菠菜烘蛋
主料
菠菜150克；鸡蛋3个；
辅料
食盐适量；料酒1/2茶匙；
菠菜烘蛋的做法步骤
1：食材：鸡蛋、菠菜
2：菠菜洗净放入沸水中焯水。
3：焯过水的菠菜挤净水分切碎
4：切碎的菠菜放入碗中，打入鸡蛋，加入食盐调味
5：加入少许料酒去腥。
6：搅打均匀
7：锅中放油烧热，倒入打散的菠菜蛋液。
8：煎至一面金黄翻面，改小火烘至金黄熟透即可。
9：成品！
10：成品！
小窍门
菠菜草酸含量比较高，烹饪前先焯水能去掉大部分草酸。
菠菜蒸蛋
主料
菠菜适量；鸡蛋六个；
辅料
清水适量；水淀粉(水和玉米淀粉)少许；
调料
食用油少许
盐少许
菠菜蒸蛋的做法步骤
1：菠菜根去掉，洗净，备用。
2：菠菜淖一下，捞出，过凉水，再捞出，挤出多余水分，切成小长条。
3：鸡蛋备用。
4：敲入碗中。
5：加少许盐搅散，倒入水淀粉，一边倒一边搅拌。(蒸的蛋比较凝固)
6：再把切好的菠菜放里头。
7：搅匀即可。
8：碗边刷上油，再倒入调好的鸡蛋液。
9：锅里面水开，上锅蒸20分钟左右。
10：蒸好取出来。
11：成品图。
12：倒出，如图所示。
13：切片，放在盘子里，营养又好吃！
小窍门
准备小蘸料，更好吃！
滑子蘑菠菜豆腐羹
主料
滑子蘑100g；菠菜100g；豆腐1克；胡萝卜30g；
辅料
葱5g；香菜5g；
调料
盐2匙
味精0.2匙
香油0.5勺
滑子蘑菠菜豆腐羹的做法步骤
1：滑子蘑和菠菜焯水后立即放入冷水中过凉沥干水份、胡萝卜、豆腐备用。
2：豆腐切成两厘米左右大小的块状。
3：菠菜攥干水分切成小段。
4：胡萝卜切成和豆腐大小相同的块状。
5：锅中倒入适量清水和高汤烧开放入豆腐大火煮开。
6：放入滑子蘑同样大火烧开。
7：汤开后放入菠菜。
8：放入盐和味精、香油调味均匀。
9：最后放入葱花和香菜提鲜即可出锅享用。
10：鲜美可口的滑子蘑菠菜豆腐羹装入容器中就大功告成了。
11：搭配玉米饼和香肠一起吃棒极了。
12：豆腐入口即化菠菜和滑子蘑口感细腻柔滑美美滴。
13：早餐一定少不了鸡蛋、牛奶、水果和坚果的营养成分。
14：早餐喝上一碗热气腾腾的营养羹汤好幸福。
15：美好的一天从丰盛的早餐开始。
小窍门
豆腐是最常见的豆制品，在全国范围内里皆有出产。其营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。其味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。1.清热润燥豆腐味甘性寒，无毒，是补益清热的养生食物，常食可以补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，适合热性体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。2.补血养颜豆腐在造血功能中可以增加血液中铁的含量，它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜，改善更年期综合症，所以吃豆腐对于女性朋友有很好的补血养颜效果。3.强壮骨骼豆腐中的营养物质全面，吸收率高达95％，两小块豆腐可以满足一个人一天对钙的需求，豆腐中含有果中钙王“酸角”,对于牙齿，骨骼的生长发育有益，大豆类黄酮也可有效预防骨质疏松。4.补脑健脑豆腐中含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，有益于神经，血管以及大脑的生长发育，可以增强免疫力，强身健体。5.防癌抑癌豆腐中的甾固醇，豆甾醇都是抑制癌症的成分，可以有效抑制乳腺癌前列腺及血癌等癌症。
