牛牛炒饭
主料
米饭2碗；牛肝菌1个；金针菇1小把；牛肉200克；土豆半个；
辅料
葱适量；算4瓣；小米椒2个；
调料
蒸鱼豉油1汤匙
六月鲜轻盐酱油1汤匙
盐适量
糖适量
牛牛炒饭的做法步骤
1：材料备齐。牛肝菌清洗干净。
2：蒜切末，葱切碎，小米椒和金针菇切小段。
3：牛肉，牛肝菌。土豆切丁。
4：锅内放猪油加热。
5：下蒜末和小米辣爆香！
6：放金针菇，土豆丁，牛肝菌先翻炒一会。
7：当牛肉翻炒。
8：放入米饭翻炒
9：加入六月鲜10克轻盐特级原汁酱油，六月鲜柠檬蒸鱼酱油，盐，糖调味。
10：撒适量葱花翻炒均匀即可。
小窍门
小贴士根据食材的量调节佐料的量，我的酱油可能多了点，炒饭颜色没有节。
日式三色鸡茸饭（三色そぼろ丼）
主料
鸡肉糜100克；鸡蛋2个；豌豆一把；
辅料
酱油1匙；味霖1.5匙(mirin日本甜味料酒)；清酒1匙；生姜1茶匙；盐少许；
日式三色鸡茸饭（三色そぼろ丼）的做法步骤
1：制作调味汁：混合酱油，味霖(mirin)，清酒喝生姜，搅拌均匀。
2：肉糜与调味汁同时入锅，小到中火加热。不时用打蛋器将肉打散，以免结块。
3：鸡蛋加盐和一匙味霖(mirin)（可用少许白糖和水代替）搅拌均匀。
4：低温将蛋液炒熟。加热过程中用锅铲将鸡蛋“剁”成小块。
5：新鲜豌豆切丝。
6：烧开一锅水，加少许盐。豌豆丝入水烫大约5秒钟，颜色变鲜艳时捞出。
7：将米饭盛入碗中，上面摆上鸡肉，鸡蛋和豌豆即可。
小窍门
鸡肉和鸡蛋要用小火加热，以保证鲜嫩的口感。
牛排和牛排酱
主料
西冷牛排1块；黄油20g；蒜4瓣；百里香4根；
配菜
西红柿半个
西葫芦1/4个
白洋葱1/3个
蘑菇酱
口蘑4颗
香菇4颗
白洋葱1/3个
蒜1瓣
牛排和牛排酱的做法步骤
1：原料集合。
2：牛肉用厨房纸吸干血水。
3：牛排上撒海盐和现磨的黑胡椒。盐的颗粒越大，融化后入味越均匀。
4：准备，分别是牛排(4瓣蒜压扁去皮，4根百里香)，配菜(1/3西葫芦切片，1/2西红柿切片，1/3洋葱切圈)，蘑菇酱(4个口蘑切片，4个香菇切片，1/3洋葱切块，1瓣蒜压扁去皮)。百里香、黄油和淡奶油在冰箱备用呢。
5：先做配菜：热锅热油，依次下洋葱圈，西葫芦，西红柿，翻炒。加盐调味，出锅儿。
6：再煎牛排：就用刚才炒菜的锅，稍加食用油烧热。下牛排，单面1分钟。带楞儿的锅，单面1分半。不用老翻面儿。
7：翻个面儿，下蒜，下黄油，下百里香。
8：用勺把儿长点儿的勺儿，不停地盛油浇淋牛排表面。这就是为了熟的均匀。出锅儿上盘儿，进个保温保湿的地儿醒会儿(微波炉、烤箱、蒸锅都行)。
9：最后做蘑菇酱：刚才煎肉的锅别洗。热锅热油，下蒜，下洋葱，翻炒。
10：下口蘑，下香菇，炒熟。过程中如果粘锅，可以加水也可以加黄油，哪个顺手用哪个。把煎肉时候留的锅底都溶化了，让蘑菇酱味道更丰富。
11：关火后，稍凉不烫即可，进破壁机。加适量淡奶油，没奶油时候加少量牛奶也行。
12：打碎。
13：本想过筛，但筛子太细了。下次直接倒碗里就行了。
14：照着图片摆个造型。当然，盆朝天碗朝地的厨房，还有一大块牛排其他的肉块，就不照了。牛排还是要趁热吃。
