酥香面包
主料
高筋面粉220克；糖20克；盐2克；酵母3克；全蛋15克；水130克；黄油20克；
辅料
黄油40克；糖粉25克；低筋面粉15克；
酥香面包的做法步骤
1：油酥面糊：黄油室温软化后，加入糖粉用橡皮刮刀拌和均匀，再搅打成松发状；
2：筛入低筋面粉，用橡胶刮刀拌成面糊状，油酥面糊完成备用；
3：将除黄油以为的所有原料倒入面包机里，设置和面程序，20分钟后，暂停，加入黄油，重新设置和面程序，结束后将面团放入大碗中，进行基础发酵；
4：面团发至2倍大，基础发酵结束；
5：将面团分割成8份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟；
6：将面团擀成长舌状；
7：整形成橄榄形；
8：捏紧收口；
9：将整形好的面团移到烤盘上；
10：将烤盘放入烤箱中，放入一小碗温水，设置发酵功能，进行最后发酵；
11：最后发酵结束后，在面团表面均匀刷上蛋液，再将奶酥面糊挤在面团表面；
12：烤箱预热180度，放入烤盘进行烘烤，烤15分钟。
小窍门
1、奶酥面糊可以做任意造型，可挤出自己喜欢的造型。2、在面团最后发酵时，便可以制作奶酥面糊。
酥粒面包
主料
面粉400克；
辅料
酵母粉2克；玉米油50克；黄油适量；纯净水160克；
调料
白糖100克
酥粒面包的做法步骤
1：制作酥粒：首先把黄油软化。
2：然后加适量白糖、面粉。（面包的配料里不包括这部分的白糖、面粉的用量）
3：搅拌成颗粒状就可以用了。
4：面包桶放入纯净水、玉米油、白糖；放入面粉，最后放入酵母粉。
5：把面包桶放入面包机，启动和面程序。
6：30分钟左右揉出筋膜。
7：把面团团圆，进行一次发酵。
8：发酵至2倍大以上。
9：把面团取出揉匀排气。均匀分割成小面团。
10：取一个面团搓成长条。
11：把长条交叉缠绕。
12：即成面包的生坯。
13：把生坯摆入烤盘，每个生坯上面撒一层黄油酥粒。
14：覆盖保鲜膜二次发酵。
15：把生坯发酵至2倍大。
16：烤箱200度。中下层烤制15分钟。
17：然后调温150度，烤盘移至中层，烤制8分钟
18：取出烤盘，晾凉即可食用。
小窍门
1、油酥粒的面粉、白糖另算，不在面包的配料中。2、我的烤箱温度偏低，所以烤箱的温度仅供参考。
无油全麦酥粒面包
主料
面包粉250克；牛奶190克；鸡蛋1个；全麦面包粉50克；
辅料
酵母3克；盐2克；糖10克；黄油10克；糖粉10克；低筋面粉20克；
无油全麦酥粒面包的做法步骤
1：面包桶内放入蛋液、牛奶，面包粉，对角放盐、糖，中间放酵母
2：和面40分钟
3：进行发酵
4：发好的面团排气分成8份，醒20分钟
5：擀成长方形，底部薄点
6：从上往下卷起，放入模具，再次发酵
7：发好的面包胚刷上蛋液，撒上酥粒（10克软化黄油、10克糖粉、20克低粉搓成颗粒)
8：烤箱预热，180度烤15分钟左右，上色严重时盖上锡纸
小窍门
液体量根据自家面粉吸水性，上色严重时盖上锡纸
黄油酥香面包
主料
高粉230克；低粉20克；牛奶120克；全蛋液20克；酵母粉2克；盐1克；植物油20克；白糖50克；
辅料
黄油35克；白糖25克；低粉20克；
黄油酥香面包的做法步骤
1：主料为面包材料，全部放入面包机内，启动两次面包面团程序
2：发酵至2倍大小
3：等分为6份，收圆松驰15分钟
4：取一个面团，按扁，压薄，从一端卷起成橄榄形
5：依次卷好，放温暖湿润处进行二次发酵
6：黄油切小块，室温软化，加白糖打至稍蓬松
7：筛入低粉，搅拌均匀
8：装保鲜袋
9：取出发好的面包胚，表面刷蛋液，挤出网纹
10：烤箱预热后，180度，中层，上下火，烤19分钟。
小窍门
1、黄油酥料没有使用完，剩下一点儿；2、烤箱温度和时间仅供参考。
酥粒面包
中种面团
面包粉360克
耐高糖酵母粉4克
清水205克
主面团
面包粉120克
奶粉20克
盐2克
橄榄油10克
鸡蛋1个
白糖80克
酥脆粒
黄油8克
白糖15克
蛋液8克
低筋粉35克
刷表面
蛋液少许
酥粒面包的做法步骤
1：中种面团的原料：面包粉和耐高糖酵母粉。
2：将酵母粉与清水混合后，倒入面包粉中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏室发酵10个小时。
