火锅汤面家常做法

大骨汤火锅

主料

猪大骨1000克;党参10夫;黄芪10克;红枣20克;黑枣30克;

辅料

莲藕300克;白菜300克;菠菜100克;豆腐果200克;火锅丸400克;马蹄100克;干黑木耳15克;紫甘蓝200克;绿豆芽250克;

大骨汤火锅的做法步骤

1:大骨剁好泡泡洗去血水。

2:备好炖汤调料。

3:大骨冷水入锅。

4:煮到泡沫浮起后,除去泡沫。

5:加入炖汤调料:红枣、黑枣、党参,黄芪。一般药膳汤不用姜葱。大火炖五分钟后转中小火炖约2小时。

6:备好火锅蘸料,这个随个人喜好。

7:藕片切好,泡水中。

8:备好白菜,菠菜菜,平菇。

9:豆腐果和火锅丸子。

10:黑木耳泡好洗净,马蹄去皮。

11:备好豆芽,和紫甘蓝。

12:大骨汤炖好之后就可以涮火锅喽。

小窍门

1、火锅调料,一般有甜酱,番茄酱,腐乳,辣椒酱,按个人喜欢来搭配。2、冬季进补也有讲究,如感冒或急性病期间,应尊医嘱。3、火锅蘸料我用了海鲜酱,腐乳,番茄酱。

酸汤火锅

主料

冬阴功火锅酱100克;柠檬叶4片;水量1400毫升;

辅料

香茅4根;南姜5克;

酸汤火锅的做法步骤

1:锅内加水,放入准备好的调料;

2:盖好锅盖,启动“清炖鸡”功能;

3:待烹饪结束后,酸汤就吊好了,改用手动功能,放入自己喜欢的食材即可。

小窍门

1、涮制的食材以菌类,海鲜,鸡肉最好,避免味道较重的食材影响酸汤的味道;2、根据个人喜好可加入适量椰浆、鲜虾、菌类做成冬阴功火锅;3、涮锅时可启动手动功能,随意调节火力。

火锅

主料

蔬菜适量;肉类适量;

辅料

香菜适量;香油适量;

火锅的做法步骤

1:把排骨高压锅压半个小时,放大料和生姜大葱,做成清汤,红汤是买的重庆德庄,在重庆四年大学,心心念念的火锅味

2:各种蔬菜,肉类和丸子,必不可少的鸭肠或者毛肚哦

3:准备开动,摆好开始做油碟

4:正宗买的火锅油碟,配上香菜,小葱,味精和盐,醋放旁边准备随时加,我一般喜欢吃一半的时候加

小窍门

一定要正宗油碟噶

火锅羊肉面

主料

羊肉300g;挂面300g;

辅料

火锅底料1袋;白菜1颗;香菜适量;香葱适量;

火锅羊肉面的做法步骤

1:准备一袋清汤火锅底料,我选用的这款有牛骨的提取物,所以口感鲜香,如果你喜欢辣口的可以选用辣味底料,但是成品口味有所不同

2:锅中加入清水,倒入火锅底料,大火煮开

3:煮开后,下入挂面

4:煮挂面同时准备一颗白菜,取叶子部分切段

5:准备好羊肉片备用

6:香菜切段,香葱切碎备用

7:面煮到八分熟的时候,下入白菜段

8:开大火,面汤滚开的状态下放入羊肉片,用筷子搅散,变色后关火

9:加入香菜,香葱即可出锅

10:鲜美可口,温暖滋补

11:成品图。

小窍门

底料已经有咸味了,如果觉得淡可以适当加一点盐,另外最好不要用四川火锅底料,味道大相径庭。

清汤火锅

主料

鸡腿2个;猪骨500克;

辅料

盐适量;油适量;生姜适量;香菇适量;

清汤火锅的做法步骤

1:鸡腿、猪骨放入沸水锅中煮二分种,去血腥,捞出,滤干水;

2:去血腥之后的鸡腿和猪骨,放入生姜、香菇脚、瑶柱等材料;

3:加入6碗清水,煮沸,转为小火煲45分钟;

4:熬火锅汤底的时候,准备酱料(酱料根据自己喜欢的辣椒酱、蒜末、姜、酱油、芥末、油、醋等调制)、火锅菜(火锅菜根据喜欢才来选择。青菜、山药、萝卜、莲藕、鱼片、羊肉、香菇、金针菇、面等)

5:汤底熬好之后,放入喜欢的吃菜在锅中烫熟即可,有的菜不适合太久,会老,有的菜需要时间比较长才能熟,不能生吃。

小窍门

1.火锅的关键好吃是汤底,一定要熬出浓汤才有味;2.酱料根据自己喜欢调配;3.火锅菜选择家人都喜欢吃的菜,建议选择比较容易熟的菜;