小窍门
牛排，腌制牛排，儿童牛排，调味牛排，就不要买了。只买原切就好。无论是进口超市的还是清真鲜肉店的，都是真实的肉。
酱牛肉（牛腱子）
主料
牛腱子1000g；
辅料
盐少许；白胡椒面少许；生抽100ml；大料2个；草果1个；丁香7颗；花椒30颗；桂皮2块；香菜一大颗；冰糖10颗；老抽1勺；豆瓣酱1勺；甜面酱1勺；料酒1勺；香叶4片；黄酒2勺；
酱牛肉的做法步骤
1：原料如图（液体类不在内）
2：牛腱子用牙签扎些洞（易去血水易进味儿）入开水锅去血水。
3：所有调料牛腱子一起入锅，添水盖过肉。大火烧开转小火煮1到1个半小时，用筷子能轻易扎透就好了
4：放凉后不要急着取出牛腱子，连同汤一起放冰箱一晚，取出。
5：切片装盘，不需要任何调料，已经很入味了。
小窍门
1.盐要少放，已经放了很多生抽和大酱了。2.最好避免用高压锅，除非你能掌握好火候，不然压出来很容易切不成片。3.我是在冰箱放了一晚一天，已经入味得相当到位了。4.酱汁可以装袋子里冷冻起来，就是传说中的老汤，可以酱各种食材。
酱牛肉/卤牛肉
主料
牛肉1000g（因人喜好而定）；
辅料
香料适量（见图）；葱适量；小米椒2颗（蘸料）；蒜1块（蘸料）；生抽适量；料酒适量；
酱牛肉的做法步骤
1：牛肉洗净，配料准备好，图中左边是料酒生抽蚝油，右边是香料（大枣八角干辣椒香叶孜然粒）大枣可以不放，我家有就丢进去了。
2：我是冷水下锅，所有料都丢了进去，你可以先将牛肉悼熟再走这一步，我懒，煮半小时，完全熟透，并且香味浓郁，就差不多可以把牛肉捞出来了，锅里的配料都不需要啦，丢掉吧，虽然浪费但是物尽所值啦。
3：牛肉捞出切片切条都随你，蘸料的做法是拿小碟装上生抽，放点新鲜切段的小米椒和蒜。
4：牛肉一蘸，阿人间美味。
牛耳饼（牛耳仔）
皮
面粉200克
糖1汤匙
馅料
面粉350克
糖1汤匙
小苏打少许
南乳两块
盐少许
其他
酱油少许
蒜蓉少许
水适量
牛耳饼（牛耳仔）的做法步骤
1：把皮料，馅料加入适量的水分别和成面团（可以和成稍硬的面团）静止15分钟
2：擀平成两薄片(皮料尽量薄点）
3：皮料刷上老酱油(颜色好看点，两面皮更好的粘一起）
4：馅料同样刷上老酱油，卷起来
5：切成薄片
6：低温油慢炸
小窍门
面团和的硬点比较好切，适中的面团，也可以放入冰箱冷冻1小时再切。南乳有咸味，馅料的盐要适量，喜欢蒜味的可以多加，也可以做成五香味。油温不要过热，面团有酱料和糖，高温油炸容易黑，第一遍炸时间可以短些。复炸要速度，夹下稍硬就可以上锅
牛年牛牛！经典青椒炒牛肉丝er
主料
牛肉一份；青椒1/2颗；
辅料
胡萝卜一截；白芝麻适量；姜适量；
调料
冰糖老抽酱油1勺
臻品蚝油1勺
臻品料酒1勺
青椒炒牛肉丝的做法步骤
1：主要食材如图所示示意，牛肉、姜、青椒、胡萝卜等。
2：将牛肉切丝，加适量胡椒粉。
3：以及适量盐、糖，抓匀腌制。
4：开炒之前，加适量淀粉或者嫩肉粉抓匀。
5：锅烧热油达到7/8成热后，转小火加入其中。
6：滑炒一下（不用全熟透，一会儿要回锅再炒）。