3：主面团的原料：中种面团、面包粉、奶粉、鸡蛋、盐、白糖、橄榄油。
4：将中种面团、面包粉、奶粉、白糖、鸡蛋倒入面包桶中，启动和面程序。
5：当面团成形时，加入盐，继续和面。
6：当面团越来越光滑，越来越有筋性，能拉出薄膜时，加入橄榄油，继续和面，使油和面团充分混合。
7：面团揉好后，用手整理成圆形，放入盆中，盖上保鲜膜，室温醒发至两倍大，我用了近两个小时的时间，室温26度。
8：醒好的面团移到面板上，均分成六个小面团，静置10分钟。
9：取出一个小面团，擀成椭圆形，从上至下卷起来，封好收口。
10：然后将卷好的面团一分为二，余下的面团依次做好。
11：将切面朝下放入模具中，放入烤箱置发酵档进行二次醒发。
12：酥脆粒的原料：黄油、鸡蛋、白糖、低筋粉。
13：黄油室温软化后，加入白糖搅拌均匀。
14：加入鸡蛋液搅拌均匀。
15：加入低筋粉，用筷子轻轻搅拌。
16：搅成粒状的，放入冰箱冷藏。
17：醒好的面包坯取出刷上蛋液。
18：撒上从冰箱取出的酥脆粒，烤箱预热上火170度，下火175度，预热完成后，将面包坯放入烤箱烤制22分钟，表面金黄色时，用手指按压面包的侧面能很快回弹即表明面包成熟，取出晾凉即可食用。
19：成品。
小窍门
1、面包粉的吸水量不同，请根据自用的面包粉特性来添加液体的量。2、没有橄榄油，可以用黄油和玉米油代替。3、酥脆粒用的是黄油，这样成品更香。4、在烤箱温度的设置上，要根据自家的烤箱特性来设置。5、我用的模具比较厚、比较大，所以温度设置为上火170度，下火175度，请根据自用的模具来设置温度。6、酥脆粒做好后，放冰箱冷藏20分钟再用。
酥皮面包
主料
面团份量；黄油30g；细砂糖50g；牛奶140g；鸡蛋1个；酵母4g；盐2g；奶粉20g；高筋面粉300g；
辅料
酥皮份量；蛋黄1个；泡打粉1g；猪油40g；细糖50g；低筋面粉75g；
酥皮面包的做法步骤
1：把除黄油外的所有材料放入魔法云面包机，启动揉面程序，时间30分钟。
2：第一次揉面结束后，加入软化的黄油块，然后启动第二次揉面程序，时间15分钟。
3：然后取出，摔打面团10分钟，可以拉出漂亮的手套膜。
4：将整型好面团放入魔法云面包机，选择发酵档，时间60分钟，进行基础发酵。第一次发酵程序结束后再启动一次发酵档，时间为30分钟，至面团发酵至两倍大。
5：取出面团进行排气、揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟左右。然后分成12份，揉圆，排放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵，时间约1小时。
6：将酥皮的材料（蛋黄1个、猪油40g、细糖50g、低筋面粉75g、泡打粉1克）混合均匀。
7：酥皮食材分成12份。
8：擀成薄片备用。
9：在发酵好的面包上刷上少量清水，将擀好的酥皮盖在上面，用刀在酥皮划上花纹，并刷上少量的蛋黄液。
10：烤箱预热，上火170度，下火160度，中层，烘烤25分钟，烤至表皮金黄色即可。
小窍门
1、面团二发到最后阶段时才开始做酥皮，酥皮的材料混合均匀即可，有点散，但是不要过度揉，以免影响酥性。2、划花纹时不要划入太深，力度尽量均匀，烤出来才好看。3、烘焙温度及时间仅供参考。
奶酥面包
主料
高筋粉250克；
辅料
水100克；酵母粉4克；黄油25克；盐0.5克；红豆25克；白糖30克；奶酥粒适量；
奶酥面包的做法步骤
1：将面粉、水、酵母、白糖混合后揉到稍微出筋后加入黄油
2：揉到抻开后比图出更大薄膜的完全阶段。
3：揉好的面团放在温暖的地方发酵至2～2.5倍大，为防止面团表面变干，请在表面盖上保鲜膜或湿布。
4：发酵好的面团，用手压出里面的空气，分成6份，在室温下进行10分钟的中间发酵。
5：其中三份用手压扁后放入蜜红豆，从上往下卷住红豆。
6：450的吐司模具刷油后放入整形后的面团，有事着急了整的太难看，见笑。
7：另外的三份面团搓成长条后编成辫子，同样盘放在涂了油的6寸披萨盘上。和第6步的吐司盒一起放到温暖处进行第二次发酵。
8：二次发酵好的面团上面撒上奶酥粒，然后挤上沙拉酱。
9：放入预热180度的烤箱底层，烤30分钟，如果其间怕上色过重可加盖锡箔纸。
油酥面包卷
主料
全麦粉350g 30g 20g；鸡蛋2个；
辅料