浓汤宝火锅

主料

家乐浓汤宝2块;脆皮肠1包;红萝卜1条;菠菜250克;羊肉片380克;牛肉丸300克;鱼皮角200克;

辅料

盐3克;姜片3片;油1大勺;老干妈辣椒酱适量;生抽酱油适量;

浓汤宝火锅的做法步骤

1:红萝卜洗净后切成小块

2:红萝卜洗净后切成小块

3:黑椒脆皮肠和牛肉丸解冷备用

4:鱼皮角解冷备用

5:小肥羊解冷备用

6:一勺子老干妈辣椒酱加适量的酱油,拌均匀作为火锅酱料

7:将红萝卜块,2块浓汤宝,姜片,盐,油放入锅里,加入2升清水

8:手动控制捷赛自动烹饪锅,左边火力旋转至最大,右边时间调为30分钟(火力和时间根据实际情况作增减)

9:水烧开后,揭开锅盖

10:将黑椒肠,牛肉丸,鱼皮角以及小肥羊放入,并盖上锅盖

11:待锅里的水重新烧开后就可以开动了

小窍门

煮胡萝卜的时间稍长,固一开始时就放入锅里煮。肉类放入锅里,煮熟会自动浮起来,看见浮起来就可以吃了,青菜不需要提前加入,吃的时候随时烫熟即可

番茄火锅面

主料

呷哺番茄火锅底料1包;金龙鱼空心挂面1包;

辅料

鸡肉丸适量;蟹棒适量;油菜适量;

番茄火锅面的做法步骤

1:准备食材:这个早餐很简单,食材都是半成品,呷哺番茄火锅底料真心好吃,金龙鱼活性发酵空心面也是孩子的大爱,每次煮一包吃得一干二净。

2:做法很简单,火锅底料直接加入锅中,无需炝锅。懒人直接用升降火锅来煮,面条出锅太容易啦。

3:加入适量的水,用开水,煮面更快一些。

4:孩子爱吃的蟹棒和鸡肉丸,这些都是准备涮火锅备用的材料,煮面真心的好吃呀。

5:水开下入面条,可以煮几分钟,这面条耐煮,我煮面习惯煮开加入冷水,再煮开再次加入冷水,第三次煮开,面条煮的恰到好处,你也可以试试这样煮。

6:面条煮好,下入油菜煮半分钟,关火。汤鲜味美,口味重的可以加点盐,出锅。

骨汤火锅

主料

肥牛适量;花甲适量;鸡肉适量;猪骨适量;生菜适量;莲藕适量;土豆适量;葱姜适量;

调料

红汤火锅底料适量

菌汤火锅底料适量

骨汤火锅的做法步骤

1:因为老头不吃辣椒,我跟女儿又特别爱吃辣椒,蟹姐特意准备了两个臻米升降电火锅,每次吃火锅都是两锅,一个菌汤一个红汤,各取所需,保证让大家吃得都很舒服。今天的火锅准备了一桌子菜,一起来看看吧,每个人心中都有几道火锅必吃菜品,我家偏爱肉食,您最喜欢哪些菜呢?

2:一共准备了8道菜,有鸡胸肉,肥牛,花甲,莲藕、土豆、生菜、丸子、豆腐,最后全都吃光了,简单好吃不浪费,非常好。准备火锅菜品,大都不需要特别处理,肥牛和各种丸子直接买来就能用,花甲只要经过吐沙处理,也是直接上桌,莲藕、土豆、豆腐、生菜,都是清洗改刀就可以上桌。这些菜里,只鸡胸肉需要特别处理,具体做法我附在后面。

3:在家吃火锅,有四个方面需要注意,一是选择餐具“火锅”,爱吃火锅的朋友都知道,早期电磁炉配平底锅,所有人的筷子都在一个锅里捞食物,热闹是真的热闹,但食物容易糊底、丸子不好捞出、卫生也不能保证。一人一锅的小火锅倒是非常好,但在家吃也不现实呀。自从发现了臻米的升降火锅,感觉真是好呀,一键升起菜篮子,想吃啥吃啥真是特别方便;煮个海鲜也极其方便,一键即可升起菜篮,不用担心煮老了;火候容易控制,三档火力随意转

