五香猪肉干
主料
瘦猪肉500g；
辅料
味极鲜50g；鸡精2g；白糖5g；葱适量；五香粉2g；料酒适量；芝麻适量；姜适量；
五香猪肉干的做法步骤
1：猪肉切条加入料酒、白糖、酱油拌匀提前喂制入味，热锅冷油加葱姜爆锅，加入肉条炒制
2：猪肉条炒干炒透即可
3：炒好的猪肉倒入面包桶，面包机菜单设置炒干货程序，启动运行
4：烘烤十分钟时加入剩余配料，继续炒制大约20分钟左右
5：烤至你喜欢的口感即可出炉
小窍门
1.建议选用猪里脊，前夹肉，前腿肉肉制较为软嫩2.可以采用辣椒粉、麻椒粉做成麻辣口味，咖喱味，总之可以按你喜欢的口味自由发挥3.此方同样适合制作牛肉干
五香牛肉干
主料
瘦牛肉1000克；
辅料
水适量；
配料
酱油70克
食盐36克
黄酒15克
糖7.5克
辣椒粉5克
味精2克
八角1.5克
桂皮1.5克
甘草粉1克
姜粉1克
五香牛肉干的做法步骤
1：根据牛肉的用量，将调料按比例称量好。
2：牛肉切大片，5毫米左右厚度。放入水没过牛肉，加入桂皮、八角粉、一半的盐。大火烧开，煮到断生。
3：断生后，牛肉捞出，改刀切小片。手掌大小。
4：原烫里的血沫子捞出，加入除黄酒、味精、剩余的盐以外的其他所有调料。再次大火煮开，然后转小火慢炖。
5：约40分钟后，炖到汤汁基本收干，加入黄酒，味精，根据口味适量的盐，大火，快速翻炒到汤汁完全收干。出锅。
6：肉片捞出放于烤架上。烤箱100-120度预热，烤15分钟，中层，上下火。
7：烤好的肉干可以根据个人口味再加咖哩粉、孜然粉等调味。
小窍门
1、盐的量要根据酱油和料酒的盐度调整。不要一次加太多盐。2、辣椒粉辣度不一样，喜欢辣味重的，可以增加辣椒量。3、肉片煮完出锅后，可以拿菜刀背把肉砸松，然后逆着纹路刮出肉绒。然后再烤。4、图片中的调料是250克牛肉的用料。
五花肉烧香干
主料
五花肉4两；蛋香干2包；
辅料
青椒2个；蒜片适量；
五花肉烧香干的做法步骤
1：沈师傅蛋香干2包，切成片。
2：五花肉切成较厚的片，加入适量的盐用手抓均，腌制5分钟
3：青椒2个，去蒂去籽切片，用刀拍瘪。
4：不开火不粘锅底刷油，放入五花肉片，加适量的水，盖上锅盖，再开火，马上转小火，将五花肉片煮熟。水分煮干后，开盖，看到锅底见黄，将五花肉翻面。
5：再去适量的水，盖上盖子，小火将水份烧干，开盖，小火逼出五花肉的油份。两面都煎黄后，然后再去适量的水平到五花肉，加适量老抽，盖上盖子，转大火焖烧。
6：水快要干时，开盖，加入蒜片、蛋香干和青椒，翻炒均匀后加适量鸡精和适量生粉水，收干汁即可起锅。
7：成品图
小窍门
想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：v.youku.com/v_show/id_XMTUxMjAyMzY5Mg==.html
五香豆腐干
主料
豆腐干300克；
辅料
料酒5克；酱油8克；卤汁适量；葱适量；八角1个；桂皮1小块；丁香2粒；草果1个；花椒几粒；干辣椒适量；味精2克；盐适量；糖适量；香油适量；鲜汤适量；姜适量；
五香豆腐干的做法步骤
1：豆腐干洗净控干
2：备葱段、姜片，八角、桂皮、花椒、草果。丁香
3：净锅加精炼油，油热至六至七成时，下入豆腐干炸制
4：炸制过程中用竹筷翻动
5：呈金黄色，捞出沥油
6：净锅坐上火添入适量的卤汁
7：放盐
8：放糖
9：放料酒
10：放葱姜
11：放酱油
12：放香料
13：放适量的鲜汤
14：汤汁烧开时撇去浮沫
15：放入豆腐干，加盖小火炖10分钟左右
16：汁浓时捡出葱姜及香料
17：放味精
18：放香油即可出锅
小窍门
汤汁不宜收干，否则豆腐干发硬。我用的排骨汤，用鸡汤也不错。
五香茶干
