椒香牛肉【子璇家】
主料
牛肉适量；胡萝卜适量；香叶适量；老抽适量；
辅料
青椒适量；姜适量；山胡椒油适量；
椒香牛肉的做法步骤
1：牛肉粒放点油、生粉、香叶、老抽腌5分钟
2：下油爆香姜、加入胡萝卜
3：待胡萝卜熟了一般后，加入牛肉、青椒翻炒
4：简单的大伙爆炒后装盘，出过前加盐、淋上山胡椒油。
5：椒香四溢
小窍门
这道小炒，最经典的是加了老家的山胡椒油，香味独特、和牛肉搭配很完美。
香芹泡椒牛肉丝
主料
牛腱肉适量；
辅料
香芹适量；
配料
蒜片15g
老姜丝15g
花椒适量
黑胡椒粉5g
生抽15ml
干淀粉15g
油90ml
鲜朝天椒100g
四川泡椒100g
高度白酒45ml
泡菜（泡豇豆，泡萝卜等）50g
香芹泡椒牛肉丝的做法步骤
1：牛腱肉清洗干净，把上面的血丝全部洗掉
2：把牛肉切细丝，尽量切的均匀一点哦，炒起来好看点哦
3：调入生抽，白酒，姜丝，，黑胡椒粉和干淀粉抓匀加盖腌三十分钟
4：朝天椒，泡椒切细丝，姜切粒儿
5：香芹泡菜切四厘米长得段儿
6：大火加热油，九成热时放入蒜片和花椒待蒜片变黄同花椒捞出弃掉
7：改中火放入朝天椒，泡椒，和姜和泡菜段翻炒
8：翻炒约两分钟捞出沥油哦
9：改大火加热炒锅中剩的油，待油极热时放入牛腱肉丝，快速煸炒
10：肉丝一旦完全变熟色，立即将炒锅的配料放入锅中
11：加入香芹段，继续翻炒约两分钟，加入适量调味两香油即可
12：这道美味的菜出锅啦，你们也赶紧试试
小窍门
特色:酸辣可口，牛肉细嫩柔软，用此配白米饭，吃起来荡气回肠啊
青椒牛肉
主料
牛肉300g；青椒200g；
辅料
葱段2勺；蒜片2勺；红薯粉2勺；
调料
菜籽油5勺
盐适量
青椒牛肉的做法步骤
1：牛肉切成丝以后，用盐码味，放入红薯粉抓匀。
2：油热以后，放入葱段和蒜片爆香，再放入牛肉滑炒散。
3：牛肉变色后，加入青椒翻炒均匀，待青椒熟后加入盐调味。
4：出锅。
青椒牛肉
主料
牛肉200g；火麻油2勺；姜4分之1个；盐1小勺；生抽1小勺；蚝油1小勺；
辅料
青椒100g；蒜3分之1个；料酒1小勺；
青椒牛肉的做法步骤
1：先将材料准备好，切好青椒、牛肉、姜、蒜。牛肉放入姜、料酒将牛肉肉腌制10分钟左右
2：起锅，倒入火麻油，加入蒜，爆香后再将牛肉倒入翻炒3到5分钟左右。在盛出。
3：下来就是炒青椒，倒入油后，再将青椒倒入炒2到3分钟。
4：然后再将牛肉倒入一起翻炒1分钟左右，就可以加准备好的生抽、耗油、盐调味即可出锅了。
5：很简单就可以了，赶紧试一下吧~
小窍门
一定要放入料酒腌制哦，因为可以把牛肉的骚味去掉。建议选择火麻油来抄，这样味道会更好呢。而且还健康养生。
青椒牛肉
主料
牛肉一块；青椒二个；辣椒一个；
辅料
姜三片；蒜头二个；淀粉一匙；味精少许；盐少许；
青椒牛肉的做法步骤
1：牛肉切成丝，后下淀粉抓匀
2：姜，蒜，青椒，辣椒
3：下二匙油爆干姜，下牛肉丝稍后翻面。然后推开
4：稍炒后下蒜头青红椒，调味炒熟即可
5：一道经典菜完成
小窍门
1/淀粉别下太多2/下肉后勿马上翻炒
黑椒香甜牛肉脯
A
生抽3汤匙
黑椒牛排酱粉10克
芝加哥牛排调料4克
花雕酒2汤匙
盐适量
辅料
枫糖浆8克（或蜂蜜）；白芝麻适量；里脊牛肉400克；花椒20粒；八角1个；
黑椒牛肉脯的做法步骤
1：准备食材
2：牛里脊切成块状，放入料理机打成泥状
3：小碗中放入所有A调料，倒入打好的肉泥中，搅拌均匀。花椒大料用开水泡30分钟之后，少量多次地倒入肉泥中，朝一个方向打上劲，最后放些白芝麻（不放也行）
4：牛肉馅全部搅好后，放入食品袋中，擀成薄厚均匀的片状，大概4毫米左右，因为烤后还会回缩
5：放入烤箱
6：上下火160度烤30分钟，中间最好多翻几次，以便，烘烤更加均匀，最后拿出后，两面涂沫上枫糖浆或蜂蜜，两面各烤3分钟。蜂蜜：水=1:2或3.
