虾肉肠粉
主料
黏米粉100gg；澄粉50g；玉米淀粉10g；水400g；
辅料
虾仁200g；鸡蛋液适量；葱花适量；生姜适量；
调料
盐少量
胡椒粉少量
料酒少量
虾肉肠粉的做法步骤
1：先来煮个酱料。起油锅放入蒜末爆香后倒入生抽、老抽、糖、水，最后加点鸡精，烧开即可。
2：虾仁切小粒后加生姜、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制几分钟。鸡蛋打散在碗中，葱花也切好。
3：粉皮材料混合搅拌均匀静置几分钟。
4：平底盘刷油。
5：锅里半锅水烧开，把平底盘放上蒸架，舀一大勺粉浆水，转动锅让粉浆铺满盘底。
6：放两勺鸡蛋液，放上虾仁和葱花，盖上锅盖二分钟左右。
7：起大气泡，表面鼓起就表示熟了。
8：用刮板轻轻卷起。
9：淋上酱汁就是鲜美五比的虾肉肠粉了。
小窍门
每次蒸粉浆前都要搅拌下在舀，防止粉浆有沉淀。
鲜虾肠粉
皮
澄粉25g，或玉米淀粉
盐3g
粘米粉120g
植物油3g
水380g
辅料
料酒一勺；生抽一勺；鸡蛋3个；盐3g；葱花少许；
馅料
猪肉馅50g
虾5个
鲜虾肠粉的做法步骤
1：粘米粉和澄粉混合均匀。
2：加入水380g，盐3g，植物油3g搅拌均匀静置15分钟。
3：虾去头去皮，挑沙线洗净切小丁。
4：猪肉馅中加料酒，生抽、盐、少许清水顺一个方向搅拌至粘稠，加入虾丁、葱花拌匀备用。
5：鸡蛋打散。
6：用一个不粘披萨盘刷少许油，舀入一勺面糊，不能太厚，太厚不好吃。
7：放入蒸锅蒸1分钟左右，至面糊起泡状。
8：倒入一些鸡蛋液，放入适量馅料，继续蒸1-2分钟左右。
9：用刮板刮着卷起装盘，淋入料汁，或蘸着吃。
小窍门
调味汁：蒜3瓣剁碎，放热油锅炝炒出味，加入水一小碗，生抽一勺，蒸鱼豉油一勺，少许水淀粉勾芡即可。
虾仁炒米粉
主料
粉丝一把；虾仁250g；
辅料
蚝油适量；盐适量；海鲜酱油适量；料酒适量；
虾仁炒米粉的做法步骤
1：虾仁解冻后洗净，用盐和料酒腌制15分钟。
2：粉丝泡发。
3：热锅热油，连带料酒把虾仁倒入翻炒至变色。
4：加入粉丝，中火拼命炒。
5：加入适量的盐，生抽和蚝油。翻炒至均匀。
6：装盘即可。(也可以撒点香葱末)
酱香虾仁肠粉
主料
肠粉专用粉100g；虾仁150g；
辅料
水250g；青橄榄菜叶适量；
调料
虾仁蛤蜊酱2小勺
生抽5g
醋20g
酱适量
酱香虾仁肠粉的做法步骤
1：虾仁去虾线清水中加白醋浸泡去腥。
2：虾仁切小丁，加少许胡椒粉和盐，再放1勺蛤蜊酱。这个酱是辣味的，如果喜欢吃辣，可以放2小勺，就无需放盐和胡椒粉了。
3：放点青橄榄叶拌均匀。
4：再用姜末，醋，生抽和蛤蜊酱调一个淋酱。
5：肠粉专用粉加水搅拌均匀。用的时候一定要再次搅拌，防止沉淀。
6：盘子擦油，倒入薄薄一层粉浆，开水上笼蒸半分钟。
7：肠粉半凝固放上拌好的虾仁，盖盖蒸1.5－－2分钟。
8：盘子拿出来，肠粉卷起来。
9：装盘再浇上料汁即可享用。
小窍门
这个量我做了4条。
虾仁香肠披萨
主料
高筋面粉250克；水150克；酵母3克；盐2克；白砂糖25克；植物油20克；
辅料
马苏里拉奶酪适量；香肠2根；洋葱1个；虾仁适量；青豆适量；胡萝卜适量；玉米适量；番茄酱适量；
虾仁香肠披萨的做法步骤
1：先放入水，在面包桶的一角放入盐和白砂糖，在放入植物油，最后放高筋面粉和酵母，启动揉面功能
2：发酵至2.5倍大
3：所需材料准备好
4：将发酵好的面团排气后擀成和烤盘差不多大小，静置10分钟。在移入烤盘，我的是不沾烤盘不需要涂植物油，在用叉子叉出一些洞来
5：表面先抹一些番茄酱，在放入马苏里拉奶酪
6：放入一些玉米粒，胡萝卜，青豆，在放入洋葱，上面撒些奶酪
7：表面放香肠和虾仁，在撒一些奶酪
8：烤箱提前预热，200度烤20分钟
小窍门
1.烤盘最好用披萨专用烤盘2.最好还是用披萨酱，没有就用番茄酱代替3.可以自行选择喜欢的食材4.烤箱温度仅供参考
虾仁蒸粉丝
主料
粉丝一把；虾仁250g；
辅料
姜适量；花椒面适量；蒜适量；酱油适量；盐适量；淀粉适量；
虾仁蒸粉丝的做法步骤
1：粉丝来不及泡的，可直接放锅里煮一会。
