油焖小龙虾
主料
龙虾1千克；
辅料
生姜适量；花椒适量；八角适量；洋葱一个；大葱一条；干辣椒适量；青尖椒适量；大蒜一大个；草果适量；
油焖小龙虾的做法步骤
1：市场买了两斤多点龙虾，死的不要，我买的时候全部挑活的，用清水过两遍，然后加醋食盐喂养，我喂养了两个小时，还有在外面打工条件没那么好，图片可能没那么美观，希望大家理解！
2：龙虾一定要处理干净，去头去尾，处理步骤我就不一一介绍了，我就留两个大夹。
3：洗干净的龙虾！
4：龙虾处理完毕，准备配料，我所用的配料。
5：配料就这些。
6：一勺老抽，生抽三勺，两勺豆瓣酱，陈醋两勺，冰糖几粒，拌匀备用。
7：洋葱一个青尖椒，辣味根据自己口味吧，青椒入味快，不会影响龙虾味道，还有不会那么干辣，对不吃超超辣的朋友比较好！
8：起锅热油，我是先放生姜炒了一小会，其它一起放，注意中小火！
9：出香加入调好酱汁。
10：酱汁爆香加入龙虾，酱汁爆香和烧龙虾中火就可以
11：龙虾炒至变红，我放了两瓶啤酒。
12：准备盖锅盖，焖二十分钟，我中途没有加盐，咸淡自己口味决定，因为酱汁比较咸！
13：待汁差不多加入洋葱，小焖会
14：起锅前三分钟加入青椒，等会就要出锅了，香气逼人。
15：好了，出锅了，装盘我就不上图了，准备冰爽啤酒开吃吧！
小窍门
第一次上菜多多谅解
酱焖爬虾
主料
爬虾500克；
辅料
豆瓣酱50克；油适量；葱适量；姜适量；
酱焖爬虾的做法步骤
1：爆香葱姜
2：炒爬虾
3：加酱，并注意不断加水，每次少量，否则酱会糊。最后加少量水焖至爬虾出膏。注意单纯变紫是不行的，生，一定要再由紫变白。
油焖小龙虾
主料
小龙虾适量；生姜适量；
辅料
啤酒适量；大蒜适量；大料适量；豆瓣酱适量；甜面酱适量；花椒适量；干辣椒适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；
油焖小龙虾的做法步骤
1：准备调料
2：洗好的虾，家里自己做可以剪掉头上的虾壳，可以省油喔
3：锅里油烧开，放入生姜大蒜大料，花椒,干辣椒
4：倒入洗干净的虾
5：锅里小龙虾中间挖一个小洞，放入豆瓣酱，翻炒
6：加入甜面酱，翻炒
7：倒入一瓶啤酒，啤酒焖出来的虾会更鲜美哟
8：加入食盐
9：加入胡椒粉
10：加入白砂糖
11：盖上锅盖大火煮开后转中火焖，焖到快干汁的时候可以再加点水继续焖三五分钟，因为焖的时间稍微长点会更入味
12：大火收汁，再加入鸡精或者味精，起锅！美味的油焖大虾就做好啦！
小窍门
起锅后可以再放些香菜做点缀就美美啦！偏爱辣的就自己多放点干辣椒啦！
酱焖大虾
主料
对虾250克；
辅料
洋葱适量；姜适量；蒜适量；
配料
豆瓣酱适量
老抽适量
料酒适量
精盐适量
食用油适量
酱焖大虾的做法步骤
1：食材洗净。
2：切好洋葱和姜、蒜片。
3：锅里入油，炒香姜和洋葱、蒜片。
4：加入对虾小炒。
5：加入1小勺料酒。
6：加入1勺豆瓣酱。
7：加入适量清水拌匀，焖煮数分钟。。
8：加入葱花收汁，看咸度可略加少许精盐。
9：装碟。
小窍门
1、酱料随个人喜欢而变哦，比如辣酱、或甜酱。2、加水时，焖的时候要小火。
酱焖小黄花
主料
小黄花鱼350g；
辅料
葱15g；姜5g；蒜10g；干黄酱20g；醋10ml；花生油30ml；清水适量；白酒10ml；
