炒藕丝
主料
莲藕一段；葱适量；
辅料
高汤一碗；
调料
油适量
炒藕丝的做法步骤
1：准备好食材。
2：藕去皮，切成薄片（尽量切薄哦）。
3：切成细丝。
4：葱切成小葱花。
5：起锅烧油，加入高汤。
6：倒入藕丝，擂炒均匀，期间分次少量加入高汤，以免糊锅。
7：加盐、鸡精调味，加入葱花，翻炒均匀。
8：起锅装盘。
红油藕丝
主料
莲藕1节；
辅料
五花肉30g；
配料
郫县豆瓣酱适量
麻油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
白醋适量
红椒适量
青椒适量
鸡精适量
红油藕丝的做法步骤
1：准备食材，莲藕切丝泡在水中，加几滴白醋，青红椒切丝，五花肉切细丝，葱姜蒜切末
2：肉丝用淀粉、料酒、盐，腌制一会儿
3：炒锅放油，爆香八角花椒粒，放几个干辣椒，出香味后，挑出八角及花椒粒
4：放入腌好的肉丝，炒到变色
5：加入郫县豆瓣酱一勺
6：放入藕丝翻炒均匀
7：加青红椒丝
8：加麻油、鸡精，略加翻炒即可出锅
9：装盘即可
10：口感爽脆，下饭的好菜哦
小窍门
莲藕丝泡水的时候加几滴醋可以保持颜色不变哦，还能使莲藕吃起来脆脆的
红椒肉丝
主料
红椒200g；肉丝100g；
辅料
葱段2勺；姜丝1勺；蒜片1勺；
调料
盐适量
油3勺
红椒肉丝的做法步骤
1：油热以后，放入肉丝滑炒。
2：把肉丝滑炒均匀。
3：加入姜丝和蒜片翻炒出香味。
4：放入红椒丝翻炒。
5：红椒翻炒变色后放入葱段翻炒，加入盐调味。
6：出锅。
红绿美人椒炒莲藕
主料
莲藕350k；红绿美人椒50k；
辅料
米醋4k；白糖3k；盐4k；鸡汁3k；
红绿美人椒炒莲藕的做法步骤
1：莲藕洗净削皮。放水中冲洗。控水备用。
2：红绿美人椒切段，姜末葱段备用。
3：锅置于火上，热油倒入姜末葱段煸炒，
4：接着倒入控好水的莲藕翻炒。倒入米醋白糖鸡汁盐继续翻炒。
5：继续翻炒2分钟就可以出锅了。
辣椒炒西芹莲藕丝
主料
莲藕适量；
辅料
西芹适量；小辣椒适量；姜丝适量；
辣椒炒西芹莲藕丝的做法步骤
1：莲藕切丝焯水。
2：西芹切丝焯水。
3：捞出冷水浸泡一会儿捞出备用。
4：热油放入辣椒和姜丝爆香。
5：放入备用的芹菜丝和藕丝翻炒片刻加入适量盐和鸡精调味即可。
6：可以出锅啦！
红椒肉丝
主料
猪瘦肉200克；红薯淀粉适量；盐适量；葱末适量；蒜末适量；
辅料
红椒200克；植物油适量；酱油适量；姜末适量；鸡精适量；
红椒肉丝的做法步骤
1：猪瘦肉洗净，切丝。
2：将肉丝放入碗内，加入少许盐、酱油、红薯淀粉，用手抓匀后腌制15分钟左右。
3：红椒去蒂去籽后洗净，切丝。
4：炒锅加热，倒入植物油。
5：当油七八成热时，放入肉丝，快速翻炒。
6：肉丝变色后，放入葱姜蒜末，爆香。
7：放入红椒丝，继续翻炒。
8：红椒丝断生变色后，加入盐、酱油、鸡精，翻炒均匀。
9：完成。
小窍门
注：猪瘦肉是腌过的，后面要注意盐不要放多哦。
红椒鱿鱼丝
主料
红椒，个；鱿鱼适量；
辅料
姜适量；酱油1 匙；蚝油1匙；葱适量；蒜适量；酸辣椒适量；
调料
花椒20颗
红椒鱿鱼丝的做法步骤
1：第一步将鱿鱼，作料切好。
2：热锅下油，接着葱姜蒜酸辣椒椒下锅炒香（拍的图片不小心删了，成品图凑)。
3：将鱿鱼丝下锅爆炒1-2分钟，加一点盐和酱油，料酒，耗油，快速翻炒均匀下红椒丝，红椒丝与鱿鱼混炒一分钟，起锅装盘。
小窍门
油温稍高，快速爆炒。
炒藕丝
主料
藕适量；青椒适量；红椒适量；牛肉适量；
辅料
盐适量；蒜适量；味精适量；胡椒适量；蚝油适量；淀粉适量；
炒藕丝的做法步骤
1：牛肉洗净切丝，漂干净血水，沥干水，加入适量耗油淀粉和少量啤酒腌制。啤酒可使牛肉肉质嫩滑。
2：青红椒适量切丝，大量蒜切粒
3：藕去皮洗净，竖切成丝。
4：放入醋水中稍漂。
5：腌制好的牛肉加少量食用油，拌匀。
6：热锅热油。
7：倒入牛肉丝。
8：中火，滑倒基本全熟，盛起待用。
9：锅洗干净，倒入适量食用油。
10：油热后丢入大部分蒜粒。
11：倒入沥干的藕丝。
12：翻炒到8，9成熟，加入少量白醋，白糖和适量精盐。
13：稍加翻炒有倒入青红丝。
14：稍加翻炒倒入牛肉丝和剩余蒜粒
15：稍加翻炒后，加入适量味精和较多胡椒。翻炒起锅装盘。
16：成品
17：成品
18：成品
小窍门
更多地方美食可以关注我的淘宝店：云梦县琛琛鱼面店。蒜末要多，如果不上火，起锅加入适量胡椒，整盘菜蒜香味才会浓烈突出。可根据个人口味增减蒜和胡椒。牛肉丝也用鸡肉，猪肉替代。
红椒炒丝瓜
主料
丝瓜2根；
辅料
红椒1个；食用油10克；食盐4克；大蒜2瓣；鲜姜5克；鸡粉3克；
红椒炒丝瓜的做法步骤
1：准备好原料；
2：将丝瓜切条；
3：将切好的丝瓜条放入盆中，撒上2克食盐，腌制15分钟；
4：将红椒切条；
5：炒锅内倒入食用油，放入姜蒜片炒香；
6：放入腌好的丝瓜（丝瓜在腌制时会产生汤汁，要控干水份）翻炒；
7：再放入红椒煸炒，盖上锅盖焖1分钟后，再放入食盐、鸡粉调味即可
小窍门
提前将丝瓜腌制一下，是防止在炒制时丝瓜出汤。
红糖藕
主料
莲藕1节；
辅料
红糖60克；糖桂花适量；
红糖藕的做法步骤
1：莲藕、红糖
2：莲藕去皮，简单粗暴切成大块
3：放入电饭煲，加入红糖，水。
4：水不要太多，食材一半就可以（水多了不不容易收汁）
5：按煲汤键（我这就是最普通的电饭煲，一个煲汤程序大概1个小时45分钟）
6：煲汤程序结束，莲藕非常绵软了，但是还有很多汤汁。
7：继续按快煮饭键，开着盖子，把汤汁收浓即可。（我这是最普通的电饭煲，没有收汁键，用了快煮饭键，现在有很多的电饭煲有收汁功能，更方便）
8：香、甜、糯。
9：成品！
10：成品1
小窍门
无。