酱焖鱼头
主料
鱼头1个；
辅料
油1汤匙；金黄酱10克；盐5克；味精2克；白糖2克；料酒1汤匙；葱适量；红辣椒1个；姜适量；蒜适量；
酱焖鱼头的做法步骤
1：食材：鱼头、金黄酱、葱姜蒜、干辣椒。
2：把洗净的鱼头，加料酒腌渍10分钟。
3：然后将其冲洗干净备用。
4：准备葱姜蒜、干辣椒。
5：鱼起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
6：放入备用的鱼头。
7：开旺火，烹入料酒，晃动锅，使锅内的水分蒸发，去除腥味。
8：加入金黄酱。
9：待锅中的金黄酱出香味后，加水。
10：大火烧开后，小火焖制10分钟，中途加白糖和少许盐补充调味。
11：然后将其翻面，再烧制3分钟，加味精提鲜，即可关火。
12：出锅装盘，点缀后即可上桌。
小窍门
1、可以选择自己喜欢的酱料即可。2、鱼头一定要剔除鱼鳃、鱼牙，收拾干净才能去除腥味3、放了金黄酱，放盐时要少量。
黄焖鱼
主料
草鱼1000g；
辅料
鸡蛋1个；胡椒少许；十三香适量；鸡精少许；盐适量；葱适量；淀粉少许；面粉适量；酱油适量；白糖适量；姜适量；
黄焖鱼的做法步骤
1：草鱼切条
2：切好的鱼加入酱油、盐、鸡精、十三香拌匀后腌制30分钟
3：面粉加水调成糊状
4：加入1个鸡蛋
5：加入鸡蛋后拌匀
6：腌制好的鱼倒入面糊中拌匀
7：锅中多加点油，油烧七成热时下入鱼块
8：鱼块炸至金黄色捞出
9：炸好的鱼摆入蒸碗中
10：依次摆好
11：另起锅加少许油，烧热后放入八角、葱、姜煸出香味
12：煸出香味后加适量的水
13：烧开后调入盐、鸡精、白糖、胡椒粉
14：调好味的汤汁盛入蒸碗中
15：把蒸碗放入蒸锅蒸1小时
16：蒸好后把多余的汤汁倒入炒锅，鱼扣入盘中
17：余下的汤汁调入水淀粉烧开
18：勾芡的汤汁淋在上面即可
19：成品图
鱼头焖鱼蛋
主料
鱼头1个；鱼蛋150克；
辅料
蒜苗1棵；芹菜1棵；花生油1勺；生抽2克；鱼露1克；食盐2克；料酒1/2勺；
鱼头焖鱼蛋的做法步骤
1：芹菜蒜苗洗干净，切好备用！
2：鱼头一个。
3：鱼头洗干净，切块，用料酒和食盐腌制！
4：鱼蛋洗干净！
5：热油锅，煎煎鱼头！
6：反过来继续煎会，然后加生抽爆炒会儿！
7：加适量水开始大火焖！
8：是不是翻动下，以免焦底！
9：差不多没水时，把蒜苗芹菜放下去，盖上盖子继续焖会！
10：转动下，大火收汁！
11：装碟，出炉了！
鱼头焖萝卜
主料
鱼头1个；白萝卜半个；
辅料
姜少许；葱少许；胡椒粉少许；米酒少许；油少许；盐少许；
鱼头焖萝卜的做法步骤
1：备食材
2：鱼头洗净
3：热锅放油，下姜煸香
4：下鱼头煎一会
5：2分钟后翻另一面也煎一会
6：然后放适量的开水大火煮开
7：白萝卜削皮后切厚片
8：放入鱼头汤中加盖煮5分钟
9：5分钟到了，汤已奶白色了，调少许盐，胡椒粉，米酒再煮1分钟即可关火
10：成品图。撒上葱花。
鱼头焖洋葱
主料
鱼头1个；杨葱1个；
辅料
葱适量；油适量；姜适量；青椒适量；红椒适量；料酒适量；酱油适量；盐适量；
鱼头焖洋葱的做法步骤
1：炒锅中放油姜然后鱼头放下去煎稍焦
2：然后放杨葱青椒红椒一起下再放盐倒一点酱油再倒料酒稍炒圴就好
3：再放砂锅中焖小火炖三分钟就好了
芋头黄焖鸡
主料
鸡腿两个；芋头300克；洋葱半个；大蒜适量；滋汁匠黄焖鸡酱一盒；
芋头黄焖鸡的做法步骤
1：准备各种材料，鸡腿直接斩成块，加盐清洗干净，芋头先洗干净，再戴上手套把皮削掉，切成滚刀块，芋头粘液如果不小心弄到手上，皮肤会痒，有些人还会过敏，削皮及切块时保护好双手。如果不小心弄到手上，把手放在火上烤一烤，麻痒的感觉会有好转。
2：准备黄焖鸡酱料一包，复合调味料，一包搞定一盘菜，特别方便。
3：洋葱、姜和大蒜切碎备用。
4：炒锅倒一点儿油，先下葱姜蒜炒香，接着入上鸡块翻炒，
