牛肉香芋丸
主料
牛肉一斤；
辅料
干香菇两个；蘑菇一个；白菜叶半张；盐适量；香芋五个；料酒一点点；
牛肉香芋丸的做法步骤
1：第一步先将牛肉洗净切成条
2：第二步切成牛肉丁
3：第三步将牛肉切成牛肉泥
4：第四步再把削好皮的香芋切块
5：第五步用搅拌机把切成块的五个香芋用搅拌机搅碎成香芋泥
6：第六步把所有的东西用大碗都放在一起
7：第七步搅拌均匀
8：第八步用勺子挖勺肉用手弄圆
9：第九步油炸
10：第十步开始烧倒入适量的生抽老抽OK
11：成品图！
芋丸
主料
芋头适量；葛粉适量；猪肉适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；蚝油适量；胡椒粉适量；香菜叶适量；香油少许；
芋丸的做法步骤
1：准备好芋头
2：准备好葛粉、芋头煮熟去皮、猪肉剁成末
3：芋头趁热放入葛粉中，加肉末搅拌均匀
4：至无干粉稍软就行
5：起锅烧水，水开后，用手的虎口挤出丸子，用勺子勺入锅中煮至浮起
6：加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，加香油和香菜末
7：起锅装盘
8：软滑鲜美，好吃。
牛肉丸煮香芋
主料
牛肉丸200克；香芋380克；
辅料
生抽适量；盐适量；
牛肉丸煮香芋 的做法步骤
1：食材：牛肉丸、香芋（已去皮洗净）
2：将香芋放在案板上切开。
3：烧锅倒油烧热，下入切好的香芋和牛肉丸翻炒翻炒。
4：接着，加入一些清水煮开，煮至香芋熟软。
5：然后，加适量的生抽。
6：加适量的盐。
7：调味翻匀，即成。
芋头焖肉丸
主料
芋头300克；肉丸200克；
辅料
花生油4克；食盐2克；鱼露1克；生抽2克；
芋头焖肉丸的做法步骤
1：芋头去皮，切块
2：肉丸切块
3：热油锅，爆炒芋头
4：加适量水先焖芋头
5：水开后们20分钟
6：把肉丸倒进去和芋头一起焖
7：大火收汁
8：加入所有配料调味即可
9：好了
香芋地瓜丸
主料
香芋一大个；黄心地瓜两个；紫薯两个小的；汤圆面适量；
辅料
黄油少许；白糖适量；面包糠适量；
香芋地瓜丸的做法步骤
1：香芋，紫薯，地瓜切成块放蒸锅上蒸熟，大概蒸15分钟左右。
2：紫薯和香芋起锅装一起，紫薯是起调色的作用，地瓜起锅装盆冷却。
3：香芋和紫薯碾碎加入适量白糖和融化的黄油搅拌均匀备用。
4：地瓜倒入汤圆面里加少许白糖和适量清水揉均匀，因为地瓜有调味，白糖不用太多。
5：这是揉好的面团。
6：取面团压成这样的饼状。
7：上面放入适量的香芋泥，把汤圆面合拢，揉成球形，就像做汤圆一样。
8：外面再裹一层少许的面包糠，这样炸出来才脆，而且不容易黏在一起。
9：锅中放油烧热，放香芋地瓜丸炸至金黄色捞出。
10：装盘可以享用了，太香了！
小窍门
白糖的量由自己喜欢的甜度加入紫薯不用太多，它是起调色的作用炸香芋地瓜丸的时候，要用中小火，不然容易糊。
糯米香芋丸子
主料
香芋两个；糯米粉适量；面粉适量；
辅料
白糖适量；
糯米香芋丸子的做法步骤
1：香芋洗净，放进微波炉用容器里，不加盖，微波炉高火3分钟，翻面，再高火三分钟，取出，剥皮，用勺子捣烂；
2：香芋泥里，加入白糖，糯米粉，面粉，和成不粘手的面团即可。
3：锅里多倒点油，油温5成熟时，将糯米香芋面团，团成大小均匀的丸子，下锅炸至金黄捞出即可。用厨房纸巾吸去多余的油脂，即可食用。
