酱驴肉
主料
驴肉2000g；
辅料
葱少许；姜少许；大料少许；花椒少许；蒜几瓣；桂皮少许；丁香几粒；辣椒3个；郫县豆瓣酱2勺；黄酱4勺；甜面酱2勺；老抽适量；白酒少许；料酒少许；糖少许；盐酌量；豆豉少许；
酱驴肉的做法步骤
1：驴肉切块用水浸泡两小时，倒掉血水，控干。
2：锅中放油，放入大料、花椒、香叶、丁香、辣椒、桂皮炒香后捞出，弃去不用。
3：在料油中加豆瓣酱炒香，加葱姜蒜炒香。
4：把肉块放进同炒。
5：等肉炒去水分，加少许白酒。在锅中放豆豉、黄酱、甜面酱、老抽同炒。
6：等肉炒上酱色之后，加开水没过肉块，放进高压锅中，煮1小时后加糖、盐，盖好锅盖，上气压15分钟。
7：捞出肉块，晾凉切片食用。
小窍门
酱汤可滤去杂质，留作老汤，冷冻保存。
驴肉圆葱馅包子
主料
驴肉适量；面粉400g；
辅料
菠菜汁适量；温水适量；酵母粉4g；
调料
生抽适量
花椒粉适量
圆葱碎少许
料酒1勺
香油少许
盐2勺
鸡精少许
油适量
驴肉圆葱馅包子的做法步骤
1：备好食材，驴肉切切，圆葱切碎。
2：温菠菜汁倒入(加了酵母2g)的面粉(200g)中，和成绿色面团，另和个全色面团，盖保鲜膜放置下面有温水的帘上发酵1小时。
3：驴肉一点点加水搅匀，这样蒸出来嫩。
4：油烧开，倒入加了调料的肉馅中和匀。
5：倒入圆葱碎和匀。
6：绿面团擀长片包上白面团。
7：切剂子。
8：包好。
9：放入抹油蒸屉上二次发酵15分钟，水开蒸16分钟关火，再焖3分钟开盖。
10：成品。
翡翠驴肉蒸饺水饺子
主料
驴肉700g；面粉适量；
辅料
菠菜适量；圆葱1个；胡萝卜1个；
配料
姜适量
蚝油适量
酱油适量
豆油适量
十三香适量
盐适量
翡翠驴肉蒸饺水饺子的做法步骤
1：菠菜水洗后控干，用锅把水烧开后焯一下
2：打散放凉一点，捞菠菜带着的水不用控出，等下一起放进料理机里。
3：用料理机把焯好的菠菜打成菠菜泥，喜欢面皮颜色浅一点就过滤，如果像我一样想把所有的营养都吸收，就直接全放到面里。
4：面团揉好后醒一阵。我都是先和面，再去切馅，所以怎么也要醒半小时。
5：面团醒好后就变得光滑有弹性了。
6：肉馅还是剁的最好吃。看~熊爸爸的双刀飞的多像样！
7：肉馅里主要的配料。圆葱会让驴肉更加鲜美，胡萝卜不仅提供营养，还会提供馅料的美观程度。
8：搅拌肉馅的时候一定朝一个方向哦，我都喜欢顺时针。东北人都是吃大豆油，把油烧开后，凉点再加入。馅里面放入姜末、耗油、十三香、酱油、盐。肉馅搅起来会刷刷直响的时候说明干湿程度正好，太干了饺子不好吃，太湿了包一会儿馅子盆里就都是水，饺子不好闭合。先不要加太多盐，如果觉得馅子干就多加点酱油，怕颜色重可以加生抽。
9：我为了拍照这次没上手包，婆婆和熊爸爸做了主力。
10：熊宝宝此生第一次被允许参与包饺子，非常认真。
11：奶奶手把手教宝宝包饺子
12：劳动最快乐~！
13：这几个是熊宝宝自己包的，丑了一点，不过还真没有露馅的！
14：看一下我们的特色蒸饺吧！
15：开锅下饺子咯~！
16：我最喜欢四方的那一个，我觉得很像聚宝盆~~呵呵
17：水饺颜色碧绿，有点像翡翠的颜色哦！
18：熊宝宝大呼好吃！
19：她能吃十多个这么大的饺子哦~
20：怎么样，看起来有食欲吧！！！！
小窍门
包饺子不难，关键在于调馅。如果不包海鲜馅的饺子，我都建议放点耗油，提鲜很有效哦！实践证明，水饺比蒸饺好吃~~建议亲们直接煮来吃，不要费神蒸了。
肉饺子
主料
猪肉500克；胡萝卜4条；香菇50克；饺子皮500克；
辅料
花生油4匙；食盐2克；鱼露1匙；生抽3匙；胡椒粉适量；
肉饺子的做法步骤
1：猪肉洗干净切好备用！
2：把猪肉炖碎，用花生油、食盐、生抽、鱼露和胡椒粉腌制十分钟！
3：香菇提前用开水浸泡，直至软，然后洗干净！
4：把洗干净的香菇炖碎！
5：把胡萝卜洗干净削去皮！
6：把胡萝卜剁碎！
7：把腌制好的猪肉和香菇一起倒入炒锅炒！
8：把胡萝卜倒入炒锅和猪肉香菇一起炒！
9：把炒好的馅料装起来，放冷！
10：这是市场买回来的饺子皮！
11：馅料冷了就可以办饺子啦！
12：每片饺子皮放一大汤匙馅料！
