耒阳粉皮
主料
耒阳粉皮200g；
辅料
绿豆芽100g；色拉油适量；红辣椒1个；生抽适量；味精少量；盐适量；瘦肉适量；葱3颗；陈醋适量；油豆腐适量；姜适量；
耒阳粉皮的做法步骤
1：把粉皮用冷水泡发备用....
2：配料切丝备用
3：洗好的绿豆芽....
4：先把姜丝和葱白放入锅内爆香，再放入肉丝、豆腐丝、红辣椒丝、绿豆芽、放适量生抽、盐、翻炒....炒出来一些水份以后放入泡发的粉丝，有一点水份就不会粘锅....最后加入适量的味精、陈醋翻炒均匀撒入葱叶出锅……
小窍门
粉皮柔韧有嚼劲不容易断，泡发以后用剪刀剪短，配料可以根据自己的喜好添加胡萝卜丝、木耳丝、黄瓜丝等等....配料稍微多一点点，这样就不会粘锅....
清蒸太阳鱼
主料
太阳鱼1条；
辅料
小黄姜1块；葱1根；小米辣3个；
调料
生抽1匙
蒸鱼豉油2匙
蚝油半匙
黑胡椒粉适量
盐少许
糖少许
玉米油适量
清蒸太阳鱼的做法步骤
1：卖鱼的老板把鱼杀好了的，回家后洗净，改花刀备用。
2：小葱白切段，小黄姜切片垫在盘底。
3：把鱼身上涂上料酒，撒少许盐，腌制20分钟。
4：锅里水烧开后，再把腌制好的鱼放锅里，隔水蒸8分钟。
5：调蒸鱼汁油，半匙蚝油，适量盐，白糖。
6：蒸鱼豉油2匙，生抽1匙，黑胡椒粉适量，搅拌匀备用。
7：蒸好的鱼闷5分钟再端出，把盘子里的水倒出来。
8：提前切好辣椒丝，生姜丝，葱丝，摆在鱼身上。
9：酱汁淋在鱼身上。
10：烧点热油。
11：油热后淋在鱼身上。
12：健康营养的蒸鱼完成。
酱汁太阳鱼
主料
太阳鱼一条；
辅料
酱油一勺；蒸鱼豉油一勺；盐适量；老抽一勺；醋适量；料酒适量；生姜适量；香菜适量；
酱汁太阳鱼的做法步骤
1：鱼去鱼鳞，洗净后内外抹上适量盐入味，再加入姜片、料酒腌十分钟。
2：另外切一些姜片备用，香菜切段备用。
3：额，这个不是墨水，是酱汁，在一个小碗里加入老抽、酱油、料酒、蒸鱼豉油、盐，然后加水调成酱汁。
4：热锅倒油，加入姜片稍微翻几下。
5：倒入酱汁煮开，倒的时候小心油会溅出来，偶为了怕油溅出来沿着锅壁倒的，结果油还是溅了，还把酱汁倒的到处都是==
6：酱汁烧开后放入太阳鱼。注意：腌鱼的水要倒掉，最好是用自来水稍微冲一下，以免太咸。
7：加锅盖大火煮2分钟，然后小火闷3分钟。翻的时候小心不要翻碎，其实不翻也可以的，等酱汁变浓稠的时候不停的把酱汁往鱼上面浇就可以了。
8：趁汁烧干前把鱼铲出来，加入香菜，再把剩下的汁浇上去就可以了。
香煎太阳鱼
主料
太阳鱼3个；
辅料
酱油适量；盐适量；糖适量；
香煎太阳鱼的做法步骤
1：将太阳鱼洗干净，肚子的东西全部挖干净
2：先热一下油，再把鱼放到锅煎
3：煎到两边金黄色的
4：放酱油盐糖调个汁，放锅里！
5：大概1分钟酱收了，就可以上碟了！
剁椒蒸太阳鱼
主料
太阳鱼2只（400）g；
辅料
自制剁椒一大勺.；生姜一块儿；生抽一大勺.；料酒一小勺；食用油适量；
剁椒蒸太阳鱼的做法步骤
1：鱼洗杀干净，放入几片姜，一小勺料酒，腌制20分钟，自制泡椒生姜一小块儿剁成末
2：鱼上开水锅中蒸四分钟，关火闷两分钟
3：蒸好的鱼取出，挑出生姜块儿扔掉，到出蒸鱼的水.
