萝卜干
主料
青萝卜2个；
辅料
辣椒面2勺；白糖1勺；鸡精1勺；
萝卜干的做法步骤
1：青萝卜清洗干净，无需去皮，先切成厚片，再切成均匀的条状。
2：放到干净盆中加1勺食盐揉搓后，（主要是杀水，不用密封，放盆里就可以，粗盐或细盐均可，最好戴上手套多抓几下，使盐更均匀入味，盐不要放太多，太咸不好吃）
3：放到通风的工具中在太阳底下晒到萝卜卷曲，用手摸还有弹性时，就可以收起来储存了，随吃随取（连续晴天的话，萝卜干2-3天就晒成了。）
4：萝卜干放入一个大一点的容器，加入烧开的热水，彻底的浸泡开。
5：泡开以后用手挤干水份，加入1勺糖、2勺辣椒面、1勺花椒粉、1勺鸡精、1勺小米椒（家里没有辣椒面和花椒粉可以自己磨，我就是用料理机捣磨的）
6：锅里烧点热油，淋上去，更香咯！用筷子彻底的搅拌均匀，这样才能更好的入味。
7：拌完后就可以马上尝一下咸淡，缺什么加什么，喜欢麻一点多加点花椒粉，喜欢甜一点多加一点糖就可以了，放入密封罐里等几天食用味道更好更入味，立马吃也好吃。
8：大鱼大肉再好吃，都不及一盘萝卜干更下饭更开胃。
9：大家试试看。
小窍门
1、传统的做法是用白萝卜干，不过我用的是青萝卜，其实味道也是差不多的。2、一定要看天气预报，因为杀完水后的第一天非常关键，如果这一天不出太阳，或者下雨，那萝卜干到了第二天有可能发红，发粘，出黑点，那这些就全部报废了。3、萝卜条要切大块一点哦，因为晒干缩水很多的。4、萝卜干有很多吃法，秋冬的时候，萝卜水分比较少，很适合做萝卜干。一次性多晒一些，可以炖肉、炒菜什么的，都是很棒的配菜了！5、这个萝卜干盐的分量并不需要太重，尝到有咸味即可。6、辣椒的分量可以根据自己口味酌情放入，我这个辣椒的分量是嗜辣一族喜欢的版本。7、萝卜晒干时除了切成小条直接晾晒之外，也可切成薄片，再切成不断的小条，用棉线或衣架晾晒，我做了两种晾晒方法的效果对比，晾晒一天后，用衣架晾的萝卜干干燥速度比直接晾晒明显。这一过程注意不要晒的太干，如果不小心晒的太干了，可以泡入酱油里，加几片大蒜，爱吃辣的还可以加上几个切开的鲜辣椒，泡一周左右，就是非常好吃的萝卜咸菜了。
晒萝卜干
主料
白萝卜适量；
辅料
盐适量；辣椒粉适量；干辣椒适量；
晒萝卜干的做法步骤
1：白萝卜洗净，不要去皮。
2：切成粗条状。放适量盐搅拌，腌一晚上。
3：把水挤掉，把萝卜摆好，晒太阳，晒七天。
4：如图，晒了七天。（有2天还没太阳）
5：取适量晒干的萝卜，用厨房纸擦干灰尘，尝一下，有盐味，就不要放盐了。
6：放适量辣椒粉（不辣的），再放1勺辣椒末（微辣）。
7：搅拌匀。
8：装入玻璃罐中，过几天就可以吃了。
腌萝卜干
主料
萝卜适量；
辅料
辣椒面适量；
调料
盐适量
糖适量
白芝麻适量
腌萝卜干的做法步骤
1：萝卜去皮切条。
2：放在阳台上晾晒。
3：晒成8成干。
4：倒入盆中加温水冲洗表面灰尘。
5：然后再次晾晒把表面水份晾干。
6：表面水份晾干，放入盐，糖辣椒面白芝麻。
7：抓拌均匀。
8：完成，装入保鲜盒明天就能吃了。
9：吃的时候可以香油拌一下。
萝卜干
主料
白萝卜10斤；
萝卜干的做法步骤
