圣诞糖霜饼干
主料
黄油70克；糖粉50克；鸡蛋液25克；香草精2克；低筋粉140克；
辅料
蛋清14克；糖粉100克；食用色素适量；柠檬汁适量；
圣诞糖霜饼干的做法步骤
1：将软化的黄油加入全部糖粉
2：用电动打蛋器搅打均匀
3：分次加入鸡蛋液，一次搅拌均匀后加入下一次，加入香草精
4：一次性加入过筛的低筋粉
5：用刮刀翻拌，直至没有干粉，将面团揉匀后，用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏1-2小时以上松弛
6：松弛后的面团即可拿出来擀薄
7：用模具刻出形状
8：做好的饼干胚子放入烤箱
9：放入预热170度的烤箱烤12-15分钟
10：将蛋清和糖粉混合
11：用打蛋器搅打均匀，并加入柠檬汁调整稀薄
12：分别加入色素
13：在做好的饼干上画出颜色即可
小窍门
1做饼干胚子时，面团不要过度搅拌，搅拌至无干粉状态就可以了2在饼干上图案时，描底的糖霜可以尽量的薄一点，上面勾线的糖霜要厚一点。并且一定要等描底的糖霜干了之后才可以再上面继续描画
暖心糖霜饼干
主料
低粉150g；糖粉50g；黄油100g；蛋黄1个；盐少许；
辅料
蛋白20g；糖粉150g；柠檬汁15ml；
糖霜饼干的做法步骤
1：黄油室温软化后，加入糖粉，搅拌均匀。这样在打发时糖粉不会飞溅出去。用电动打蛋器搅打至蓬松羽毛状。分次加入蛋黄，每次都完全搅匀之后再加下一次。筛入低筋面粉和盐，用刮刀拌至均匀。
2：两手轻柔成面团，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏静置1小时.取出冷藏的面团，两面撒上面粉擀成厚度5mm薄片，用饼干模压出各种形状。
3：蛋白加入一半糖粉，用电动打蛋器搅打至柔顺再加入另一半糖粉。分次加入柠檬水，调节稠度。打蛋器提起出现缎带状垂落即可。加入适量的食用色素，调成需要的颜色，分别装入裱花袋。
4：裱花袋剪一小口（慢慢剪，切忌一开始剪太多，可以慢慢调），先在饼干上圈出需要填充糖霜的范围。
5：用较稀的糖霜填充表面（可以兑入多一点点柠檬汁，但不能过多，否者会酸味太重），然后用勺子边缘或者牙签等纤细物修正填充边缘。
糖霜饼干
饼干底用
黄油72g
糖粉50g
全蛋液27g
香草精1小勺
低筋面粉150g
辅料
糖霜适量；食用色素少许；
糖霜饼干的做法步骤
1：将黄油和糖粉，用打蛋器手动混合。
2：分次加入全蛋液，每一次全蛋液混合均匀后再加下一次。
3：筛入低粉，如果想做黑色或者棕色的饼干底时，可以用等量的可可粉或竹炭粉，交换等量的低筋面粉。
4：加入一小勺，香草精混合均匀。放入冰箱冷藏两小时左右，我是晚上做好在冰箱里放了一夜，第二天拿出来才做的。
5：准备一个心形的模具，做饼干造型。我用的是心形的三能慕斯模具。
6：将冷藏过的面团从冰箱取出，下面垫烘焙纸，上面覆盖保鲜膜。
7：用擀面杖，将面团擀成4~5厘米厚的饼干胚。
8：用模具切出心形的形状。
9：烤箱上下火170度中层烤，15分钟，烤至边缘金黄色，就好了。
10：首先我们要调制铺底糖霜，使用大概5秒糖霜就可以。
11：在一块饼干模上，用白色糖霜勾边，大概是三十秒糖霜。
12：再用铺底糖霜，将勾出的形状铺满。
13：其它颜色不一样的饼干相同，在铺底糖霜内加入小许食用色素调颜色调至自己满意即可。（要注意的是颜色拿牙签挑一点慢慢加）
14：所有的饼干铺底结束后，需要将糖霜晾干，我晾了一个晚上，第二天再使用，将所需要糖霜的颜色都调制好，放入裱花袋内备用，在干了的饼干面上，画上图案的大概印记。
