酸辣爆炒鸭胗
主料
鸭胗300g；青椒6个；
辅料
花椒少许；鸡精适量；姜适量；
酸辣爆炒鸭胗的做法步骤
1：备好食材
2：鸭胗打花刀，加入盐、豆瓣酱、鸡精、水淀粉、酒、少量的食用油抓匀，青椒切块，泡姜蒜切丝备用
3：热锅旺火烧热油，油要达到要冒烟的程度，下鸭胗爆炒至断生乘出
4：锅中倒入少许油，翻炒泡姜蒜片刻，
5：加入青椒块翻炒
6：把乘出的鸭胗放入锅中，转小火翻炒均匀即可。
小窍门
爆炒鸭胗是，鸭胗里放少许食用油，爆炒时不易粘锅哦
鸭胗酸辣粉丝汤
主料
鸭胗3个；粉丝50g；
辅料
白菜50g；泡菜水200g；红酒1勺；胡椒粉1勺；十三香1勺；盐2g；猪油2勺（或者鸡油）；
鸭胗酸辣粉丝汤的做法步骤
1：把一个鸭胗切成两半，然后打十字花刀，切成开花状。
2：鸭胗里放入胡椒粉、盐和十三香，倒入黄酒。
3：抓匀，通过红酒去除腥味。
4：这是我们四川特有的泡菜坛。
5：泡菜本来带有酸味，加上随时添加的红辣椒，泡菜水酸辣开胃。
6：用勺子舀一碗出来，注意：勺子不能有水，有水的东西入了泡菜坛子里，会变味。
7：粉丝用开水泡软，便于入味。
8：白菜叶切成丝备用。
9：猪油或者鸡油两勺，用动物油脂可以去腥增香汤的味道。
10：放入鸡油小火融化。
11：大火爆炒鸭胗，让鸭胗开花。
12：加入粉丝翻炒均匀。
13：缓慢倒入泡菜水，淹没粉丝。
14：大火煮开，不能加任何调料啦！泡菜水自带各种味道。
15：水开以后放入白菜丝继续煮。
16：继续煮开即可出锅。
17：出锅啦！
18：夹一筷子，粉丝透亮，鸭胗脆嫩，汤汁酸辣，好吃极啦！
小窍门
煮汤的过程不添加任何调料！切记切记！
卤鸭胗
主料
鸭胗适量；
辅料
花椒适量；八角适量；桂皮适量；丁香适量；白芷适量；陈皮适量；乌梅适量；大茴香适量；山楂适量；甘草适量；香叶适量；生姜适量；
配料
生抽适量
老抽适量
白砂糖适量
料酒适量
盐适量
卤鸭胗的做法步骤
1：将鸭胗清洗干净，切块
2：准备好配料
3：将鸭胗用生姜片、白砂糖、生抽、老抽、料酒、盐腌渍，放置二十分钟入味
4：将各种配料倒入电饭锅内，并加清水卤煮一个小时，如果喜欢吃辣的，可以再加些干红辣椒。
家常酸辣鸭胗
主料
鸭胗适量；酸辣椒适量；
辅料
红辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
醋适量
酱油适量
味精适量
家常酸辣鸭胗的做法步骤
1：备鸭胗，酸辣椒，姜和红辣椒。
2：鸭胗切花刀，酸辣切块，姜切丝，。
3：热锅热油放进切好的鸭胗炒匀。
4：淋点醋去味，放点盐将鸭胗炒熟。
5：再放进酸辣椒，红辣椒，生姜炒匀。
6：再淋点酱油提色。
7：翻炒入味调入味精。
8：再放点蒜提香炒匀装盘。
9：炒好的酸辣鸭胗。
酸菜鸭胗炒芹菜
主料
芹菜95克；熟鸭胗55克；酸菜80克；
辅料
盐适量；味精适量；
酸菜鸭胗炒芹菜的做法步骤
1：食材：芹菜（已洗净切开）、熟鸭胗（已切片）、酸菜
2：将酸菜放在案板上切成丝，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入芹菜翻炒翻炒。
4：接着，合入切好的酸菜和熟鸭胗翻炒一下。
5：然后，加适量的盐。
6：加适量的味精。
7：调味炒匀。即可。
8：出锅装盘。
酸甜鸭
主料
鸭肉400克；
酸甜鸭的做法步骤
1：调味汁:意大利香醋( vinaigrebalsamique)15ml,蜂蜜5ml,芥末酱(我这里用的是含颗粒的)3ml.混合搅拌均匀
2：锅中放入适量橄榄油,放入鸭肉(约1cm厚),大火快速将两面煎至金黄,转小火焖4分钟.煎的过程中适量磨一些盐和黑胡椒在鸭肉表面.
