清炒鱿鱼
主料
鲜鱿鱼2只；红萝卜1小段；西芹1小段；
辅料
盐适量；味精适量；椒盐粉适量；葱头适量；生姜适量；蒜适量；
清炒鱿鱼的做法步骤
1：准备好食材，在菜市场阿姨帮我杀好了
2：将食材清洗干净
3：鱿鱼先纵向划开，但不要划断
4：再横向划开，同样不要划断
5：以间隔两到三个切断
6：红萝卜、生姜和西芹切片，葱头和蒜也切片准备
7：奶锅内加入清水，放入生姜和适量的盐
8：水开后加入适量的食用油
9：倒入切好的鱿鱼
10：水开后马上捞出鱿鱼，并用冷水冲洗泡一小会儿
11：洗净后的鱿鱼放盘中待用
12：锅加热后加入适量的食用油，并将姜丝，葱蒜放入爆香
13：倒入西芹和红萝卜翻炒到7分熟
14：加入鱿鱼翻炒约1分钟，调入盐，味精，椒盐粉即可
15：装盘上桌喽！
小窍门
鱼妈片语：1、鱿鱼划花刀时，最好是刀身倾斜45度，切出3-4mm的间隔条，切记不要切断，这样会比较美观。家里老少吵着肚子饿，鱼妈只能以最快速度来划花刀了，改天有空再好好拍给各位看哈2、鱿鱼烫的时候加入适量的食用油可以让鱿鱼吃起来比较嫩，水一开要立马关火，不然烫过头了，肉会发硬的3、烫好的鱿鱼浸泡在冷水里（时间允许的话可以放在冰水里冰镇一下），可以让鱿鱼吃起来更爽脆和嫩滑的4、鱿鱼在翻炒的时间不宜过久，本身烫好的鱿鱼就是8分熟了，翻炒久了鱿鱼肉质会变老，影响口感
清蒸鱼
主料
黄花鱼两条；
辅料
姜适量；蒜适量；盐适量；胡椒粉适量；白糖适量；蒸鱼鼓油适量；
清蒸鱼的做法步骤
1：处理好黄花鱼，
2：放盐，胡椒粉，白糖，姜，蒜，淹十分钟，
3：下锅蒸6至7分钟，起锅放蒸鱼鼓油，油加7至8成热倒鱼上放小葱，
清蒸鱼
主料
鱼一条；
辅料
葱姜丝两勺；鱼豉油四勺；盐适量；料酒适量；辣椒块适量；
清蒸鱼的做法步骤
1：鱼淘洗干净片口，口里抹盐，抹葱姜丝，料酒腌制15分钟
2：放蒸锅大火蒸七分倒掉汤水和葱姜蒜丝，倒入鱼豉油重新放葱姜丝和辣椒块，油锅烧热油淋上即可！
3：吃起
清蒸鱼
主料
鱼适量；
辅料
食用油120ml；姜片3块；葱花12条；酱油5ml；盐适量；
清蒸鱼的做法步骤
1：把鱼杀好洗好摆好放在碟子上，放上姜片
2：放进锅内把鱼盖好开始大火蒸7至10分钟
3：蒸熟后把碟子里面的水倒掉。然后把葱花摆上鱼上面，再把烧好的食用油酱油倒均匀。
清蒸金针鱿鱼圈
主料
中鱿鱼3条；金针菇1小把；
辅料
红辣椒1只；葱1根；蒜1瓣；姜1片；生抽2汤匙；蚝油半汤匙；醋少量；白糖少许；鸡精少许；盐适量；油适量；
清蒸金针鱿鱼圈的做法步骤
1：准备好所需材料；
2：姜切末，蒜切末，葱白切末葱绿切段；辣椒切丝；
3：金针菇切去根部洗净；
4：鱿鱼去皮处理好后切圈；
5：锅中烧开水，放入鱿鱼稍焯一下捞出沥干；
6：小锅中加点油，放入葱姜蒜爆香后关火，再调入盐、生抽、蚝油、醋、白糖和鸡精；
7：金针菇摆在盘的下层，上面摆上鱿鱼圈；
8：把调好的料汁淋在上面；
9：等蒸锅中的水烧开后，放入大火蒸5分钟；
10：最后撒上葱丝和红椒丝，烧点热油淋在上面就可以了。
小窍门
a.鱿鱼焯水不要太久，3-5秒就可以，以保持其鲜嫩；b.金针菇在蒸之前也可以焯一下水，随意；c.清蒸菜的材料比较鲜，个人感觉调味清淡些味道更好。
清蒸鱿鱼
主料
鱿鱼2只；
辅料
小葱2棵；生姜1小块；酱油适量；食用油适量；
清蒸鱿鱼的做法步骤
1：材料图
2：把鱿鱼洗干净
3：把鱿鱼切连刀底下留一点不切断
4：切好的鱿鱼码盘
5：葱姜分别切好
6：把姜丝和葱白摆放在鱿鱼上
7：锅中烧开水把鱿鱼放入蒸3分钟
8：蒸好取出挑出葱姜淋入酱油
9：撒上葱花
10：净锅放少许油烧热
11：把热油淋在鱿鱼上即可
小窍门
老妈说这种鱿鱼买来就是熟的，所以时间不要蒸太久不然容易老会咬不动的。
清炒鱿鱼
主料
鱿鱼适量；
辅料
芹菜适量；青椒适量；
调料
盐适量
清炒鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼洗净切条。
2：芹菜青椒切条。
3：鱿鱼锅里焯一下水。
4：起锅热油放姜蒜。
5：放鱿鱼，翻炒片刻。
6：放芹菜青椒。
7：鱿鱼焯过水，稍微翻炒片刻就好了，不要炒太久，最后放盐味精。
8：盛出。
清蒸鱼
主料
鲢鱼一条；葱适量；姜适量；
辅料
盐适量；蒸鱼豉油适量；烹调油适量；花椒适量；胡椒粉适量；
清蒸鱼的做法步骤
1：材料图。
2：鱼背部切段腹部相连。摆在盘里，加盐蒸鱼豉油和葱姜腌上。
3：将腌好的鱼整形摆盘，注意，盘子里鱼的身子下面要铺上葱姜，这样可以让蒸汽充分对流。
4：水开后上锅，蒸十分钟。出锅后，用勺子将蒸出的汤水重复浇在鱼身上。
5：放上葱碎，坐锅烧油。
6：、放些花椒炸香，将油浇在鱼身上即可。
小窍门
1、这种鱼背上肉厚，这样切比较容易入味儿，也好摆盘。2、蒸鱼豉油可以用生抽和糖代替。
蒸鱿鱼
主料
鱿鱼一条；
辅料
葱适量；姜适量；红椒适量；
调料
蒸鱼酱油适量
油适量
蒸鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼清理干净，剥去外皮，切成一圈一圈，不要切断。
2：摆入盘中，放些姜丝，大火烧开，蒸5分钟。
3：蒸好取出，再放些红椒丝，葱丝淋上蒸鱼酱油，最后浇上热油即可。
清蒸鱼
主料
草鱼片半条；
辅料
小米辣5个；豆豉适量；姜适量；蒜适量；白胡椒粉适量；油适量；淀粉适量；生抽适量；
调料
料酒适量
葱适量
清蒸鱼的做法步骤
1：鱼洗好了，放入调料腌制一会。
2：大火起锅，水开后，放鱼入锅。
3：15分钟后鱼熟了，关火焖2分钟，以防万一没熟！然后出锅了。
小窍门
鱼放点姜、白胡椒粉、陈醋，可以去掉鱼腥味，一点鱼腥味都没有(>﹏<)