马蹄酥
主料
酥皮适量；马蹄粉500g；马蹄300g；
辅料
水1kg；白沙糖250g；蛋黄50g；白芝麻适量；
马蹄酥的做法步骤
1：马蹄切丁，马蹄粉用水溶解，1kg水加250g白沙糖，上火沸腾后加入2/3的马蹄水，再加入马蹄丁，上笼蒸20分钟，冷却即可
2：酥皮改刀，同马蹄糕大小
3：刷上蛋液，撒上芝麻，上火230下火240，两分钟后上下200
五花肉炒马蹄
主料
马蹄225克；五花肉80克；
辅料
青椒15克；红椒15克；葱1段；蒜2瓣；盐适量；食用油适量；胡椒粉1克；生抽6克；料酒5克；
五花肉炒马蹄的做法步骤
1：原料：剥好皮的马蹄、五花肉片、青椒、红椒、葱、蒜。
2：马蹄切成片，青红椒切块，葱切葱花，蒜切成碎。
3：热锅凉油，下入五花肉片煸炒。
4：肉片煸炒至出油，加入料酒、生抽调味，炒匀。
5：加入葱花、蒜碎，炒香。
6：加入马蹄片翻炒。
7：加入胡椒粉和盐调味，炒匀。
8：加入青红椒块，翻炒均匀，关火。
9：成品。
小窍门
五花肉小火煸炒的时间长点，将肉里的油逼出来，吃起来才会香而不腻。马蹄生着就可以吃，所以稍加翻炒即可，既不失脆感又较多的保留马蹄的原味。
马蹄炒蛋
主料
鸡蛋3个；马蹄100g；
辅料
葱适量；香菜适量；
调料
食盐适量
马蹄炒蛋的做法步骤
1：准备的食材。
2：马蹄去皮。
3：马蹄肉用刀拍碎，剁碎。
4：马蹄碎末、香菜、葱加入鸡蛋液中，加适量食盐搅拌均匀。
5：热油倒入鸡蛋液，中火速炒。
6：把鸡蛋炒均匀。
7：炒至鸡蛋表面稍微金黄即可出锅。
8：成品。
马蹄肉饼
主料
猪腿肉酱250g；光荸荠50g；
辅料
盐120g；糖2g；葱10g；姜5g；黄酒20g；生粉15g；生菜2张；生抽15g；鸡精3g；
马蹄肉饼的做法步骤
1：将光荸荠剁成小块，和肉酱加盐、糖、鸡精、葱沫、姜沫、料酒，生抽，生粉少许，拌匀上劲，装盘
2：放入蒸锅，水烧开10分钟
3：捞出改刀，装盘，盘底放两张生菜叶
4：锅内留少许油，放入葱沫爆香，加水、盐、鸡精
5：水烧开，加入水淀粉，勾成玻璃芡
6：淋在装盘的肉饼上，美味出锅
小窍门
1.肉饼不要摊的太厚
马蹄肉蛋卷
主料
肉200g；马蹄5个；香菇5个；葱适量；鸡蛋2个；韭菜1元；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；蚝油适量；姜适量；
马蹄肉蛋卷的做法步骤
1：准备配菜，洗净，剁碎：香菇，马蹄，韭菜，葱
2：肉洗净，剁碎
3：把所有材料倒一起
4：放入少许油，盐，酱油，耗油，姜汁搅拌均匀，待用
5：2个鸡蛋打散
6：干锅，小火，放少许油，倒入鸡蛋糊，成固体即可翻面，不需要煎太熟了，因待会还要蒸的，2个鸡蛋可摊2个鸡蛋模
7：如图
8：在鸡蛋模上加入肉末，薄薄一层，才好卷起
9：成型的鸡蛋卷
10：水滚后，隔水蒸15分钟
11：蒸好把前后切掉，更美观
12：一个简单营养清肠胃的早餐或晚餐做好啦
马蹄炒肉片
主料
马蹄适量；肉适量；葱适量；姜适量；
辅料
盐少许；白糖适量；生粉适量；生抽适量；料酒适量；胡椒粉适量；花生油适量；
马蹄炒肉片的做法步骤
1：肉切片
2：葱、姜切丝
3：马蹄去皮、切片
4：肉片加入料酒、生抽、生粉、盐、白糖、胡椒粉腌制15分钟
5：热锅凉油，肉片入锅滑油，肉片变色盛出备用
6：锅里留底油，爆香葱姜丝
7：倒入马蹄翻炒几下
8：加入肉片翻炒均匀，关火前加少许盐调味
9：好了
秋葵炒马蹄
主料
秋葵适量；马蹄适量；黄椒适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；葱姜适量；
秋葵炒马蹄的做法步骤
1：马蹄去皮
2：秋葵开水汆烫2分钟
3：马蹄切片，秋葵切段，黄椒切块。
4：炒锅加适量油，爆香葱姜后一起下入所有食材，翻炒两分钟后马蹄颜色变透明即可加入盐和鸡精调味。
5：因正好手边有草莓，就放了几颗配色。
马蹄糕
主料
荸荠50g；马蹄粉250g；
辅料
水1000g；红糖200g；
马蹄糕的做法步骤
1：红糖融化1000g热水中
2：250g的马蹄粉过筛后加到红糖水中
3：荸荠削皮切碎备用
4：往蒸盘倒入一层薄粉浆,加入荸荠碎,隔水蒸2分钟左右
5：如此重复直至蒸盘蒸满后再蒸5分钟左右
6：晾凉后可以切造型!可以直接吃,也可以放冰箱冷藏后再吃
虾仁炒马蹄
主料
青虾仁150；马蹄适量；藕适量；石榴适量；
辅料
盐适量；糖适量；味精适量；水淀粉适量；
虾仁炒马蹄的做法步骤
1：原料，选用青虾仁或者泰国河虾仁，不建议自己手剥，一般情况下自己手剥虾仁没经验的煮妇基本上是做不好的，所以也别相信什么菜谱里说手剥虾仁怎么鲜美，怎么好吃，做过的人自己知道。选用的泰国河虾仁或者青虾仁没有烹饪基础的人都能保证虾仁的弹脆口感，很好用。
2：马蹄切片后修整圆型，藕片水里浸泡去掉淀粉，炸一下。
3：温油下锅炒虾仁，不可大火，一下收缩虾仁就不好吃了。
4：放入马蹄片
5：加入藕片继续翻炒，也可以不加藕片最后放。调味就是一点盐，味精和糖，咸味不可重，吃虾的鲜甜即可。最后撒点石榴点缀一下。
6：再来一张成品图，摆盘需要稍微整理一下，让马蹄和藕片错落，均匀的摆放，这样会比较好看。
马蹄炒西芹
主料
马蹄适量；西芹适量；葱适量；
辅料
盐少许；水淀粉少许；
马蹄炒西芹的做法步骤
1：马蹄清洗干净
2：去皮切片
3：葱切粒
4：西芹抄水后斜刀切象眼块
5：热锅凉油
6：爆香葱花
7：放入马蹄和西芹
8：略加翻炒，加盐调味
9：出锅前淋入少许水淀粉
10：装盘了
小窍门
为了保持马蹄的清甜味，快速翻炒，只加入少许盐，不需要其它的调味料