5：等鸡块全都变色后，加水没过鸡块，把黄焖鸡酱倒入锅中，大火烧开后转小火炖着。大约需要20分钟，鸡块能完全炖烂。当然了，具体时间跟鸡的老嫩有关系，并不是一定的。
6：先把鸡块炖几分钟，之后把芋头下锅一起煮，
7：等鸡块和芋头都烂熟之后，转大火收下汁，香喷喷的芋头黄焖鸡就做好了。是不是特别简单。
小窍门
烧鸡块，直接买鸡腿更方便，肉多骨少，口感也特别好，当然了，要买高品质的鸡腿才好。用黄焖鸡酱烧菜，只要配料用量合适，完全不用添加油之外的调料，非常简单，厨艺不好也可以做出酒店的味道。炖肉类的菜肴，出锅前收下汁，味道会更美。如果用压力锅炖肉，最后也要加上收汁的过程，菜的味道会更好。
酱焖黄鱼
主料
黄鱼500g；
辅料
干淀粉适量；
配料
甜面酱适量
料酒适量
豆瓣酱适量
生抽适量
酱焖黄鱼的做法步骤
1：一盆黄鱼，洗净，刮鳞，一半放冰箱，另一半今天吃掉，吼吼
2：背上切三刀，容易入味
3：两面沾上干淀粉
4：炒锅放油，放入黄鱼煎至两面金黄
5：盛盘备用
6：一勺甜面酱，一勺辣豆瓣酱，一勺生抽，兑成调味汁，姜蒜切片
7：炒锅留底油，爆香葱蒜片
8：放入煎好的鱼
9：放入酱汁，加点白糖，料酒，大火烧开，小火收汁
10：撒点葱花，装盘开吃吧，呵呵，香浓的酱汁，鲜嫩的鱼肉，让你胃口大开哦
小窍门
煎鱼的时候要注意热锅凉油，这样煎出来的鱼不会破相哦
煎焖黄鱼
主料
黄鱼1条；
辅料
面粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
油50克
盐5克
生抽15克
料酒20克
醋15克
白糖5克
煎焖黄鱼的做法步骤
1：把黄鱼去鳞、去内脏，收拾干净。
2：靠背部切一字刀，然后从中间切断，便于烹制。
3：加葱姜、料酒、盐腌制10分钟。
4：把腌渍好的黄鱼两面拍匀面粉。
5：热锅凉油，油温6成热，放入黄鱼煎制。
6：一面煎制定型、上色后，翻面再煎。
7：热油，放入葱姜蒜爆香，放入煎制好的黄鱼。
8：旺火，先后烹入料酒、醋。
9：加适量生抽。
10：加入清水，没过鱼的一半就可以。
11：烧开后盖盖小火焖制5分钟。
12：把鱼翻面，加盐、白糖调味，小火再焖制3分钟，即可关火。
13：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、因为锅小，所以把鱼一切两半，这样便于烹制，装盘时再拼成整条鱼。2、煎制时候只要定型上色就可以，因为还有焖制的过程。
家焖黄鱼
主料
黄鱼1000克；玉米油1勺；花椒3克；大料3克；糖3匙；一品鲜酱油4匙；料酒2匙；葱10克；姜10克；蒜10克；香菜5克；盐3匙；
辅料
味精0.5匙；
家焖黄鱼的做法步骤
1：将黄鱼腮和内脏摘除，清洗干净备用
2：用刀在鱼身上斜片几刀，这样鱼炖的时候更容易入味
3：花椒和大料备用
4：葱姜蒜切好备用
5：锅中倒入底油先放入花椒和大料炸香
6：放入葱姜蒜爆香
7：再放入糖、一品鲜酱油和料酒煸香，火不要太大，那样会糊锅
8：调料煸香入味后锅中加入适量的清水再将鱼放入水中开始炖鱼喽
9：大火炖制10分钟加入盐，中火继续焖
10：切好葱花和香菜备用
11：中火大约焖5分钟左右，汤汁收的差不多放入味精提鲜，撒入葱花香菜即可出锅
12：将焖好的黄鱼盛入盘中
13：好鲜美的黄鱼哦
14：鱼肉嫩滑口感美极了
15：靠海吃海！感谢大连的这片海给了我美好的生活哦！
鱼头焖鱼蛋
主料
鱼头1个；鱼蛋150克；
辅料
蒜苗1棵；芹菜1棵；花生油1勺；生抽2克；鱼露1克；食盐2克；料酒1/2勺；
鱼头焖鱼蛋的做法步骤
1：芹菜蒜苗洗干净，切好备用！
2：鱼头一个。
3：鱼头洗干净，切块，用料酒和食盐腌制！
4：鱼蛋洗干净！
5：热油锅，煎煎鱼头！
6：反过来继续煎会，然后加生抽爆炒会儿！
7：加适量水开始大火焖！
8：是不是翻动下，以免焦底！
9：差不多没水时，把蒜苗芹菜放下去，盖上盖子继续焖会！
10：转动下，大火收汁！
11：装碟，出炉了！