芝心虾球
主料
大虾适量；芝士片适量；鸡蛋适量；淀粉适量；面包糠适量；油适量；
芝心虾球的做法步骤
1：大个头的虾去头去壳，留下尾部的壳子，去掉肠线（用牙签挑出
2：处理干净的虾，用少量盐，白胡椒粉，料酒抓匀，腌制10~20分钟（我这个虾个头大，我用了20分钟）
3：快速冲干净表面调料，用干净的抹布吸干表面水份虾肉沾淀粉
4：然后裹上1/4片的芝士片，用牙签固定
5：沾取蛋黄液（一个鸡蛋打散即可，蛋黄液都要沾到）裹上面包糠，用手捏紧，抽出牙签（这一步比较关键，沾的面包糠要足够多，捏成团，抽出牙签以后不能散）
6：再次沾取蛋黄液，裹上面包糠，捏紧成漂亮的球状，尾巴上的面包糠要擦干净并捏平，留出漂亮的尾巴
7：油锅，中小火，炸到表面微黄就好了吃的时候，沾番茄酱，称热吃，凉了口感要差些
鲜虾芝心土豆球
主料
鲜大虾6个；小土豆3个；马苏里拉奶酪适量；
辅料
盐适量；糖适量；奶粉适量；白胡椒粉适量；淀粉适量；鸡蛋液适量；面包糠适量；
鲜虾芝心土豆球的做法步骤
1：如图切开虾。
2：虾肉剁成茸。
3：土豆过筛碾成泥。
4：土豆泥、虾茸、盐、糖、白胡椒粉、一大勺奶粉搅拌均匀。
5：如图顺序摆好淀粉、鸡蛋液、面包糠。
6：手上沾水，取适量土豆虾泥在掌心摊平，放少许奶酪，把奶酪裹住，插入切下来的虾尾，团成球，依次沾淀粉、鸡蛋、面包糠做成虾球生胚。
7：依次做好所有虾球。
8：油六七成热时下锅炸。炸虾球时油有点少，所以有的虾球不是很圆。
9：出锅啦！表皮酥脆，馅心滑嫩，奶香浓郁，还有长长的拉丝，一吃就停不下来。一定要趁热哦，凉了味道会差很多。也可以沾沙拉酱或是番茄沙司一起吃。给孩子吃要切开吹凉，里面很烫。
10：油六七成热时下锅炸。炸虾球时油有点少，所以有的虾球不是很圆。
11：出锅啦！表皮酥脆，馅心滑嫩，奶香浓郁，还有长长的拉丝，一吃就停不下来。一定要趁热哦，凉了味道会差很多。也可以沾沙拉酱或是番茄沙司一起吃。给孩子吃要切开吹凉，里面很烫。
芝心虾球
主料
马苏里拉芝士150g；淀粉200g；面包糠500g；鸡蛋1个；肥猪肉50g；虾仁500g；
辅料
盐适量；油适量；胡椒粉适量；香油适量；料酒适量；
芝心虾球的做法步骤
1：蛋液备用。
2：将虾剥壳，取出泥线后备用。
3：肥肉备用。
4：将肥猪肉加入搅拌机中。
5：搅拌成泥状。
6：绞好后备用。
7：加入虾仁。
8：将虾仁用绞肉机绞成茸。
9：取出馅料加入胡椒粉。
10：加入盐
11：加入香油
12：加入料酒
13：搅拌上劲。
14：加入淀粉搅拌
15：芝士搓成圆形备用
16：芝士搓成圆形备用
17：虾球在淀粉中滚动。
18：虾球在淀粉中滚动。
19：所有的虾茸依次包好成球。
20：虾球放入鸡蛋液中
21：滚动虾球至涂满蛋液（尽量均匀蘸上）。
22：放入面包糠中
23：最后均匀粘上面包糠
24：锅中坐油，见微微热气，烧至6-7成热放入虾球小火炸。（火一定要小）
25：定型后用筷子翻动。
26：炸制金黄色，捞出沥干油分即可。
小窍门
1.做虾球需要加入少许肥猪肉。2.做虾球时，先在手上涂上油，这样可以避免虾泥沾手，。3.选用马苏里拉奶酪，拉丝很长。4、最后可以选很多配料，香甜沙拉酱、番茄酱、泰式甜辣酱。
芝心小虾球
主料
明虾6只；
辅料
鸡蛋1枚；面粉半碗；面包糠半碗；马苏芝士6粒；
配料
盐一克
玉米油适量
芝心小虾球的做法步骤
1：新鲜明虾去头，剥开虾尾的壳，留尾梢。再用牙签剔除虾线，洒盐稍腌制。
2：刀背轻轻敲打虾尾，使其松软自然弯曲。
3：处理好的虾尾。
4：准备其它材料。芝士我用的马苏里拉。其它芝士片也可！
5：虾尾中间卷芝士，过鸡蛋液，再裹层面粉。
6：再次裹上鸡蛋液
7：裹面包糠，并用手小心的捏造成型
8：做好的半成品。虾尾梢要记得留出来。
9：全部做完
10：7成热的油温，小火炸虾球。直至稍微金黄即可出锅。
11：厨房纸吸去多余油份。
小窍门
做好的半成品可以多做些用保鲜袋包好放冰箱冷冻，需要吃时拿出来直接炸一下就可以了。薯条就是我前阵子做好冷冻的，孩子想吃了直接拿出来几分钟就炸好了。
