茄子三明治
主料
茄子半根；吐司面包4片；番茄1个；香菜2棵；芝士2片；
辅料
蒜1瓣；
配料
盐适量
黑胡椒粉适量
橄榄油适量
茄子三明治的做法步骤
1：茄子切片加盐、胡椒粉拌匀，再加蒜蓉充分拌匀腌一会儿；
2：番茄切片；香菜切碎；
3：煎锅中倒入橄榄油中火加热，入茄子片煎至两面金黄；
4：全部煎好；
5：一片面包上放上芝士片，洒点胡椒粉，洒上香菜；
6：摆上煎好的茄子；
7：摆一层番茄片；
8：上面入一片面包，压紧；（层数可根据个人喜好决定）
9：锅再加点橄榄油，放入做好的三明治稍煎至两面微黄即可。
三丝丸子
主料
胡萝卜2根；白萝卜1个；土豆2个；
辅料
香菜适量；面粉适量；花椒粉少许；十三香少许；盐适量；植物油少半锅；
三丝丸子的做法步骤
1：主要材料
2：胡萝卜、白萝卜、土豆都擦成一样粗细的丝，别太细了，太细口感不好，香菜切成段
3：擦好的丝混匀，依次加入适量盐，花椒粉少许、十三香少许，拌匀，倒入适量面粉
4：面粉和三丝拌匀，面粉的量以三丝能黏在一起不散即可
5：锅内放入油，大火烧热，取一萝卜丝扔锅里马上浮起时放入团好的丸子（团丸子以松松的不散为好），中火炸制，丸子没定型时别搅动，定型时勺子推动，或者筷子翻动
6：待两面金黄色就好了。炸好的成品图。
小窍门
1丝别太细2面粉别加太多3油温中火
家常炒茄子丝
主料
圆茄子1个；肉10g；花椒面1g；味精1g；
辅料
油1勺；盐1g；葱一段；
家常炒茄子丝的做法步骤
1：把圆茄子去掉蒂，洗好，备用，肉切小块备用
2：茄子的氧化能力在茄子皮上，因此不要去皮，直接切成丝，切成筷子粗就可以了，太细的话，炒出来容易断
3：开火后，放入一勺油，当油热后，下入肉，煸炒
4：煸炒至变色后，放入葱花。花椒面
5：接着下入切丝，煸炒
6：切丝很快变软，圆茄子水分大，此时会出现一些水，随着继续翻炒，水分会消失一部分
7：放入盐，酱油
8：快速翻炒均匀
9：撒味精就可以出锅了
茄子番茄炒肉丝
主料
番茄适量；
辅料
青茄适量；肉丝适量；
茄子番茄炒肉丝的做法步骤
1：青茄子切块、番茄切块、肉丝放料酒腌制20分钟（如果不喜欢肉丝可以不放的，我因为想要荤素搭配当主食吃，所以加了点肉丝）。
2：青茄放点盐杀杀水。
3：杀水后的青茄清洗后挤干净水份，锅里放油，青茄下锅翻炒。
4：这里是忘了先放姜蒜炒香，临时后补，哈哈。
5：青茄炒软后，放入番茄，一起翻炒。
6：这里肉丝也是后续想要添加的，所以又临时补救翻炒（我觉得应该不影响口感，哈哈哈）。
7：三位主角进入一起翻炒阶段。
8：加入蚝油，胡椒，盐，少糖，少生抽。
9：翻炒出锅前加入香葱即可。
10：等到茄子软了就可以装盘了。
11：开吃！
12：简简单单又是一餐。
粉蒸茄子丝
主料
茄子一个；面粉100g；
辅料
盐一勺；
粉蒸茄子丝的做法步骤
1：茄子去皮切成火柴杆粗细的丝，撒少许盐腌制20分钟。这时候会腌制一些水处来，找一纱布包住土豆丝，用力把水挤出来。
2：撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根茄子丝都沾上干面粉。
3：让每根茄子丝都被包裹住。拌好后，再抓匀。锅内烧热水，水开后在在盖帘上放盘子，盘子上面放一干纱布，再放茄子丝
