【李子果酱】
主料
李子640g；
辅料
细砂糖100g；
李子果酱的做法步骤
1：将李子洗净
2：去皮
3：去核后切丁放入碗中
4：加入细砂糖
5：轻轻拌匀后放入冰箱冷藏过夜
6：取出冷藏浸泡过夜的李子，可以看到析出了很多的糖汁
7：将其倒入面包桶中
8：将桶放到面包机中固定好，设定果酱程序，启动程序显示时间为1:20
9：程序开始后机器进入加热状态，1:05时开始搅拌，经45分钟后，至0:20停止搅拌，继续加热直至程序结束；将做好的果酱倒入干净的容器，待晾凉后密封冷藏保存即可；
小窍门
1.这次的果酱做出来不是很甜，糖放的少了，当时吃李子觉得很酸甜好吃，没想到做完的果酱竟然变得更酸啦，不过抹到面包上吃还是不错的~2.这里用的是东菱面包机，程序时间1:20不能更改，虽然时间长了些，但是做出来的果酱效果很好，和自己用锅熬出来的效果差不多~
红苹果李子果酱
主料
苹果1000g；加州李子皮50g；绿柠檬汁50g；冰糖500g；
辅料
苹果果胶25g；水300ml；
红苹果李子果酱的做法步骤
1：将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；
2：取出沥干水，倒扣果酱瓶；
3：将柠檬洗净、对切后榨汁备用；
4：加州李洗净备用；
5：用水果到将加州李的外皮削下备用；
6：将加州李的皮放入锅中，加入300ml水，中小火烹煮；
7：至水减少一半，加州李皮变软，水的颜色已经粉红，用滤网将加州李皮捞出，汁液留着备用；
8：红苹果削去外皮，使用去核器挖去果核，切成成条状，再切成小丁；
9：将苹果、糖和柠檬汁一起混合后入锅，与上述熬制的加州李皮汁混合，中小火加热；
10：持续烹煮，捞去表面的浮物与气泡；
11：约10分钟后，加入苹果果胶，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底或烧焦；
12：持续熬煮直至果酱开始浓稠感出现，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，视果酱状态已浓稠，关火；
13：趁热装入果酱瓶并倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；
14：成品果酱，有种红色珍珠的效果喔，口感十足！
小窍门
想使用整个李子一同熬煮也可以，但要特别注意，如果不想做成苹果李子果酱的话，李子的用量不可太多，避免在口味上夺走苹果的原味，并且要将李子装入纱布袋中。
李子果酱
主料
鲜李子1000克；
辅料
白糖适量；冰糖适量；
李子果酱的做法步骤
1：把李子洗干净。
2：去核，切成小块，我今天做的要用料理机打碎的，所以有点切的大块了，不用料理机打的话就要再切小块点了。
3：放白糖和冰糖。
4：拌匀放二个小时会出很多水。
5：用料理机打碎。
6：开始开火煮。
7：煮的时候会出现很多泡沫，所以用勺子把它盛出来。
8：要用勺子不断的搅拌。煮的时候尝一下味道如果不够甜再放点糖。
9：把瓶子高温消毒一下。
10：煮成这样就差不多了关火。
11：装瓶，倒着放凉后放入冰箱保存。
12：这是做好的果酱。
李子果冻制作
主料
李子1000g；柠檬汁50g；冰糖800g；
辅料
冷开水200ml；
李子果冻制作的做法步骤
1：将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；
2：取出沥干水，倒扣果酱瓶；
3：将柠檬洗净、对切后榨汁，取50g，备用；
4：将李子洗净去核，切成小丁，放入玻璃盆中，加入糖及柠檬汁，包上保鲜膜，放置冰箱腌渍一晚，使糖融化；
5：取出腌渍好的李子丁，并倒入锅中，加入冷开水，将锅移到火炉上，以大火煮开后，持续以中小火滚煮；
6：捞去表面的浮物与气泡，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底；
7：将滤网用沸水浸泡消毒，10分钟后，倒掉水，沥干滤网备用；
8：30分钟左右，当锅中的水量渐渐减少约一半，酱汁浓缩，果肉变得透明熟软，再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现，酱汁几乎收干，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃；.之后过滤，将果肉与果汁分开，沥出的果汁部分就是果冻；
9：将果冻装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；
10：果冻涂抹到吐司面包上，口味香甜，润滑.
