炝炒青笋
主料
青笋一根；
辅料
葱适量；蒜适量；干辣椒适量；
调料
盐适量
油适量
蚝油适量
糖适量
炝炒青笋的做法步骤
1：备好材料。
2：青笋焯水一分钟捞起沥干。
3：锅里热油爆香蒜末辣椒。
4：倒入青笋大火翻炒半分钟，加入盐，蚝油，糖翻炒均匀。
5：最后加入葱炒至断生即可。
干锅香辣青蟹
主料
青蟹800克（2只）；
辅料
土豆25克；洋葱25克；青椒25克；藕片25克；葱15克；姜15克；蒜15克；红椒15克；生粉少许；
配料
自制香辣酱50克
白芝麻少许
蚝油15克
鲜味生抽10克
盐5克
鸡粉5克
胡椒粉5克
色拉油50克
香油10克
干锅香辣青蟹的做法步骤
1：活青蟹二只
2：把蟹斩杀洗净后，切成块.每只切六块，大脚要拍松。
3：将藕土豆等切片。
4：用炒锅下油25克把葱姜蒜爆香，另用平底锅用色拉油25克将拍过粉的青蟹煎至变色。
5：下煎好的青蟹一起翻炒均匀。
6：下自制的香辣酱，及黄酒蚝油等所有调味，
7：加入大该半碗热水，加盖焖制约3分钟，再大火急炒几下，淋入香油，胡椒粉，白芝麻，葱花等即可装入干锅中，上桌了。
小窍门
自家秘制香辣酱;四川豆板酱，姜祘末，蕃茄酱少许，十三香少许，白糖.鸡粉.白芝麻少许，先用100克色拉油.也可以加点荤油，先煸香葱姜，再炒豆板酱等出红油，再加入其它调味小火熬制20分钟左右，其间要不断翻动以防粘锅，最后加入香油红油拌均即可盛起，爱辣可多加点红油，还可加点油辣子等，根据各人口味自由添加。
炝炒青笋
主料
青笋1个；菜籽油1勺；
辅料
小米椒3个；蒜末2勺；
调料
盐1匙
料酒20ml
炝炒青笋的做法步骤
1：青笋切片后过水沥干。
2：蒜末、小米椒切好备用。
3：菜籽油少许起锅，薄薄盖住锅底即可。
4：油温6成熟时放蒜末、小米椒煸炒至油温八成熟，闻到少许香味即可。
5：趁蒜末没有变色，放入青笋煸炒至微微软化，倒料酒适量。
6：翻炒均匀，闻到炝香味儿关火放盐，搅拌均匀出锅即可！
小窍门
根据自己的口味儿、菜量适当增减调料辅料
青笋肉片
主料
青笋2个；胡罗卜0.5个；瘦肉100克；
辅料
生粉适量；
青笋肉片的做法步骤
1：准备好原料。
2：青笋，胡罗卜切菱形片焯水冲凉，瘦肉切片用生粉米酒上浆。
3：炒熟勾芡装盘。
香菇炒青笋
主料
青笋一根；香菇三朵；木耳适量；
辅料
盐少许；花生油少许；
香菇炒青笋的做法步骤
1：准备原料，香菇、木耳提前泡发
2：青笋切片，香菇、木耳切丝
3：热锅凉油，先放入香菇片炒
4：再放入青笋片翻炒，加入少量清水
5：最后放入木耳翻炒均匀，出锅前加入少许盐调味即可
青菜香肠炒莴笋
主料
香肠95克；青菜60克；莴笋165克；
辅料
盐适量；味精适量；
青菜香肠炒莴笋的做法步骤
1：食材：香肠、青菜（已洗净）、莴笋（已去皮清洗切片）
2：将香肠放在案板上切成片，待用。
3：将已洗净的青菜放在案板上切开，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的香肠翻炒翻炒。
5：接着，合入切好的莴笋和青菜翻炒一下。
6：然后，加适量的清水。
7：翻炒翻炒至熟。
8：最后，加适量的盐。
9：加适量的味精。
10：调味炒匀，即成。
凉拌青笋
主料
青笋300g；蒜末适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；生抽适量；香油或辣椒油适量；
凉拌青笋的做法步骤
1：青笋去叶，削皮，擦丝（或切丝）
2：烧水，水滚开后，下青笋丝，翻搅，1分钟左右后捞出，过冰水。
3：青笋丝冰水中捞出，沥干。加入盐，鸡精和少许生抽。
4：热锅，烧香油或辣椒油，油5成热后浇在青笋的蒜末上，继承
小窍门
青笋不要焯的太过，以免失去爽脆的口感青笋焯后，一定放入冰水中，以保持其颜色和爽脆口感
香菇青笋汤
主料
青笋片2片；
辅料
香菇3朵；姜片2片；
调料
盐适量
香菇青笋汤的做法步骤
1：青笋片切成小块，放入锅中，加入水和姜片。
2：放入切成片的香菇一起煮。
3：加入盐调味即可。
青椒香菇炒笋干
主料
青椒75克；香菇6朵；笋干20克；
辅料
生抽适量；盐适量；鸡精适量；
青椒香菇炒笋干的做法步骤
1：材料：青椒、香菇（已泡发清洗）、笋干（已泡发清洗）
2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
3：放在案板上切成块，待用。
4：将已泡发清洗好的香菇放在案板上切开，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入笋干翻炒翻炒。
6：接着，加适量的清水。
7：煮开，煮上5分钟。
8：然后，合入切好的青椒和香菇翻炒翻炒至青椒断生。
9：最后，加适量的生抽。
10：加适量的盐。
11：加适量的鸡精。
12：调味炒匀，即成。
13：出锅装盘。
凉拌青笋
主料
青笋500克（半根）；
辅料
食盐半勺；白醋1勺；生抽1勺；鸡精1勺；
凉拌青笋的做法步骤
1：青笋去皮擦成丝。
2：装入盘中撒上葱花，倒入食盐、白醋、生抽和鸡精。
3：搅拌均匀即可端上桌。