炸平菇
主料
平菇适量；
辅料
面粉适量；玉米淀粉适量；
调料
盐鸡精适量
白胡椒适量
炸平菇的做法步骤
1：平菇温柔的清洗一下，去掉多余的根部，轻微的用手挤出根部的水份（这样炸的时候有不会烫伤）。
2：面粉：淀粉（1：1）这是蘑菇酥脆的关键，再加入一个鸡蛋，适量的盐，鸡精，白胡椒调味，最后加入适量的水，调成糊状备用。
3：均匀的裹上面糊，少量多次放入，炸好控油。
4：香啊！
平菇肉片
主料
平菇400g；猪通脊肉200g；木耳10；胡萝卜半根；葱适量；
辅料
盐10g；酱油10g；白糖5g；料酒15g；十三香5g；淀粉10g；
平菇肉片的做法步骤
1：平菇撕成条儿。
2：水开后，焯一下平菇，变软捞出，过冷水，沥干水分。
3：猪肉切成薄片。
4：用少量盐、料酒、淀粉、十三香腌制20分钟
5：胡萝卜切菱形片，木耳泡发好切段。
6：碗里加入盐、酱油、料酒、白糖、淀粉，少量水调制。
7：热锅凉油，放入葱花。
8：葱花煸炒出香味后，放入肉片
9：肉片炒至变白后，放胡萝卜片。
10：胡萝卜变软后，放木耳。
11：翻炒几下，放入平菇，沿锅边加入调好的料汁，继续翻炒几下，即可出锅。
平菇炒肉
主料
瘦肉5g；
辅料
菇5g；莴笋1颗；
调料
生抽1勺
味精1勺
蚝油半勺
油少许
平菇炒肉的做法步骤
1：备料。
2：热锅放油，放腌制瘦肉炒两三下捞出，放菇跟莴笋炒半熟在放瘦肉一起炒，放调味料。
3：转盘。
平菇秋葵
主料
秋葵3两；
辅料
香油适量；蚝油适量；盐适量；平菇适量；花椒适量；
平菇秋葵的做法步骤
1：秋葵洗净表面绒毛，进滚水煮致颜色变翠绿捞出。最好整颗煮，防止营养流失。
2：平菇洗干净撕成小条备用。
3：大蒜切粒，大葱小葱切碎。
4：热锅起油，放入蒜粒，待香味溢出放入平菇翻炒。因平菇水分较多先放可以避免粘锅。
5：放入去蒂切好的秋葵，继续翻炒。加入盐，蚝油和生抽。
6：待平菇缩水变软并充分释放水分后，关火盛出装盘。
小窍门
喜欢辣椒可以放点提鲜，出锅前滴几滴香油可以使这道菜整体口味上一个档次。
平菇面筋回锅肉
主料
肉适量；面筋适量；平菇适量；
辅料
姜适量；蒜适量；
配料
酱油适量
盐适量
糖适量
油适量
平菇面筋回锅肉的做法步骤
1：平菇撕开，面筋切块，块不要太大
2：五花肉切块，准备好蒜，姜丝
3：将水烧滚，放入五花肉熟两分钟捞出，切块
4：蒜一个，拍烂切片，生姜切条，平菇焯水，面筋切好待用。倒入少量油，将肉放入锅内炒至微黄，捞出
5：锅内余油，放入蒜瓣炒香
6：放入姜、肉，炒香，倒入酱油，放糖，再炒一会儿，使肉上色。
7：加水，没过肉，小火待水烧开，放入面筋、平菇
8：放盐，大火收汁盛出
凉拌菠菜平菇
主料
菠菜250克；平菇250克；胡萝卜1根；炸油豆腐5块；
辅料
油炸花生适量；
调料
剁椒1茶匙
葱末适量
大蒜5瓣
生抽2茶匙
香醋2茶匙
蚝油1茶匙
白糖1/2茶匙
食盐适量
凉拌菠菜平菇的做法步骤
1：菠菜250克、平菇250克、胡萝卜1根、油豆腐五六块、炸花生米适量剁椒、葱末1茶匙、大蒜5瓣切末，生抽2茶匙、蚝油1茶匙、香醋2茶匙、食盐适量、白糖1/2茶匙。