主料
豆干800克；
辅料
红茶10克；干辣椒少许；冰糖25克；生抽40克；老抽15克；八角少许；陈皮5克；花椒少许；
五香茶干的做法步骤
1：准备调料
2：准备豆干
3：切成块状
4：加入锅中注入清水，水量能浸没豆干再把所有调料加入
5：倒入生抽和老抽
6：盖上大火烧开后转小火1小时
7：时间到再转大火打开盖子烧制片刻熄火
8：吃多少捞多少其余的都泡在里面味道更佳
小窍门
各家的口味不同，请按照自家的口味调味
蒜香豆干五花肉
主料
五花肉150克；蒜苗2根；香干4片；小米椒1个；
辅料
盐适量；油适量；豆豉50克；酱油1汤匙；蚝油1汤匙；白糖少许；鸡粉少许；
蒜香豆干五花肉的做法步骤
1：准备蒜苗、五花肉、香干。
2：五花肉切薄片，蒜苗洗净去须，头尾分开切段。香干用开水泡洗干净，切薄片，豆豉洗净沥干水
3：热锅，下五花肉煸炒出油，至两面焦黄色。
4：下豆豉和蒜梗部分爆炒。
5：倒进香干片，撒些清水继续翻炒均匀。
6：调入盐，继续拌炒。
7：调入酱油。
8：调入蚝油翻炒片刻。
9：调入鸡粉，少许白糖。
10：倒入蒜苗。
11：翻炒均匀，撒下小米椒粒即可。
小窍门
喜欢吃辣一些的可以多放辣椒，五花肉尽量切薄片，先煸炒出油再放入其它配料一起炒。肉类想切薄片，买回洗净在冰箱急冻室冷冻一小时左右取出再切片，想切多薄都行。
五花肉炒香干
主料
香干4块；五花肉150g；
辅料
青椒一个；大蒜适量；
配料
盐适量
花生油适量
酱油适量
五花肉炒香干的做法步骤
1：所有食材。
2：把五花肉焯水。
3：把主料和配料切好备用。
4：热锅下油，把大蒜和五花肉放进爆炒，可适当加些盐。
5：爆出油后把青椒加进。
6：接着把香干加进。
7：不停翻炒，中途可加小许水。
8：最后加进酱油适当调味即可。
五花肉炒香干
主料
五花肉适量；茶香干适量；
辅料
木耳适量；鸡蛋适量；韭菜适量；葱适量；姜末适量；
配料
油适量
酱油适量
鸡粉适量
盐适量
五花肉炒香干的做法步骤
1：五花肉切片，韭菜切寸段，茶香干斜刀切片，木耳手撕成适当大小。备适量葱姜末。
2：两个鸡蛋打散，热锅热油炒至老熟，一定要老一些！注意不要糊锅，盛出备用。
3：不换锅利用炒鸡蛋剩下的底油煸五花肉至灯盏状后加葱姜末爆香，点入料酒，加适量酱油爆出香味后加入香干，待香干熟后加入木耳炒掉水气后，加盐、鸡粉炒匀。
4：最后加入韭菜、鸡蛋翻炒均匀后即可出锅装盘。
五香萝卜干
主料
白萝卜2个；
萝卜干腌制料
五香粉1匙
花椒粉1/2匙
糖1匙
萝卜杀水
盐1匙
五香萝卜干的做法步骤
1：白萝卜切块，放盐腌1小时，盐的量应该比平时炒菜再咸一点。
2：萝卜会腌出来一些水分，把水沥掉。
3：把萝卜摆到食品烘干机的网子上，烘干一些水分，或者你也可以直接晾晒到萝卜半干，不用太干了，太干了萝卜干吃起来太硬。
4：设定75度，烘干6小时。
5：烘得半干的萝卜干。
6：五香粉和花椒粉，放到锅中，最小火炒出香味，10几20秒就好了，出香味就可以了。
7：把糖和炒好的五香粉花椒粉，一起放到萝卜中，揉捏一下，让粉均匀的裹在萝卜干上。
8：抓拌好的萝卜干。
9：装到干净的瓶子里，用手压实一点。
10：等两天再吃，让萝卜干充分入味。
小窍门
萝卜干可以用烘干的，也可以用晾晒的，只要能让它脱去一些水分就行。
五香牛肉干
主料
牛肉400克；
辅料
姜1块；
五香牛肉干的做法步骤
1：牛肉切粒，加姜丝浸泡出血水，中间换水一两次
2：入高压锅，加生抽，姜片，茴香花椒孜然等，冒气后改小火炖20分钟，倒出沥干水分
3：锅里倒油(我这多了)
4：烧热后加三勺糖，变色后改小火，倒牛肉粒炒糖色
5：加生抽，慢慢翻炒至水份收干，加少许盐
6：出锅，晾干后密封保存