜茎用五香粉，盐，香油，味精腌制。
3：混合鸡蛋，面粉，韭菜叶，加少许盐。
4：和成稍硬的面团，如果面团太干，可以加点水。醒20分钟。
5：醒好的面团擀大片，切块。
6：水开后下锅煮熟。
7：煮熟的韭菜面片连汤盛入碗中，倒入腌好的韭菜段，搅匀即可。
8：我还淋了些辣椒油，很香。
9：清爽美味，韭菜面片。
小窍门
这是一道非常简单的面食。