菠菜蛋糕
主料
低粉60克；菠菜泥60克；细纱糖30克；橄榄油40ml；土鸡蛋4个；
菠菜蛋糕的做法步骤
1：准备材料
2：菠菜热水焯过放凉
3：放搅拌机打成菠菜泥
4：打好的菠菜泥
5：蛋黄蛋白分离，蛋黄和橄榄油搅拌均匀。
6：加入菠菜泥搅拌均匀
7：加入过筛后的低粉
8：蛋白放干净盆里，分三次加糖，打至小尖角。
9：取1/3打好的蛋白放菠菜蛋黄糊内搅拌均匀
10：将剩下的蛋白全部与菠菜糊混合
11：放入预热好的烤箱，170度20分钟
12：出炉后倒扣烤架冷却脱模
13：切开后的内部，颜色非常绿，组织松软。
14：美哉
小窍门
菠菜是很好的天然的色素，用分蛋的戚风蛋糕方式，可以让蛋糕松软。
三文鱼菠菜蒸蛋羹
主料
三文鱼100g；鸡蛋4个；菠菜50g；
辅料
香油2匙；
调料
盐2匙
味精0.2匙
三文鱼菠菜蒸蛋羹的做法步骤
1：准备原材料菠菜焯一下水后立即放入冷水中过凉沥干水份、三文鱼去皮、鸡蛋。
2：鸡蛋打散加拌均匀。
3：用勺子撇去浮沫。
4：添加适量温清水或高汤搅拌均匀。
5：菠菜切成小段放入蛋液中。
6：放入调味料香油、盐、味精搅拌入味。
7：盖好盖子放入开水的蒸锅中大火蒸12分钟。
8：蒸蛋羹的时间将三文鱼切成条状。
9：菠菜蛋羹不要完全蒸熟因为还需要和三文鱼一起蒸会影响口感。
10：菠菜蛋羹蒸制七成熟时取出。
11：依次摆上三文鱼盖上盖子再大火继续蒸五分钟。
12：蒸好的三文鱼菠菜蛋看着就非常有食欲。
13：搭配水果、鹌鹑蛋、坚果一起吃营养超级丰富。
14：三文鱼是属于深海鱼营养丰富鱼肉吃起来鲜嫩可口。
15：为家人做出营养丰盛的早餐是对家人最好的爱。
小窍门
三文鱼，其主产区是美国的阿拉斯加和加拿大。含丰富的蛋白质、糖类和多种维生素，还含有磷酸盐、钙质及维生素A、维生素D。可以消除水肿，维持钾钠平衡，还能提高人体免疫力。1.促进生长三文鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。2.保护心血管三文鱼鱼肉三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。3.美容养颜三文鱼中的Ω-3不饱和脂肪酸能消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的生物活性物质，以此防止皱纹产生，避免皮肤变得粗糙。除了Ω-3不饱和脂肪酸，三文鱼中还有另外一种强效抗氧化成分——虾青素，三文鱼的橙红色即来源于此。虾青素的抗氧化能力是普通维生素E的550～1000倍，能有效抗击自由基，延缓皮肤衰老。4.预防慢性疾病三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
蔬菜蛋羹
主料
白菜叶50g；鸡蛋1颗；
辅料
香油2匙；鲜酱油2匙；虾皮5个；
蔬菜蛋羹的做法步骤
1：鸡蛋磕入碗中、打散，放入虾皮。
2：白菜叶切碎放入搅拌好的蛋液中，加自来水30ml，拌匀。
3：上锅蒸，大火至水开，有蒸汽冒出，转小火蒸10分钟。
4：把碗端出，放香油。给2岁以上的宝宝吃，还需加香酱油调味。拌匀即可。
菠菜滑蛋
主料
菠菜适量；鸡蛋3个；水适量；
辅料
甜面酱三匙；料酒适量；
菠菜滑蛋的做法步骤