15：按照印记，将所需要的图案，画在饼干上面。（当然如果你能徒手画的很好，请自动省略此步）
16：画完的饼干可以放在一边，等上面的糖霜干透。将其他的饼干胚按同样方法制作完毕。
17：图片欣赏！
18：图片欣赏。
19：图片欣赏。
糖霜橙子饼干
主料
低筋面粉110g；黄油60g；蛋黄1个；糖粉30g；橙汁10g；
辅料
蛋白25g；糖粉45g；
糖霜橙子饼干的做法步骤
1：准备好原料，黄油室温软化，橙子挤出汁备用
2：黄油软化后分三次加入饼干配料中的30g糖粉，用打蛋器搅打至体积膨大，颜色变浅。加入蛋黄搅打均匀。再加入橙汁搅打均匀。
3：倒入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀拌成面团，盖上保鲜膜
4：隔着保鲜膜将面团擀成0.6mm厚的片，放入冰箱冷藏30分钟使面团变硬
5：从冰箱取出面团后，用圆形的模具分割面团，放在烤纸上，入烤箱170度，中层烘烤15分钟左右，取出晾凉
6：下面来制作蛋白糖霜。25g蛋白用打蛋器打成如图中的鱼眼发泡状，分三次加入45g糖粉，直至搅打成提起打蛋器会呈线状流下的糖霜状即可
7：装入裱花袋，均匀的在晾凉的饼干上画出橙子的花纹即可
小窍门
1、将面团不能过度搅拌，否则口感就不太酥脆了2、将面团放入冰箱冷藏是为了更好的整形3、可以根据面团擀的厚度来决定烘烤时间，一般是饼干越厚，烘烤温度越低，时间越长
糖霜小饼干
主料
黄油200克；糖粉120克；低筋面粉420克；鸡蛋1个；
辅料
蛋清30克；糖粉150克；柠檬汁1茶匙；各种色素0.1茶匙；
糖霜小饼干的做法步骤
1：好可爱哦
2：嘻嘻
3：加入过筛后的低筋面粉，揉成面团，放入冰箱冷藏两个小时以上
4：取出面团，擀成面皮
5：用模具压出各种形状
6：放入烤盘中，烤箱预热4分钟
7：将饼干托盘放入预热好的烤箱中，180度烤至8分钟
8：烤至饼干周边金黄色即可
9：打蛋器打发蛋清至发泡，放入糖粉和柠檬汁继续打发至黏稠
10：放入各种色素，分别装入裱花袋中
11：在凉好的饼干画上自己喜欢的图案
12：好看吗？
13：好可爱哦
14：嘻嘻
萌猴糖霜饼干
主料
黄油75克；水饴37克（饼干用）；低粉186克；蛋白粉3tablespoon；温水5tablespoon；糖粉20克（饼干用）；食用色素适量；
辅料
鸡蛋液30克；糖粉455克（糖霜用）；水饴1teaspoon（糖霜用）；
萌猴糖霜饼干的做法步骤
1：先来做饼干。鸡蛋液、水饴、糖粉混合，黄油软化。
2：黄油中倒入鸡蛋液、水饴、糖粉混合液。
3：打蛋器低速打匀即可，不要打发。
4：筛入低粉。
5：用刮刀混合成团，不要过度揉以免起筋。
6：面团放保鲜袋松驰1小时。在油纸或保鲜膜上擀开约5-6mm厚。
7：压出形状。
8：排入烤盘，170度15分钟左右。
9：中间如果有鼓起的地方，可以取出用牙签扎一下按平。平整的表面有利于后面的造型。
10：现在来做糖霜。蛋白粉中加入温水。
11：低速打至起泡。
12：把蛋白液和水饴倒入糖粉中。
13：用打蛋器中速搅拌约3分钟，打好的糖霜密封冷藏，待用时取出即可。
14：下面来调糖霜（按需加入适量的水和色素），加入糖霜的水要很少量很少量地加，铺面的糖霜是拎起刮刀时，糖霜从下滴下并与盆里的糖霜融合的时间是6秒左右而勾线的糖霜要比铺面的厚些。
15：把一块块饼干都铺上铺面糖霜。
16：晾至完全干。