2：处理食材，菠菜洗净切成大段，平菇洗净撕成小朵、胡萝卜切成丝、油豆腐切成丝备用，大蒜、香葱分别切末。
3：油炸花生放在案板上压成花生碎备用。
4：起锅烧水，水沸后先放入平菇、胡萝卜煮两分钟左右捞出控干水份。
5：菠菜也放入沸水锅中焯透捞出控水。
6：把焯过水的菠菜、平菇、胡萝卜一起放入盆中，加入切好的油豆腐。
7：剁椒、葱末蒜末一起放入碗中，淋入热油激出蒜末等调料的香味。（喜欢吃辣的这步可以加入些辣椒面或者小米辣）。
8：依次加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺香醋、1/2勺白糖、适量食盐、少许味精充分搅拌均匀。
9：调好的料汁直接浇在控干水份的菠菜平菇上，撒上准备好的花生碎。
10：吃的时候充分抓拌拌匀即可。真的是太好吃了，清爽不腻，酸爽开胃，每次都光盘。
小窍门
焯过水的蔬菜一定要控干水份或者挤干水份，水太多会冲淡调味汁的味道，使拌出来的菜寡淡无味。
腐乳平菇
主料
平菇300g；油菜100g；
辅料
腐乳汁1汤匙；食用油1汤匙；香油1茶匙；葱适量；姜适量；鸡精1茶匙；盐适量；
腐乳平菇的做法步骤
1：食材。
2：油菜劈开洗净、平菇洗净撕成大片沥水备用。
3：锅中放油烧热放入葱姜末爆香，放入油菜、平菇煸炒。
4：放入盐、鸡精、香油急火快炒。
5：放入腐乳汁炒匀。
6：装盘即可。
小窍门
小贴士：1，全程大火快炒。时间不要炒长，不然平菇容易炒老，口感欠佳。2、腐乳汁里面已经有盐分，加盐的时候一定适量。
炒平菇
主料
花生油适量；盐适量；平菇500克；
辅料
葱花少量；
炒平菇的做法步骤
1：洗净平菇，并手撕成小块
2：准备好葱花，少量
3：热锅凉油，油热后放入葱花炝锅
4：放入平菇，翻炒一分钟左右之后盖上锅盖，中火焖大概5分钟，就可以出锅啦…
5：成品图，晚上灯光不够好，拍的不够美～
小窍门
平菇含有足够的水，如果不是做蘑菇汤，完全不需要加水。另如果不盖锅盖，将会没有任何汤。看亲们想吃哪种，自己选择吧^_^
凉拌平菇
主料
平菇450克；香菜2棵；小米椒2个；蒜头2瓣；生姜1片；
辅料
盐少许；鸡精少许；白砂糖少许；陈醋3大勺；芝麻香油1大勺；
凉拌平菇的做法步骤
1：平菇洗净用手掰成小块。
2：蒜头生姜切碎，小米椒切圈，香菜切小段。
3：锅中加入清水大火烧开，放入平菇煮3-4分钟。
4：捞出沥干水。（过一下冰水口感更好）
5：取一小碗，放入蒜蓉姜蓉小米椒，调入盐鸡精白糖.
6：倒入陈醋和芝麻香油。
7：用筷子搅拌均匀。
8：将调好的酱汁倒入盛着平菇的容器中。
9：放入香葱，搅拌均匀即可食用（放入冰箱冷藏半个钟头之后更好吃）。
10：酸辣酸辣的，味道非常不错。
11：成品图。
烧平菇
主料
平菇500g；
辅料
蒜苗适量；
配料
花椒适量
生抽适量
盐适量
烧平菇的做法步骤
1：平菇撕成小块
2：锅中注入清水，加少许盐，放入平菇焯水，沥干水份备用
3：油热后下入花椒炸出香味，捞出
4：下入蒜苗
5：倒入焯过水的平菇，加少许盐、生抽翻炒
6：下入剩余蒜苗
7：出锅装盘
小窍门
平菇焯水防止炒制的时候出水；另外，蒜苗分两次放，更能突出蒜香的味道