4:二是火锅的汤底。这里包括“汤水”和“底料”两种东西。如今成品火锅底料品种特别多,根据自己的需要选择就是了,我们今天用了两种底料,一是菌汤底料,一是红汤底料,味道都不错。汤底可以用清水也可以用骨汤,相比来说,骨汤比清水要美味许多,每次吃火锅,都提前煲一锅骨汤,龙骨、排骨或者猪大骨都可以。更专业一点儿的话,可以用鸡架、猪大骨等材料混合煲汤。有汤有底料,混合起来就可以用了。臻米升降火锅加底料时可以放在升降菜篮下面,红汤中的各种香料、菌汤中的红枣枸杞也都被隔在下面了,不论吃什么菜,都不会吃到火锅底料中的料渣,感觉非常好呀。

5:三是火锅菜品。有荤有素有菌菇有主食类食物,搭配着准备就没有问题,至于要不要上红豆腐,要哪种宽粉,要哪种肉,这个全都根据自己的喜好来准备就是了。如果是宴客我的经验是需要准备一个大硬菜,比如一盆新鲜的鱼块,或者是一锅排骨炖鸡,一个到两个主菜保证大家都吃七分饱,其它的蔬菜都是配菜了。

6:四是火锅蘸酱。吃火锅用什么酱,南北大有不同,南方人会用到蚝油、沙茶酱等;大西南的人民偏爱酸性水果和折耳根等;北方人民则多爱蒜泥、芝麻酱、韭花酱和豆腐乳。我家吃火锅,调料区会放上芝麻酱、蒜泥、韭菜花、生抽、醋、辣椒油、豆腐乳、小葱碎等,各自按自己喜欢的口味儿调整就是了。

7:鸡胸肉的处理方法:鸡胸肉清洗干净,先切成大块,再片成肉片,放在盘子里面,加一些葱姜水、盐和生抽充分抓均匀腌一会儿,稍后再抓一点儿淀粉给肉片上个浆,装盘就可以上桌了。吃的时候大火煮一滚就可以了,口感嫩滑,一点儿也不柴,非常好吃。用臻米升降火锅非常方便,把腌好的肉放在升降篮里,一键把肉送入锅中,煮熟后再一键升起菜篮,火候容易控制,夹菜也非常方便,不用在锅里捞来捞去。

鸡骨汤火锅

主料

翅根骨适量;火锅丸子适量;各种蔬菜适量;麻辣火锅底料1袋;

辅料

开水适量;桂皮适量;姜片适量;花椒适量;

鸡骨汤火锅的做法步骤

1:烧烤剩下的翅根骨头冲洗干净

2:加入水花椒八角和姜片煮半个小时成汤

3:麻辣火锅底料一包

4:放入火锅中

5:炒香

6:加入煮好的骨头汤

7:煮开

8:豆皮

9:银针菇

10:蔬菜拼盘

11:韭菜

12:一小把金针菇

13:火锅丸子和大白菜

14:生菜

15:海带丝

16:香菜

17:所有的菜

18:放入锅里煮吧

19:煮吧

20:煮好了,可以开吃了

21:吃热火了,来杯果啤,解腻

小窍门

1、蔬菜准备自己家爱吃的就行2、不爱吃辣的直接在鸡骨汤里加盐和鸡精即成清汤锅3、自己做更干净,味道也不比外面差

酸汤鱼火锅

主料

鲤鱼1条;

辅料

生菜500克;香菜200克;蒜片100克;

调料

食用油50克

红酸汤250克

花椒50克

八角4个

干红辣椒4个

辣椒蘸水

糊辣椒适量

酱油适量

芝麻油适量

鸡精适量

酸汤鱼火锅的做法步骤

1:1.准备酸汤鱼所需食材和调味料。

2:鲤鱼清理干净,从背部斩开4公分宽的段,鱼肚处不要斩断,如图所示。

3:将斩好的鱼放入万土烧土锅中。

4:炒锅放食用油,小火炸香八角、花椒和干红辣椒。

5:倒入红酸汤翻炒。

6:炒出酸香味出来后,加入适量的水。

7:将红酸汤倒入装鱼的土锅中,撒入蒜片。

8:加锅盖,开火煮开。

9:鱼熟后,改为小火,下入生菜。

10:配饭吃鱼的时候,生菜可以随吃随下,像吃火锅一样。

11:香菜切碎,加入酱油、糊辣椒、芝麻油和鸡精制作蘸水。

12:蘸水的调料碗中,放入一些红酸汤,调匀味道蘸食食物。

小窍门

小提示:1.万土烧土锅,具有很强的保温性,最适合冬季煲汤用,这样一锅酸汤鱼,关火后,可以长时间保温。2.菜也可以一次性煮好,关火食用。3.蘸水是食物的点睛,不可缺少。

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