4：水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅，稍晾凉一些后，依照自己的口味倒入调料，搅拌均匀即可。软韧清香，根根松散分明，开动吃吧！
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自制酱扒茄子—肉丝茄子
主料
猪肉300g；葱适量；大酱适量；花椒适量；
辅料
茄子500g；大蒜适量；盐适量；味精适量；
肉丝茄子的做法步骤
1：茄子切好花刀
2：猪肉切丝
3：准备葱，大蒜，酱油，味精，
4：大酱半碗（这是自家的大酱，如果没有酱也可用盐和酱油来代替）
5：油热好后加入肉丝翻炒
6：肉变色后加入一些葱花，酱油，花椒，盐，翻炒
7：炒好后备用
8：多加入一些油，加入少量盐，以免放入茄子时油溅出
9：放如准备好的茄子
10：翻炒
11：加入葱花
12：加入适量水，大酱，水没过茄子为宜
13：加炒好的肉丝
14：大概十分钟就可以出锅啦
15：成品，慢慢享用吧
小窍门
没有大酱可以放盐和酱油
茄子尖椒丝儿
主料
茄子2根；
辅料
尖椒1个；蒜2瓣；
调料
玉米油适量
酱油适量
蚝油适量
精盐适量
味精适量
茄子尖椒丝儿的做法步骤
1：茄子、尖椒洗净。
2：尖椒切丝儿。
3：茄子切丝儿。
4：热锅凉油，油热放蒜片翻炒。
5：放入茄子丝儿翻炒，要多炒一会儿。
6：放尖椒丝儿翻炒。
7：加蚝油、酱油翻炒。
8：放蒜片儿翻炒，加盐、味精翻炒。
9：成品图。
小窍门
看似简单，炒好不易。
粉丝茄子煲
主料
粉丝一个；蒜头两个；茄子两个；辣椒一个；葱花适量；
辅料
蚝油适量；酱油适量；鸡精适量；清水一碗；
粉丝茄子煲的做法步骤
1：茄子去皮切条粉丝先用温水泡开
2：切葱花。辣椒。蒜末
3：倒入油油烧开后倒入茄子炸至变软捞起
4：锅里剩下一点油。倒入葱花辣椒蒜末爆炒一下倒入一碗清水
5：加酱油。蚝油。鸡精加点麻油。翻炒。倒入茄子
6：另起锅。放粉丝然后倒入刚才炒得茄子。烧到收汁关火。下葱花就完成了
小窍门
我是最后用网上买的石锅来装的
尖椒茄子丝
主料
茄子400g；尖椒适量；蒜适量；
辅料
酱油适量；精盐适量；味精适量；白糖适量；
尖椒茄子丝的做法步骤
1：准备食材：茄子、尖椒、蒜
2：茄子洗净、切丝
3：辣椒切丝
4：蒜切片
5：锅内热油，先放入尖椒丝翻炒断生，盛出备用
6：留底油，放入蒜片爆香
7：放入茄子丝，翻炒时可适当加点水，一是防止糊锅、二是可加快茄丝的成熟度
8：翻炒至茄子水分消失，塌软时放入酱油、精盐、味精、一点点白糖等调味品翻炒入味
9：出锅前倒入青椒丝，再翻炒均匀即可
小窍门
1、先把青椒丝炒至断生即可，防止时间长失去青翠的口感2、茄子离不开蒜，所以要用蒜片爆香
丝瓜炒茄子
主料
丝瓜适量；茄子适量；
辅料
盐适量；油适量；味精适量；生抽适量；
丝瓜炒茄子的做法步骤
1：备丝瓜和茄子，
2：丝瓜去皮，
3：将丝瓜和茄子切条，
4：先炒茄子，翻炒片刻，
5：放进丝瓜炒匀，
6：翻炒片刻，
7：放点盐炒熟，
8：淋上生抽，放点味精炒匀即成。
9：装盘上桌。