芝心薯球
主料
土豆450克；牛奶少许；黑胡椒粉适量；马苏里拉芝士70克；
辅料
玉米淀粉4大勺；盐适量；车达芝士70克；
芝心薯球的做法步骤
1：土豆洗净去皮，蒸熟，碾压成泥
2：加人牛奶，盐和黑胡椒粉搅拌均匀，
3：加入玉米淀粉搅匀
4：将两种芝士切成碎末，备用
5：将芝士碎加入土豆面团中，包成丸子即可
6：烤箱，中层，上下火，200度，30分钟。
芝士虾球
主料
虾8只；芝士奶酪3片；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；面包糠适量；鸡蛋适量；淀粉适量；
芝士虾球的做法步骤
1：主要食材：虾、芝士奶酪、鸡蛋、面包糠、淀粉
2：把芝士奶酪切片，
3：鸡蛋打成蛋液备用。
4：把虾去头、去皮、挑出虾线，留尾。依次将其做完。加盐和料酒腌渍10分钟。
5：把腌渍好的虾剪断虾筋。蘸一层淀粉。用芝士片包住，用牙签固定。、
6：蘸匀蛋液。
7：再沾面包糠，去掉牙签。
8：重复这两个步骤，达到自己需要的大小即成。
9：锅烧热油（我用的是一个小搪瓷盘），放入生坯。中小火炸制成金黄色。
10：捞出放在吸油纸上吸净浮油，即可装盘上桌。
芝心薯球
主料
土豆两个；糯米粉30克；
辅料
芝士片四片；
调料
奶粉15克
淀粉20克
胡椒粉2克
芝心薯球的做法步骤
1：土豆两个去皮洗净。
2：切成均匀的薄片。
3：上锅蒸10分钟，压成土豆泥。
4：加入配方里的所有粉料及调料。
5：活匀分成大小相等的剂子。
6：搓成圆形球球，也可以沾少许芝麻。
7：5－6成油温下锅炸，小火制金黄捞出开吃。
小窍门
1、土豆一定要蒸熟、方便快速压成泥。2、炸的时候火温不要太大，防止外面糊了里面不熟。3、撒少许孜然粉，辣椒粉或者烧烤料味道更好哦。
芝士虾球
主料
鲜虾12只；芝士适量；淀粉适量；鸡蛋一个；
辅料
面包糠适量；胡椒粉适量；盐适量；
芝士虾球的做法步骤
1：鲜虾洗净去皮，挑出泥线
2：剁成虾泥
3：放少许淀粉，和鸡蛋液
4：加盐和胡椒粉适量，使劲搅上劲
5：取虾泥适量放在手心上，放适量芝士包起来
6：包好的虾球滚上一层淀粉
7：蘸一层鸡蛋液
8：再滚上一层面包糠
9：全部做好的样子
10：再给每一个虾球安上一只虾尾
11：炒锅放油，烧热，下虾球，炸到金黄为止
12：盛盘
13：拉丝很长哟，也可以蘸番茄酱吃，味道很赞
14：老妈做了一个小时，小家伙10分钟就吃光了！
小窍门
包虾球是煎看起来容易做起来难的事，可以在手心里擦点油，以免粘的太厉害，包不起来，不过真的是件不容易搞定的事呢！
芝心紫薯球
主料
紫薯小小的两个；
辅料
牛奶适量；蜂蜜适量；奶粉适量；糯米粉适量；
芝心紫薯球的做法步骤
1：将紫薯蒸熟碾碎，与牛奶和糯米粉和成团
2：揪一块搓成圆球再压扁成皮，包裹入碎芝士，封口再团成球
3：在准备好的奶粉中滚一圈，粘匀奶粉
4：全部裹好奶粉的芝心球就做好啦
5：送入烤箱，上下烤170度预热5分钟。将芝心球放入烤箱中层，上下火170度烤15分钟。
6：切件装盘后再配着糖桂花或者炼乳（看自己喜好）就可以开动啦！哈哈
小窍门
1.因为芝士要是流心状态，所以可以根据自己家烤箱的脾气适当延长几分钟的烤制时间。2.一般来说只要不手残，大家都能做，没有什么小tips啦，哈哈～
芝士虾球
主料
低筋面粉100克；鸡蛋1个；味啉5克（没有可不加）；土豆泥1汤匙；洋葱少许；沙拉酱少许；木鱼花少许；
辅料
虾仁适量；生抽5克；冷水200ml；生菜少许；马苏里拉奶酪适量；海苔碎少许；
芝士虾球的做法步骤
1：将虾仁洗净、去纱线，烫熟备用。
2：洋葱和生菜洗净切丁备用。
3：将土豆洗净去皮蒸熟，用勺子碾压成土豆泥。
4：将面粉、鸡蛋、水、生抽、味淋、土豆泥拌成面粉糊。
5：用刷子将章鱼丸子模具均匀的扫上油，大火加热后转小火，倒入面糊(面糊最好装在量杯里)大约8—9分满，在丸子中心位置放洋葱碎、虾仁、生菜和马苏里拉奶酪丝，再倒满面糊。
6：将丸子翻面，待全部上色后盛出，表面挤沙拉酱，撒海苔碎和木鱼花即可食用。