小窍门
1.李子若不去核也可以，只要将李子对切；2.过筛后剩下的果肉就是蜜饯，可以做成水果蛋糕或是夹馅；3.果冻适合加入吐司面包，奶酪蛋糕，或是搭配口味清淡的慕斯蛋糕；4.喝水果茶时加入一勺果冻调味，也可以将果冻用在生菜沙拉上，或是拌面一起吃，加入冰块打成冰沙，就是一款很可口的夏日冰品；
李子果酱面包
主料
高筋面粉310g；糖35g；黄油40g；水150g；干酵母3g；鸡蛋液36g；盐3g；
辅料
黑芝麻适量；李子果酱适量；
李子果酱面包的做法步骤
1：准备材料:高筋面粉310g，鸡蛋液36g，干酵母3g，水150g，黄油40g，糖35g，盐3g
2：将面团材料除（黄油）外放入面包桶
3：和面20分钟后检查一下面团，到达了扩展程度，这个时候就可以加入黄油了
4：加入软化的黄油40克，再次和面20分钟，面团光滑而充满弹性
5：选择面包机发酵功能发酵1小时，发酵至8分满（也可以拿出来放在盆子里发酵至2倍大小）
6：然后把面团取出，分成六份，再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
7：15分钟后，将松弛好的面团擀成圆形
8：包上适量的果酱
9：包上口，再次滚圆
10：放进烤盘里，再次发酵至2倍大
11：表面刷蛋液，撒上黑芝麻
12：烤箱180度，中层上下火18分钟。
13：.烤好的果酱面包，样子平淡，拉丝的效果很不错哦
小窍门
1.果酱容易流出，底部一定要捏紧2.卷好的生坯排在里面，不要塞的太挤，留出二次发酵的空间3.各个品牌的面粉吸水量不同，所以液体不要一次全放入，根据实际情况添加。4.出炉后的面包放至微温时放入保鲜袋保存，可保持面包的喧软
李子果汁：炎炎夏日的清新果香
主料
李子1000g；
辅料
盐1汤匙；
配料
冰糖750g
李子果汁的做法步骤
1：选略带红色的青李。
2：将其用加了盐的清水浸泡、清洗。
3：沥干水分，让李子完全晾干。
4：用小刀在李子上划一刀。
5：将处理好的李子放进干净无水的玻璃瓶。
6：加上冰糖。
7：静等冰糖彻底融化，约需1个星期左右，每天将瓶子摇晃一下，确保李子均能裹上糖浆。
8：将果汁过滤出来。
9：装入瓶子。
10：做好的李子果汁需密封，放冰箱冷藏保存。
11：饮用时，兑温开水食用。
12：浸泡果汁的李子直接食用，吃起来清甜可口。
腌李子
主料
李子适量；
辅料
小米椒10颗；黄糖150g；盐1小勺；水少许；
腌李子的做法步骤
1：李子和辣椒材料清洗干净备用。
2：辣椒切碎，李子用刀背拍扁。
3：李子辣椒放入碗里，放入盐和黄糖，加入一丢丢丢水化开黄糖，全部材料搅拌均匀，腌上半小时入味就可以吃了。
小窍门
还可以加入香菜段拌匀，忘记买了，所以没加。
李子果酱
主料
李子1000g（去核净重）；麦芽糖150g；
辅料
白糖200g；柠檬汁几滴；
李子果酱的做法步骤
1：李子洗干净。做李子果酱应该用比较红甜的李子，但是自己家种的李子，就这个品种，我也是抱着试试看的心情来做的。
2：将李子切碎后，去核，放入200g的糖，做李子酱之前，我做了很多功课，看了很多人做的方法以及糖的用量，我个人感觉是太多了，当然，糖放多了能延长保质期，可是我对于太甜的东西，实在是有点抵触。
3：腌制2-3个小时以后，出水了
4：倒入锅中，大火煮开，小火熬制。
5：熬到差不多已经软烂，有点粘糊状。这个时候需要不断搅拌，防止粘锅。
6：加入150g麦芽糖，淋入几滴柠檬汁，因为我的李子本身挺酸的，所以淋了几滴鲜柠檬汁。
7：做了2小杯，待凉透后密封放入冰箱0度保存。
8：味道酸酸甜甜的，还有一股李子特有的鲜香味，达到了我预期的效果。
小窍门
温馨提示：我用的糖量其实是很少的，我家消耗比较快，所以，不愁放置太久，如果家里吃的人比较少，建议还是李子和糖5:2的比例比较好。做完之后，个人感觉需要改进的就是可以利用熬果酱搅拌的时候（步骤5），一边搅一边把李子皮挑出来，这个时候，果肉已经软烂了，皮很好挑。我的没挑，我自己吃倒是没觉得，女儿说吃到皮的时候，有点苦，这个可能就是跟选择什么样的李子有关系。
李子果酱冰淇淋
主料
淡奶油100克；酸奶150克；
辅料
白糖50克；李子果酱80克；
李子果酱冰淇淋的做法步骤
1：准备好所需要的材料，淡奶油，酸奶，李子果酱
2：80克果酱里加入150克酸奶拌均
3：再加入50克白糖用打蛋器搅拌均匀备用
4：淡奶油打至7分发
5：打发好的淡奶油加入到果酱酸奶糊中用手动打蛋器搅拌均匀
6：把冰淇淋桶的搅拌叶装好，再把做好的的冰淇淋液倒进事先冷冻好的冰淇淋桶内
7：关上面包机盖，选择菜单11IMIX项，按启动键共20分钟
8：20分钟后这时的冰激凌是软的，就可以吃了
9：如果想吃硬的，挖球吃，再放冰箱冷冻就可以了
小窍门
1.冰淇淋桶一定要提前放冰箱冷冻至少24小时以上。2.果酱可以换成自己喜欢的任意果酱和水果泥都可以。
李子果泥
主料
李子1000g；柠檬汁25g；
辅料
苹果200g；冰糖300g；
李子果泥的做法步骤
1：将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；
2：取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用；
3：将柠檬洗净、对切后榨汁，取25g，备用；
4：将李子、苹果去皮去核后，果肉切丁，放入玻璃盆中，加入糖及柠檬汁；
5：将锅移到火炉上以大火煮开后，持续以中小火滚煮;
6：捞去表面的浮物与气泡，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底；
7：30分钟左右，当锅中的水量渐渐减少约一半，酱汁浓缩，果肉变得透明熟软，再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现，酱汁几乎收干，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，即可食用或置于冰箱中冷藏；
8：果泥配上吐司面包，一道美味的餐后甜点！
小窍门
1.李子较酸，与甜甜的苹果搭配，刚好可以平衡果泥的酸甜度；2.果泥可以作为甜点的内陷，有时内陷中会加入奶油或更多的糖来调整果泥口味，这样很方便食用；3.市面上的李子种类非常多，搭配上更能灵活运用，像我这次用的是红李子。记得做果泥前，先试吃水果，水果会带给你许多的灵感喔！