香烤鸭腿
主料
鸭腿两个；辣椒5个；西红柿2个；
辅料
盐适量；叉烧酱5克；排骨酱10克；柱候酱10克；
香烤鸭腿的做法步骤
1：鸭腿清去余毛，用盐水浸泡清洗干净。
2：用厨房剪刀将鸭腿去骨。
3：加上上述调料中的柱候酱排骨酱叉烧酱。
4：抓腌几分钟，关于腌肉，最近发现新方法了，用盐水泡洗，不但可以去腥，还可以入低味儿，做出来的肉食还很鲜嫩。
5：将腌好的肉皮面向上，摆在烤网上。烤盘中铺上油纸，准备接渣用。
6：烤箱230度预热5分钟，将烤网放在中层，烤盘放在中下层，230度30分钟。
7：10分钟后，将上管温度降至200度，这张图是后来拍的，肉已经翻面。
8：准备青辣椒，青洗干净，
9：20分钟后，将鸭肉翻面。鸭肉翻面的时候入烤箱，我这个放的晚了，最后5分钟才放的，烤的效果不明显。鸭肉油脂丰富，我尝试着中间不刷料，结果很满意，味道很棒。
10：西红柿洗好切好，入盘。
11：烤好的鸭肉和辣椒，
12：改刀装盘，配上芝麻酱上桌。开吃吧。
小窍门
1、这个菜的重点是先用高温烘烤，逼着鸭油出来，不但脱脂，还可以让肉更滋润，这也是让皮面向上的原因。ACA-ATO-HB38HT最高温度250度，完全可以满足这种需要。2、搭配酱料，可以让蔬菜的口感更丰富，也可以让肉的口感更丰富，用花生酱也可以起到这个作用。3、所搭配蔬菜可以随意更换，我家最近西红柿多，老家亲戚送来的，特别好吃，所以哪个菜都搭配上了。
酱香烤鸭
主料
半片鸭1个；白醋20g；蜂蜜20g；纯净水20g；甜面酱10g；
辅料
炖肉香料10g；葱10g；姜适量；蒜末适量；
酱香烤鸭的做法步骤
1：嫩鸭洗净沥干水分.甜面酱 葱姜蒜沫 耗油 酱油 黑胡椒粉，均匀涂抹在半片鸭全身，按摩一分钟
2：炖肉香料在锅内不放油炒香八角 香叶 茴香 豆蔻等
3：把炒香的香料和鸭子一起放入塑料袋中，放入冰箱，腌制一晚上.不用方盐，因为腌料本身就咸
4：拿出鸭子，把身上的香料打扫干净，放入烤箱200度，10分钟，表皮烤干
5：蜂蜜 白醋 水1:1:1,调成脆皮汁
6：烤干的鸭子，拿出来，刷上脆皮汁，进入烤箱200度，烤20分钟
7：拿出来，再刷脆皮汁，烤15分钟
8：再拿出来，再次刷上脆皮汁，烤15分钟即可
9：烤好的鸭子，皮焦柔嫩，很好吃
10：根据自己的烤箱脾气进行调试，最少50分钟，鸭子才会熟。脆皮汁最少刷3次
11：自制简易版家庭烤鸭，一个烤箱就搞定！
五香鸭爪鸭掌
主料
鸭爪1斤；鸭掌1斤；
辅料
姜适量；花椒适量；香叶适量；干辣椒适量；八角适量；
配料
料酒适量
酱油适量
盐适量
糖一小勺
沙茶酱两大勺
鸡精适量
五香鸭爪鸭掌的做法步骤
1：1.买回来的鸭爪鸭掌先放料酒，姜片，冷水入锅，飞水。飞水的过程不要盖盖子，可以散掉鸭爪鸭掌的骚味。2.飞水过后，冷水冲洗原材料，之后放入锅，放入切好的姜片