干酵母3g；白糖20g 20g；玉米油20g 30g；盐2g；温开水40g；
油酥面包卷的做法步骤
1：材料备齐，把3g干酵母放进40g温开水里搅拌均匀，再加20g糖，搅拌均匀备用，2个鸡蛋搅拌均匀后倒入，最后加入20g玉米油搅拌均匀，以上混合液体慢慢加入600g全麦粉中（2g盐事先加入干面粉里搅拌均匀）揉成光滑面团
2：准备一碗开水稍微放凉一点点，把水放进烤箱里，揉好的面团封好保鲜膜放进烤箱里发酵，待面团发酵至2陪大，取出，散点面粉（20g）在面板上揉压，挤出气泡，用擀面杖压成长方形，做好分段标记，大概是4个三角形对接，8个左右的三角片，一面刷上油酥（后面一步详说），在大的一边中间切个小口，拉着2边口子向小的角轻轻的卷，放入烤箱半个小时左右，再次发酵。
3：面粉30g，糖20g，混合，把30g玉米油在平底锅里加热，冒一点点烟后倒入前面的面粉和糖碗中搅拌均匀
4：把一勺蜂蜜加在温水里搅拌均匀，在发酵好的油酥面团上薄薄的刷了一层蜂蜜水（可能用鸡蛋清会更好）
5：180度上下预热5分钟，把生油酥卷放进中下层开始烤，15分钟左右。
小窍门
最后几分钟很重要，我用了18分钟，明显偏老，面包香传出，基本快好了。
抹茶酥粒奶油面包
抹茶面包胚
高筋面粉150克
抹茶粉4克
牛奶85克
全蛋液30克
细砂糖15克
耐高糖干酵母1.5克
盐0.8克
黄油12克
酥粒
低筋面粉22克
黄油12克
抹茶1克
细砂糖12克
辅料
淡奶油150克；白巧克力适量；梅味奥利奥饼干6块；糖粉适量；
抹茶酥粒奶油面包的做法步骤
1：材料准备，黄油切出软化备用。
2：除了盐、黄油，其余材料放入打面桶。酵母不与糖接触。牛奶预留10克看成团情况加。
3：开1档混合成团，转4-5档6-8分钟打至粗膜状态，面团略光滑，加盐和黄油。
4：2档打到黄油与面团混合，转4-5档搅打至薄膜状态。打好的面团取出折叠收圆，取一小块检查，扯开较为结实的半透明膜即可。
5：收圆后放入盆中盖保鲜膜，28度，湿度75%发酵至2倍大，手指蘸粉戳洞不立刻塌陷回弹。
6：轻轻按压排气，分成6等份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
7：酥粒部分材料带手套，搓成松散颗粒状。
8：松弛好的面团，表面喷一点点水，光滑面蘸满酥粒，排入垫了油纸的烤盘。
9：放入烤箱，发酵档位，温度33度，湿度75%左右，发酵至2倍大，35分钟左右。
10：轻按表面，回弹缓慢，提前5分钟取出，预热烤箱上下180度。
11：放入预热好的烤箱，165度烤21分钟。上色满意及时盖锡纸。
12：烤盘出炉轻振出热气，冷凉。
13：淡奶油加糖打成裱花状态。白巧克力装入裱花袋隔水融化。
14：面包从顶部切开不切断，6-8齿中号裱花嘴，挤上适量淡奶油，放上奥利奥饼干装饰。挤上白巧克力线条，筛上适量糖粉作最后装饰！
15：学会了么？我先开吃啦！制作好，夏天密封冷藏即可，冬天可以室温1-2天吃完即可。
小窍门
注意：1、面粉吸水量不一样，液体可预留看情况加。2、烤温烤时供参考，根据自家烤箱来调整。3、成品有淡奶油，所以夏天需要冷藏防止奶油融化！
奶油酥粒小面包
主料
高粉（主面团）200克；低粉50克；淡奶油60克；蛋液40克；糖35克；盐3克；酵母3克；水（主面团）20克；黄油25克；
辅料
高粉（汤种）25克；水（汤种）100克；低粉（酥粒）10克；杏仁粉10克；黄油（酥粒）10克；糖（酥粒）10克；
奶油酥粒小面包的做法步骤
1：高粉25克水100克混合
2：小火加热搅拌至浓稠，做好汤种。
3：低粉10克、杏仁粉10克、黄油10克、细砂糖10克混合。
4：用手指搓成粒状后冷藏备用。
5：将汤种放入面包机桶，再按先液体后粉类的顺序放入除黄油之外的所有面团材料（糖和盐要对角放），启动一个揉面程序。
6：加入黄油，再启动一个揉面程序，至面团成完全扩展阶段。
7：将面团发酵至约两倍大，用手蘸面粉在顶部戳洞，洞口不回缩的程度。
8：将发酵好的面团排气滚圆。
9：按照需要的大小，将面团分割成若干份后滚圆。（我分了10份）
10：将制作好的面包坯放入烤盘进行二次发酵。
11：面包坯发酵至约两倍大后刷上蛋液。
12：撒上事先做好的香酥粒，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟左右。