3：两面刷上酱汁,适量的再两面煎一下.酱汁可多刷两遍.
小窍门
1.鸭肉不要切得太厚,否则外面已经金黄,里面还没熟. 2.煎制过程要快手,不然鸭肉会变得很硬.3.香醋和蜂蜜可自己根据个人口味调整
炒鸭胗！
主料
鸭胗一斤；胡萝卜半根；辣椒适量；大蒜适量；
辅料
盐适量；料酒适量；十三香适量；蚝油适量；红烧酱油适量；
炒鸭胗的做法步骤
1：鸭胗洗干净，放锅里煮熟，放料酒和生姜去腥！
2：青椒，胡萝卜，大蒜，洗干净切丝备用
3：鸭胗煮熟了，用冷水再洗一遍！
4：鸭胗切片备用！
5：锅里放油，加入切好的青椒，胡萝卜大蒜翻炒，加入盐，红烧酱油，耗油，再加入切好的鸭胗
6：翻炒一下，加入十三香继续翻炒，因为鸭胗已经是熟的了，不用炒时间太长
7：尝尝口味就可以，出锅了！
小窍门
我觉得鸭胗煮熟再切比较好切！也比较省事！看个人的做饭方式吧！
酸味鸭胗
主料
鸭胗适量；
辅料
酸辣椒适量；大蒜适量；
配料
盐适量
油适量
大蒜适量
酱油适量
十三香适量
味精适量
酸味鸭胗的做法步骤
1：过好水的鸭胗，酸辣椒，大蒜。
2：鸭胗切片，辣椒切段，蒜切段。
3：烧油放进鸭胗炒匀，。
4：淋点醋去味。
5：放点盐将鸭胗炒熟炒入味。
6：再放进酸辣椒提味。
7：翻炒片刻，将酸辣味融入鸭胗里。
8：淋上酱油，放进大蒜炒匀。
9：再放进十三香，味精提鲜出锅。
10：装盘上桌。
辣爆鸭胗
主料
鸭胗适量；
辅料
青辣椒适量；
配料
油适量
盐适量
酱油适量
葱适量
姜适量
辣爆鸭胗的做法步骤
1：鸭胗洗净切宽条备用
2：葱姜切好备用
3：青辣椒切条备用
4：炒锅内热油后放入葱姜爆出香味
5：倒入备好的鸭胗大火爆炒
6：淋入适量酱油炒至变色
7：加入青辣椒大火炒至鸭胗熟及辣椒香味出
8：加适量盐炒匀
9：装盘
卤鸭胗
主料
鸭胗5个；
辅料
卤汁儿100g；葱适量；白醋适量；料酒适量；胡椒粉适量；姜适量；
卤鸭胗的做法步骤
1：鸭胗用刀划开，调入白醋、料酒、胡椒粉、姜粉腌制。
2：鸭胗放水锅。
3：焯一下。
4：卤汁儿放入砂锅兑水。
5：放葱姜蒜。
6：放入鸭胗再小火慢煮20分钟左右。
小窍门
盐根据自己口味调入