2：往锅里依次加入调料及配料，最后开始卤。卤40-60分钟便可熄火。想更入味可以关掉火之后让其继续在锅里焖。
3：我比较想啃爪子，所以先把爪子挑出来啃了，卖相还可以吧，哈哈。是不是很简单呢，两三个步骤就搞定。可以在家慢慢啃，慢慢看电视了。
香烤鸭腿
主料
鸭腿两只；
辅料
酱油适量；生抽适量；料酒少许；黑胡椒粉少许；盐适量；
香烤鸭腿的做法步骤
1：两只鸭腿清洗干净，去除杂毛
2：加适量的酱油、生抽、料酒、黑胡椒粉、盐
3：混合均匀，最好用餐叉将鸭腿扎几个洞，腌3小时以上，中途想起来就将其翻身，便于入味
4：空气炸锅设定190度
5：时间35分钟，其实包括5分钟预热的时间
6：将腌好的鸭腿放在炸篮里
7：将炸篮推入九阳I7空气炸锅中，15分钟后将鸭腿翻一次身
8：时间到，香气扑鼻，鸭腿利利索索，没有多余的油脂可见
9：拿起炸篮，看，鸭腿中多余的油脂全都漏下来了，倒掉不要
10：切块食用更方便，直接拿着鸭腿啃更豪爽
11：鸭肉紧致而且鲜嫩，无油更健康
小窍门
腌鸭腿儿的调味料可以随口味来调整；腌的时间长一些，味道更能渗入鸭腿儿，在鸭肉上扎几个洞，更入味；烤的时间和温度可以根据鸭腿的大小来调整，我烤的鸭腿时间再缩短3分钟更好，也就是用27分钟左右比较适宜。
五香烤鸭
主料
鸭半只；
辅料
五香粉4勺；孜然粉3勺；料酒3勺；蜂蜜适量；姜3片；葱1段；蒜2瓣；
五香烤鸭的做法步骤
1：准备好材料。
2：鸭子放入盆中，倒入五香粉，孜然粉，料酒，酱油，葱姜蒜。
3：用手把所有调料抹在鸭肉上抹匀腌制2个小时。
4：腌制好的鸭子刷上一层酱汁（腌制鸭子时留下来的调料汁）和蜜糖，放在架子上或者干的盆里晾干。
5：晾干后入烤炉中层200°20分钟。
6：拿出来刷上刚才腌鸭肉的酱汁，刷上一层蜜糖，晾干后进烤炉170°60分钟。
7：烤好后的鸭子可以直接切块吃，也可以片下鸭肉。
小窍门
可以放在烤盘上烤，也可以放在烤架上烤，烤盘放在下面接油~容易烤糊烤黑的部位可以用锡纸包住或盖住烤~
香烤鸭腿
主料
鸭腿1个；姜适量；大葱适量；蒜适量；香叶适量；八角适量；花椒适量；
辅料
料酒适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；蜂蜜适量；白醋适量；盐适量；
香烤鸭腿的做法步骤
1：鸭腿洗净,用料酒,盐抹－遍腌渍20分钟.
2：生抽 老抽 姜,大葱,蒜,香叶,八角,花椒,糖调成汁.
3：放入鸭腿按摩,用保鲜膜包好盘子,放入冰箱腌渍20小时以上.
4：半勺白醋 1勺蜂蜜调汁.
5：腌好的鸭腿,放入铺锡纸烤盘,烤箱190度预热,再放入鸭腿先烤20分钟.
6：鸭腿拿出刷－遍调汁.