7：将牛肉盛出，剩余的油，加入姜丝爆炒出香味。
8：加入胡萝卜丝。
9：以及青椒丝，翻炒至变软。
10：加冰糖老抽酱油调味，鲜中带甜，咸的不单一。
11：加适量臻品料酒提香
12：最后再来些臻品蚝油，加深一些赤色，自带“油亮”会让牛肉看起来更有食欲。
13：调味完成加入牛肉丝，旺火快炒20S。
14：出锅撒上白芝麻点缀。
15：一口细嫩牛肉与蔬香，搭碗白饭真真香~
小窍门
牛肉腌制先入油锅里滑一滑断生，而后将青椒等配菜炒熟，再加入蚝油翻炒，美味就是这么简单~
卤牛肉牛筋牛腱
主料
牛腱1500g；牛腩1500g；牛蹄筋1000g(其实多少都是无所谓的，只要锅煮得下就可以，没有比例要求）；
辅料
葱一棵；姜几片；蒜几瓣；生抽适量；老抽适量；黄豆酱油适量；红酒一大勺；料酒适量；大料几粒；花椒适量；辣椒3个；桂皮适量；丁香几粒；肉扣1个；草扣1个；盐适量；糖适量；
卤牛肉牛筋牛腱的做法步骤
1：牛腱洗净切开、牛肉、筋洗净切块，一同用清水浸泡半天，把血水倒掉。
2：把大料、花椒、辣椒、桂皮、丁香、肉扣、草扣包入料包。
3：葱切段、姜切片，蒜切片。
4：把所有材料放入大锅中，加清水煮开后撇净浮沫。加葱、姜、蒜、生抽、老抽、黄豆酱油、红酒、料酒倒入锅中，将料包放入汤中同煮2.5~3小时。用筷子轻易可以扎透牛腱说明肉已熟烂，加糖、盐调味，大火收汁即可。
5：牛腱浸泡一夜后捞出，晾凉切片食用。
6：牛肉和牛筋与汤可以一起食用，炖菜或者浇在面条米饭上都很美味。
日式亲子盖饭-親子丼
主料
去骨鸡腿肉200g；鸡蛋4个；香菜（可以用海带丝代替）20根左右；洋葱1个；米饭一碗；
辅料
酱油2勺；砂糖1勺；味醂1勺；清酒（可用料酒代替）1勺；水100-120ml；
親子丼的做法步骤
1：所有食材洗净切块，洋葱切半再切块，香菜以4cm左右长度切。（JuJu家里只剩下紫洋葱，所以就用这个代替普通洋葱了哦~）不喜欢香菜的同学可以用海带丝来代替哦~
2：打鸡蛋，用筷子搅几下让蛋黄打散的程度就可以，不要打过打太均匀
3：锅里倒水，加入酱油，砂糖，清酒或料酒，味醂等所有调料搅拌均匀后开中火
4：放入洋葱以后盖上锅盖煮4分钟左右
5：放入切块的鸡肉
6：盖上锅盖继续煮4-5分钟以后拿下锅盖，用筷子翻一下，然后盖上锅盖继续煮到熟。
7：这过程中用勺子把浮在上面的杂质滤掉
8：鸡肉煮熟以后，把刚打好的蛋液的3分之2，均匀倒入到锅里，用筷子搅两下，盖上锅盖煮15秒左右后继续把剩下的蛋液全部倒入进去
9：把香菜放进去，盖上锅盖，然后迅速把火关掉，放20秒左右
10：这时碗里先盛好米饭，然后把刚做好的鸡肉带汁一起放到上面即完成！！
牛腩牛筋面
主料
瑶柱面5个；红烧牛腩牛筋适量；生菜1棵；
调料
盐半茶匙
牛腩牛筋面的做法步骤
1：生菜洗干净。
2：瑶柱面5个。家有什么面就用什么吧，没啥讲究。
3：把水烧开，放半茶匙的盐，面放入煮。
4：煮至面透心。
5：捞起分装在汤碗里。
6：原锅水把生菜烫软身。
7：把昨天红烧的牛腩牛筋煮开。
8：面条上放上生菜，浇上牛腩牛筋和汤汁即可。