1：择洗干净的菠菜在开水中稍稍焯烫，不能过火。
2：在冷水中过凉
3：涝出挤干水份，切小段。
4：甜面酱中调入料酒1匙，搅匀
5：鸡蛋打散调入料酒1匙
6：再调入两匙清水，打匀
7：炒锅中加少许油，葱花炝锅后，菠菜要进行快速翻炒
8：装盘铺平
9：炒锅中加油，把鸡蛋翻炒成雪花状
10：加入调好的面酱
11：翻炒均匀
12：倒在炒好的菠菜上面，吃时拌匀即可
小窍门
1、因为面酱的咸味已经够了，所以这里面我没有放盐。2、菠菜一定不能焯过火，让开水烫过就行的，不然营养损失过多，并且因为已经焯烫过，所以一定要快速翻炒，马上装盘。3、在打散的鸡蛋中加入适量的料酒和清水，炒出的鸡蛋会很滑嫩。
菠菜蘸水蛋羹
主料
鸡蛋3个；菠菜4棵；
辅料
盐0.5茶匙；白胡椒粉0.5茶匙；淀粉1勺；
菠菜蘸水蛋羹的做法步骤
1：鸡蛋水淀粉菠菜
2：菠菜焯水
3：鸡蛋打散加入盐少许白胡椒粉少许水淀粉加入搅匀绰好的菠菜过凉水切段加入
4：器具抹油大火20分钟，记得保鲜膜
5：切块
6：装盘
7：造型
8：造型
9：生抽醋辣椒油
10：蘸水
虾爬肉菠菜蒸蛋羹
主料
菠菜50g；胡萝卜30g；鸡蛋4个；虾爬肉30g；
辅料
香油2匙；盐2匙；味精0.2匙；
虾爬肉菠菜蒸蛋羹的做法步骤
1：准备原材料鸡蛋、蒸好的虾爬肉去壳取肉、焯好水的菠菜、胡萝卜备用。
2：蛋液打散倒入1:1的清水或高汤。
3：搅拌均匀撇去表层的浮沫。
4：菠菜切成小段状。
5：胡萝卜切成小粒状。
6：菠菜和胡萝卜粒放入蛋液中。
7：放入盐、香油、味精搅拌调味均匀盖上保鲜膜。
8：蒸锅烧开水将菠菜鸡蛋羹放入蒸锅大火蒸12分钟。
9：蛋羹蒸成八分熟将虾爬肉依次摆在蛋羹上面。
10：再次盖上保鲜膜大火蒸3-5分钟即可出锅享用。
11：鲜美可口的虾爬肉菠菜蒸蛋羹大功告成啦搭配小米粥和小面点就是标配的营养早餐。
12：看着就好有食欲有种吃到停不下来的节奏。
13：蛋羹入口细腻爽口混搭着菠菜和虾爬肉的新美就是堪称美味一觉。
14：有种貌似虾爬在水中游泳一样哦。
15：虾爬肉肉超级好吃真是可以鲜掉眉毛哦。
16：健健康康开开心心吃好每一餐噢。
小窍门
吃菠菜的好处1、促进人体新陈代谢菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。2、促进生长发育、增强抗病能力菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。3、保障营养、增进健康菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
虾皮胡萝卜菠菜鸡蛋羹
主料
鸡蛋一个；虾皮适量；胡萝卜适量；菠菜适量；
辅料
盐少量；
虾皮菠菜鸡蛋羹的做法步骤
1：准备好食材和工具，鸡蛋一个，胡萝卜（我只用了一小点，多了会影响口感），虾皮，两棵菠菜，宝宝辅食碗（用来擦胡萝卜，没有辅食碗可以切碎，用料理机打碎，反正弄碎就行了）
2：把虾皮用料理机干磨杯磨成粉
3：胡萝卜擦成碎末
4：碗中打入一个土鸡蛋
5：把胡萝卜碎和虾皮粉放进鸡蛋里
6：加一点芝麻油
7：搅拌均匀
8：搅好的鸡蛋放入锅中蒸六七分钟
9：锅内放水烧开
10：加入菠菜
11：撒入少量盐，也可以不加，宝宝能少吃盐就少吃
12：灼一分钟捞出
13：取出蒸熟的鸡蛋羹，我忘记计时，蒸的有点老
14：把菠菜切碎放进蛋羹里
15：搅拌均匀，可直接给宝宝当早餐
16：加入一些粥或米饭拌匀可以当正餐