酱焖小黄花的做法步骤
1：黄花鱼洗净控水备用。
2：干黄酱用适量清水懈开。
3：热锅下油放入黄花鱼两面煎一下。
4：加入白酒盖盖焖10秒钟。
5：再加入调好的干酱。
6：大火烧开。
7：加入葱姜和蒜瓣。
8：盖盖转小火焖8到十分钟出锅即可。
9：成品图。
小窍门
烧鱼时加适量白酒可以去腥提香。
酱焖小黑鱼
主料
小黑鱼6条；葱少许；姜少许；蒜4瓣；红椒少许；
辅料
盐适量；糖少许；豆瓣酱一大勺；生抽一勺；米醋一勺；白酒适量；
酱焖小黑鱼的做法步骤
1：黑鱼清理干净。
2：葱姜蒜，辣椒切圈。另准备一份料汁：豆瓣酱一大勺，生抽一勺，米醋一勺，拌匀备用。
3：锅里放底油，爆香葱姜蒜。
4：出香味后放入小碗内的料汁，小火炒酱。
5：下入黑鱼，中火煎一下。
6：翻面再煎一会，放入白酒。
7：添适量水，用盖子盖住焖10分钟左右。大火烧开转小火焖。
8：出锅前放盐和少许糖。最后放葱丝和辣椒圈。
9：摆盘。
虾酱焖豆角
主料
豆角适量；虾酱适量；
虾酱焖豆角的做法步骤
1：豆角洗干净去头尾
2：放入热水中焯水
3：将焯水好的豆角切成粒
4：锅中下油与蒜头
5：加虾酱翻炒
6：出炉
虾酱焖鸡腿肉
主料
鸡腿2只；木耳少许；胡萝卜1个；
辅料
虾酱适量；
虾酱焖鸡腿肉的做法步骤
1：取两小勺虾酱，加适量水，揉化。然后把切好的鸡腿肉放入虾酱水中泡个15分钟入味。
2：木耳泡发后洗干净，撕好。
3：胡萝卜切成薄片。
4：锅烧热，放入木耳，胡萝卜翻炒。
5：把虾酱水倒出来，留下鸡腿肉。
6：倒入鸡腿肉，翻炒一下，出香味。
7：加入高汤，我这个汤是顿牛肉留下来的，没有高汤，直接加一些开水就可以了。再加入虾酱水，大火煮开。
8：转小火，把鸡肉焖熟。
9：焖个十分钟，然后转大火收汁。
10：汁收的差不多的时候，加点鸡精翻炒，因为虾酱很咸，不要加盐。
11：起锅，装盘。我的汁收的有点干，最后不要收这么干。
小窍门
虾酱的是有咸味的，期间不会再加盐，大家可以根据自己的口味，看加的虾酱量，如果口味比较重，也可以另外加盐。
酱焖小黄花
主料
新鲜小黄花鱼适量；
辅料
葱适量；自制炖鱼调料包适量；面酱适量；姜适量；
酱焖小黄花的做法步骤
1：切葱花，姜丝，准备面酱。把陈皮，桂皮，白胡椒，花椒，八角，丁香，小茴香，月桂，豆蔻，山奈，高良姜放入布包中，制成调料包。
2：油放入锅中预热
3：向油中放入切好的葱姜，面酱。
4：把前面做好的调料包放入锅内，放入鱼，加水炖煮。
5：焖二十分钟，出锅即可。
酱焖小黄鱼
主料
小黄鱼500克；
辅料
香其酱2茶匙；盐1勺；白胡椒粉1勺；料酒1茶匙；葱0.5支；姜1段；生抽1茶匙；白糖1勺；
酱焖小黄鱼的做法步骤
1：姜切片，葱切段，切好备用。
2：小黄鱼去腮和内脏后洗净，放入少量黄酒、白胡椒粉、姜、葱、少量盐腌制，时间5～10分钟。
3：腌制好后，用干面粉扑满鱼身两面。
4：锅内加油，小火热至六成时放入鱼。
5：炸至泛金黄色捞出。
6：锅内剩少许油，油热后放入少量葱花，爆香后放入香其酱，后面就不用放盐了，利用酱里的咸味就可以了。口味重者可自行添加盐。
7：酱熟好后放入半碗水，水开后放入炸好的小黄鱼。因为鱼已经炸熟，所以加盖焖3～5分钟即可。焖制过程中，可以加少量白糖和生抽。
8：出锅盛盘！！
9：附送晚餐全图，哈哈！