1：白萝卜洗净，切梳子状，用衣架一片一片插好挂阳台晾干。
2：晾干后的状态。
3：严重缩水，皱皱巴巴的。
4：装自封袋里面。
5：排净空气，可以保存一年以上。
拌萝卜干
主料
淡味萝卜干1把；
辅料
盐2勺；糖1勺；辣椒粉2勺；生抽1勺；味精半勺；植物油1勺；花椒油1勺；芝麻油少许；白芝麻适量；
拌萝卜干的做法步骤
1：准备好一把萝卜干
2：把萝卜干用清水冲洗一下，再泡在清水中20分钟左右，让萝卜干吸水膨胀成图中的样子。小提示：浸泡的时间要根据萝卜干的粗细来调整，一般手指粗细的泡20分钟就可以了，浸泡时间不是越久越好，太久了泡灢了就没有脆脆的口感了。
3：泡好的萝卜干放在厨房纸巾上吸净水分。小提示：水分一定要吸净，这样调味的时候才更容易入味，也不会因为水分使味道流失变淡。
4：将萝卜干斜着切细条。切面与调味接触的面积更大，更好入味。
5：先加2勺盐拌匀，再加入糖、生抽、味精拌匀，放在一边备用。
6：把辣椒粉和白芝麻混合。也可以用辣椒碎或切成段的干辣椒。不吃辣的话就不加。
7：将植物油、花椒油倒入锅中，小火烧热，撒入辣椒粉和白芝麻混合物，搅匀后出香味后离火。
8：把热的辣椒油浇在刚才拌的萝卜干上。
9：再加少许熟芝麻油拌匀，就可以装盘上桌了。
小窍门
拌好的萝卜干如果一次吃不完，可以用保鲜盒密封，冷藏保存两周左右，想吃的时候就拿出来，非常方便。
晒干萝卜
主料
白萝卜适量；
辅料
盐适量；
晒干萝卜的做法步骤
1：白萝卜清洗，。
2：切条，持在绳索上晒干。
3：晒好的干萝卜。
4：晒干的萝卜取下装盆里。
5：撒盐和酒揉匀。
6：揉好的干萝卜放进坛子里腌制一周就可开坛了。
萝卜干
主料
青萝卜1个；
辅料
盐适量；辣椒面适量；姜适量；芝麻适量；糖适量；油适量；蒜适量；胡椒粉适量；花椒粉适量；
萝卜干的做法步骤
1：青萝卜洗干净刮掉外皮，用刀切成条状
2：放到容器中用盐拌匀后腌一晚上，沥干水分
3：平铺于阳光底下，晒到七八成干
4：第二天的样子
5：第三天就可以了
6：用开水泡一会儿，倒掉水
7：倒入辣椒，芝麻，花椒，胡椒，可以稍微加点盐，我就没加了，倒入烧热的花生油，泼入进去搅拌均匀
腌萝卜干
主料
青萝卜10斤；
辅料
粗盐粒10克；五香粉1勺；辣椒面2勺；
腌萝卜干的做法步骤
1：青萝卜洗干净后切成条晾嗮几日变成萝卜干。
2：装入盆中。
3：用清水泡发变软。
4：用腌菜的粗盐粒搓揉3遍并腌制1夜。
5：盆中加入五香粉1勺。
6：辣椒面2勺。
7：搅拌均匀。
8：装入台湾产的腌制瓶密封。
9：成品图。
萝卜干
主料
新鲜白萝卜1根；
辅料
料酒少许；盐少许；
萝卜干的做法步骤
1：将萝卜洗净,切2公分直径的长条,每一条最好都带一层皮
2：在阳光下晒去30%的水分,也可用烤箱低火烤制.
3：撒少许盐和料酒,轻揉后入坛,压紧.隔日翻动一次.最好能倒罐.两周后取出,继续暴晒缩水,约1公分直径即可
胡萝卜干
主料
胡萝卜3棵；
辅料
冰糖100克；
胡萝卜干的做法步骤
1：成品
2：胡萝卜切片
3：和冰糖平铺在盘子里
4：蒸锅蒸熟
5：炒锅收汁，后平铺在烤盘里
6：成功