2：虾用剪刀去头，开背，去除虾线，我为了吃的时候不用剥皮，顺便把皮也剥了。放椒盐，酱油，姜汁，淀粉腌一会。放淀粉是为了虾更嫩，不喜欢的可以不放。
3：蒜切末，油锅爆香，
4：粉丝放盘底，把虾仁摆好，淋上爆香的蒜末和油，少加点酱油和盐，因虾仁之前放过盐，主要是为了粉丝的味道，上锅蒸5分钟。为了好看切了点红菜叫，喜欢吃辣的可以放小米椒。
5：盘子大了，为了拍照好看，切了点黄瓜片。
虾仁肠粉
主料
米皮适量；馅料适量；酱汁适量；
米皮
粘米粉120克
小麦淀粉20克
玉米淀粉30克
水700克
馅料
油麦菜少许
虾仁50克
鸡蛋1个
酱汁
葱适量
生抽2勺
蚝油1勺
盐1勺
糖少许
水1杯
小米椒少许（可不放）
植物油3勺
蒜末适量
虾仁肠粉的做法步骤
1：准备好各种食材。馅料也可以用猪肉末，或者其他容易熟的食材，像鸡蛋、韭黄、海蛎子等。2.做米浆：将粘米粉，小麦淀粉和玉米淀粉加水，混合搅匀，静置10分钟后搅匀。小提示：按照这个比例做出来的米皮薄、透、不破，有弹性。
2：摊肠粉：将浅盘刷油，多功能锅中火预热1分钟。我用多功能锅的浅盘来代替蒸锅，如果用蒸锅，就在锅中加水煮沸，把米浆倒入铁盘中放入蒸锅里蒸熟。4.在浅盘中倒入适量米浆，晃匀后开中火加热几秒。米浆不要贪多，不然米皮会偏厚。
3：撒上馅：待底部稍微凝固，在米浆上撒少许虾肉泥，油麦菜碎，盖上盖子加热30秒左右。如果使用蒸锅，大火蒸1-2分钟。小提示：用多功能锅摊米皮很容易熟，加热时间一定要控制好，不要加热太久，不然米皮会变干硬。6.将调匀的蛋液倒少许在表面，继续加热10秒左右，到蛋液差不多凝固了，将熟透变色的肠粉从一端边铲边卷起来。（蛋液也可以不加，按照个人口味来就行）
4：做好的肠粉放在一边。接下来做酱汁：锅中倒少许油，烧热后爆香葱蒜末和小米椒。加生抽、蚝油、盐、糖和水，煮沸收汁。
5：浇在做好的肠粉上，就可以吃了。
小窍门
1.我用的甘汁园小麦淀粉，也就是通常所说的“澄粉”，在制作水晶虾饺、水晶月饼时都会用到，能使成品透亮顺滑。玉米淀粉在平时炒菜勾芡，或者腌制肉类时会用到。粘米粉也就是大米磨成的粉，可以用来做米糕等。2.肠粉的馅料和酱汁的口味可以按照个人喜好调整，不爱吃辣的可以不放小米椒，也可以把虾肉替换成猪肉末等，但是量一定不要贪多，也不要太大块，不然不容易熟透。
虾仁粉丝煲
主料
闽正南美白虾仁150克；粉丝1把；
辅料
姜1小块；葱2根；
调料
料酒1勺
蚝油1勺
生抽2勺
老抽1勺
虾仁粉丝煲的做法步骤
1：将粉丝浸入热水，浸泡8分钟备用。
2：鲜虾剥虾仁（成品冻虾仁就解冻下），用清水清洗后放碗备用。
3：姜切片，葱切成均等葱段备用。
4：取锅倒油加热，先放入姜片爆香，再放入虾仁，加料酒去腥，翻炒1分钟左右。
5：倒入粉丝继续翻炒1分钟，加生抽、老抽、蚝油持续翻炒5分钟左右。
6：临出锅前撒上葱段，焖一会儿即可出锅。
虾仁炒米粉
主料
米粉200克；闽正南美白虾仁100克；
辅料
鸡蛋2颗；猪肉100克；香菇5朵；胡萝卜半根；高丽菜半颗；葱2根；
调料
老抽1勺
蚝油1勺
盐适量
虾仁炒米粉的做法步骤
1：取锅加水煮开，倒入一点点油，放入米粉泡发。约2分钟后将米粉取出控水，倒入碗中盖上盖子，用余温继续加热3分钟。
2：利用加热空隙，将高丽菜、胡萝卜、香菇、猪肉切丝，葱切段，虾仁洗净后备用。
3：另取锅加油烧热，鸡蛋打匀后下锅炒至成型，先铲出备用。
4：下高丽菜、胡萝卜、香菇、猪肉、虾仁炒熟，再倒入米粉，加老抽翻炒。
5：再放入鸡蛋和葱花，倒蚝油和盐，翻炒均匀后即可出锅摆盘。
虾仁炒粉干
主料
虾仁适量；香菇适量；青萝卜适量；胡萝卜适量；青菜帮适量；米粉干适量；姜丝适量；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；虾油适量；
虾仁炒粉干的做法步骤
1：米粉干在沸水中烫软。
2：捞出，加油、生抽拌匀。
3：蔬菜改刀切好。
4：大虾去壳剥出虾仁。
5：锅中放油，下入蔬菜翻炒。
6：倒入米粉干。
7：加盐调味，左手拿筷子，右手用铲子，两手配合炒匀。
8：很喜欢吃炒粉干。