腌咸鸭蛋
主料
鸭蛋适量；
辅料
盐适量；酒适量；
腌咸鸭蛋的做法步骤
1：咸鸭蛋若干，洗干净晾干水份。
2：裹一层高度白酒
3：裹一层盐
4：放于塑料袋中，置阴晾处，一月即可。
腌鸭蛋
主料
新鲜鸭蛋适量；
辅料
白酒适量；精盐适量；
腌鸭蛋的做法步骤
1：新鲜鸭蛋洗净沥干水分
2：取适量白酒倒入碗中，放入鸭蛋，浸泡5分钟
3：浸过白酒的鸭蛋在精盐中滚一下，使之全部沾上精盐
4：把裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包起来
5：全部做好，放在太阳底下晒半天，再放到一个密封罐里，过一个月就可以吃了
6：这是我腌到20天时烧好的咸鸭蛋，中间部分还不是很好
小窍门
鸭蛋一定要选取新鲜又品质好的，这样腌出来的蛋才会又香又油。
腌鹅蛋
主料
鹅蛋8个；
辅料
花椒5克；八角3个；盐20克；白酒50克；
腌鹅蛋的做法步骤
1：鹅蛋洗净，晾干水分
2：花椒八角，加水煮开，放凉备用
3：花椒水加入适量盐和一小碗白酒，搅匀
4：鹅蛋放入干净的罐内，我家腌菜用的罐子满了，用保鲜盒凑合凑合先
5：调好的花椒水倒入容器，没过鹅蛋花椒八角挑出来，盖盖放入阴凉通风处，半个月后煮熟就可以享用美味的腌鹅蛋啦！
小窍门
腌制蛋类的时候加入白酒，可以很快的出油
腌鸭蛋
主料
生鸭蛋适量；
辅料
白酒适量；
配料
精盐适量
腌鸭蛋的做法步骤
1：用清水清洗掉鸭蛋表皮上的脏污。
2：把清洗干净的鸭蛋晾干表皮水分。
3：小碗里倒入高度白酒，拿一枚鸭蛋放入白酒中浸泡一下。
4：把鸭蛋在精盐里滚动，使之表面均匀蘸一层精盐。
5：依次把鸭蛋用白酒浸泡后蘸上精盐，把蘸了精盐的鸭蛋放入洁净的密封袋中封口，防置阴凉处静置40天左右。
6：把腌渍好的鸭蛋取出，洗净。
7：放入清水锅里煮熟即可。
小窍门
1、白酒用度数高一些的效果较好。2、鸭蛋腌渍30天左右即可食用，腌渍到40天以上的话蛋黄就会流油。
腌鸡蛋
主料
熟鸡蛋7个；盐半勺；
辅料
酱油适量；味精半勺；
腌鸡蛋的做法步骤
1：准备好7个鸡蛋，每个鸡蛋上划两刀，以便入味。
2：在电磁炉上定时一分钟，将酱油烧开了。
3：放入7个鸡蛋，腌制6—14个小时，即可食用。
小窍门
腌制更久更入味。
腌鸭蛋
主料
鸭蛋6个；高度白酒适量；盐适量；
腌鸭蛋的做法步骤
1：鸭蛋数枚
2：白酒，盐
3：清洗干净
4：清洗干净晾干后沾上高度白酒（第一次上传有些表达不清楚）
5：裹上盐
6：装袋密封，半个月后就可以了
7：这是腌了10天（馋嘴的我都想吃了）还没完全腌好，但是蛋黄已经腌好了三分之一了，蛋黄都流油了哈！
小窍门
腌的时候一定要用高度白酒，白酒在腌制过程起到杀菌的效果，还有在清洗的时候洗干净，洗完后一定等水分干了再沾白酒裹盐
腌咸鸭蛋
主料
鸭蛋30个；
辅料
盐适量；高度白酒适量；
调料
盐适量
腌咸鸭蛋的做法步骤
1：鸭蛋洗干净，太阳下暴晒。
2：选用高度白酒，晒干的鸭蛋在酒中滚一滚，然后再次晒干。
3：晒鸭蛋的过程中起锅烧水，里面放盐，让盐充分融化，可以多放点，我是用筷子沾了略微尝了尝，很咸就对了。烧开，自然晾凉待用。
4：晒好的鸭蛋码在瓶子里。
5：加入晾凉的盐水，浸没鸭蛋，加盖密封。一个月左右以后就可以享用啦！
小窍门
太阳晒以及高度白酒据说都是为了杀菌消毒。盐水烧开自然晾凉也是为了去除水中的脏东西。包括腌泡菜一类的，水都要烧开自然晾凉，期间注意不要混入或接触被污染过的东西。
腌鹅蛋
主料
鹅蛋4个；
辅料
食盐200g；清水1000g；八角适量；花椒适量；
腌鹅蛋的做法步骤
1：1000g水放在无油奶锅中烧开，加入200g盐，再放入少量花椒，八角，搅拌，让盐充分溶解。最后冷却到常温。将鹅蛋和盐水装入坛中，盖上盖子。
2：30天后将鹅蛋取出，放入冷水锅中小火煮，水开后煮10分钟。
3：冷却对半切，蛋黄出油了。
腌咸鸭蛋
主料
鸭蛋10个；
辅料
盐小半碗；北京二锅头一碗；
腌咸鸭蛋的做法步骤
1：放进碗里
2：咸鸭蛋洗好晾干水
3：把蛋放进酒里泡上五分钟
4：拿出来滚上盐
5：放进砂锅里
6：全部完成买了10块钱的蛋。做好成本也是一块左右
7：盖上盖，我放在床底要放在阴凉的地方无光线
8：蒸了一半拿出来看看
9：配稀饭，包粽子，都是超好吃的方法
10：锅里煮15分钟
11：好吃极了
腌鹅蛋
主料
鹅蛋适量；
辅料
高度白酒30ml；食用盐50克；
腌鹅蛋的做法步骤
1：清洗鹅蛋污垢
2：自然风干，不要有水渍
3：准备高度酒和盐
4：把鹅蛋放在酒里浸一下
5：沾满盐
6：放在保鲜袋里封好
7：再装到密封袋里密封，并记录好日期，放在不容易碰到的阴凉处，约40天即可，