小窍门
丝巾温馨提示：A》黑椒牛排酱粉的成分：白砂糖，味精，黑胡椒，食盐，大蒜，洋葱，食用香精及食品添加剂。芝加哥牛排调料:黑胡椒，食盐，辣椒粉，味精，马郁兰。所以，放入糖，盐时，可酌情加减。B》各家烤箱不同，烤时多观察。C》还可以烤猪肉铺等。
酸辣椒香菜牛肉
主料
牛里脊250克；香菜5棵；
辅料
酸辣椒11个；蒜3个；
酸辣椒香菜牛肉的做法步骤
1：牛肉逆条纹切片蚝油、鸡精、盐、一点点酱油腌半小时以上（非常重要）可以加鸡蛋清，注意蚝油用量，不然下锅显得不清爽
2：蒜酸辣椒香菜切好
3：多放油！！锅子油烧热！！我们是烧到油都炸起来了
4：下牛肉几秒钟后，把锅端起来，用余温烧到轻微变色
5：就是这个效果，在盘子里它自己还会继续熟
6：将牛肉里的油挤出，用刚刚的余油炒蒜辣椒蒜爆香（除香菜）
7：将牛肉再次下锅与配料相融合，依然利用余温翻炒牛肉
8：出锅前下香菜，中火，少许酱油生抽调味（腌肉的时候已经盐味差不多了）
9：出锅！简直两碗饭的节奏
椒香酱牛肉
主料
酱牛肉300g；
辅料
大青椒1个；大葱1段；蚝油1勺；酱油1勺；姜丝少许；植物油2勺；芝麻1勺；
椒香酱牛肉的做法步骤
1：这是一块牛腱子肉，冷冻冰箱，提前取出暖化，用蒸锅蒸热一下。
2：大青椒和葱切细丝。
3：一勺蚝油，一勺酱油，一勺芝麻，加入半碗水，调成汁。
4：炒锅放入2勺油爆香姜丝。
5：再放入葱丝炒香。
6：再放入青椒丝炒匀。
7：倒入兑好的料汁。
8：搅匀烧开即可。
9：热好的牛肉切成薄片。
10：把做好的青椒浇到牛肉上即可。
小窍门
做浇汁的时候，喜欢稠的可以多加点水，用淀粉勾芡会更有味道。牛肉可以用压力锅放入八角，胡椒粒，蚝油，老抽，盐，料酒调料主压半小时皆可。
椒香牛肉
主料
熟牛腱肉适量；
辅料
精盐适量；熟花生适量；辣椒油适量；黑胡椒适量；
椒香牛肉的做法步骤
1：熟牛腱肉用刀与牛肉纤维成直角（横切）切薄片。
2：肉片切成厚度均匀一致的薄片为好。
3：干净碗里倒入熟花生，调入两汤匙辣椒油。
4：根据口感洒入适量的精盐。
5：洒上黑胡椒，喜欢麻辣的可换成麻椒粉。把调好的料汁浇在切好的牛肉片上，拌匀即可。
小窍门
1、牛肉的腱子肉里面有纵横的筋脉，口感劲道适合凉调；牛腩软糯适合用来炖至汤菜等。2、横切牛肉、竖切鸡肉，斜切猪肉。
椒香牛肚
主料
牛肚半个；彩椒三个；
辅料
草果一个；当归一片；桂枝三根；八角一个；香叶两片；花椒少许；姜片八片；蒜头三个；辣椒三个；白糖二匙；酱油少许；味精二茶匙；胡椒粉少许；喼汁二匙；
椒香牛肚的做法步骤
1：香料集合
2：花椒
3：牛肚取用精片
4：炒下糖色，下水下香料花椒姜四片。下酱油少许味精，下肚片小火卤一小时。留少许卤水
5：卤好后捞进干净冷水里，让收缩
6：斜刀切薄片
7：红青黄彩椒各一个，切好洗净
8：下油爆四片姜，下辣椒与蒜头（╮(╯▽╰)╭忘了开灯
9：倒下彩椒开炒
10：倒下牛肚，小量卤汁并调味。下喼汁与胡椒粉炒熟
11：水干上菜
12：小二来半斤上好花雕
小窍门
牛肚依照自己牙齿定熟烂，别小卤咬不动哈