17：调出所需的颜色。
18：先用食用色素笔画出猴子的轮廓。
19：用深褐色糖霜勾线。
20：用浅褐色糖霜填头发，肤色糖霜填脸。趁脸没干挤上腮红。
21：等上面这些步骤全干了，再挤上眼睛，用色素笔画上眉毛和嘴巴。
22：成品
23：成品
24：成品
小窍门
糖霜的材料我用了一半的量。
圣诞糖霜饼干
主料
黄油200克；低粉330克；白糖120克；鸡蛋一个；
辅料
糖霜100克；蛋白14克；白巧克力适量；柠檬汁适量；
圣诞糖霜饼干的做法步骤
1：低粉筛好备用。
2：黄油软化后和糖混合。打发至颜色变浅，呈蓬松羽毛状。
3：加入50克筛好的低粉。
4：鸡蛋打散。
5：分次加入全蛋液。
6：搅打至完全融合。
7：加入280克筛好的低粉。
8：用刮刀搅拌均匀成面团。用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1个小时左右，至步沾手。
9：用硬一点的白纸，画出圣诞人物并裁好备用。
10：取出面团，隔着保鲜膜将面团擀成0.5厘米厚的薄片，再放入冰箱冷冻5分钟。
11：取出面片，裁出模型。
12：预热烤箱，165°，上下火，15分钟。烤好后放凉。
13：备好白巧克力，隔水将巧克力化开。
14：趁热将雪花，圣诞老人胡子，帽子，手套，鞋子等需要白颜色的地方做好。
15：制作糖霜。蛋白14克，糖霜100克，柠檬汁数滴。
16：将蛋白搅打成粗泡。
17：放入糖霜。
18：放入数滴柠檬汁，搅拌。糖霜的浓稠度就用柠檬汁调。
19：调至糖霜用勺子提起来往下倒的时候，纹路不会马上消失。（我调的有些稠了感觉，因为是第一次做，不敢太稀，慢慢掌握吧）
20：调好的糖霜，分别放入裱花袋，各滴入不同的颜色，调匀，准备上颜色。
21：先将需要红颜色饼干铺上，晾干。
22：初见成效。
23：接下来就有点感觉了，太好玩儿了。
24：每用一个颜色，一定要干了，才能再上另外一个颜色，不然的话会花。
25：哇，大功告成，好开心啊。
小窍门
首次接触糖霜真的好考验人那，不过通过实践，自己动手，又一次的让我感受倒：世上无难事，只要你愿意。哈哈。
糖霜饼干
主料
无盐黄油75克；糖粉60克；全蛋液20克；低筋面粉130克；柠檬汁几滴；
辅料
蛋白14克；糖粉100克；
糖霜饼干的做法步骤
1：准备好要做饼干的材料
2：无盐黄油切块室温软化
3：加入糖粉，电动打蛋器不插电，用打蛋头搅拌均匀
4：开启打蛋器，打至黄油体积膨大，颜色发白
5：分3次加入蛋液，每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合，不可一次性的加入蛋液，以免不小心就会引起油水分离，让蛋液和其他原料更好的融合，直到搅打至顺滑
6：打发好后的状态
7：一次性的筛入低筋面粉（也可以第一步就把低筋面粉筛好，就可以直接倒入）
8：用刮刀翻拌
9：或用手抓匀、揉成团
10：可以再放在案板上再将面团反复揉几次，10下以内即可，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏
11：拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面图上再盖一层保鲜膜，擀成3mm--5mm左右厚。
12：擀好后，揭掉上面覆盖的保鲜膜，切割成自己想要的饼干形状（一定要厚薄均匀，防止烘烤过程中，熟程度不一样）