清蒸芋丝肉丸
主料
芋头160g(半个)；肉末120g；香菇适量；
辅料
葱花适量；姜末适量；蒜末适量；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
胡椒粉适量
红薯粉适量
鸡精适量
清蒸芋丝肉丸的做法步骤
1：芋头，青葱。
2：只用了一半的芋头，去皮后刷成丝。
3：准备肉末、香菇丁、姜蒜末。
4：热油锅，爆香姜、蒜、香菇。
5：放一半的肉末入锅炒。
6：加适量的盐炒出香味。
7：炒熟的肉末放入芋丝盆中，再将另一半的生肉末倒入。
8：放入盐、酱油、蚝油、红薯粉、胡椒粉、鸡精调味。
9：搅拌均匀。
10：做成小丸子放入盘中，入锅大火蒸15分钟。
11：蒸熟后出锅。
12：成品。香香的挺下饭。
芋头干焖肉丸
主料
芋头干300克；肉丸100克；
辅料
食盐5克；花生油4匙；生抽2克；鱼露1克；
芋头干焖肉丸的做法步骤
1：热油锅，把芋头干倒入锅里爆炒！
2：然后加适量水开始焖芋头干！
3：把肉丸倒入芋头干锅里，一起焖！
4：大火焖芋头干和肉丸，开始收汁！
5：调味即可上碟吃啦！
6：香喷喷的芋头干焖肉丸出锅啦！女儿说很像啊！
香芋蒸肉
主料
肉丝150g；香芋300g；
辅料
油适量；豆豉蒸鱼适量；盐适量；葱花适量；红干椒适量；酱油适量；
香芋蒸肉的做法步骤
1：芋头洗净去皮
2：去皮的芋头切成丝
3：肉切丝
4：把芋头丝和肉丝放在盆中
5：加入盐
6：加入油
7：加入豆豉蒸鱼酱油
8：把所有材料拌匀
9：把肉丝和芋头丝摆入盘中
10：放入锅中大火蒸十分钟
11：出锅后放入葱花，就可以吃了
小窍门
摆盘时，一层芋头丝一层肉丝，如果能吃辣，每层在加入红干椒，芋头不同，蒸的时间会有所不同，要注意火候
香芋咖喱牛肉丸
主料
芋头适量；黄咖喱适量(或块状咖喱）；椰浆粉适量（或椰浆）；猪油适量(或色拉油）；牛肉适量；洋葱适量；生姜适量；料酒适量；鸡蛋适量；玉米淀粉适量；面包糠适量；
辅料
白糖适量；味精适量（可省）；黑胡椒粉适量；鲜味生抽适量；蚝油适量；盐适量；
香芋咖喱牛肉丸的做法步骤
1：先把芋头蒸熟。
2：蒸的时候来处理肉馅。牛肉和生姜切碎，洋葱切末（忘记拍了）。
3：在肉中加入姜末，适量料酒、一点生抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉、盐剁细。
4：锅内放适量猪油或色拉油，入洋葱末炒至透明。
5：把洋葱末和剁好的肉混合，朝一个方向搅打上劲。（肉馅中尽量少放水份，以免后面包好后炸的时候漏汁。）
6：蒸好的芋头用勺子压成泥。
7：锅内放一点油，挤入黄咖喱酱稍煎。
8：放入芋泥炒。（芋泥比较粘，会有点难炒）
9：加适量椰浆粉（或椰浆），白糖、一点点味精炒。（我这个咖喱酱是无添加的，有些咖喱块是已经调好全部味道了，可以直接使用省去白糖味精）
10：炒匀后再炒一会儿，炒去一些多余的水份，后面包的时候容易操作。
11：带上一次性手套或保鲜袋，取一块咖喱芋泥按扁，放入牛肉馅。（馅不要放太多）
12：借助保鲜袋或一次性手套包好。
13：先在玉米淀粉里滚一圈，拍一下多余的粉。再滚上一层蛋液。
14：在滚上一层面包屑。
15：一个个分别做好。
16：中小火炸至外皮脆硬。
17：全部炸好，再开大火复炸10秒。
18：成品
19：成品
20：成品