京酱肉丝－卷饼搭档
主料
猪瘦肉100g；黄瓜1根；大葱葱白1段；
辅料
料酒适量；生抽少许；甜面酱适量；糖1小勺；盐少许；淀粉少许；蛋清1个；姜1小块；
京酱肉丝的做法步骤
1：猪瘦肉切丝加入料酒，少许盐和少许生抽，加入1勺淀粉再打入1个蛋清抓匀后放入冰箱冷冻5分钟。这样炒出的肉滑嫩。
2：切些姜葱片用半碗热水泡上。
3：葱白切丝摆盘中，周围摆上黄瓜条装饰。
4：将锅烧热至冒烟，倒入稍多些的油，再倒入肉丝滑散后捞出备用。
5：锅中留少许底油，下适量甜面酱稍炒一下，将葱姜水滤去葱姜，将水倒入，可加少许老抽调色，再加1小勺白糖烧至汤汁浓稠，倒入肉丝炒匀即可。
6：趁热将肉丝盛放在葱丝上，可将葱的香气逼出。
肉松酱饼
主料
自煮复合酱料适量；油适量；小葱适量；
辅料
黑麦面适量；面粉适量；水适量；
肉松酱饼的做法步骤
1：面粉混合，做成烫面面团，揉均匀。
2：分割成小份，揉均匀，擀开成大片。
3：在饼子上面刷油。
4：将饼子叠起来，这里只能用叠的方法，因为要保持饼的完整，其它方法容易出现不完整的饼子。
5：边压边擀，将饼子擀成在大片。
6：将饼子弄出皱纹，平底锅烧热刷油，铺上饼子，小火烙香。
7：准备好酱料和肉松。
8：饼子将熟的时候，刷上酱，再铺上肉松，饼子全熟出锅。
9：好了，开吃吧。
小窍门
1、关于面团，做这个饼子，面团用烫面发面都可以，冷水和面口感会差些。2、关于酱料，自己在家煮一份复合酱，实在不想煮，用拌饭酱或者黄豆酱，都是可以的。
酱牛肉饼
主料
面粉适量；酱牛肉一块；清水适量；
调料
食用油适量
酱牛肉饼的做法步骤
1：先将酱牛肉切碎备用。
2：在面粉中加入清水，用筷子轻轻搅拌成絮状。
3：用手揉成一个三光面团，盖上盖子静置一会儿备用。
4：取出面团擀成均匀的片状。
5：淋一些食用油涂抹均匀。
6：撒上提前切好的牛肉碎。
7：从一端卷起来。
8：切成三四段。
9：将每一段的两端捏合，纵向旋拧几下。
10：从顶部按压下去。
11：全部这样操作。
12：用擀面杖将饼擀大一些薄一些。
13：锅中刷油烧热，将牛肉饼放入锅中。
14：中途翻面，烙至两面金黄熟透。
15：出锅装盘，吃的时候可以切成小块。
小窍门
无
春卷春饼卷酱肘子
主料
香菇6个；圆白菜1/4棵；天福号酱肘子半个；烤鸭饼吃几张拿几张；
辅料
食盐适量；蚝油适量；
春卷春饼卷酱肘子的做法步骤
1：香菇切条再，焯水。出锅冷却后，挤出水分再切小块。可以用两水冷却。
2：圆白菜焯水。出锅冷却后，挤出水分再切小块。可以用两水冷却。
3：切一半的酱肘子（我喜欢吃天福号的）切小块。
4：热锅放油五成热下香菇和圆白菜，放点蚝油翻炒。不要变软，变色后下肉。继续翻炒。
5：时间不用长，肉变软，香味飘出，关火盛出。
6：我用的是吃烤鸭的卷饼，先做微波炉里打热一分钟，这样并软，卷菜的时候不会出现裂痕。
7：空碗磕一个鸡蛋，打散，在饼的一圈涂抹蛋液，好封口。在饼的一角放馅料，卷起，左右两角包裹进去，再往前卷，封好口。没把我的话，少放馅料也可以。
8：锅不要太热，可以放一点花椒，吃起来麻酥酥的。靠着锅边慢慢推下去，这样好成型，也好看。包裹不进，有空气就会膨胀开，变形。不要大火，中小火就可以。都是熟的，锅下油，变色捞出就好。
9：我忘了打鸡蛋在里面了，所以后来油炸的时候旁边又煮的鸡蛋。配的豆浆。
10：哈哈最终成型出锅了。希望大家有好胃口。
小窍门
饼一定要是热的，这样包裹时不会裂开。一定要涂抹蛋液，这样裹得牢靠，也可以用饺子皮。一定要裹得紧实，不然下锅不好看。油炸的时候千万别大火，不然颜色过深，味道也不好。
鸡肉卷饼
主料
面粉50克；鸡蛋2个；鸡腿1个；小葱1棵；榨菜粒1茶匙；奥尔良腌料1勺；
辅料
蕃茄酱1匙；沙拉酱1匙；
鸡肉卷饼的做法步骤