13：也可以去掉多余的面皮，把切好的饼干连同下面的油纸，一同拿到冰箱里再冷冻2分钟，然后再移到烤盘上，这样就不会让切好的饼干在移动的过程中变形
14：放入铺有锡纸或油纸的烤盘
15：烤箱提前预热180度10分钟，把做好的饼干放入铺了锡纸或油纸的烤盘中，饼干之间要留一点缝隙，让其受热更均匀，也不会让烤好的饼干黏在一起，然后放入烤箱，上下火，中层180度8-12分钟（或见饼干均已上色即可）
16：制作蛋白霜：准备好所有的材料
17：将蛋清打发到粗泡状态
18：加入糖粉
19：滴入几滴柠檬汁，蛋白糖霜的浓稠状态可根据需要随意调整，打底用的底色蛋白糖霜要稍微稀软一点，呈能流动的状态，滴落的线条十几秒之内可以消失平整，这样底色才会均匀、光亮、平滑；画图案的蛋白糖霜要适当硬挺一些，滴落的线条不易消失，这样易于造型，线条才会明显、清晰、持久。打好的蛋白糖霜也可以随时来调整，可以先少加一些糖粉打稀一些，盛出底色所需部分，然后再加入适量糖粉，再次搅拌，这次搅拌好的蛋白糖霜就可以用来装饰线条使用。调整好的蛋白糖霜可以根据喜好加入食用色素，调出喜欢的颜色，就可以开始装饰了。
20：将蛋白霜分成5份~，一份留白色，
21：其他四分分别加上色素，装进裱花袋，扎紧裱花袋
22：袋子尾部处剪一个小小的口子，挤在饼干上
23：需要打底用的话，先填上颜色，用牙签画圈圈的方式弄平，再拿起饼干在桌面轻轻的磕一下，震平表面，等待凝固
24：可以再补充其他的颜色上去作画
25：画好的糖霜饼干
26：不打底的话可以直接在饼干上画。
小窍门
关于蛋清，只要选择新鲜的品质好的鸡蛋，都应该问题不大。如果实在不放心也可以选择蛋白粉加适量温水代替蛋白。装饰好的饼干如果不舍得吃，可以放在密封的玻璃瓶内，能保存很长时间哦
糖霜小饼干
主料
黄油120克；糖粉60克；盐少许；蛋23克；香草精少许；低筋面粉180克；
装饰
蛋白糖霜适量
食用色素适量
彩色碎糖适量
彩色装饰糖适量
糖霜小饼干的做法步骤
1：室温软化黄油，糖粉过筛，低筋面粉和盐混合过筛备用。
2：室温软化的黄油打软后，加入过筛的糖粉打匀。
3：加入蛋液搅匀后，加入香草精搅匀。
4：加入过筛的低筋面粉和盐拌匀后，用保鲜袋包好，入冰箱冷藏30分钟左右。
5：冷藏后的面团取出，案板上洒薄薄的粉粉，将面团放上去，擀成3mm厚的薄片。
6：用各种形状的压模压出饼干坯，移至烤盘上。
7：入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟。
8：出炉退高热后，将饼干移至晾架上晾凉。
9：用蛋白糖霜和各种装饰糖按自己喜欢装饰即可。
糖霜小饼干
主料
低粉130克；黄油75克；
辅料
糖粉110克；蛋清14克；全蛋液20克；白醋2滴；巧克力少许；
糖霜小饼干的做法步骤
1：准备原料。
2：黄油室温软化后加60克糖粉打至发白蓬松后分次加入20克全蛋液。
3：筛入低粉。
4：和成面团后冷藏30分钟。
5：冷藏好的面团在油纸上擀成大约半厘米厚的片。
6：用饼干模具压制成型，小心的撕去多余部分。
7：连油纸直接移至烤盘中。
8：烤箱预热160度，上下火，大约烤10到15分钟，烤至饼干微微发黄即可取出晾凉。
9：14克蛋清加2滴白醋，50克糖粉搅打均匀，蛋白糖霜就做好了。
10：装入裱花袋。
11：用蛋白糖霜和巧克力装饰饼干。
12：无色素，零添加的小饼干！
小窍门
因为地处北方，温度较低，蛋白霜很容易凝固。为了方便装饰饼干，所以我的蛋白糖霜调的比较稀，装饰好的饼干请放置3个小时以上，等饼干上的蛋白霜凝固后再密封保存。