7：再入烤箱继续烤190度烤40-50分钟.(中间再拿出刷一遍调汁)
8：出烤箱即成.(这次有点烤过了)
香烤鸭腿
主料
鸭腿2只；土豆1个；
辅料
料酒1勺；盐2勺；生抽1勺；烧烤料2勺；烤肉酱2勺；葱适量；蜂蜜水适量；姜适量；
香烤鸭腿的做法步骤
1：鸭腿洗净表皮切一条条，准备葱姜
2：把鸭腿、葱姜放入盆中，放盐、烧烤料
3：放生抽、烤肉酱
4：充分抹匀，放入冰箱冷藏一夜
5：第二天取出放点土豆片腌1小时，不放也可以
6：烤箱预热，鸭腿骨包上锡纸，烤盘铺上锡纸，放入土豆片、鸭腿，表皮朝下，200度烤15分钟
7：取出烤盘把鸭腿翻面，刷上蜂蜜水再烤30分钟，期间每10分钟刷上一次蜂蜜水、翻次面。如果土豆先熟，先把土豆取出。
小窍门
表皮切几刀，腌的时候多次翻面，容易入味
香烤鸭腿
主料
鸭腿2只；
辅料
姜3片；蒜2瓣；干红辣椒5只；八角2只；桂皮1片；茴香1茶匙；酱油3汤匙；白糖半汤匙；料酒1汤匙；黑胡椒粉少许；蜂蜜1汤匙；盐适量；
香烤鸭腿的做法步骤
1：鸭腿和一部分材料；
2：鸭腿洗干净擦干水分，均匀抹上一层盐备用；
3：把姜片、蒜片、八角、桂皮、茴香和干辣椒放碗里，加酱油、白糖、料酒和黑胡椒粉调好汁；
4：用牙签在鸭腿上扎些小洞洞，然后倒入步骤3的汁拌匀，放冰箱冷藏腌制一夜；
5：腌制好的鸭腿用锡纸包好放烤盘上；
6：预热烤箱230度上下烤，鸭腿放入烤箱中下层烤25分钟；
7：取一部分腌汁，加一汤匙蜂蜜调匀；把鸭腿拿出来刷上一层蜂蜜汁；
8：把鸭腿放烤网上，选择烤肉功能，设定200度烤20分钟；
9：待烤了17分钟左右时，把鸭腿拿出来再刷一层蜂蜜汁；
10：再放回去烤5分钟就可以了；
11：真的是好香好香的烤鸭腿。
12：一只切开一只整个吃了哈哈
五香鸭翅
主料
全鸭翅1000克；
辅料
葱适量；姜适量；八角1只；桂皮适量；辣椒5个；
配料
食用油少量
冰糖适量
生抽适量
老抽适量
黄酒适量
五香鸭翅的做法步骤
1：全鸭翅洗净汆水
2：起油锅放入除葱以外的所有配料爆锅，倒入已经改刀的鸭翅煸炒，至鸭翅收干，外皮略黄撒入适量黄酒去腥
3：接下来是调味过程，依此放入冰糖，生抽（提鲜）老抽（着色），再加入热水炖煮20分钟左右。
4：快收汁的时候倒入砂锅，加热至沸，撒入葱花即可。
果香五味鸭
主料
鸭腿1只；姜1小块；蒜瓣4个；蔓越莓干12颗；甘草3片；
辅料
油1匙；醋1匙；酱油1/2匙；蚝油1/2匙；冰糖1匙；酒1匙；
果香五味鸭的做法步骤
1：准备好食材：大鸭腿一只（洗干净，剁成小块，沥干水），姜一小块（去皮，切片），蒜瓣4个，蔓越莓干12颗，甘草3片。另外调料：油1匙，米酒1匙，冰糖1匙，（醋1匙，酱油1/2匙，蚝油1/2匙，混合一起）（没有蚝油，可以直接用1匙酱油）
2：用厨房纸把沥干水的鸭腿吸干残余水分，确认锅里没水，放1匙油，把蒜瓣和姜片放进去，炒几下（看见蒜瓣和姜片上有点焦黄捞出
3：把鸭腿放进去，最好是皮的那边先朝下，盖上锅盖小火煎5分钟（各个炉温度不同，自己把握煎的时间和火势，煎到皮焦黄色就可以翻面继续煎）
4：两面煎好，把姜片和蒜瓣再次放进锅里
5：放入1匙米酒
6：把醋1匙，酱油1/2匙，蚝油1/2匙，混合一起的酱料倒进锅里
7：放入蔓越莓干，冰糖，加入水没过鸭腿（这个步奏漏拍照了呢）反正一定要足够的水哦，焖30分钟左右，最小火收汁
8：就可以装碟享受美味的带有果香的五味鸭拉，特别下饭，对于夏天没胃口吃饭，来一份，饭量马上增加，但这道菜吃多会腻，不能大量吃，中餐，晚餐配点蔬菜一起进食哦
小窍门
五味鸭这道菜基本是懒人菜，可以说只是耗时，并不复杂。只要配料和火候没什么大问题，都会挺美味的。注意最后收汁时的火候，要调最小火，盯着看，略为翻动，及时关火，只要不要粘锅不烧糊便会大功告成啦。（最后收汁时容易烧糊，要多留意）生抽选用比较淡味的较好，否择会偏咸。不需要加老抽，到最后收汁时，酱汁会变得很浓稠，颜色也会很深。因为加了比较多的糖，糖熬到最后会有焦糖的效果，颜色便会十分漂亮惹人垂涎。