1：面粉依个人口味加一点儿盐、糖。我另外加了一小勺小麦胚芽，没有可以不加。
2：加水拌成糊状。
3：鸡腿肉提前一晚已经腌好了。
4：先用饼铛将鸡肉煎熟。
5：饼铛另一面预热好后倒入面糊，用刮板刮平刮薄。
6：煎到面糊凝固，打入鸡蛋。我这个是贵妃鸡蛋，非常小，就用了两个。
7：用刮板将鸡蛋也刮平。
8：煎到鸡蛋凝固，翻面煎一下。
9：挤上沙拉酱、蕃茄酱，用刷子刷匀。
10：撒上榨菜粒、香葱粒。
11：放上煎好的鸡腿肉。如果有生菜就放两片。
12：卷起来。
13：两边也折一下卷起来。不会漏馅。
14：利用饼铛余温再煎一下。
15：装盘开吃。
16：配一杯胡萝卜板栗小米糊，营养又美味。
小窍门
配料凭自己喜欢随便放。
酱香肉饼
主料
瘦肉300g；红薯粉100g；
辅料
鸡蛋1个；清水适量；盐适量；葱花适量；麻油适量；生抽适量；
酱香肉饼的做法步骤
1：瘦肉剁成肉沫加入少许生抽和几滴麻油搅拌一下静置10分钟
2：加入红薯粉，鸡蛋，少量盐，少量生抽
3：顺着一个方向使劲搅拌至糊
4：锅里热油，打入一坨肉糊
5：用叉子或是勺子压扁
6：煎至两面金黄
7：加入适量清水，适量生抽和盐
8：盖上盖子焖烧至收汁，注意别过干了，出锅时肉饼是湿嫩的
9：撒上葱花，装盘
10：肉很嫩，又香
小窍门
1生抽可以换成老抽2红薯粉可以换成其它生粉
猪肉卷饼
主料
猪肉半斤；
辅料
面粉一斤；
猪肉卷饼的做法步骤
1：面粉温水和面，醒发一小时
2：猪肉馅放入葱姜末，放生抽，鸡精，香油，一勺糖即可和匀
3：面擀长条，放入猪肉馅，然后卷起或者盘盘即
4：盘盘是圆形
5：锅中放油煎至两面金黄即可
沙拉酱卷心菜饼
主料
卷心菜半个；面粉400g；酵母5g；
辅料
芝麻沙拉酱10g；酱油1勺；食盐1勺；香油1勺；花椒粉1g；
沙拉酱卷心菜饼的做法步骤
1：将400g面粉、120g水、2g食盐、4g酵母放入面包机，开启“和面”键，和成软硬适中的面团，和好面后放到温暖的地方发面至2倍大。
2：卷心菜切大块。
3：放入料理机，搅成菜碎。
4：加入适量食盐，搅拌均匀，挤掉多余水分。
5：加入芝麻沙拉酱、食盐、酱油、香油，搅拌均匀。
6：发好的面团加入适量面粉，揉成条，切成小剂子。
7：将面剂子擀平，加入适量卷心菜馅儿。
8：包成包子形状，并轻轻按扁。
9：平底锅刷油，逐个放入饼胚。
10：煎至两面金黄即可。
肉松卷饼
主料
面粉200克；肉肠1个；鸡蛋2个；
辅料
肉松适量；油1茶匙；盐3克；葱适量；
肉松卷饼的做法步骤
1：主辅料：面粉、肉肠、鱼肉松、鸡蛋
2：先把肉肠、葱切碎。
3：面粉中加适量清水搅拌均匀。
4：打入鸡蛋。
5：搅拌均匀后，加入肉肠和葱花。
6：最后加少许盐提味，把搅拌均匀的面糊静置10分钟。
7：热锅，加少许油把锅滋润均匀，倒入适量的面糊，摊成薄饼。
8：当面糊稍许凝固，撒一些鱼肉松。
9：翻面再烙，使其熟透。
10：重新翻面，有肉松的朝上，将其卷起。
11：出锅装盘、改刀后即可上桌食用。
小窍门
1、面糊中的配料可以按自己的喜欢搭配。2、关键要保证面糊没有疙瘩。
酱肉卷饼 蛋菜卷饼
主料
酱肉适量；面粉400克；卤鸡蛋数枚；
辅料
榨菜适量；生菜一颗；尖椒适量；油适量；
卷饼的做法步骤
1：面粉加水，和成软面团。
2：多放干面，擀成长饼，可薄一些，抹一层油。抹油前长饼上撒些面粉。
3：把抹好油的长饼卷起来。
4：揪成小段。
5：揪断处沾些干面，按压成饼。
6：擀成薄饼，放入饼铛烙熟。
7：撕开薄饼可以见到很多层。
8：准备好生菜、酱肉、卤蛋、尖椒粒、榨菜粒。
9：两种卷饼，一种是酱肉卷饼，另一种是卤蛋卷饼。
10：两种卷饼包括了面、肉、蛋、菜，营养即丰富又均衡，而且还非常美味。吃完卷饼儿女们回味着幸福的滋味开始新的一天。