茄子焖面
主料
鲜面条500克；猪精肉300克；茄子2根；
辅料
食用油2勺；生抽2勺；蚝油1勺；郫县豆瓣酱1勺；葱适量；姜适量；蒜末适量；
茄子焖面的做法步骤
1：准备食材：鲜面条，茄子，猪精肉，葱姜蒜末。
2：猪精肉切片剁成肉糜。
3：茄子切成条撒入食盐腌制20分钟，然后，挤出水分。
4：起锅烧油。
5：炒香葱姜蒜末。
6：下入肉末翻炒均匀后，加入郫县豆瓣酱。
7：下入挤干水分的茄子煸炒。
8：锅中加水，生抽，耗油并烧开。
9：下入面条盖锅盖闷煮10分钟。
10：开锅盖将焖面拨散并搅拌均匀关火。
11：出锅盛盘。
12：成品图。
黄豆茄子焖饭
主料
长茄子2根；黄豆2把；
辅料
蒜6瓣；小米辣2个；
黄豆茄子焖饭的做法步骤
1：黄豆提前用温水浸泡8个小时以上，可以前一天晚上就开始浸泡，到第二天制作刚刚好；
2：洗净的茄子去头去尾切成长条块；
3：然后放入适量盐，涂抹均匀；
4：杀出水后挤干水份备用，减少炸制时油的吸收；
5：将大蒜.小米辣切碎备用；
6：再调一个料汁：碗中加入1勺白糖，适量蚝油，2勺生抽，半勺老抽，2勺啤酒，适量胡椒粉，最后倒入少许凉白开水搅拌均匀备用；
7：锅中放入偏多的油，油热放入茄子条；
8：煎至两面金黄后捞出控油备用，不怕油多可以直接炸；
9：再次起锅加油，油温5成热倒入蒜末和姜末；
10：爆出香味后倒入1勺豆瓣酱，翻炒出油；
11：倒入黄豆，翻炒均匀；
12：倒入调好的料汁，再次翻炒炖煮；
13：料汁快被炖煮干后，再倒入茄子；
14：翻炒均匀后，将黄豆和茄子倒入电饭锅中的米饭中；
15：将米与菜搅拌均匀，再看汤汁是否与平常煮米饭的水量差不多，不够则加入适量清水，过多则可以倒出少许，然后启动煮饭功能即可。
小窍门
1、黄豆一定要提前浸泡或者用高压锅压烂点，因为高压锅并不能把黄豆彻底压软烂。2、关于料汁，也可根据自己的口味调配。3、想要锅巴可以少放点水，但是不要过少，锅巴会偏硬。
番茄焖饭
主料
杂粮米2汤匙；番茄1个；土豆1个；杏鲍菇1个；鸡蛋1个；
辅料
香油1匙；盐1匙；蔬汁鲜1匙；胡椒粉1匙；
番茄焖饭的做法步骤
1：土豆削皮切丁、杏鲍菇洗净切丁、番茄洗净
2：杂粮米洗净后放入碗中，加入香油、盐、蔬汁鲜、胡椒粉
3：将土豆、杏鲍菇放入碗中与米混合，然后把番茄划十字后放在上面
4：快好的时候打入一个鸡蛋
5：起锅、拌匀、开吃
小窍门
水千万不要放多...番茄会出很多水，我水就放多了...