4：淋上生抽，放上生姜剁椒末
5：锅洗净烧热油，浇在鱼上即可
6：鲜香微辣
7：特别好吃
小窍门
鱼比较小，蒸四分钟就好
煎烧太阳鱼
主料
太阳鱼适量；
辅料
葱适量；姜适量；盐适量；酱油适量；糖适量；
煎烧太阳鱼的做法步骤
1：原料：太阳鱼洗净，买的时候就让店家去鳞去内脏了，往每条鱼里塞两片姜
2：原料：姜切片，葱白切段(我这不小心切成花了)
3：原料：葱绿切花
4：原料：用适量盐，酱油，糖加水调成一碗
5：大火，下油，油热放入葱白和姜片爆香
6：爆香姜葱后放鱼下锅，煎至两面金黄。不熟悉的话就时不时翻一翻，别煎糊了
7：煎好后将先调好的那碗水倒入，大火煮开后转小火，盖上盖子焖几分钟
8：汁收的差不多就将葱花撒入，稍微翻一下就可以出锅了。这里汁不要收太干了，个人觉得留点汁味道和颜色都更好
9：出锅咯！鲜香美味又不腥的鱼儿完成了。
小窍门
1.因为个人原因我没放料酒，煮鱼放料酒可以提鲜2.往鱼肚子塞2片姜是为了更好的去腥
红烧太阳鱼
主料
太阳鱼1条；
辅料
小黄姜5片；小米辣3个；大蒜3瓣；香菜1颗；
调料
生抽1匙
老抽半匙
蚝油半匙
料酒1匙
豆瓣酱少许
盐适量
菜籽油适量
清水适量
红烧太阳鱼的做法步骤
1：太阳鱼洗净改花刀备用。
2：鱼身抹上料酒腌10分钟去腥。
3：小米辣，生姜，大蒜，香菜根切小小段，香菜叶切大段。
4：鱼身抹上面粉，煎的时候防止鱼皮脱落，也可更好的锁住鱼肉的水分，保持鱼肉口感。
5：锅里油热后，把鱼放入锅里中火煎。
6：煎至两面焦黄后，把切好的配料撒入锅里。
7：放生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱。
8：倒入半碗清水，搅拌均匀调料。
9：水开后煮2分钟，要翻面哦！
10：煮好的鱼先盛出装盘。
11：剩的汤汁烫下香菜叶。
12：再把汤汁淋在鱼上。
13：完成。
宾阳酸粉
主料
大米500克；五花肉200克；梅花肉200克（牛肉）；花生80克；黄瓜150克；淀粉80克；蒜末适量；红辣椒适量；骨头150克；糯米粉80克；大米粉80克；
辅料
食用油适量；盐适量；蚝油适量；叉烧酱适量；老抽适量；酱油适量；桂皮1块；花椒30颗；干辣椒3-4个；香叶1-2张；葱白适量；沙姜1小块；白糖适量；米醋适量；鸡精适量；香油适量；胡椒粉适量；料酒适量；
宾阳酸粉的做法步骤
1：大米洗干净用清水浸泡24小时
2：用破壁料理机打成细腻的米桨
3：米桨要经过7天的漂桨，期间要一天换一次水，漂桨好的米桨加入适量盐备用
4：准备好干辣椒，花椒，沙姜，葱白，香叶，桂皮，用纱袋装好
5：砂锅中加入水，放入骨头，调料包，盐，料酒，酱油，小火煮1个小时，将骨头调料包捞出，加入鸡精调成汁水
6：糯米粉、大米粉淀粉按1：1：1的比例，加入适量的水，盐，调成较稠的米糊，五花肉切块，加入盐，老抽，料酒，胡椒粉腌制1个小时
7：梅花肉（五花肉）用蚝油，叉烧酱，老抽，料酒腌制1小时后放入烤箱中烤制，将肉的两面烤成金黄色成叉烧
8：腌制好的五花肉放入米糊中，均匀裹上米糊，放入油锅中炸至香脆成波肉
9：花生米也炸香脆
10：黄瓜切片，加入盐，腌20分钟后，倒去水份，加入白糖，米醋，盐调成酸甜咸口味
11：用骨头调料煮好的汁水放凉，再取一较大的碗，注入凉开水，加入米醋，白糖，盐调成酸甜咸味的糖醋汁
12：叉烧放凉后切片，炸好的波肉切块
13：蒸锅里烧开水，取一个八寸盘，加入漂桨好的米桨，让米桨均匀滩在盘子上，放蒸锅里大火蒸3分钟至米桨成皮
14：取出放入凉白开水中，把粉皮揭下，涂上一层花生油
15：切成大片码入盘子里，调入卤水
16：粉上面放入切好的波肉、叉烧、花生米、酸甜黄瓜、生辣椒末、蒜末，糖醋汁、香油即可食用
小窍门
1、大米一定选晚稻优质大米2、如果有石磨磨桨更好，因很难辨找到石磨，所以我只能选用破壁料理机打成细腻的米桨3、配菜不但是波肉，叉烧，还可以选用牛肉巴，炸腊肉腊肠等4、米桨一定有经过几天的漂桨，这样蒸出来的粉才爽滑可口，而且有韧性不容易断
葱油太阳鱼
主料
蓝鳃太阳鱼一条；
辅料
小葱末适量；大蒜末适量；生姜丝适量；
配料
油适量
料酒适量
盐适量
葱油太阳鱼的做法步骤
1：将鱼清洗干净，水分沥干。
2：在鱼两侧背部打花刀，方便入味。
3：加适量盐均匀撒在鱼身上。
4：加适量料酒。
5：姜蒜末和生姜丝撒在鱼身上。
6：入锅蒸十五分钟左右。（我是偷懒放在煮饭的锅里蒸的，饭煮好也蒸好了）
7：出锅倒去多余水分，加上小葱花。
8：锅里倒适量油烧热。
9：将沸腾的油浇在鱼身上，就可以享用了。
太阳鱼酱油水
主料
太阳鱼3条；
辅料
葱姜适量；干辣椒适量；
配料
酱油适量
糖适量
太阳鱼酱油水的做法步骤
1：太阳鱼去鱼鳞和内脏，洗干净备用，一般卖鱼的会帮忙弄好，我是不懂。
2：取一个小碗放酱油，盐，糖，胡椒粉，加饭酒，加一碗水调成酱油水。
3：锅里放油烧热，加入姜片、干辣椒爆香，多加点姜可以去腥。
4：把鱼放入锅里，中小火4分钟，煎好一面再换另一面。
5：两面都煎好之后将前面配好的酱油水加入，盖上锅盖，大火煮2分钟转中小火煮5~7分钟即可。