13：这样两边就可以对折，折花边啦！
14：这是辛苦了一个早上包好的饺子！
小窍门
馅料一定要提前炒熟，这样比较好蒸！
驴肉锅
主料
白萝卜半根；
辅料
盐少许胡萝卜；香菜一根；
驴肉锅的做法步骤
1：砂锅内放少许油，葱姜炝锅后，放入白萝卜煸炒。
2：白萝卜半熟后加入酱油继续煸炒几分钟，然后加水。
3：水开后下驴肉片。大火将水再次烧开后，转小火炖10至15分钟。出锅前放盐，鸡精，撒入少许香菜末。
炒驴肉
主料
驴健肉适量；蒜苗适量；
辅料
姜适量；蒜适量；八角适量；生抽适量；干红辣椒适量；盐适量；醋适量；糖适量；
炒驴肉的做法步骤
1：辅料如图处理，驴肉已在锅中煮了一个小时，锅中加生抽料酒煮
2：驴肉切片
3：净锅入油，大火煸炒驴肉，炒面微焦盛出
4：留底油，入葱姜同炒香
5：入干辣椒炒香
6：再次炒驴肉，加少许生抽、醋、糖调味
7：加入蒜苗同炒
8：调入少许盐即可
9：成品
肉饺子
主料
猪肉500克；胡萝卜4条；香菇50克；
辅料
白糖2匙；生抽3匙；鱼露1匙；花生油3匙；食盐2克；
肉饺子的做法步骤
1：五花肉洗干净切好备用！
2：把猪肉剁碎！然后用花生油、食盐、白糖、生抽、鱼露和胡椒粉腌制十分钟！
3：提前用开水把香菇浸泡三四个小时，完全泡软之后，洗干净拧干水备用！
4：把洗干净的香菇炖成碎！
5：胡萝卜洗干净削去皮！
6：把胡萝卜剁成碎！
7：把猪肉碎和香菇碎倒入炒锅炒一会！
8：把胡萝卜碎倒入炒锅和猪肉一起炒！
9：炒好的馅料用器皿装起来，放冷！
10：饺子皮直接到市场上买回来！
11：一切都准备好了，可以开始包饺子了，每个饺子皮包一大汤匙馅料！
12：两边对折就可以折花边啦！
小窍门
馅料用炒锅炒熟了，饺子比较容易蒸的熟。
驴肉灌汤饺子
主料
驴肉500g；白菜300g；面粉500g；清水适量；
辅料
葱15g；姜10g；五香水350ml；花生油35ml；蚝油5ml；
驴肉灌汤饺子的做法步骤
1：驴肉剁成肉馅。
2：葱姜洗净切末。
3：葱姜末和肉馅一起加入调料顺着一个方向拌匀。（五香水要分多次加入，每次加入后要充分拌匀再加下一次。）
4：白菜洗净剁碎。
5：攥一下水分加入肉馅拌匀。
6：面粉加清水揉成面团。
7：盖上湿笼布醒15分钟。
8：再揉至三光。
9：揉好的面团下剂子擀成饺子皮。
10：包成饺子。
11：入锅中煮熟即可。
12：成品图。
小窍门
往肉馅中加五香水时，一次不要加太多，每次都要充分顺着一个方向搅拌。
炸驴肉
主料
驴肉300g；洋葱半个；
辅料
辣椒面适量；孜然粉适量；胡椒粉适量；椒盐粉适量；盐适量；山茶油适量；毛葱适量；蒜适量；姜适量；海鲜酱油适量；
炸驴肉的做法步骤
1：驴肉用水浸泡2小时以上，跑出血水
2：葱姜蒜切条
3：加入孜然粉、胡椒粉、椒盐粉、辣椒粉、盐
4：加入海鲜酱油和山茶油拌匀
5：泡好的驴肉洗净，剔除筋膜切片
6：拍松
7：放入调料汁中腌制半小时以上
8：洋葱切片
9：铺在炉盘上
10：码入驴肉
11：空气炸锅200度预热5分钟，炸制10-15分钟，中间翻动2次
12：，出炉，装盘，放上洋葱圈。
小窍门
1、第一次做驴肉，看上去肉质有点粗，不过炸出来口感蛮好的，味道亦是相当好。2、腌制驴肉的调料随个人喜好添加。3、炸制温度和时间取决于驴肉片的大小厚薄。
酱驴肉
主料
驴肉适量；
辅料
葱适量；姜适量；花椒适量；八角适量；生抽适量；老抽适量；甜面酱一勺；盐适量；料酒适量；白酒适量；植物油适量；醋适量；香油适量；糖半勺；
酱驴肉的做法步骤
1：驴肉切成大块。
2：放入冷水中，加入适量姜片，加入适量料酒，大火烧开。
3：葱姜切片。
4：锅中放入适量植物油，爆香葱姜花椒八角。
5：加入适量生抽老抽料酒白酒少量糖一勺甜面酱烧开。
6：加入适量清水。
7：这时候驴肉煮开，捞出洗干净。
8：把汤和驴肉一块放入高压锅中。
9：按豆类蹄筋键，程序结束自动放气。
10：把驴肉和汤一起倒入锅中大火烧开收汤，汤汁浓稠关火。把驴肉冷却。
11：把冷却的驴肉切成薄片。
12：小碗中加入适量生抽醋香油蒜末兑成调料，驴肉蘸着调料吃吧。