油焖茄子
主料
茄子适量；红椒适量；
辅料
葱姜蒜适量；
油焖茄子的做法步骤
1：准备材料:茄子几根，红椒，葱姜蒜
2：茄子洗净擦干水，防止下锅溅油，锅内置适量油，下茄子盖锅盖焖，焖的途中翻面防止焖糊
3：焖茄子的时间准备好葱段（我用大葱白），蒜片，姜片，辣椒切菱形片
4：茄子焖至筷子能轻易插烂捞出沥油
5：切大段，再一剖为二
6：锅内留少许油，下葱段，姜蒜爆香
7：再加一勺豆瓣酱炒出红油
8：下茄子翻炒，加入适量盐，生抽，白糖炒匀
9：再下辣椒翻炒断生，加适量鸡精，胡椒粉调味，再撒上小葱段或者末即可
10：装盘了
11：晚上太暗了，不好看
12：凑合看看吧，哈哈
茄子腊肠糙米焖饭
主料
大米150克；胡萝卜50克；糙米100克；腊肠1根；洋葱80克；茄子100克；
辅料
色拉油2大勺；砂糖2小勺；盐1小勺；酱香鲜2勺；
茄子腊肠糙米焖饭的做法步骤
1：糙米提前浸泡半小时
2：大米和糙米洗净后放人电饭煲中
3：腊肠切成小丁
4：把腊肠丁一起放人米中，加入适量清水后启动电饭煲的糙米煮饭功能
5：茄子，胡萝卜、洋葱都切成小丁
6：起油锅先把洋葱煸香
7：再放人胡萝卜、茄子丁一起煸炒加点盐调味
8：加点砂糖和酱香鲜炒匀备用
9：等米饭煮开汁水快收干了，把炒好的配料放人铺平继续煮饭
10：程序结束把米饭拌匀即可
小窍门
我的米饭里没有另外加盐，因为腊肠、配料都有咸味！
茄子焖饭
主料
茄子300g；大米200g；
调料
盐适量
蚝油适量
甜面酱适量
茄子焖饭的做法步骤
1：大米洗干净放入电饭煲加适量水焖。
2：茄子洗干净切成片。
3：茄子放入容器中加盐搅拌均匀。
4：加甜面酱搅拌均匀。
5：加蚝油搅拌均匀。
6：焖饭焖至无汤水，放入茄子，盖上锅盖一起焖。
7：食材熟断电，米饭与茄子搅拌均匀。
8：即可盛出享用。
小窍门
调味品依据个人口味添加。
茄汁焖茄子
主料
茄子适量；西红柿适量；
辅料
朝天椒适量；花椒适量；
配料
亨氏番茄酱适量
盐适量
鸡精适量
老抽适量
白糖适量
茄汁焖茄子的做法步骤
1：准备好主辅料。茄子西红柿洗净切滚刀块
2：朝天椒切段
3：起油锅，多放点油，下花椒朝天椒爆香
4：加入适量番茄酱
5：下西红柿和茄子翻炒均匀
6：加入盐、一点糖和适量老抽
7：焖至熟，加鸡精翻炒均匀出锅
小窍门
1、茄子切大块焖出来更好吃2、菜品焖制的过程中不要加一滴水3.因为加入了番茄酱，酸酸甜甜的味道，很好吃
番茄焖饭
主料
大米1杯；番茄1个；火腿30g；玉米粒30g；毛豆仁30g；鸡蛋1个；
辅料
番茄酱适量；
番茄焖饭的做法步骤
1：火腿切丁，番茄表皮划十字刀，毛豆仁、玉米粒洗净备用。
2：大米淘洗干净，加水量跟平时煮饭一样。
3：番茄十字刀口朝上入锅，铺上火腿丁、毛豆仁和玉米粒（留点空位待会打蛋）。
4：按下煮饭键。
5：饭煮好后，打个鸡蛋焖5分钟。
6：剥掉番茄皮。
7：挤些番茄酱搅拌均匀，盛起开饭。
焖茄子
主料
长茄子两个；
辅料
黄椒一个；香葱适量；姜适量；蒜适量；油适量；盐适量；鸡精适量；
焖茄子的做法步骤
1：茄子切条待用～
2：炒锅放油，六成热～
3：倒入茄子煸炒片刻，盖锅盖焖一两分钟～
4：锅中放油，放入蒜片，姜末，和香葱的葱白部分爆香～
5：放入黄椒煸炒
6：倒入茄子，放盐，鸡精，焖一分钟，撒上香葱的葱叶部分～
7：装盘即可食用～
油焖茄子
主料
茄子350g；红椒1个；
辅料
油适量；盐2g；姜3g；大蒜3瓣；香葱3根；鲜酱油8g；老抽3g；糖2g；白胡椒粉1g；
油焖茄子的做法步骤
1：备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜。
2：香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。
3：茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分，以防煎的时候溅油。
4：油锅中放入1g盐。
5：中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出。
6：将煎好的茄子切小段。
7：锅中留少许底油，将葱白部分、姜末、蒜片爆香。
8：放入鲜酱油、老抽、糖。
9：下入红椒块，翻炒片刻。
10：放入茄子。
11：调入1g盐翻炒一会。
12：最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉，炒匀即可。
13：出锅装盘。
小窍门
1、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟2、吃茄子建议不要去皮3、茄子切忌生吃，以免中毒。